偶看新闻心中笃定是什么意思:寿司——小吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:22:45
手卷寿司
原料：
米饭2人份、寿司紫菜4张、辣白菜适量、胡萝卜、黄瓜各半根、豌豆苗适量、鸡蛋1个、寿司醋2大匙。
做法：
1、大米洗净后浸泡30分钟，然后放入电饭锅蒸熟，再拌入寿司醋；
2、胡萝卜，黄瓜洗净后切丝.泡菜也需要切成丝备用.如果能买到豌豆苗的话，可以再准备些豌豆苗；
3、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切条备用.
4、紫菜稍微烤一下，把寿司饭放在紫菜上，再放入泡菜，胡萝卜，黄瓜，豌豆苗，蛋皮，最后将紫菜卷成圆锥形放入盘中就可以吃了。
材料（寿司大小如掌心）： 1、白米饭
2、寿司醋（也可以用苹果醋）
3、饭里面的馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢，不过记得要切成小小的哦～）
4、紫菜（最好是专门做寿司的大块紫菜）
5、心形模具
6、蟹籽、黑芝麻
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2、炒香芝麻。
3、模具内涂一点油，方便脱模。
4、先放一层拌好醋的饭在模具底，压实压平。
5、把馅料放在饭上面，不需太多。
6、再放一层饭上去封顶，压平、结实。
7、倒扣脱模。
8、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团。再在上面放些蟹籽、黑芝麻。压实，OK。
材料：
猪肉、紫菜、类似FILLO，但是稍厚的东西
做法：
猪肉剁糜后拌成馅，用面皮、紫菜报上，烤箱预热200度，烤半小时，我切件之后担心有点不熟，又烤了10分钟的样子。
奇异寿司
做法：
1、米饭蒸好温热后拌好醋、盐，抓一把，中间放肉松、芝麻握成形
2、鸡蛋摊厚点，切成与寿司差不多宽度就的条
3、莴笋（偶买的莴笋咋不绿嗫？）去皮，可以用盐水焯一下，切成竹叶状
4、寿司团上放鸡蛋条（抹少许芥末膏在鸡蛋条下面），再放上莴笋片，用紫菜带子裹住即可。
紫菜河粉卷
原料：
河粉500克、紫菜三张、胡萝卜半根、青瓜半根、芝麻少许。
配料：
香油、番茄酱。
准备：寿司帘一张
做法：
1、胡萝卜青瓜分别切丝，青瓜放入盐水中浸泡五分钟；胡萝卜如果生吃，也可放盐水浸泡五分钟，如果不想生吃即入水焯熟，然后与青瓜一起加香油搅拌均匀备用；
2、打开寿司帘，上面铺上一层河粉，再铺上半张紫菜，然后在三分之一处，分别放上青瓜、胡萝卜、炒好的芝麻，像做寿司一样卷起来，最后切段；
3、吃的时候沾上番茄酱或按各自口味选陈醋或花生酱。
煎红薯饭团
材料：
黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙
做法：
1、将红薯去皮上火蒸熟（约15－20分钟），待红薯晾凉后切成厚片
2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条
3、米饭用寿司醋拌匀，手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状，待用
4、平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色
5、倒入美极鲜调味汁和芝麻
6、在每一个饭团上放上一片红薯片，用紫菜条和芝麻装饰即可
吃时用寿司酱油和芥末调汁蘸食
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，红薯中含有多种人体需要的营养物质，营养机制很高，还是是一种理想的减肥食品和抗癌食品。
寿司醋是白醋加糖和盐熬制而成，醋和糖和盐的比例是10：5：1，将混合物加热到80度左右，不要沸腾，关火冷却即可。奥尔良鸡肉寿司
做法： 1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司
10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块
米饭甜，青瓜脆，鸡肉咸香微辣……好香好香好好吃啊！
美味寿司卷
原料：市售烤鳗鱼、胡萝卜、黄瓜、儿童奶酪、米饭、方形紫菜。
调味料：盐、白醋。
做法：
1、烤鳗鱼、黄瓜切长条，奶酪切小粒，胡萝卜焯水后切长条。
2、米饭中加入奶酪拌匀，加入：盐、白醋调味。
3、竹帘上先辅一层紫菜，在紫菜上均匀地辅上米饭（离操作者最远的那一边要留1CM的紫菜不辅饭，以便卷合），再整齐地码入鳗鱼、黄瓜及胡萝卜条，利用竹帘卷起。
4、切成适用于孩子食用的大小。
附“圈不紧”以及 “手沾满饭”的问题解决方法
原料：
米饭、黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿、杏仁、烤紫菜。
调料：
白醋、糖、盐。
做法：
1、 将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀。
2、 将鸡蛋打散，摊成蛋饼（摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我5月31号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火）。
3、 将黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、做好的鸡蛋饼以及火腿、全部切丝，将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎，这样口感上会层次分明）。
4、 取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用（准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！）
5、 在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎。
6、 将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧！）（图8的方向是反的，筒子们掉过头来看哈）
7、 去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。
8、 吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行！
手握寿司2款
准备材料：
鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2、打匀蛋液，煎个蛋片。
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！
紫菜包饭
原料：
韩国紫菜若干、广味香肠、鸡蛋3个、黄瓜一根、米饭适量、盐、香油。
做法：
1、温热米饭中加入少许盐调味，一点点香油拌匀备用；
2、鸡蛋3个磕入碗中打散，点上一点点盐。煎锅烧热，倒入适量蛋液，小火摊成蛋饼；（图1）
3、见蛋液凝固后，翻面摊熟取出放凉备用；（图2）
4、香肠切成细条，蛋饼切条，黄瓜用盐腌好备用；（图3）
5、我用的韩国紫菜包装；（图4）
6、取一片紫菜，放到帘子上，马上适量的米饭，不要太多，以免卷不起来；（图5）
7、在米饭上码上香肠，蛋皮，黄瓜，如果喜欢可以放入2根香肠，嘿嘿；（图6）
8、把紫菜卷起，卷紧；（图7）
9、用帘子卷紧紫菜卷，并且塑形成方的；（图8）
10、最好后建议做好后尽快食用。（图9）
小贴士：
卷卷儿的时候一定要卷紧，这是最重要的。因为如果卷的不紧，切的时候就会松散开，我没切因为紫菜已经很小了，可以直接吃掉。
1、
2、煎一件厚薄均匀的大蛋块
3、先煮饭
4、
5、煎蛋在饭的底下
6、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破。
这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！
奶酪红薯泥紫菜卷
拌红薯泥的时候，鲜奶油下少了，有一点点偏干。
下回再做试着做调整吧，比如把鲜奶油改为鲜奶试试？
做法过程图：
给November：
红薯掰一小段，如果有这样的白色汁液，口感应该都会很好吃的。
我挑选时的标准一般是，锥形，无臭洞，另一个就是这样有白色汁液了。
原料：
挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶
做法：
1.蒸米。蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。蒸好的米要和醋拌匀。醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。醋要一点点加下去，一边加一边拌。
2.紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。
3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。
4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。做成一圈。上面搁大叶、蟹籽即可。
特色：新鲜，口感好。
金枪鱼三文治
原料：
金枪鱼（罐头）少许、煮熟的土豆泥、胡萝卜、黄瓜丁、沙拉酱、紫菜和盐。
做法：
1、金枪鱼（罐头）少许，煮熟的土豆泥，胡萝卜，黄瓜丁，沙拉酱，紫菜和盐，一起搅拌均匀；
2、用勺子抹在面包模子上，盖好即可；
3、再配上新鲜的蔬菜和水果，营养丰富又健康！
