偶看新闻制作咸鸭蛋:【图】红烧栗子鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 05:07:32
红烧栗子鸡
summer的家 / 原文 / 2008-04-06 / 51878人看过
星级：3.6分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：烧
- 口味：家常味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：<30分钟
鸡500克
鲜栗子250克
食盐适量 
酱油适量 
味精少许 
料酒1汤匙 
淀粉少许 
白砂糖1汤匙 
高汤适量
红烧栗子鸡的做法
在栗子身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用
鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用
锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒
放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀
倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟
撒少许鸡精，大火收汁即可
做法二：
原料：
鸡全腿2个（约600-700克），栗子200-300克，白糖、生抽、黄酒（或料酒）各1大匙，老抽2小匙，盐约1小匙，葱段、姜蒜片适量。
做法：
*第4步应该是先剁成块，再浸泡！
*步骤2中的栗子多煮会儿没关系；
*最后一步也可直接在原锅中进行。
网络上搜到的栗子去皮法：
1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入盆中，加盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
3、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
4、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
5、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。
6、高压锅煮板栗:把板栗用清水洗一下,然后湿着放入高压锅,记住,不要再另外加水了,就这样就好,然后把火打开,用小火(整圈火调小),这样可以使锅底加热均匀。把高压锅放上去加热,加热一会儿,大约三分钟吧,把锅端起来摇晃摇晃,这样也是为了使里面的板栗加热均匀。等高压锅起气的时候,要经常把锅端起来摇晃,因为这时候己经很热了,大约到十分钟的时候,就会听到锅里有板栗爆裂的声音,这样再边加热边摇晃, 到十五分钟左右的样子吧,就可以关火了。再焖上五分钟,把锅打开,凉一下。