液力耦合器易熔塞融化:“爱和自由”老师的面包制作文章 - 贝太厨房美食论坛
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本贴已征得作者自由大师同意,在此转帖,希望对广大新手py有所帮助!也希望找借口不喜欢看书的py们好好学习!
以下链接,基本涵盖了面包制作的各类造型(吐司、辫子、小餐包、夹馅面包、花式面包),配料(汤种、中种、烫种),推荐给大家的都是过程完备详细,配料精准的成功之作,送给那些喜爱面包制作的新手朋友,和怎么都不愿意看书的py学习 嘿嘿!
一、 吐司系列(全部配方只要加盖子就是完美的三明治方吐司了,请同学们灵活掌握)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100cshz.html
南瓜吐司(2009-03-05 07:01:47)----详细的过程、精确的配料,排气擀卷过程不明白的朋友请学习这个。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01008lgu.html
白吐司(2008-02-16 06:34:12) ---味道质朴,尽显麦香的白土司,我的最爱!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01008goh.html
奶香吐司(中种法)(2008-01-29 06:40:56)----详细介绍了中种吐司的制作过程。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf010008b9.html
烫种奶油吐司(2007-06-09 06:56:20)-----详细的烫种吐司过程。
还有这种风味吐司,请看这里
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1406837951_6_1.html
全部吐司系列
二、 甜面包系列
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100bpcy.html
红豆面包(详解面包制作过程)(2008-12-02 06:52:36)-----足以充当造型甜面包教材的文章。请仔细观察出膜、发酵两倍大、插洞测试、分割、滚圆、排气、包馅的过程。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100aoi0.html
杂蔬热狗包(汤种)(2008-08-28 06:54:20)-------花式面包的详细过程
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1406837951_3_1.html
全部甜面包集锦
三、长肉面包系列 (有菜有饭 是郊游野餐的最佳选择)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100avng.html
培根芝士卷(汤种)(2008-09-18 06:46:34)-----卷筒面包的详细过程
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100ak7n.html
芝麻餐包(中种法)&热狗面包(2008-08-17 07:06:11)----热狗面包的卷制过程
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100a16p.html
肉松火腿辫子包(中种法)(2008-07-06 06:58:21)-----辫子的编织过程(先卷成条儿,再编)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01008cy8.html
面包寿司卷——完整版面包卷制作过程(2008-01-22 08:30:08)
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1406837951_1_1.html
全部调理面包链接
四、欧式、硬质、杂粮、起酥类
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100dav8.html
Chelsea Buns(切尔西螺旋形果子面包)(2009-03-31 09:15:27)-----新奇造型的夹馅面包卷
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100comj.html
Grissini(意大利面包棒)(2009-02-24 07:03:12)----内附自制蒸汽法
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1406837951_8_1.html
全部欧式、硬质、杂粮链接 (太多了,贴不过来,大家漫漫看吧,件件精品)
五、天然酵种面包系列全部链接
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过程耗时复杂,不易掌握,请大家权当欣赏学习一下哈!
我要说 之所以能做出这么精准方便的链接,是因为作者本人就是一个有条理的烘焙行家和博客写手,每一篇文章都详细精准的归类存档,然后根据属性做了标签,这样 我只要根据标签找到就好了,基本没有难度,反而在整理的过程中 更加佩服自由jj的为人!!! 今天又看了一下连接,有感而发 不得不写出来! over
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发表主题: “爱和自由”老师的面包制作文章
“爱和自由”老师的面包制作文章
含含的网站瘫痪了,so 先发图片在下面 sorry啊 大家凑活看http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hf3u.html
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二、 甜面包系列
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