草缸绿水:炒米粉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 23:27:35
江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,早上人们的早点常是拌米饭、、汤米粉,有时懒得做饭就炒米粉给老公吃,他也很爱吃,下面这是赣南人的做法(南昌人一般用牛肉丝、青菜):
原料:
米粉。
配料:
大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。
做法:
1、米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水冲洗,沥干;
2、大蒜青菜尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),鸡蛋打碎炒好;
3、油锅烧热,下青菜、大蒜、尖椒爆炒,加盐,炒瘪时加入米粉炒匀,调味:酱油、盐,这时火不能太大,否则会粘锅,再加鸡蛋,让味道充分渗入各料,炒到米粉很热,水分干了就可以了。
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