拼接特惠 机票:水煮鱼片

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 11:47:40
/ 原文 / 2008-06-11 / 207825人看过
星级：4.9分
做法：煮
口味：麻辣味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
草鱼1条
生菜1棵
绿豆芽1把
鸡蛋白(1个
调料
食盐1小勺
鸡精1小勺
姜10 片
蒜5粒
花椒1大把
料酒50毫升
淀粉1大勺
胡椒粉1小勺
豆瓣辣酱1大勺
辣椒粉1大勺
水500毫升
朝天椒1大把
大葱6段
水煮鱼片的做法
把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）

将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可


1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出。
3、烫鱼片的时候用大火，1~2分钟即可，时间久了口感较差。
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
怎样做水煮鱼片? 水煮鱼片要怎样做? 四川的水煮鱼片怎么做? 请问水煮鱼片怎么做？谢谢！ 水煮鱼片用的是什么鱼？做法？ 谁能介绍一下水煮鱼片的烹调方法？ 能否告诉我水煮鱼片怎么做最好吃 水煮鱼片怎么做,做时要注意什么,切鱼片怎么切,请指教 请问水煮鱼片怎么做？？要平时在家里做的，不要太复杂的，谢谢！ 水煮肉片 鸡片 鱼片是怎么做的 /好好吃 鱼片怎样做才更嫩更爽？ 怎样切鱼片 如何片鱼片啊？ 炒鱼片的做法 柴鱼片是什么？ 关于鱼片的问题 馏鱼片怎么做？ 水煮石头 水煮肉片 水煮肉片 水煮红楼 生炒鱼片怎样才不至于把鱼片炒碎？ 鱼片粥怎样制作才好味? 糟溜鱼片的做法?