偶看新闻清朝将军盔甲:酸奶制作大全
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:09:01
酸奶机制作酸奶的简易方法
1、用开水烫一下里面的内胆（除菌，凉一下再倒牛奶）；
2、倒入纯牛奶（两口人，一次作500ML就可以了）；
3、倒入原味酸奶（有活性菌标志的，纯牛奶和酸奶的比例是10：1），或者菌粉；
4、通电，8-10个小时后断电，拿出内胆放到冰箱里纯化。
5、喝的时候可以加点糖或蜂蜜
原料：
纯牛奶……………………………………５００ｍｌ
原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。
２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
这是酸奶机，卖家电的地方应该都可以找得到。
2011-6-13 14:49:20 上传
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这是双歧杆菌，也叫酸奶发酵剂，这个东西在各大超市我没有找到，但是在淘宝上还是有很多家店出售的。
2011-6-13 14:49:29 上传
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这是酸奶机的内胆，内胆的清洁一定要很很很干净，只要有一点脏东西或油渍就会导致酸奶变质，所以在制作前应用热水烫一下比较好。
2011-6-13 14:49:36 上传
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蒙牛纯牛奶，这个大家再熟悉不过了，各大小超市均有出售，我也用其他的奶尝试过，不过个人感觉还是这种的好，而且这种袋装的每袋内装200毫升，而每袋酸奶发酵剂可发酵1000毫升，这样就省去了数值不准确的麻烦了
2011-6-13 14:49:43 上传
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先把牛奶倒进内胆，然后再加入酸奶发酵剂，用勺子充分搅拌均匀，使发酵剂迅速融化
2011-6-13 14:49:49 上传
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把内胆放进去后加水，这步是最重要的，一定要加水，而且冬天要加温水（为了避免加热的时间过长影响口感，如果按原加热时间会容易造成酸奶不发酵）
2011-6-13 14:49:55 上传
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在酸奶机的内壳处有一个标记，那是加水量的标记，加入的水和标记持平就可以了
2011-6-13 14:50:03 上传
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然后盖上盖子
2011-6-13 14:50:10 上传
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插上电源
2011-6-13 14:50:18 上传
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一般8——12个小时候就可以享受美味的酸奶了。
2011-6-13 14:50:23 上传
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这里要说明一下，酸奶发酵时间越久就凝固的越好，口感也就越酸。这要根据个人的口感而定，一般我现在做都是头天下午六点开始做，第二天八点就可以吃了，这时拿下来还是温温的，冷却放入冰箱后口感更佳，我喜欢吃纯一点的，贝塔就喜欢放点蜂蜜，如果喜欢有果粒的还可以根据季节不同放置一些水果。
现在的食品添加剂过多对人们的健康有很大的影响，特别的孩子和准妈妈们，超市的酸奶各种口味各种品牌，虽然都很好，但免不了会有添加剂，自制的酸奶既营养又健康，而且成本还低，这样做一次酸奶，够三口之家食用3~~4天，也不麻烦。
谁家有酸奶机赶快动起来吧！让自己和家人每天都可以吃到新鲜的酸奶该是多幸福的一件事啊！！！！！！
1.先把鲜奶倒入酸奶机的容器内，(也可以在少量的热牛奶中加入调味，搅拌均匀，再加入牛奶)。 2.按牛奶的十分之一，投入益生菌酸奶作引子，再搅拌均匀 3.容器放入酸奶机内，盖上盖子，打开酸奶机开关，制作6-8小时。 4.成酸奶后，取出冰箱冷藏，这很重要，等酸奶呈豆腐状，厚厚的，便可饮用了
。如何用酸奶机自制酸奶哦
1.酸奶机
2.里面的杯子（总共可以做6杯）
3.原材料：酸奶、牛奶（用了3包牛奶，不到一杯的酸奶。）
4.将牛奶倒入容器
5.将酸奶按比例加入搅拌均匀（牛奶10：酸奶1）
6.将搅拌好的奶倒入酸奶杯中
7.插上电源
8.等八个小时后，明天早上细细的酸奶就好了，我觉得比街上买的回民自制酸奶还好喝，喜欢水果味道的可以加入水果汁或水果颗粒。
自制酸奶---健康美味，适合孩子的下午间食好选择~~~~
(2011-10-12 07:39:51)转载
标签： 自制酸奶
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玉米片酸奶
韩国
大徐妈
美食
分类： 大徐家的小饭桌(香喷喷)
我很爱吃酸奶，而且爱吃那种不加任何东西原味的酸奶，可是市面上卖的，即使是原味酸奶，也基本上都添加了糖，味道倒是不错，可惜不利于减肥和身体健康~~~
于是，本着勤俭节约，自力更生的持家之道和对身体有益的健康原则，咔咔，我，就去网上，败了个酸、奶、机！这个咚咚，操作超简单，价格超便宜，连带运费，好像也不过20000，非常符合我这个懒笨主妇的节省原则萨。
看看就是右边这个咚咚，原材料么，也是超级简单：一盒1000毫升的纯牛奶，一瓶随便什么含有乳酸菌的酸奶。
然后呢，把盒装纯牛奶倒出一部分（倒出的部分就是那瓶酸奶的量），再把酸奶倒进去，然后搅拌均匀，放入这个酸奶发酵机里面，盖上塑料盖，插上电源，等待8-10个小时，咔咔，浓浓的香香的不含任何添加剂的酸奶就成啦~~
注意：
1，酸奶和纯牛奶一定要搅拌均匀，不然不好发酵。
2，为了保证发酵成功，酸奶虽好是刚出厂的，不要用那种快到有效期的。
3，纯牛奶只能是高温消毒的纯牛奶，低脂的，加钙的，低温消毒的，都不可以。
4，因为至少需要8个小时，所以最好晚上临睡前开始做，第二天早上就好啦，这样最省时间，咔咔。
5，做好后的酸奶，要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能吃。
好了，看看做成的酸奶，成固体状鸟~~~~（我做了N次了，没有一次失败，这个东西，确实非常非常简单！）
这种做好的不放糖的酸奶是我的最爱，但是大徐却不怎么爱吃，所以给大徐当间食的时候，总要配合一些其他的水果阿，玉米片阿之类的东西，混着吃，大徐才爱吃。
总之，这个酸奶发酵机，价格非常便宜，使用频率非常高，值得！很值得！
酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：
一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度；
二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路
工作原理
自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。
自制酸奶详细步骤
1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
常见问题解答
1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？
最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。
2.如何分辨酸奶已经做好？
将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。
3.自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。
4.酸奶可以加热饮用吗？
由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
5.自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？
当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
6.什么情况下自制酸奶难成功？
1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3、 发酵时间太短。
7.酸奶发酵时间过长会坏吗？
发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。
注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。
酸奶含有大量的有益菌，能帮助消化，预防便秘；还会在发酵的过程中产生人体必须的多种维生素；我和老公都爱喝，可是超市的酸奶价格偏高，很多种类含大量的糖分，抱有减肥目的的我可是不愿意喝，于是败了酸奶机，开始了自制酸奶的日子。经过多次的实验，终于做出了自已喜欢的口味，方法如下（没有酸奶机可以用其他容器，保证温度就好）：
1、准备：酸奶机（或其他发酵容器），超市买的50ml酸奶一杯（口感当然选自己喜欢的，但是要原味的，最好无糖），250ml纯牛奶，蜂蜜。
2、将酸奶机内胆（容器）用开水烫几次，目的是消毒杀菌，免得牛奶变质。
3、先将牛奶倒入其中，再把酸奶尽量均匀的倒入，可以用烫过的小勺轻轻搅拌，注意不要快速及力搅。
4、盖好盖子通电，一般8-12个小时就好了。要是用容器，放到一个温度变化不大的地方，35-45最适宜，太热细菌可能就死掉了，太凉不活跃，需要的时间要长一些。
5、当牛奶变成豆腐脑的样子，不再是稀稀的水样，就好了。如果喜欢酸一点，可以适当延长时间。根据自已的口味加入适当的蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时以上，就可以食用了。
自制的牛奶口感细腻，新鲜，大家有空都试试吧。
一、用料：
1、纯牛奶 1000ml
2 、酸奶发酵剂 1g
3、木糖醇或低聚糖 可有可无
二、工具：
1、小熊酸奶机
2、勺子或筷子
三、做法：
1、用开水将酸奶机里盛放物料的容器和盖子烫洗干净，防止杂菌残留，这也是发酵成功与否的关键；
2、将常温下的牛奶直接倒入容器；
3、把酸奶发酵剂均匀撒进新鲜牛奶中，并充分搅拌；
4、接通电源即可，一般是6～8小时；
5、发酵好的酸奶可以加上蜂蜜或时令水果粒，就变成大果粒。
四、注意事项：
1、一定要选用保质期内的纯牛奶，任何其它类型的牛奶产品在制作酸奶时都有可能影响发酵效果，牛奶中的抗生素高，发酵是不能成功的；
2、用超市买回来的原味酸奶接种虽然也能做出酸奶，但因活菌已经大量死亡，营养价值大大降低；
3、食用酸奶前可依个人口味添加果肉、蜂蜜等，不建议添加白糖在制作过程中严禁添加；
4、酸奶制作完成后，上部偶尔会有液体渗出，这是正常现象，可放心食用
自制价廉物美无添加剂——老酸奶
早在去年，一家乳品生产企业率先开发生产，高附加值的乳品新品，这是推陈出新的卖点半凝固型乳制品，被冠以美名“老酸奶”。而一时声誉鹊起，让人耳目一新的感觉，吸引新生代年轻人及儿童的追捧和青睐，但其价格不菲。
联想起早些年，那个时候我的最爱，是每天吃光明牌瓶装酸奶。即现今的流行所谓的——老酸奶，乳品酸奶其型为半凝固状，其味酸酸甜甜的，美味可口。且价格低廉，仅为一元有270克之多/瓶。就是如今时下流行的时尚乳制品“老酸奶”。不过有些人是不爱吃酸奶，那酸中带甜味的酸奶，而选择吃瓶装鲜牛奶。
为此。想起曾在广告中获知有酸奶机器的供应，可以根据自己的口味调整自己制作酸奶，乃是不错的明智选择。于是当机立断在网上搜索有酸奶机供应。经了解市场上有二种酸奶机的供应：
一种是大容量装的自制酸奶机，有不锈钢材质（价格贵）或塑料材质的扁筒状，多人食用的酸奶发酵容器；另一种是小容量分成六份杯装，酸奶发酵容器。前者，适应人口多的大家庭，为扁筒状酸奶机，其缺点每次做酸奶，事先只能放入单一的甜味剂或花色调味剂，食用酸奶时需要分食用；后者，适应人少的三口之家，且不需分食用的六分杯装酸奶容器，并可以事先根据各人的口味，并添加适宜喜爱的甜味剂或花色调味剂，且食用酸奶时无须分食用。
经过市场上供应的酸奶机器，进行比对筛选其品种，规格及价格等。最终考虑到家庭三家之口，选择了价格低廉的六份杯装的酸奶机，购后还见有多人用的大容量的酸奶发酵的容器，其价格连运费仅70余元。
以下根据本人是自制老酸奶的体会，以及制（操）作流程和注意事项：
首先要将容器用开水淋烫消毒容器，之后鲜（纯）牛奶倒入大罐容器中或者放入量杯中（分杯用），接着加入市场上购买，专供发酵用的酸奶乳酸菌种等，也可加入市售的酸奶中的作为乳酸菌菌种（约 10 % 左右即可）。在超市购买的 O 脂肪或低脂肪鲜牛奶中，倒入酸奶专用容器中，再放入乳酸菌菌种后，要经过充分搅拌，使其菌种分散均匀。之后根据各人自己嗜好，可以任意选择调整，其口味的甜味剂或调味剂，如红糖或白糖，或者蜂蜜，红枣，桂花，枸杞，草莓等，以及代糖甜味剂，如木糖醇等。
最后将已种入菌种，并制作好酸牛奶半成品的容器，放入发酵机中，盖上盖子插上电源，即宣告完成整个基础制作老酸奶的初步过程。在等待8小时左右恒温（约40度）发酵后，其老酸奶的制作初战告捷。接下来将已发酵好的酸奶，再放入冰箱中的冷藏室，冷藏2小时左右使其成凝固，之后取出即可食用。
另外，可根据自己不同的酸度嗜好，以调整发酵时间的长短，可用来决定酸奶的酸度（适当减少时间或增加时间），发酵的时间长偏酸。
自制的老酸奶与市售的老酸奶相比：具有下几个优点，其一，与超市购买的酸奶无质的区别，价廉物美，且绝对不含有任何添加剂，包括香料以及増稠剂等等；其二，且能随意加入自己喜爱的不同，各取所需的甜味剂或花色调味剂，制成香甜美味可口，老少咸宜的老酸奶。
注意：每次自制酸奶时，应将盛放酸奶的容器，用开水烫过消毒后，再放入种入菌种奶源进行加工制作。
根据本人的自制老酸奶的制作心得与经验 ，以飨博友或读者，仅供参考制作之用！
网购的小熊酸奶机昨天到货了，我迫不及待的去超市买了纯牛奶和一袋原味酸奶，回家就做上了。用了4袋纯奶和40克原味酸奶，搅拌均匀，放入酸奶机，盖好上盖，通电，等待5-8个小时，酸奶就做好了。
刚做好的酸奶看着就像超市卖的老酸奶似的，很粘稠的奶块了。这样做的酸奶还要放入冰箱冷藏24小时，钝化后才更好喝。刚做完就喝也可以。
我的在冰箱冷藏了半天，闺女就着急喝了。拿出来吃了点，觉得就是原味酸奶，加上点自己做的果酱，味觉和视觉就完全不同了，看着也好看，吃着也好吃，酸酸甜甜的，比市售的果粒酸奶还好喝，至少没有乱七八糟的添加剂啊。
以后想喝酸奶就自己做了，各种口味的都可以做。
电饭煲自制酸奶
1.原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2.准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3.将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
4.将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
5.再加入纯牛奶；
6.用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
7.电饭煲内注入一小浅锅开水；
8.将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
9.盖上电饭煲，接上电源；
10.将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
【制作小贴士】
1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的；
2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质；
3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形；
4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质；
5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间；
6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；
7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；
8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）；
9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。
最后加上我最爱的蜜红豆，一碗香浓诱人的红豆酸奶就做好了，酸奶的制作基础其实都是一样的，口味都是后加的，加水果就变成水果酸奶，加坚果、巧克力、果酱、糖果等也都可以，口味的变化就靠自己发挥啦！
自制酸奶
寂寞在跳舞 / 原文 / 2011-06-13 / 4978人看过
星级：5分
做法：其它工艺
口味：奶香味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<数小时
纯牛奶750毫升
天友经典1盒
自制酸奶的做法
首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶
加入80克的老酸奶，搅拌均匀
盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈
时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了
如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下，非常的棒，和老酸奶的味道一样呀，在24小时左右再次品尝，发现口感更顺滑了，儿子喜欢极了
1、牛奶和酸奶的比例为100：10%，做好的酸奶建议冷藏后食用，口味是最佳的，说明书介绍要发酵10小时，但现在夏季，温度也高，我后来再做发现只要8小时也可以的。
2、冷藏中所分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶搅拌后用。
3、你也可以去烘焙店买菌粉做，如果用酸奶的话，建议买浓度和纯度高些的做引子，（比如老酸奶）这样做出的成品口感和味道也超棒。
4、舞这个是原味的，喜欢各种的口味的朋友可以在做成的酸奶中加入各种的果汁或者水果丁都很棒的。
5、酸奶机配的容器盒一般容量是1L的，可以一次性使用4盒牛奶的量进行操作，舞的这个型号还配有双胆，还能一次性做1.5L的量，哈哈。
关于酸奶对人体的益处：
促进食物营养分集，提高吸收率；促进肠道蠕动，防止便秘；有助于儿童脑及神经系统的发育；提高机体免疫力；养颜美容，保持轻盈体态等等。
巧克力香蕉奶昔
玉池桃红 / 原文 / 2011-06-14 / 6406人看过
星级：5分
做法：榨汁
口味：奶香味
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<5分钟
香蕉3根
牛奶2盒
冰块适量
调料
巧克力酱少许
巧克力香蕉奶昔的做法
香蕉去皮，切成小段
冰块放入搅拌机内搅拌成碎粒，把切好的香蕉段放入搅拌机内
再加入牛奶
牛奶和香蕉放到一起后，盖好盖子，搅打到没有大颗粒即可
倒入杯中，我喜欢香蕉原味的 ，淋上巧克力酱再饮用。没巧克力酱的可以省略
香蕉有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。
香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。
香蕉香甜软滑，欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，又被称为“智慧之果”，那我们也多吃些香蕉吧。
笑脸香蕉酸奶昔
山林厨房 / 原文 / 2011-05-31 / 5525人看过
星级：5分
做法：其它工艺
口味：甜味
难度：新手尝试
人数：1人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟
香蕉4根
酸奶50克
卡夫牌奥适量
笑脸香蕉酸奶昔的做法
所用工具：打蛋器，过滤纱布，过筛网，干净卫生的卡片纸
图（1-3）准备好原料，香蕉在盆中碾烂，倒入酸奶，用蛋勺打成糊，进一步用纱布过滤
图（4-6）继续用蛋勺打匀过滤后的香蕉糊，使之变得更加细腻，奥利奥饼片碾成末
图（7-9）用过筛网筛选粉末，选好卡片纸，根据自己的喜好描绘出可剪裁的图案（我只简单的挖了两个洞，代表眼睛 ），把卡片纸蒙在装香蕉酸奶昔的碗面上，撒下奥利奥饼片粉末，然后抽去卡片纸。一张可爱的笑脸便印在了香蕉酸奶昔上哦）
嫌麻烦的话，还是用搅拌机做吧。
1、用开水烫一下里面的内胆（除菌，凉一下再倒牛奶）；
2、倒入纯牛奶（两口人，一次作500ML就可以了）；
3、倒入原味酸奶（有活性菌标志的，纯牛奶和酸奶的比例是10：1），或者菌粉；
4、通电，8-10个小时后断电，拿出内胆放到冰箱里纯化。
5、喝的时候可以加点糖或蜂蜜
原料：
纯牛奶……………………………………５００ｍｌ
原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。
２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
这是酸奶机，卖家电的地方应该都可以找得到。
2011-6-13 14:49:20 上传
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这是双歧杆菌，也叫酸奶发酵剂，这个东西在各大超市我没有找到，但是在淘宝上还是有很多家店出售的。
2011-6-13 14:49:29 上传
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这是酸奶机的内胆，内胆的清洁一定要很很很干净，只要有一点脏东西或油渍就会导致酸奶变质，所以在制作前应用热水烫一下比较好。
2011-6-13 14:49:36 上传
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蒙牛纯牛奶，这个大家再熟悉不过了，各大小超市均有出售，我也用其他的奶尝试过，不过个人感觉还是这种的好，而且这种袋装的每袋内装200毫升，而每袋酸奶发酵剂可发酵1000毫升，这样就省去了数值不准确的麻烦了
2011-6-13 14:49:43 上传
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先把牛奶倒进内胆，然后再加入酸奶发酵剂，用勺子充分搅拌均匀，使发酵剂迅速融化
2011-6-13 14:49:49 上传
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把内胆放进去后加水，这步是最重要的，一定要加水，而且冬天要加温水（为了避免加热的时间过长影响口感，如果按原加热时间会容易造成酸奶不发酵）
2011-6-13 14:49:55 上传
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在酸奶机的内壳处有一个标记，那是加水量的标记，加入的水和标记持平就可以了
2011-6-13 14:50:03 上传
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然后盖上盖子
2011-6-13 14:50:10 上传
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插上电源
2011-6-13 14:50:18 上传
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一般8——12个小时候就可以享受美味的酸奶了。
2011-6-13 14:50:23 上传
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这里要说明一下，酸奶发酵时间越久就凝固的越好，口感也就越酸。这要根据个人的口感而定，一般我现在做都是头天下午六点开始做，第二天八点就可以吃了，这时拿下来还是温温的，冷却放入冰箱后口感更佳，我喜欢吃纯一点的，贝塔就喜欢放点蜂蜜，如果喜欢有果粒的还可以根据季节不同放置一些水果。
现在的食品添加剂过多对人们的健康有很大的影响，特别的孩子和准妈妈们，超市的酸奶各种口味各种品牌，虽然都很好，但免不了会有添加剂，自制的酸奶既营养又健康，而且成本还低，这样做一次酸奶，够三口之家食用3~~4天，也不麻烦。
谁家有酸奶机赶快动起来吧！让自己和家人每天都可以吃到新鲜的酸奶该是多幸福的一件事啊！！！！！！
1.先把鲜奶倒入酸奶机的容器内，(也可以在少量的热牛奶中加入调味，搅拌均匀，再加入牛奶)。 2.按牛奶的十分之一，投入益生菌酸奶作引子，再搅拌均匀 3.容器放入酸奶机内，盖上盖子，打开酸奶机开关，制作6-8小时。 4.成酸奶后，取出冰箱冷藏，这很重要，等酸奶呈豆腐状，厚厚的，便可饮用了
。如何用酸奶机自制酸奶哦
1.酸奶机
2.里面的杯子（总共可以做6杯）
3.原材料：酸奶、牛奶（用了3包牛奶，不到一杯的酸奶。）
4.将牛奶倒入容器
5.将酸奶按比例加入搅拌均匀（牛奶10：酸奶1）
6.将搅拌好的奶倒入酸奶杯中
7.插上电源
8.等八个小时后，明天早上细细的酸奶就好了，我觉得比街上买的回民自制酸奶还好喝，喜欢水果味道的可以加入水果汁或水果颗粒。
自制酸奶---健康美味，适合孩子的下午间食好选择~~~~
(2011-10-12 07:39:51)转载标签： 自制酸奶
酸奶机
小学生
间食
水果酸奶沙拉
玉米片酸奶
韩国
大徐妈
美食
分类： 大徐家的小饭桌(香喷喷)
我很爱吃酸奶，而且爱吃那种不加任何东西原味的酸奶，可是市面上卖的，即使是原味酸奶，也基本上都添加了糖，味道倒是不错，可惜不利于减肥和身体健康~~~
于是，本着勤俭节约，自力更生的持家之道和对身体有益的健康原则，咔咔，我，就去网上，败了个酸、奶、机！这个咚咚，操作超简单，价格超便宜，连带运费，好像也不过20000，非常符合我这个懒笨主妇的节省原则萨。
看看就是右边这个咚咚，原材料么，也是超级简单：一盒1000毫升的纯牛奶，一瓶随便什么含有乳酸菌的酸奶。
然后呢，把盒装纯牛奶倒出一部分（倒出的部分就是那瓶酸奶的量），再把酸奶倒进去，然后搅拌均匀，放入这个酸奶发酵机里面，盖上塑料盖，插上电源，等待8-10个小时，咔咔，浓浓的香香的不含任何添加剂的酸奶就成啦~~
注意：
1，酸奶和纯牛奶一定要搅拌均匀，不然不好发酵。
2，为了保证发酵成功，酸奶虽好是刚出厂的，不要用那种快到有效期的。
3，纯牛奶只能是高温消毒的纯牛奶，低脂的，加钙的，低温消毒的，都不可以。
4，因为至少需要8个小时，所以最好晚上临睡前开始做，第二天早上就好啦，这样最省时间，咔咔。
5，做好后的酸奶，要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能吃。
好了，看看做成的酸奶，成固体状鸟~~~~（我做了N次了，没有一次失败，这个东西，确实非常非常简单！）
这种做好的不放糖的酸奶是我的最爱，但是大徐却不怎么爱吃，所以给大徐当间食的时候，总要配合一些其他的水果阿，玉米片阿之类的东西，混着吃，大徐才爱吃。
总之，这个酸奶发酵机，价格非常便宜，使用频率非常高，值得！很值得！
酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：
一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度；
二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路
工作原理
自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。
自制酸奶详细步骤
1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
常见问题解答
1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？
最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。
2.如何分辨酸奶已经做好？
将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。
3.自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。
4.酸奶可以加热饮用吗？
由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
5.自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？
当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
6.什么情况下自制酸奶难成功？
1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3、 发酵时间太短。
7.酸奶发酵时间过长会坏吗？
发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。
注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。
酸奶含有大量的有益菌，能帮助消化，预防便秘；还会在发酵的过程中产生人体必须的多种维生素；我和老公都爱喝，可是超市的酸奶价格偏高，很多种类含大量的糖分，抱有减肥目的的我可是不愿意喝，于是败了酸奶机，开始了自制酸奶的日子。经过多次的实验，终于做出了自已喜欢的口味，方法如下（没有酸奶机可以用其他容器，保证温度就好）：
1、准备：酸奶机（或其他发酵容器），超市买的50ml酸奶一杯（口感当然选自己喜欢的，但是要原味的，最好无糖），250ml纯牛奶，蜂蜜。
2、将酸奶机内胆（容器）用开水烫几次，目的是消毒杀菌，免得牛奶变质。
3、先将牛奶倒入其中，再把酸奶尽量均匀的倒入，可以用烫过的小勺轻轻搅拌，注意不要快速及力搅。
4、盖好盖子通电，一般8-12个小时就好了。要是用容器，放到一个温度变化不大的地方，35-45最适宜，太热细菌可能就死掉了，太凉不活跃，需要的时间要长一些。
5、当牛奶变成豆腐脑的样子，不再是稀稀的水样，就好了。如果喜欢酸一点，可以适当延长时间。根据自已的口味加入适当的蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时以上，就可以食用了。
自制的牛奶口感细腻，新鲜，大家有空都试试吧。
一、用料：
1、纯牛奶 1000ml
2 、酸奶发酵剂 1g
3、木糖醇或低聚糖 可有可无
二、工具：
1、小熊酸奶机
2、勺子或筷子
三、做法：
1、用开水将酸奶机里盛放物料的容器和盖子烫洗干净，防止杂菌残留，这也是发酵成功与否的关键；
2、将常温下的牛奶直接倒入容器；
3、把酸奶发酵剂均匀撒进新鲜牛奶中，并充分搅拌；
4、接通电源即可，一般是6～8小时；
5、发酵好的酸奶可以加上蜂蜜或时令水果粒，就变成大果粒。
四、注意事项：
1、一定要选用保质期内的纯牛奶，任何其它类型的牛奶产品在制作酸奶时都有可能影响发酵效果，牛奶中的抗生素高，发酵是不能成功的；
2、用超市买回来的原味酸奶接种虽然也能做出酸奶，但因活菌已经大量死亡，营养价值大大降低；
3、食用酸奶前可依个人口味添加果肉、蜂蜜等，不建议添加白糖在制作过程中严禁添加；
4、酸奶制作完成后，上部偶尔会有液体渗出，这是正常现象，可放心食用
自制价廉物美无添加剂——老酸奶
早在去年，一家乳品生产企业率先开发生产，高附加值的乳品新品，这是推陈出新的卖点半凝固型乳制品，被冠以美名“老酸奶”。而一时声誉鹊起，让人耳目一新的感觉，吸引新生代年轻人及儿童的追捧和青睐，但其价格不菲。
联想起早些年，那个时候我的最爱，是每天吃光明牌瓶装酸奶。即现今的流行所谓的——老酸奶，乳品酸奶其型为半凝固状，其味酸酸甜甜的，美味可口。且价格低廉，仅为一元有270克之多/瓶。就是如今时下流行的时尚乳制品“老酸奶”。不过有些人是不爱吃酸奶，那酸中带甜味的酸奶，而选择吃瓶装鲜牛奶。
为此。想起曾在广告中获知有酸奶机器的供应，可以根据自己的口味调整自己制作酸奶，乃是不错的明智选择。于是当机立断在网上搜索有酸奶机供应。经了解市场上有二种酸奶机的供应：
一种是大容量装的自制酸奶机，有不锈钢材质（价格贵）或塑料材质的扁筒状，多人食用的酸奶发酵容器；另一种是小容量分成六份杯装，酸奶发酵容器。前者，适应人口多的大家庭，为扁筒状酸奶机，其缺点每次做酸奶，事先只能放入单一的甜味剂或花色调味剂，食用酸奶时需要分食用；后者，适应人少的三口之家，且不需分食用的六分杯装酸奶容器，并可以事先根据各人的口味，并添加适宜喜爱的甜味剂或花色调味剂，且食用酸奶时无须分食用。
经过市场上供应的酸奶机器，进行比对筛选其品种，规格及价格等。最终考虑到家庭三家之口，选择了价格低廉的六份杯装的酸奶机，购后还见有多人用的大容量的酸奶发酵的容器，其价格连运费仅70余元。
以下根据本人是自制老酸奶的体会，以及制（操）作流程和注意事项：
首先要将容器用开水淋烫消毒容器，之后鲜（纯）牛奶倒入大罐容器中或者放入量杯中（分杯用），接着加入市场上购买，专供发酵用的酸奶乳酸菌种等，也可加入市售的酸奶中的作为乳酸菌菌种（约 10 % 左右即可）。在超市购买的 O 脂肪或低脂肪鲜牛奶中，倒入酸奶专用容器中，再放入乳酸菌菌种后，要经过充分搅拌，使其菌种分散均匀。之后根据各人自己嗜好，可以任意选择调整，其口味的甜味剂或调味剂，如红糖或白糖，或者蜂蜜，红枣，桂花，枸杞，草莓等，以及代糖甜味剂，如木糖醇等。
最后将已种入菌种，并制作好酸牛奶半成品的容器，放入发酵机中，盖上盖子插上电源，即宣告完成整个基础制作老酸奶的初步过程。在等待8小时左右恒温（约40度）发酵后，其老酸奶的制作初战告捷。接下来将已发酵好的酸奶，再放入冰箱中的冷藏室，冷藏2小时左右使其成凝固，之后取出即可食用。
另外，可根据自己不同的酸度嗜好，以调整发酵时间的长短，可用来决定酸奶的酸度（适当减少时间或增加时间），发酵的时间长偏酸。
自制的老酸奶与市售的老酸奶相比：具有下几个优点，其一，与超市购买的酸奶无质的区别，价廉物美，且绝对不含有任何添加剂，包括香料以及増稠剂等等；其二，且能随意加入自己喜爱的不同，各取所需的甜味剂或花色调味剂，制成香甜美味可口，老少咸宜的老酸奶。
注意：每次自制酸奶时，应将盛放酸奶的容器，用开水烫过消毒后，再放入种入菌种奶源进行加工制作。
根据本人的自制老酸奶的制作心得与经验 ，以飨博友或读者，仅供参考制作之用！
网购的小熊酸奶机昨天到货了，我迫不及待的去超市买了纯牛奶和一袋原味酸奶，回家就做上了。用了4袋纯奶和40克原味酸奶，搅拌均匀，放入酸奶机，盖好上盖，通电，等待5-8个小时，酸奶就做好了。
刚做好的酸奶看着就像超市卖的老酸奶似的，很粘稠的奶块了。这样做的酸奶还要放入冰箱冷藏24小时，钝化后才更好喝。刚做完就喝也可以。
我的在冰箱冷藏了半天，闺女就着急喝了。拿出来吃了点，觉得就是原味酸奶，加上点自己做的果酱，味觉和视觉就完全不同了，看着也好看，吃着也好吃，酸酸甜甜的，比市售的果粒酸奶还好喝，至少没有乱七八糟的添加剂啊。
以后想喝酸奶就自己做了，各种口味的都可以做。
电饭煲自制酸奶
1.原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2.准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3.将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
4.将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
5.再加入纯牛奶；
6.用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
7.电饭煲内注入一小浅锅开水；
8.将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
9.盖上电饭煲，接上电源；
10.将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
【制作小贴士】
1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的；
2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质；
3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形；
4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质；
5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间；
6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；
7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；
8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）；
9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。
最后加上我最爱的蜜红豆，一碗香浓诱人的红豆酸奶就做好了，酸奶的制作基础其实都是一样的，口味都是后加的，加水果就变成水果酸奶，加坚果、巧克力、果酱、糖果等也都可以，口味的变化就靠自己发挥啦！
自制酸奶
寂寞在跳舞 / 原文 / 2011-06-13 / 4978人看过
星级：5分做法：其它工艺
口味：奶香味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<数小时
纯牛奶750毫升天友经典1盒自制酸奶的做法
首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶加入80克的老酸奶，搅拌均匀盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下，非常的棒，和老酸奶的味道一样呀，在24小时左右再次品尝，发现口感更顺滑了，儿子喜欢极了1、牛奶和酸奶的比例为100：10%，做好的酸奶建议冷藏后食用，口味是最佳的，说明书介绍要发酵10小时，但现在夏季，温度也高，我后来再做发现只要8小时也可以的。
2、冷藏中所分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶搅拌后用。
3、你也可以去烘焙店买菌粉做，如果用酸奶的话，建议买浓度和纯度高些的做引子，（比如老酸奶）这样做出的成品口感和味道也超棒。
4、舞这个是原味的，喜欢各种的口味的朋友可以在做成的酸奶中加入各种的果汁或者水果丁都很棒的。
5、酸奶机配的容器盒一般容量是1L的，可以一次性使用4盒牛奶的量进行操作，舞的这个型号还配有双胆，还能一次性做1.5L的量，哈哈。
关于酸奶对人体的益处：
促进食物营养分集，提高吸收率；促进肠道蠕动，防止便秘；有助于儿童脑及神经系统的发育；提高机体免疫力；养颜美容，保持轻盈体态等等。
巧克力香蕉奶昔
玉池桃红 / 原文 / 2011-06-14 / 6406人看过
星级：5分做法：榨汁
口味：奶香味
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<5分钟
香蕉3根牛奶2盒冰块适量调料
巧克力酱少许巧克力香蕉奶昔的做法
香蕉去皮，切成小段冰块放入搅拌机内搅拌成碎粒，把切好的香蕉段放入搅拌机内再加入牛奶牛奶和香蕉放到一起后，盖好盖子，搅打到没有大颗粒即可倒入杯中，我喜欢香蕉原味的 ，淋上巧克力酱再饮用。没巧克力酱的可以省略香蕉有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。
香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。
香蕉香甜软滑，欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，又被称为“智慧之果”，那我们也多吃些香蕉吧。
笑脸香蕉酸奶昔
山林厨房 / 原文 / 2011-05-31 / 5525人看过
星级：5分做法：其它工艺
口味：甜味
难度：新手尝试
人数：1人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟
香蕉4根酸奶50克卡夫牌奥适量笑脸香蕉酸奶昔的做法
所用工具：打蛋器，过滤纱布，过筛网，干净卫生的卡片纸
图（1-3）准备好原料，香蕉在盆中碾烂，倒入酸奶，用蛋勺打成糊，进一步用纱布过滤图（4-6）继续用蛋勺打匀过滤后的香蕉糊，使之变得更加细腻，奥利奥饼片碾成末图（7-9）用过筛网筛选粉末，选好卡片纸，根据自己的喜好描绘出可剪裁的图案（我只简单的挖了两个洞，代表眼睛 ），把卡片纸蒙在装香蕉酸奶昔的碗面上，撒下奥利奥饼片粉末，然后抽去卡片纸。一张可爱的笑脸便印在了香蕉酸奶昔上哦）嫌麻烦的话，还是用搅拌机做吧。