偶看新闻退休将军有没有警卫:豆瓣鱼,豆瓣鱼的做法,豆瓣鱼怎么做
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:23:30
豆瓣鱼
很好吃哦
by 心，静~- 1条鲈鱼
- 适量蒜泥、姜末、葱花
- 适量料酒、盐
- 适量红油郫县豆瓣酱、红油
- 适量白糖、米醋
- 适量白胡椒粉、老抽
- 适量味精、鸡粉
去鳍，鱼身改刀，刀身划过鱼体时，刀尖向鱼肉方向内推一下，便于烹制入味，用盐和料酒将鱼身均匀涂抹，待用。2
将鱼放入油锅中炸制双面金黄，捞出待用。3
锅中放入底油，将豆瓣酱炒香、加入蒜泥、姜末煸出香味，淋入料酒，加入清水，少许老抽，白糖，白胡椒粉，米醋，味精，鸡粉，旺火烧开；4
将之前炸好的鱼放入汤汁中，盖盖，小火煨煮。5
10分钟之后将鱼取出装盘，剩下的汁液使用水淀粉加少许食醋收汁，关火时，淋入红油。6
将汁液均匀浇在鱼身上，撒上葱花，一道四川传统正宗的豆瓣鱼就制作好了 。