一碗姜汤面吃出台州CPI的温度 10元一碗的面已难觅

                                              姜汤面是台州街头最常见的面食之一。 记者 陶 宇 摄

　　→去年，生姜的平均价格是23元/公斤，姜汤面的平均价格是10元/碗

　　→今年1月至9月，生姜的平均价格降到21.2元/公斤，但姜汤面的平均价格却涨到12.67元/碗

　　上一周，台州市统计局公布了9月台州市区的CPI：7.1%。

　　“这到底意味着什么？”陈卫问。

　　每月CPI什么时候公布，究竟是上涨还是下跌，24岁的陈卫从来不关注。他对CPI的理解，只是局限在“这玩意儿上涨应该意味着东西贵了”，除此之外，他一无所知。

　　陈卫是移动公司的普通职员，平均下来，一个月拿2000元的工资，平时常去住处附近吃面。在他看来，统计局应该弄一个专门统计面价的数字。

　　这几年，爱吃面的他，亲眼看着面店价目表上姜汤面的价格，一直变换着数字。2009年是8元，2010年则变到10元，今年，“我常吃的那家面馆，姜汤面已经涨到13元一碗了”。

　　但饭还是要吃，“涨也得吃，总不能不吃饭吧。”陈卫说。

　　但陈卫不知道的是，其实，他每天都在接触CPI。姜汤面——台州的特色面，这碗汇集了面条、鸡蛋、调料、肉、菜、姜汁等原料的面无疑成了反映CPI数字的一个综合体。

　　10元以下的面几乎看不到

　　2007年的夏天，初到台州市区的陈卫，找面馆吃饭，“那个时候，我记得整个价目表看下来，一碗面的价格普遍都在七八元。”陈卫说，不管大排面，还是姜汤面，也都是这样的价格。

　　不过从2009年的下半年开始，在陈卫的印象里，10元以下的面在市区已经很难吃到，“除非在一些外来务工人员聚集的地方，或许还能吃上，不过佐料肯定也不怎么样”。

　　陈卫清晰记得，关于姜汤面价格的分水岭，是在2010年。那一年，他的每月工资刚好涨到2000元，而此时“姜你军”的故事，愈演愈烈，轰动热闹，人尽皆知。接着，姜汤面的价格也扶摇直上。

　　台州经济开发区前丁街一家面馆的老板，也记得那一年。他面馆里的姜汤面，直接从8元变到9元，再变到10元。

　　记者从台州市统计局拿到的数据也能证明这一点：2009年，生姜的平均价格是13.6元/公斤，那一年一碗姜汤面的价格是8元。2010年，生姜的价格猛涨至23元/公斤，最高的月份甚至达到29.34元/公斤。此时，姜汤面的平均价格也随之涨到10元/碗。

　　但奇怪的是，今年的1月至9月，生姜的平均价格回落至21.2元/公斤，但姜汤面的平均价格已飙升至12.67元/碗。

　　记者也专程对台州市区几条主要街道上的面馆进行了价格调查，发现情况跟统计局公布的数据差不多，一碗姜汤面的价格普遍在10元和15元之间。

　　“所以，有时候觉得奇怪，为什么姜的价格下来了，姜汤面的价格却上去了？“陈卫问。

　　除了姜，还有别的因素

　　但在面馆老板们的眼中，姜汤面价格涨跌的决定权，并不能全部归于姜的因素，“还有其他一系列的因素”。

　　台州经济开发区前丁街一家面馆的老板给记者算了下账：一碗姜汤面的原料构成大致分三个部分，汤、面，再加上佐料，然后再配上姜汁；而在佐料的部分，通常有三只虾、一个鸡蛋、三个蛤蜊，然后再加些面皮——这是比较标准的配比。

　　“面的用量，有时多，有时少，饭量大的客人，我们就多放点，少的就少放点，没个准。”老板说，不过估摸着，最多也不会超过四两。

　　根据这样的配比，这家店的姜汤面的价格是10元一碗。“当然，加的料越多，价格则越贵。”老板说。

　　“如果只有少数几样成本上涨都还不要紧，但是面条、鸡蛋、调料、肉、菜这些原料的价格都在涨，处于终端的我们也不得不提价了。”椒江市区一条弄堂里的面馆老板表示。

　　在统计局公布的9月份CPI数据里面，一碗姜汤面汇集的各种佐料，其实都在涨价：食用油价格上涨19.8%、蛋价格上涨14.8%、粮食价格上涨14.5%；此外，蔬菜、肉类在涨，面条在涨，虾和蛤蜊之类的海产品、水产品价格也上涨了22.5%。

　　但在陈卫的心目中，一碗姜汤面，如果刨去生姜价格的变量，仅仅靠屈指可数的鸡蛋、虾、蛤蜊的价格上涨，并不应该差这么多。

　　记者采访的这家面馆，前段时间刚换了地方，“换了地方，店租的成本一年就直接增加两三万元。”老板说，“还有服务员的工资也涨了，利润是越来越薄了。”

　　对于面条价格上涨，记者采访的各面馆老板几乎众口一词：都是成本上涨惹的祸。

　　面价PK收入：荷包受得住吗

　　每月工资拿到手，陈卫不太会去梳理。记者提的“每天花在吃上的钱究竟有多少”的问题，他想了好一会儿，摇头说不知道。

　　但他的体会是，钱刚好用完。按照他吃面的频率，加上常去的那家面馆的价格，一个月估算下来，单单吃面的钱，“估计要花去三四百元吧，如果遇上同事、朋友一起去，也就不是一碗面的钱了”。

　　“加上其他的花费，诸如电话费、交通费，每天半包烟，跟朋友聚会……”陈卫罗列到一半，突然停了下来，“不算了，再算下去，就要抱怨工资低了。”

　　但钱越来越不经用的现状，在陈卫的生活中，越发明显。对于他来说，最直观的感受就是，去街上逛一圈，100元根本买不到什么东西。他记得十年前，母亲带他去逛街时，100元钱往往能买回很多东西。

　　每个人心中都有一个哈姆雷特

　　每个人心中也有一个CPI

　　陈卫接受采访之后，他特地在网上搜索了关于CPI的内容。

　　之后，他打了个电话给记者：“我终于知道为什么100元越来越不经用了，但我感觉CPI跟我实际生活中遇到的情况不一样。”

　　记者曾在一篇文章上看到，在认识和理解CPI之前，得先从哈姆雷特说起。意思是说，1000个人心目中，有1000个哈姆雷特，同样，在每一个人心目中，也都有各自的CPI。

　　如果让1000个人选择代表规格品，一定会有1000种不同的排列组合，有1000种不同的CPI。

　　对于大部分普通民众来说，食品的消费肯定占大头。那么，食品价格大涨，对我们生活的影响比高收入者要大得多。“那么在他们心目中，对于CPI的感受可能更多的是来自食品。”台州市统计局价格调查处处长叶莲芝说。

　　但事实上，CPI并不是单一商品的价格涨幅，而是一个总体指标，反映的是八大类商品的价格变化情况。

　　但每个人消费的不只是食品，如手机、电视机、汽车等价格及公交票价等或是下降趋势，或没有明显上涨。

　　这些或升或降的商品价格，就共同构成了CPI总指数。