小型打井机视频:大棚蘑菇病害防治

大棚种蘑菇消毒莫忽视
蘑菇需要水，但蘑菇又怕水，因为水多了又会伤害菌丝，造成蘑菇减产。用水方法，前面我们已经谈过，不同的生育阶段各不相同。除了水的用法，大棚蘑菇的管理还需要注意以下几点：
一、病虫害预防
病虫对蘑菇威胁很大，一旦危害，后患无穷，有的甚至绝收。病虫预防的重点是：培养料进房前要进行杀螨，重视二次发酵，菇房事先消毒杀虫，菌种采用磷化铝熏蒸处理，覆土用甲醛、石灰或疣孢净、克霉灵处理，日常菇房常喷农药。
二、预防游离氨
氨对菌丝有毒害作用，使播下菌种失去活力。发现培养料具有氨味，应停止下种，用甲醛进行消氨处理。甲醛用量视培养料和含氨量的多少而定，熏蒸后再翻格平整。一般只要做到堆料时注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜过多，化肥要适量控制，堆建时把氮肥一次性投放完毕，就可避免游离氨的产生。当然造成菌种不恢复，原因尚有二次发酵不彻底，下种期升温造成“烧菌”，培养发酵期延长，料腐熟过甚产生酸化及培养料过湿等均会发生不吃料现象。
三、防止大批死亡
蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡，主要原因有如下几个方面：
1、持续高温出菇阶段气温高于23℃连续3天以上，菌蕾生长受到了温度的抑制，有利于菌丝的生长发育，从而使营养产生逆向输送，导至菌蕾既无营养也无水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高温的准备，如采用南面搭荫棚，菇房屋面喷水，或用冰块降温以及适当推迟堆料，避开高温等措施。
2、养分不足培养料没有足够营养供给，如堆料中氮源不足，特别是缺少粪肥，碳氮比失调，堆积培养料嫌氧发酵，培养料薄而少，营养不足，或秋菇养分已耗尽致使春菇夭折。因此，要求优质料、发好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以提供充足的养分。
3、菇房或菇棚通风不良菇房郁闷，长时间通风不良，特别是出菇阶段，子实体代谢旺盛，如关窗调水引起高温高湿使大批子实体死亡。
4、水分管理不当子实体不同的生长发育期对水分的要求是不同的。菌层缺水、覆土层没有足够的水分供应也会造成幼蕾死亡，或用水不清洁、长期喷过头水也会引起死亡。5、渗透压太高多次用食盐水会增加渗透压，使菌蕾失去水分而死亡。6、虫害孳生危害严重时会吃光菌丝，使菌蕾成批死亡。7、滥用农药出菇期间使用农药，须按要求稀释正确。随意增加农药浓度会产生药害。禁止使用含有石化类乳化剂的农药。
大棚蘑菇管理精要
蘑菇需要水，但蘑菇又怕水，因为水多了又会伤害菌丝，造成蘑菇减产。用水方法，前面我们已经谈过，不同的生育阶段各不相同。除了水的用法，大棚蘑菇的管理还需要注意以下几点：
一、病虫害预防
病虫对蘑菇威胁很大，一旦危害，后患无穷，有的甚至绝收。病虫预防的重点是：培养料进房前要进行杀螨，重视二次发酵，菇房事先消毒杀虫，菌种采用磷化铝熏蒸处理，覆土用甲醛、石灰或疣孢净、克霉灵处理，日常菇房常喷农药。
二、预防游离氨
氨对菌丝有毒害作用，使播下菌种失去活力。发现培养料具有氨味，应停止下种，用甲醛进行消氨处理。甲醛用量视培养料和含氨量的多少而定，熏蒸后再翻格平整。一般只要做到堆料时注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜过多，化肥要适量控制，堆建时把氮肥一次性投放完毕，就可避免游离氨的产生。当然造成菌种不恢复，原因尚有二次发酵不彻底，下种期升温造成“烧菌”，培养发酵期延长，料腐熟过甚产生酸化及培养料过湿等均会发生不吃料现象。
三、防止大批死亡
蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡，主要原因有如下几个方面：
1、持续高温出菇阶段气温高于23℃连续3天以上，菌蕾生长受到了温度的抑制，有利于菌丝的生长发育，从而使营养产生逆向输送，导至菌蕾既无营养也无水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高温的准备，如采用南面搭荫棚，菇房屋面喷水，或用冰块降温以及适当推迟堆料，避开高温等措施。
2、养分不足培养料没有足够营养供给，如堆料中氮源不足，特别是缺少粪肥，碳氮比失调，堆积培养料嫌氧发酵，培养料薄而少，营养不足，或秋菇养分已耗尽致使春菇夭折。因此，要求优质料、发好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以提供充足的养分。
3、菇房或菇棚通风不良菇房郁闷，长时间通风不良，特别是出菇阶段，子实体代谢旺盛，如关窗调水引起高温高湿使大批子实体死亡。
4、水分管理不当子实体不同的生长发育期对水分的要求是不同的。菌层缺水、覆土层没有足够的水分供应也会造成幼蕾死亡，或用水不清洁、长期喷过头水也会引起死亡。5、渗透压太高多次用食盐水会增加渗透压，使菌蕾失去水分而死亡。6、虫害孳生危害严重时会吃光菌丝，使菌蕾成批死亡。7、滥用农药出菇期间使用农药，须按要求稀释正确。随意增加农药浓度会产生药害。禁止使用含有石化类乳化剂的农药。
食用菌灭菌新方法
取旧汽油桶一个里面的残留物要清洗干净，先用砖砌一个比桶高10厘米、比桶径宽10厘米的炉台，用10根16毫米粗、30厘米长的钢筋作为炉条，一侧留鼓风机风道。在桶壁的靠桶盖处焊1根钢管并装上阀门，以便加水和排污;在桶壁的另一面靠桶底处焊2根分管(上接黑胶管)排汽;在桶盖的一侧上下各焊一根4厘米长的细钢管l形，中间接一根透明的塑料管作为水位计，然后将油桶卧放在炉台上。放置时注意桶盖向前，桶底向后，前低后高。靠桶底砌烟窗，尽量利用余热;两侧砌炉壁，以包住下半个油桶。这样一个简单的蒸汽发生器就成功了。
在炉台的一侧铺一块水泥地或铺2层薄膜，面积因料而定　，上面铺砖或木棒然后堆料，排汽管放在料堆下面，上盖3～4层薄膜，四周用砖压好，然后开始烧火通汽。通汽时间为6～8小时，此后将料堆再闷一夜，然后接种。这样的炉台最好能在菇棚里也砌一个，冬季只需将油桶搬到棚里即可用蒸汽加温，一炉多用，生产任务紧时也可在炉台的另一侧再装一堆料，两堆料轮流灭菌，既省煤又省工省时，比土蒸锅方便、经济实用。
食用菌软腐病防治方法
2011-10-9 12:56:58 出处：
食用菌软腐病防治方法
一、症状 表现发病时，菇床上出现白色菌丝，并迅速蔓延，若不及时控制，可扩展至整个菇床。在湿度较大的情况下，可把子实体全部“吞噬”而只看到一团白色的菌丝，后期白色菌丝变为水红色。蘑菇在整个发育期都会受到这种病菌的浸染，被浸染的子实体逐渐变为褐色直至腐烂。
二、发生特点 软腐病菌广泛存在于土壤中，在覆土或菇体表面形成菌落，并在短期内产生孢子，这些孢子借助气流、喷水时溅起的水滴及菇体渗出的汁液进行传播。在覆土过湿及低温的情况下易发生此病。这种病在菇房经常是小面积发生，很少大面积流行。
三、防治方法 1.覆土消毒。2.该病局部发生时应减少在菇床喷水的次数，加强菇房通风，降低湿度。在患病部位喷2%—5%的甲醛溶液或甲基托布津500倍液进行防治，也可撒生石灰粉进行防治。
蘑菇病菌的防治
蘑菇病菌的防治
九月下旬蘑菇开始陆续出菇，也是蘑菇房病菌开始繁殖为害的时候。蘑菇胡桃肉状菌是蘑菇生产中为害较严重的一个病菌。该菌又称“假块菌”，其病原菌是小孢德氏菌。子囊果成堆时呈胡桃肉或菜花状，浅黄色至奶油色，老熟后浅褐色。表面被覆皮屑状物，菌肉致密，柔软，压破后有腥臭味，大者可达10几厘米。
一旦蘑菇房床被胡桃肉状菌感染，床面应立即停止喷水，使其基质土面干燥，并挑去胡桃肉状菌的子实体，换上相应新土。待室温下降到16℃以下时，再按常规管理;以免影响出菇。在非药剂人为综合治理上，密切注意菇房高温在23-26℃时，若通风不良，培养料过温、偏酸、透气性差的情况下，气生衰弱，会大量发生;在料内、料面或土层中出现短而密的白色菌丝，培养料中发生一种刺鼻的漂白粉气味，在形成子实体的同时，还会产生大量分生孢子。
药剂防治：该病菌若面积发生小，可用柴油或煤油浇灌，但不能大面积使用，以免影响出菇。较严重大面积发生应坚持用800倍多菌灵药液进行环境消毒，用800倍多菌灵拌料可预防发生。病区还可用2%甲醛处理，用薄膜覆盖进行熏蒸灭菌;用1%石灰水10公斤，加碳酸钠25克，在病区喷雾l-2次，效果较理想。
食用菌追肥的注意事项
一、要讲究添加方法营养液的添加通常有三种方法：喷施、浸泡、和灌穴。喷施营养液的时间以子实体大量出现是为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时要注意“四不喷”： 1.幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”;2.刚采过的的菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害;3.空气湿度大时不喷;4.菇棚内病虫害严重时不喷。浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收1―2茬菇后，栽培袋会出现缺水状态，可将菌袋放在配置好的营养液中浸泡，浸泡时间的长短以恢复到原重的80%为宜。灌穴法主要在菌床栽培法上使用。其方法是：菌床上按10厘米的穴距打眼，向穴内灌配置好的营养液。
二、浓度要适当 营养液的浓度过高是，会造成菌丝吸收困难，甚至造成菌丝损害;浓度过低，效果不明显。一般情况下，营养液的浓度要控制在1―1.5%。
三、营养液养分要全面 补充营养液时应交替使用几种营养液，这样子实体生长所需营养会全面合理。
食用菌母种的外观识别
优良纯化的菌种，是食用菌栽培成功的根本保证。现将几种食用菌母种外观识别方法介绍如下：
香菇菌丝　在马铃薯葡萄糖琼脂(即PDA)培养基上，菌丝纯白色、粗壮，呈絮状或绒状，长满试管后有一定爬壁能力，边缘呈不规则波曲状。在24℃左右温度条件下，菌丝一般12-15天即可长满试管斜面。具香菇特殊香味。
平菇菌丝　在PDA培养基上，菌丝洁白、浓密、粗壮，菌丝爬壁能力强，可布满试管空间。在25℃温度条件下，菌丝一般6天可长满试管斜面。具平菇特殊香味。
金针菇菌丝　在PDA培养基上，菌丝灰白色，呈绒状或平贴状，稍有爬壁现象。菌丝老化后，表面常出现污褐色斑，斜面上常产生粉状孢子和小子实体。在23℃温度条件下，菌丝一般10-12天可长满试管斜面。菇香不明显。
黑、毛木耳菌丝　在PDA培养基上，菌丝初始纤细透明，后渐变为白色粗壮的次级菌丝，呈棉絮状，丛生密集，菌丝前端较齐短;后期易产生分生孢子，使表层覆盖有一层粉状物。菌丝不爬壁，久置见强光后斜面上会出现斑块胶质体，近似耳片。在28-30℃温度下，菌丝会分泌深浅不同的色素，毛木耳多为深褐色，黑木耳多为琥珀色(其颜色深浅也与培养时间长短有关)。香味不明显。
气生型双孢蘑菇菌丝　在PDA培养基上，孢子萌发7-9天出现灵芝状菌斑，菌丝健壮细密，尖端粗直清晰，整齐一致，呈扇形伸展，气生菌丝似绒毛状，易在试管中形成菌皮。
银耳羽状菌混合菌丝　银耳菌与羽状菌按一定比例混合培养后，形成的菌丝短而密，前端整齐。初始期菌丝呈茸毛团状，生长速度较慢;随着培养时间的延长，在茸毛团周围形成一圈紧贴培养基的晕环。
怎样防治蘑菇水滴病
水滴病由杆状细菌侵染引起。其症状是在菇体上产生大小不一的无色或黄灰色水滴。在菌盖上产生褐色或黄色、有时是绿色的小污点。此病在法国首先发现，美国和日本很少有，我国尚无报道。
防治措施：保持菇房内外清洁卫生，加强通风换气，不要使菇房太湿。
蘑菇黄菇多的原因与防治
原因主要是低温季节管理不当，在低温季节菇棚内湿度有可能过大，喷水过度，菇体上附着游离水过多，吸水后不能蒸发，致使菇体新陈代谢减弱，造成各种病原菌乘虚而入，大量繁殖，而引发子实体的各种病害;持续低温天气，造成菇棚内温度过低，食用菌子实体长期处于不良的生活环境而导致发病;有的食用菌品种出菇期处于3~4茬，菌袋内营养不良，现蕾后的子实体得不到充分的营养供应，而造成发黄死亡。
防治一是出菇棚要经常喷洒各类杀菌剂，如菌绝杀、细菌杀、蘑菇祛病王、克霉灵等，一般可每周喷洒1次;二是菇棚温度过低时，喷水不能过多，湿度以能保证子实体正常生长为宜;三是尽量提高菇棚温度，如平菇栽培，白天棚温以在15℃以上为宜;四是正确了解各类品种的温型及正常生长温度，在管理上做到有的放矢，正确管理;五是应经常往菇体上喷洒各类抗病增产剂，可选择菇丰一号、光大菌王、立信菌王、三维营养精、菇卫士、菇多生等;六是一旦发病，可喷洒细菌杀、菌绝杀、蘑菇祛病王、菇卫士、光大菌王、立信菌王等综合防治。
掌握杏鲍菇关键技术
掌握杏鲍菇关键技术
控制环境温度尽量将环境温度维持在生长范围内。杏鲍菇的生长温度为6℃～25℃，在6℃～15℃菇体生长迟缓，但菇体组织细密、色泽美观，可培育出优质菇。
控制环境湿度环境湿度不宜太高，在6℃～15℃的温度下，每天菇棚内喷水1～2次即可，采用覆土方式栽培的不需每天都喷水，可根据外界气温变化灵活掌握。维持空气相对湿度在80%左右即可。
注意加强通风在6℃～15℃的环境下，一般每天通风1～3小时即可，可在中午或午后通风。尤其是在寒冷冬季，要防止在夜间通风使菇场温度太低而发生冻害。
控制出菇光线气温在15℃以下，阳光直射并不影响菇体生长，其颜色也不发生变化，但在气温较高的情况下，强光直射会使菇体发黄变质。
优质菇的标准菇体圆滑、无杂色，呈棒状或保龄球状，重量50克以上、200克以下，菌盖直径2～6厘米、厚度1～4厘米、菌柄5厘米以上。
按照这样的标准去培育杏鲍菇，需做以下工作：1.菇蕾期疏菇。按优质标准去管理，每个菌袋的出菇端最好只留1～2个菇蕾。2.加强通风。只有加强通风，才能促进菌盖生长发育，抑制菌柄生长。3.减少菇期用水量。菇期用水量过多，会导致菇含水量过高，使菇体表面产生较暗的条纹或产生裂缝，从而影响菇质。4.适当提前采收。提前3～5天采菇，可保持菇体的白度，防止采菇后在贮运过程中菇体发黄而影响质量。6.杏鲍菇采收的标准：杏鲍菇的子实体在七成熟时采收较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成。菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收，会使品质下降、储存期缩短。
食用菌的采摘技术
食用菌是营养丰富，颇受城乡人民喜爱的蔬菜，也是一项农民增收致富的重要门路，所以，在采摘过程中要掌握好以下技术：
一、掌握最佳采收期 各种菇耳基本上是在7、8成熟时外观优美、面色鲜润、好吃，这时采收就可以。以香菇为例，7、8成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长，由白色转为黄褐色或深褐色。这时为香菇的采收期。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高，过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它的重量减轻，商品价值低。
二、注意采摘技术 带柄菇类(香菇、蘑菇、草菇等)采收，但必须按采大留小。摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，然后再轻轻向上拔起，千万不要碰伤周围菇蕾，不让菇脚残留在菌筒上霉烂，影响以后出菇。如果成菇生长较密，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖起，注意保持朵形完好。
三、选择适宜天气 晴天采收有利于加工，阴雨天一般不要采，原因是水量高，难以干燥，影响品质，若不采就要老化腐烂时，这时候也要采收，但要抓紧加工。对银耳、黑木耳之类，阴天应停止喷水，加强通风，让耳片收平，等好天再采收，这样利于干制。
四、配合适盛器 采完的鲜菇，要用小萝筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相压挤损环，不能影响品质。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。
五、采前停水控温 作为保鲜出口或脱水干燥的产品，加工时必须排湿或脱水。如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，那么其产品不符合出口要求。要是内销，菇体水分过高容易发霉。因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分，使外表美观，商品价值高，好出售，销路畅通。
金针菇斑病咋防治
一、黑斑病 是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径为2～4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：控制好温度和湿度。给菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，禁止用冷水喷洒。菇房内的湿度不宜长时间超过90%，要看天气变化洒水，晴天洒水要轻、勤、细，阴雨天要少洒或不洒水。每次洒水后应加强通风，然后覆盖地膜。出菇期间室内气温应调为17℃左右。发病后要及时将病菇摘除，并喷洒100～200国际单位的农用链霉素或漂白粉600倍液进行防治。
二、锈斑病 是由假单孢菌引起的细菌性病害，主要浸染金针菇菌盖，初期为针头状，后扩大为芝麻粒大小，边缘虽不整齐，但病斑可连接成不规则的大锈斑。防治方法：对菇房洒水时不要直接洒向子实体，洒水后应及时通风，室内空气的相对湿度不要长时间超过95%，菌袋表面覆盖地膜要待子实体水分晾干后进行。发病初期，可用50%的多菌灵800倍液，或100～200国际单位的农用链霉素喷洒。
花菇高产诀窍
人工培育花菇完全在于管理。现蕾后可利用大气较为干燥而空气相对湿度和气温较低等条件，通过人工控制，促使其多产花菇。具体应掌握以下要点：
1.控温：生产花菇的适温为5℃～15℃，以8℃～12℃为最佳。因此，当寒冬气温在10℃左右时，十分适宜生产花菇。气温低时可在白天揭开菇棚上部分遮盖物，以引光增温，晚间重新遮严保温。
2.降温：要促使菇蕾的表皮自然裂纹形成花菇，主要措施是降低菇棚内空气的相对湿度，并控制地下水分的蒸发，保持环境干燥。如遇阴雨天气要在菇床上覆盖薄膜，防止雨水和水汽进入菇床表面。春季雨水多，空间湿度大，不利于花菇发生，应及时排除菇棚内的积水。
3.引光：当菇蕾发育成球形时，应把棚顶的遮盖物揭去一部分，以增加棚内的光照，抑制菇盖皮层发育。
4.调水：菌筒含水量以55%为宜，含水量不足时应注意补充水分。入春后雨水多，应注意排除菇棚内的积水。空间湿度大不利于花菇的形成，为此必须加强通风。
金针菇斑病咋防治
一、黑斑病 是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径为2～4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：控制好温度和湿度。给菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，禁止用冷水喷洒。菇房内的湿度不宜长时间超过90%，要看天气变化洒水，晴天洒水要轻、勤、细，阴雨天要少洒或不洒水。每次洒水后应加强通风，然后覆盖地膜。出菇期间室内气温应调为17℃左右。发病后要及时将病菇摘除，并喷洒100～200国际单位的农用链霉素或漂白粉600倍液进行防治。
二、锈斑病 是由假单孢菌引起的细菌性病害，主要浸染金针菇菌盖，初期为针头状，后扩大为芝麻粒大小，边缘虽不整齐，但病斑可连接成不规则的大锈斑。防治方法：对菇房洒水时不要直接洒向子实体，洒水后应及时通风，室内空气的相对湿度不要长时间超过95%，菌袋表面覆盖地膜要待子实体水分晾干后进行。发病初期，可用50%的多菌灵800倍液，或100～200国际单位的农用链霉素喷洒。
自制无公害蘑菇肥
采用非药剂配方配制蘑菇肥，原料易得，制作简便，成本低廉，无公害，增产显著，值得推广。　 1、豆浆液。取黄豆0.5―1公斤，加水泡软后磨成浆，滤去杂质后加清水50公斤搅匀喷洒，能使蘑面增白、鲜嫩，菇脚粗壮，可增产8%―15%。　 2、淡盐水。取食盐150―250克，放入50公斤清水中搅拌溶解后即得0.3%―0.5%的稀盐水，喷洒后菇色洁白结实，菇体粗壮质佳，且可增产12%―17%。　 3、酵母粉。取纯酵母粉25克，放入50公斤清水中搅匀，喷施后可促使菇体健壮，产量提高20%左右。　 4、菇根汤。将平菇柄洗净后，加水浸没，然后煮沸20分钟，滤渣取汁，加7―10倍清水后喷施。　 5、淘米水。在每100公斤澄清的淘米水中加入1公斤葡萄糖，于采菇后3―4天喷洒在菇料面上，每平方米喷淘米水2公斤左右即可。　 6、鸡粪液。取鸡粪5公斤，清水20公斤，一周倒入锅内煮沸，滤渣取汁后加水100公斤，每平方米喷0.5公斤。　 7、葡萄糖液。取葡萄糖粉500克，加入25公斤清水中拌匀，待完全溶化后向菇床喷雾。　 8、胡萝卜汁。取新鲜胡萝卜1.5公斤并切碎，加水8―10公斤，煮30分钟后滤渣取汁，加3倍清水喷施，可提高蘑菇产量。　 9、味精水。取味精50克，溶于5公斤清水中，在第一潮菇采收后7天左右喷洒，每平方米用液0.5―1公斤，共用3―4次，可增产15%―20%。若在味精液中加入1%葡萄糖，则效果更佳。　 10、菠菜汁。将新鲜菠菜洗净，加少量清水捣烂，用3层纱布过滤取汁，加水稀释至500倍，播种后15天开始喷施，每平方米喷15毫升，能促进子实体分化，显著提高蘑菇产量。　 11、松针汁。取鲜松针1公斤，加水煮沸20―30分钟，去渣冷却后取汁，加清水至15公斤，均匀喷洒床面。　 12、草木灰液。取草木灰1公斤，加水10公斤浸泡1昼夜，过滤取汁，加水至50公斤，每平方米喷洒0.5―1公斤。若干床面撒施一层干燥草木灰，能提高畦床温度，促进菌丝发育。草木灰还能为菌丝提供一定养分，并能抑制杂菌生长，一般可增产10%左右。
食用菌八种病虫害的防治简法
在我国栽培面积较大的食用菌有蘑菇、香菇、平菇、银耳、黑木耳、皱环球盖菇、滑菇、松菇等20余种。近几年，食用菌栽培更是成果可喜，但据栽培户尽映，时常有食用菌病虫害发生，造成不同程度的损失。现介绍八种病虫害的防治简法。
一、褐腐病 又称白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子实体。若覆土被污染，在覆土上喷50%多菌灵或70%甲基托布津500倍液，可杀灭病菌孢子。发病时立即停止喷水，加大菇房通风量，将室温降至15℃;病区喷洒50%多菌灵500倍液，也可喷1%～2%甲醛溶液灭菌。发病严重时，可去掉原有覆土，更换新土，将病菇烧毁，所用工具用4%甲醛溶液消毒。
二、绿霉菌 主要危害香菇、黑木耳、银耳、蘑菇等。初染病时，可用pH值为10的石灰水擦净料面。菌块上出现绿霉时，要及时用多菌灵800倍液擦洗。
三、菇蝇 主要危害蘑菇。出菇前发生菇蝇时，可喷洒敌敌畏1000倍液，也可用0.1%鱼藤精溶液，在菇床无菇时喷洒2～3次;出菇以后，只能喷洒除虫菊酯，或杀灭菊酯溶液(此法也适用于消灭菌蛆)。
四、菌螨 又称菌虱，主要危害香菇、黑木耳等。虫体很小，肉眼不易见到，多在料面或土粒上集中成团，呈咖啡色。发生时，可每平方米喷洒500毫升0.5%敌敌畏溶液防治。黑耳木上的菌螨，可用20%可湿性杀螨矾800倍液喷雾防治。
五、蛞蝓 又名水蜒蛐、鼻涕虫，主要危害香菇、银耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。多为白天潜伏，夜晚出来咬食子实体，会影响食用菌产量。可在傍晚蛞蝓活动的地方喷洒夹苏水，或在其爬行过的路线上洒高锰酸钾溶液。也可在蛞蝓活动处，用5%的食盐水喷洒，或每隔3～4天撒1次石灰粉。
六、线虫 线虫是一种无色的小蠕虫，体型极小，长1毫米左右，主要危害蘑菇、香菇、黑木耳、平菇等。可从春天出耳牙时起，用1%石灰水上清液，或5%食盐水溶液喷洒黑木耳，并在地面上撒石灰粉即可。局部发现线虫，要将其周围的培养料一起挖掉，并用0.1%碘化钾溶液喷洒。
七、跳虫 又叫烟灰虫，成虫灰色或紫色，若虫白色，可危害多种食用菌的菌丝和子实体，在高温潮湿条件下繁殖快，1年可发生5～7代。主要危害香菇、黑木耳、蘑菇、银耳等。防治时可在进料前的菇床架和进料后的料面上喷洒80%敌敌畏1000倍溶液或50%辛硫磷200～500倍溶液杀虫。床面无菇时，可喷洒0.2%乐果乳剂，或0.4%敌百虫或敌敌畏1000倍液加少量蜜糖进行诱杀。床面出菇后发生跳虫时，可用2.5%鱼藤精乳油或20%除虫菊醋800～1000倍液杀灭。
八、伪步行虫 俗名黑壳子虫。其幼虫叫鱼儿虫，主要危害黑木耳。3～5月发生时，可用80%敌敌畏液喷洒耳场及其四周地面。伏前每隔10天，或每次采耳后喷一次鱼藤精500～800倍液。
菇房消毒技术
菇房在使用前都要进行严格的消毒处理,消毒的方法很多,可根据具体条件选用.硫磺熏蒸:一般是先将菇房密封好.然后点燃硫磺熏蒸,l立菇房在使用前都要进行严格的消毒处理,消毒的方法很多,可根据具体条件选用.
硫磺熏蒸:一般是先将菇房密封好.然后点燃硫磺熏蒸,l立方米约使用15克硫磺,此法最简单.
甲醛、高锰酸钾熏蒸:同样将菇房密封好,l立方米使用甲醛10毫升加高锰酸钾4克.甲醛杀菌力强,杀虫效果较差,但刺激性很强,消毒处理时,操作人员要注意防护.
漂白粉喷雾:漂白粉1公斤加水30公斤喷雾.此法较为简单,不需要密封菇房,同时杀菌力和渗透性较强,消毒效果较好.但溶液要随配随用,否刚会降低杀菌效果.漂白粉有腐蚀作用,操作时要注意防护.
波尔多液喷雾:使用浓度为1%,即硫酸铜1%,加石灰3%,用水配制而成,每111平方米用量25公斤.老菇房往往由于连续使用,病虫、杂菌多,每次使用前,要特别注意严格消毒,否则会污染杂菌或使害虫孳生,而给生产带来损失.
草菇栽培管理的新方法
1、菇畦的准备.菇畦设在塑料大棚内,大棚上盖好薄膜及草帘保温保湿.菇畦宽1米,长度不限,菇畦间距30厘米,既做人行道又做蓄水沟.在畦上横向挖凹陷式菇床,菇床宽30厘米,深20厘米,菇床之间留20厘米小土垄,菇床内喷0.2%敌敌畏和0.1%多菌灵灭菌杀虫.
2、稻草处理.把稻草或麦草切成3厘米长的小段,用2%石灰水加0.5%复合肥浸泡24小时后捞出,沥去多余水分后待用.
3、选好菌种.选用的草菇栽培种,菌龄不要超过18天,菌丝健壮并有棕红色的厚垣孢子者为佳.
4、栽培方法.将稻草段或麦草段均匀地铺在挖好的菇床里,铺一层草段则铺一层麸皮及一层菌种,麸皮用量为总干草量的5%,菌种的用量为10%,最上面的一层菌种稍多些,然后将小土垄上的土撒在料面上,高10厘米--12厘米,用木板将培养料压紧.培养料上床后,沿菇畦长度方向架小型拱棚,拱棚高度50厘米左右,覆盖薄膜保温.畦间蓄水沟装满水.保持大棚里的空气相对湿度不低于80%,气温不可低于28℃,过48小时以后可揭开小拱棚上的薄膜透气通风.
5、出菇后管理.从播种到现菇蕾一般需要9天--10天,现蕾后3天--4天即可采收.
6、采菇后的管理.采菇后不能喷水,要覆盖2天薄膜,使菌丝恢复生长,然后继续进行出菇管理,可再出菇,每次出菇前要喷施一次0.1%的尿素水溶液,促使草菇生长.
大棚金针菇高产五步走
金针菇是低温菌种，适于冬初和冬末春初棚内栽培。
1选料配料 选用新鲜、干燥、无霉烂、无结块、无害虫的棉籽壳100千克(用前在阳光下曝晒2天)，白糖1千克，熟石灰土千克，麦麸1千克，水150千克。把上述培养料混匀，加水搅拌均匀，然后闷半小时，再进行播种。所用工具必须冲洗干净，凡盛过酱油、醋的工具忌用。
2精细播种 播前选优质菌种掰成小块，分3层播种，最低层和中层各用菌种1/5，最上面用菌种3/5。播种时先打深洞，底层洞深6厘米，中层洞深3厘米，洞距20～30厘米。播上菌种盖上培养料，使培养料中间高四周低呈龟背形，然后在料面上用塑料薄膜盖严。
3科学管理 ①菌丝体生长阶段管理。播种后10天内如有个别地方菌种未萌动，可撒石灰水促进萌动，播后在大棚上或阳畦上加盖草帘保温。在7～10℃条件下，15天左右菌丝就长满整个畦面，30天左右菌丝就深入到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通风催蕾，这时要保持80%以上的高湿环境，每天揭膜通风10分钟，促使菌床由灰白色转为雪白色。当菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴时，要立即进行催蕾，方法是将培养料上的地膜支高10～20厘米，使空气湿度达到80%以上，每天通风2～3次，每次20分钟，这样连续进行一个星期，即产生大量菇蕾。出菇前要保持菌床湿润，但不能有积水，以免积水烂菇，温度控制在10～12℃，并遮阴避直射光。②出菇后管理。当金针菇长到1～2厘米时，去掉料面上的地膜，保持湿度在90%以上，大棚每天通气1～2次，每次20分钟。棚内二氧化碳浓度降低在0.114%以下。中期在栽培床上支一层细纱布，这样浇水喷在纱布上，可避免水流冲刷幼菇，同时又可避直射日光，以加快幼菇生长，此期温度应保持5～8℃。
4适时采收 当菌柄长而不开伞、颜色呈淡乳白色时，即可采收。采收时一手按住菌床，一手轻握菇丛从根部摘下。采收后清理床面卫生，喷水后覆盖薄膜。连续数天喷水待下茬菇长出。
5菌糠还田 栽培过金针菇后的菌糠中还有较高的有机物及氮、磷、钾等营养素。菌糠还田，可减少蔬菜栽培的化肥用量，提高土壤有机质含量，提高蔬菜产量和质量。金针菇栽培结束后，把菌糠从袋中倒出，敲碎，均匀地撒在土表，通过翻耕使菌糠与表土充分混合，然后整畦准备下一茬蔬菜的栽培。
金针菇废料怎么利用
金针菇原料营养丰富，含20%的麸皮、10%玉米面以及其他纤维素、多糖等，这些原料出完菇后，在有益菌的作用下，可分解形成高蛋白的生物有机肥，作为一种优质的底肥用于蔬菜生产中，效果很好。
金针菇废料作底肥施用，可以直接铺到大棚的地面上，用旋耕机翻入土里即可。但要注意不可铺得过厚，一般厚度不可超过30厘米，以免灌水后释放出大量的热量，导致烧苗。
另外，为进一步增加金针菇废料中有益生物菌的含量，还可以加入EM菌。
白金针菇栽培技术
1、选择适宜的栽培时间
白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温18-20℃,菇菌形成适温6-8℃.据此,白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇.
2、培养料的配制:培养料以木屑和米糠为宜.木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适.使用前,最好要经过1年以上的堆积处理.在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质.木屑的粗细比例要合理:一般直径2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%.1毫米以下的占40%,粗木屑多,培养基易干;细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度.米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质,尽可能不要用.木屑与米糠的容积比例为3:1,每立方米混合料加水350公斤左右,培养料含水量63%.培养料要搅拌均匀,使之充分湿润.
3、装瓶灭菌:用800毫升的塑料瓶装料,大约每瓶装料480克.培养料表面要压实,并保证每瓶装入的培养料相等,松紧一致、高低一致,这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提.
瓶盖封好后,要立即进行灭菌处理.放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵.灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种.常压灭菌,料内温度达98℃以上后维持4小时;高压灭菌,料内温度达120℃持续70分钟.灭菌结束,瓶子趁热放在经消毒的冷却室中,冷却至25-20℃,及时接种.
4、接种:一般是在无菌室中进行,菌种与培养料之比为1:50,菌种要求盖满培养料表面,这样能使菌丝生长均匀,并能有效防止杂菌污染.
5、菌丝体培养:将接好种的菌瓶及时转入培养室,温度应控制住18-20℃,空气湿度在60%-70%,一般2天左右菌丝开始萌动.每天通风换气2次,每次30分钟,20-25天后,金针菇菌丝即可长满菌.
6、搔菌:所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮.通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生.在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子,再搔菌丝生长较差的.若有明显污染以不搔为佳.搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种.平搔不伤及料面,只把老菌扒掉,此法出菇早、朵数多;刮搔把老菌种和5毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法最简便.
7、催蕾:搔菌后应及时进行催蕾处理.此阶段温度应控制在12-13℃,给予足够低温刺激,促使原基形成.但在头3天内,还应保持90%-95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长.此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿.催蕾时每平方米叠放240个瓶子.约7天左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12天左右便可看到子实体雏形,催蕾结束.
8、均育和抑制:均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在8℃左右,空气湿度85%-90%,空气环境力求接近自然状态,以促菇蕾在低温环境中分化分枝.当菇芽长至1厘米时,转入抑制阶段,将温度调至4-6℃,空气湿度85%-90%,二氧化碳浓度0.10%以下,同时给予吹风和光照(每天2-3小时),促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白.抑制主要是用微风对准子实体吹拂.每平方米放置150瓶.在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但很整齐、强壮,坚挺.待子实体长出瓶口3厘米,即可套上筒,转入生育室.
温室平菇常见病的防治
瘤盖菇症状:菇体发育生长缓慢,菌盖上出现颗粒或瘤状突起物.发病严重时,菌盖僵缩,菇质硬化,菇体停止生长发育.    防治:选择中低温瘤盖菇症状:菇体发育生长缓慢,菌盖上出现颗粒或瘤状突起物.发病严重时,菌盖僵缩,菇质硬化,菇体停止生长发育.
粗柄菇症状:在原基发生后,菌盖分化和发育不正常,主要表现为菌盖小、菌柄长且柄粗质硬,商品价值大大降低.
防治:低温天气,产菇的温室在采取密闭式保温防寒措施时,要注意在中午进行短时间的通风换气,以确保温室内氧气的足量供应.
蓝色菇症状:在菇体生长发育过程中,菌盖边缘产生蓝色晕圈,严重时整个菇体如同被泼上蓝墨水,甚至采收后也不消退.
防治:这是菇体一氧化碳中毒的症状,要及时将一氧化碳等有毒气体排出室外.温室增温最好采用日光或暖气增温.
香菇木霉菌的防治
在危害香菇生长的所有杂菌中,木霉威胁最大.木霉又称为绿霉菌,广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中.    木霉至今没有理想的根治在危害香菇生长的所有杂菌中,木霉威胁最大.木霉又称为绿霉菌,广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中.
木霉至今没有理想的根治性药物.因此,创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境,是控制危害的根本措施.一旦发生木霉为害,要立即通风降湿,以抑制木霉菌的扩展,处于发菌阶段的培养料感病以后,可采用注射药液的方法抑制木霉扩张,常用的药液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200倍的50%多菌灵、75%甲基托布津、ph值为10的石灰水,此外,往污染处撒白灰面,防治效果也很好.
蘑菇疣孢霉病的危害和防治
疣孢霉病又称湿泡病、白腐病，它不仅危害蘑菇，也危害草菇、平菇、香菇、银耳、灵芝等。如不进行有效防治，则连年种植，年年复发，轻者减产40%，重者可造成绝收。
一、危害症状该病菌只浸染子实体而不侵害菌丝体。生长发育中的菌丝能刺激疣孢霉孢子的萌发。第一茬菇发病，其传染源通常是覆土及旧菇架;后几茬菇发病则是由水、工具及人为操作再次传播而引起的。若在菇蕾形成期被浸染，其表现为正常菇蕾还未出现，而病菇就大量生长，形成一种马勃状组织的异形物，病菇一般比正常菇提前3～4天出菇;若在幼蕾生长期被浸染，病菇虽然能继续生长，但菇盖发育不正常或停止发育，菇柄膨大变形而呈歪扭状，病菇后期内部中空，菌盖和菌柄交界处及菌柄基部长出绒毛状菌丝，随后变成暗褐色，表面渗出褐色水珠而腐烂，并散发恶臭味。
二、发生规律该病菌广泛分布于表土层2～9厘米深处，其适宜生长温度为25℃左右，10℃以下生长极为缓慢，35℃以上基本不能生长。试验表明：在土壤及堆肥中，其病原孢子在56℃条件下4小时(65℃条件下1小时)即可死亡。该病菌主要通过土壤、喷水、人、工具、昆虫等途径传播。另外菇房通风不良、温度高、湿度大也是此病害发生的重要原因。
三、防治方法(一)种植前对菇房、菇架用5%的漂白粉水溶液或5%的甲醛溶液喷洒消毒。(二)覆土消毒，覆土要取30厘米以下的深层土，切勿取地表土，更不要在出过菇类废料的田地取土，覆土准备好后，要在太阳下暴晒至干，同时用药剂消毒，具体方法：按每平方米使用疵霉净1.5克与土壤拌匀后覆土，病害严重地区可适当加大用药量;第二次施药在第二茬菇采收后，用疣霉净700倍溶液喷施于菇床上。(三)发现病菇后立即停止喷水，并加大菇房通风量。病菇少时，要及时除掉并烧毁，切勿乱扔，以防传染;菇床出现大量病菇时，不要马上挖除，先将好菇采完，再用疣霉净500倍液喷洒，每隔3～7天喷洒1次，连喷3～4次。
四、其他注意事项(一)采过病菇的工具要用2%的甲醛溶液消毒，手也要及时清洗，千万不要用采过病菇的手整理菇床。(二)发病严重地区不要随意将覆土日期提前。(三)发病严重地区菇农不要相互参观，以免将病原孢子传人他人菇房。
防治双孢菇死菇有新招
一、死菇原因：
持续高温、通气不良、养分不足、用水不当、菌丝老化、酸碱度不适、出菇过密且部位过高、病虫为害、滥用农药等均可导致双孢菇死菇。
二、防治对策：
1.投足培养料。双孢菇的生长发育和任何生物一样，需要有充足的营养基础，要使蘑菇栽培获得高产，避免因营养不良而发生菇蕾死亡现象，在培养料配制时，要求投料量30～35公斤/平方米，并认真做好培养料的堆制和发酵工作，这样有利于克服出菇后期因营养不足而死菇，从而获得高产。
2.选用优质菌种。挑选菌丝生长健壮有力的菌钟。菌种培养基养分要充足，培养室清洁卫生，空气新鲜。菌种培养过程要经常检查温度变化，使菌丝在适温下生长，及时淘汰被污染的菌种。
3.适时栽培。一般8月份备料、堆制，9月份播种。
4.科学用水。水分管理应因天气、出菇量，因时制宜，晴天多喷，阴雨天少喷，菇多勤喷，菇少慎喷。
5.通风换气。蘑菇的正常生长发育必须吸收氧气，排出二氧化碳。高浓度的二氧化碳对子实体发育有害，菇棚长期通风不良，二氧化碳浓度过大，氧气不足，对蘑菇生长发育带来不良影响，因此，在栽培中要注意通风换气。
香菇木霉的防治
在危害香菇生长的所有杂菌中，木霉威胁最大。木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。
木霉至今没有理想的根治性药物。因此，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。一旦发生木霉为害，要立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展，处于发菌阶段的培养料感病以后，可采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1∶200倍的50%多菌灵、75%甲基托布津、pH值为10的石灰水，此外，往污染处撒白灰面，防治效果也很好。