[综影视]寒江雪:猪脚姜醋

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/03 10:36:49

猪脚姜醋的做法

标签: 靓汤　月子餐　家庭餐　

猪脚姜醋

补气养血　催乳　猪脚5斤；鸡蛋适量；黑醋7斤；黑糖(黑片糖)5斤；姜5斤；猪脚姜醋是女人在做月子的时候必吃之物，有健脾胃，补气血，通乳汁，散淤血的功效。就算不是产妇，女人多吃猪脚姜也是大有益处的，姜能驱风，猪脚能美容，姜醋有补钙的功效。做法和步骤

1 先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，加少量盐，炒到干水。刮好后的姜要先晾干。
2 将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。以后，就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。
3 猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内（防止猪脚出油），如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太软。
4 鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。煲好后的姜醋芳香四溢。
5 DIY提醒1：第一次煲姜醋时，一定要煲足3小时，否则以后的姜就不会软；听老人说，如果把鸡蛋煮熟，连壳一起放入与姜醋一起煲，这样的好处是可以增加醋内的钙质，坏处是醋会有一股涩味。
6 DIY提醒2：传统经验说，鸡蛋在姜醋里煮的时间越长，滋补效果就会越好，但由于醋的作用，鸡蛋会很老，吃起来会像橡皮一样喔。如是供客人吃的，想鸡蛋不太硬的话，则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可，如果超过6个小时，蛋就会太硬不好吃。
7 DIY提醒3：用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特别有营养，加上自己可以自由调配甜度，味道和营养要比甜醋来得纯正。如果怕麻烦，可以用甜醋，由于生产厂家已调配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要将材料放入烹调即可。
8 DIY提醒4：如果嫌甜醋颜色太黑，可加进一些白醋，比例为8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋后，醋味就会加重，这时就要相应加入黑糖。姜随时可取出翻热食用。平日每隔2~3天煮滚一次，则可以保存很久。吃完的姜醋后，剩下的醋千万不要倒掉，可重新买姜，放入煮制，味道会更好喔。

饮食特点

     猪脚姜醋是一道选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。
    姜：有活血、解毒和去风寒作用。
    猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
    鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
    甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收。

为什么女孩生孩子后会煮醋鸡蛋,醋姜和醋猪脚酸猪脚姜怎么做? 广东的朋友能告诉我姜醋猪脚的做法吗？请教一下,姜醋猪脚+蛋是怎么做的???妈妈做月的时候驱风吃的那种....知道的朋友请帮帮忙,谢谢! 怎样炖软猪脚如何作美味猪脚猪脚怎么煲汤才好喝猪脚怎么炖好吃? 卤水猪脚怎样烹调？猪脚如何做猪脚怎么做? 猪脚炖花生米能丰胸吗？猪脚粉怎么做？猪脚什么意思怎么做猪脚才好吃如何炖猪脚(用药材) 求菜谱：猪脚炖黄豆猪脚筋怎么泡发如何制作美味的猪脚？怎样做红烧肉、炖猪脚吃猪脚会发胖吗吃猪脚肉的好处？？猪蹄就是猪脚肉吧？？？~ 请问炖骨头或者猪脚的时候是加白醋还是食用醋能够将骨头里面的骨油以及骨汁快速炖出来