偶看新闻雅展展览服务上海:洛阳蒸肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 00:49:43
洛阳蒸肉。虽然同样是蒸肉，配料却有不同，是用五花肉、炒过的面粉、粉条做成。不知道饭店里的是何调料，不过我家里是这样做滴
具体做法如下:
1、先将面粉炒熟待用，粉条也过水焯熟。
2、五花肉用盐和料酒腌过，然后用花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、八角等大料煮至七八成熟捞出切片，留下肉汤备用。
3、将肉、炒面、粉条放在一起搅拌，在搅拌过程中慢慢的加入刚才煮肉的汤，一定要一边拌一边加汤，让炒面和粉条全部沾上肉汤，然后放在笼上大火蒸15-20分钟，因为都已经是熟的材料啦，充分入味即可。
ps:肉在煮的时候一定要一次放够水，可以稍微煮的咸一点，因为要拌面和粉条。
成品如下:
在吃的时候可以拌些辣椒油或者蘸着用蒜泥醋酱油等做成的调味汁(依个人口味)
具体做法如下:
1、先将面粉炒熟待用，粉条也过水焯熟。
2、五花肉用盐和料酒腌过，然后用花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、八角等大料煮至七八成熟捞出切片，留下肉汤备用。
3、将肉、炒面、粉条放在一起搅拌，在搅拌过程中慢慢的加入刚才煮肉的汤，一定要一边拌一边加汤，让炒面和粉条全部沾上肉汤，然后放在笼上大火蒸15-20分钟，因为都已经是熟的材料啦，充分入味即可。
ps:肉在煮的时候一定要一次放够水，可以稍微煮的咸一点，因为要拌面和粉条。
成品如下:
在吃的时候可以拌些辣椒油或者蘸着用蒜泥醋酱油等做成的调味汁(依个人口味)