黑龙江管理系统:91种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧（二）

45.黄花菜瘦肉粥
　　 
原料：黄花、瘦肉各50克，大米100克
辅料：盐、葱、姜适量
做法： 
  1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。
2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。
煮粥的方法：
搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏        稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。 或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。
46.大米粥泥
　　
　　原料：
　　大米50克，蛋黄泥少许
　　做法：
　　1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。
　　2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。
　　含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。
47.二瓜粥
　　
　　原料：粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克
　　辅料：姜10克，盐适量
　　做法：
　　1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。
　　2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。
　　煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。
　48.冰糖苦瓜粥
　　
　　原料：大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。
　　辅料：冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。
　　做法：
　　1．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。
　　2．锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。
　　3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。
49生滚花蟹粥
　　
　　原料：花蟹2只，大米40克。
　　辅料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。
　　做法：
　　1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
　　2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
　　3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
　　螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。
　　中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。
　　50.陈皮花生粥
　　
　　原料：花生仁50克，粳米100克。
　　辅料：陈皮15克。
　　做法：
　　1．粳米洗净，浸泡2小时；花生仁洗净沥干。
　　2．锅放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。
　　3．米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。
　　51.黑米桂花粥
　　
　　原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。
　　辅料：冰糖适量。
　　做法：
　　1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
　　2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
　　3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
　　52.燕麦南瓜粥
　　
　　原料：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。
　　辅料：葱花、盐适量。
　　做法：1．南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。
　　2．锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。
　　3．熄火后，加入盐、葱花等调料。
　　53.猪蹄花生粥
　　
　　原料：猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。
　　辅料：葱花、盐、味精各适量。
　　做法：
　　1．猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。
　　2．大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。
　　特色：
　　猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
　　此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
　　54.胡萝卜牛肉黄米粥
　　
　　原料：黄米100克，牛肉50克，胡萝卜50克，洋葱50克。
　　辅料：盐8克，姜10克。
　　做法：
　　1．黄米洗净、浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。
　　2．锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮至黄米开花。
　　3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。
　　55.山药枸杞粥
　　
　　原料：白米1杯 ,山药300克 ,枸杞2大匙 ,水8杯
　　做法：
　　1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
　　枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
　　特色：增强免疫力，补血明目！

56.糯米山药粥
　　
　　原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙
　　辅料：白砂糖1/2杯
　　做法：
　　1.糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
　　2.山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
　　3.最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。
　　圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。
　　枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
　　也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。
　　57.草菇鱼片粥
　　
　　材料：稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、葱、姜末适量
　　调味料A：高汤1杯
　　B：精盐、味精各1/2小勺、香油1/4小勺
　　做法:
　　1.将鳕鱼整理干净，切长方形薄片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。
　　2.锅中倒入调味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入调味料B调节器匀，下青豆，撒葱末即可
　58.状元及第粥
　
　　原料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。
　　辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。
　　做法：
　　1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。
　　2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。
　　3．大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。
　　特色：猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
　59.皮蛋瘦肉米粥
　
　　原料：大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
　　做法：
　　1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
　　2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。
　　60.海米菠菜粥
　
　　原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
　　辅料：盐适量
　　做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
　　2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
　　海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
　　特色：适用：更年期之此内容被视为粗言或秽语，请遵守论坛规则不要使用类似词语，如有疑问请发帖到站务中心咨询早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
　　61.希腊雪花粥
　
　　原料： 白米1杯 ,鸡肉片1/2杯 ,蛋清3个 ,淀粉1小匙,柠檬汁3大匙 ,鸡汤8杯
　　做法：
　　1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
　　2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。
　　3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
　　柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。
　　特色： 美颜瘦身双效的梦幻粥品。
62.山药萝卜粥
　　
　　原料： 白米1杯,山药300克,白萝卜1/2个,芹菜末少许,水10杯
　　辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
　　做法：
　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
　　特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。
　　63.紫米粥
　　
　　原料：黑糯米２杯、糖1杯
　　做法：
　　1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
　　2．加糖调味后即可食用。
　　64.小米粥
　
　　原料： 小米1杯、碎玉米1/3杯
　　做法：
　　1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
　　2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。
　　65.清粥
　
　　原料：大米1杯
　　做法：1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。
　　2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
　　66.鸡丝玉米粥
　　
　　原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
　　做法：
　　1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
　　2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
　　3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。
　　67.黑芝麻糙米粥
　　
　　原料：糙米1杯 ,黑芝麻2大匙 ,水14杯
　　辅料：白砂糖适量
　　做法：
　　1.糙米洗净沥干。
　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
　　特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
　　68.鲜鱼粥
　　　
　　原料：胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克
　　做法：
　　1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
　　2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。
　　3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。
　　7-9个月婴儿适用
　　除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。
　　但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。
　　69.山药粥
　　
　　原料:山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯
　　做法：
　　1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。
　　2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。
　　10～12个月婴儿适用
　　70.奶鸡肉粥
　
　　原料：鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗
　　辅料： 盐2克
　　做法：
　　1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。
　　2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。
　　该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
　　★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
　　★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。
　　71.烟肉白菜粥
　　
　　材料：稠粥1碗；芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200克
　　调味料：A：植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少许
　　做法：
　　1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。
　　2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。
　　3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料B搅匀即可出锅，撒上葱花.
　72.油条蔬菜粥
　　
　　材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许
　　调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺
　　做法:
　　1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。
　　2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可
　　73.仿真燕窝粥
　　
　　材料：稀粥1碗；银耳25克；杏仁露1厅；枸杞适量调味料：冰糖1大匙
　　做法：
　　1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。
　　2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮15分钟
　　74.苋菜小鱼粥
　　　
　　材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克调味料：
　　精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙
　　做法：
　　1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。
　　2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。