什么鱼的鱼胶比较好:【2011年菜展】团团圆圆——红烧糯米肉丸子 - 日志 - 爱下厨的猪 - 美食家 > 美...
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/06 18:49:35
年菜都少不了丸子,丸子我们也称为“圆子”,寓意团团圆圆。这个肉丸子我早就炸好了,可是由于今年过年大部分时间都待在家里,所以丸子也在冰箱里睡觉呢,今天终于和大家见面了。
主料 肉泥1斤 藕1节 糯米饭1碗 西兰花一颗
丸子调料 蚝油2汤匙 生抽1汤匙 料酒半汤匙 葱姜适量 鸡蛋一个
盐1茶匙 黑胡椒粉半茶匙 芝麻油适量
红烧丸子调料 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 油 盐适量 糖1汤匙
做法1-2 藕洗净去皮切成末
3 葱姜切末
4 准备糯米饭
5-6 在肉泥中加入糯米和鸡蛋饭拌匀
7 放入葱姜末
8 放入藕末拌匀
9 放入蚝油、生抽和料酒
10 放入盐鸡精和胡椒粉
11 淋入芝麻油
12 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲
13 搓成大小均匀的丸子
14 锅中油烧热放入丸子
15 改中小火炸至丸子浮起
16 控油盛出
17 油重新烧热,放入丸子大火炸成金黄
18 控油捞出
19 西兰花掰成小朵在淡盐水里浸泡,洗净
20 锅中烧开水,放入适量油和盐倒入西兰花焯2-3分钟
21 焯好的西兰花先摆入盘中
22 锅中倒入一碗水,放入生抽
23 放入白糖
24 白糖溶化后放入丸子大火煮开小火煮10分钟
25 煮好的丸子盛入盘中
26 锅中的汤汁开大火煮至汤汁减少,放入蚝油
27-28 把汤汁浇在丸子上
猪猪提示
丸子下锅的时候油一定要热,可以插根筷子在油锅里,筷子周围冒
小气泡了,油就热了
丸子要全部下锅大火稍炸一会后再改小火,每次下锅的丸子要少点,
要给丸子翻身,保证上色均匀
一次炸的丸子吃不完,可以分几个保鲜袋放在冰箱冷冻,随吃随取
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