大众美食:超级好吃赞——剁椒茄条 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法[3]
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 09:59:32
超级好吃赞——剁椒茄条
1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种,做茄条最好用长茄子;做茄饼则用圆茄子;烧茄子则用短茄子;煮印度咖喱则用小茄子。
2、茄子切开后和空气接触会变黑,所以切好后尽快入蒸锅蒸制,不然变黑了就难看了。
3、剁椒茄子的版本实在很多,大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸,个人觉得不好吃,我们家的制作方法是这样,感觉会更香一些,试试吧~~~
4、因为剁椒本身就比较咸,所以这道菜不需要再加盐,而是加一点生抽提鲜就可以了。
原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/98434455.html
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