偶看新闻上海汽车金融公司电话:豆角焖面【简单实用】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:17:28
豆角焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。豆角焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的豆角焖面，其实也有技巧。
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；最好放一个西红柿，那样即鲜美，有营养，颜色也好。还会增加食欲。
⒊炒肉3要点：
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用
⒋焖面：
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！
也可以加一点胡椒粉！
初学者切面之前抹点油在面上再切，也可以提前把面条蒸几分钟，防止粘连！
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；最好放一个西红柿，那样即鲜美，有营养，颜色也好。还会增加食欲。
⒊炒肉3要点：
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用
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①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！
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