偶看新闻消防知识调查问卷:【炸酱面，花样做】：茄丁面 kiss战女
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:23:18
取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。
原料：茄子、五花肉、里脊肉、红彩椒、甜面酱、蒜末、香菜段、面粉、清水、水淀粉、玉米淀粉、食用油
制作过程：1、茄子洗净去蒂，切见方小丁。2、五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。3、将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。4、茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。5、锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。6、炸至金黄色捞出控油待用。
7、锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。8、甜面酱加入适量清水调匀。9、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。10、小火慢熬至酱汁浓稠。11、放入茄丁、蒜末，勾薄欠。12、蒜香扑鼻即可关火。
13、面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。14、浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。