荣祥广场商铺:重庆酸辣粉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 07:42:16
重庆酸辣粉
坨坨妈 / 原文 / 2011-08-27 / 15385人看过
星级：3.5分
做法：煮
口味：酸辣味
难度：初级入门
人数：1人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
红薯粉1把
酸豆角25克
花生仁（25克
调料
色拉油15克
食盐2勺
醋25克
姜10克
蒜10克
油泼辣子1大勺
高汤100克
水500克
香菜1小撮
重庆酸辣粉的做法
红薯粉丝用温水浸泡30分钟
滤净水分后冲洗干净，适当剪断

大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸

下入粉丝
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火

将煮好的粉丝捞出置于碗中
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可




正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

自己家做还一点好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦！
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