普京给exo道歉:正宗功夫茶铁观音的泡法【427】

       铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音不是红茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，铁观音当是乌龙茶的一种。

一、铁观音茶叶保健功能:
         铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。

        铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。

二、铁观音茶成份： 每100克含可食用部分100克
热量(千卡)：304 B1硫胺素(毫克)：.19 CA钙(毫克)：416
蛋白质(克)：22.8 B2核黄素(毫克)：.17 MG镁(毫克)：131
脂肪(克)：1.3 B5烟酸(毫克)：18.5 FE铁(毫克)：9.4
碳水化合物(克)：50.3 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：13.98

三、冲泡艺术 

　　对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 

　　铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。 

　　最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有。

四、茶叶冲泡：

1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；

五、注意细节：

在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

六、品茶四步：

一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。

铁观音功夫茶的十八道工序器皿和称谓及其用途

    1、 茶壶：古称孟臣罐。

2、 茶盅：亦称公道杯。

3、 茶 滤：综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。

4、 闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。

5、 品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。

6、 茶海：装不喝的水。

7、 茶巾：沾壶底的余水。

8、 杯托：放闻香杯和品茗杯。

9、 茶道：道具的道。

10、茶漏：制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。

11、茶匙：制茶时使用的。

12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。

13、茶则：鉴赏茶叶外形，以及度量的作用。

14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水。

接下来介绍冲泡功夫茶的十八道茶道：

1、清泉出沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的，宋代文豪苏东坡总结经验说：“活水还需活火烹”即活煮甘泉。

2、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则。

3、鉴赏佳茗：我们所用的乌龙茶是著名的品种安溪“铁观音”，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。

4、茶壶淋霖：（1）起烫壶的作用。（2）烫盅。（3）冷却水：因第一泡是中温润泡，水温只需80度左右，起温壶温茶叶的作用，同时能使第二泡的色香味更好的发挥。

5、乌龙入宫：（落茶）我们把茶壶比成宫殿，呈现出乌龙茶的身价。品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。

6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。

7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。

8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫。

9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。

10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。

11、关公巡城：（倒茶）平均分配茶汤，使茶汤浓淡均匀。

12、韩信点兵：（点茶）滴滴是精华。

13、鲤鱼翻身：把闻香杯的茶倒入品茗杯中，将扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾，生活美满，事业发达。

14、喜闻幽香：把闻香杯轻轻提起，将空杯角触及鼻端，深呼吸，喜闻幽香。

15、三龙护鼎：（端杯）艺术上端品茗杯的姿势，拇指和食指轻扶品茗杯沿，中指顶住杯底。

16、鉴赏汤色：（看茶）请看看茶汤的颜色是否清澈明亮。

17、细品佳茗：一杯茶分几小口慢慢啜饮，您会感到口鼻生香，喉低回甘。

18、重赏余韵：重赏品茗空杯的余香。