钢木结构房屋设计:贝太俱乐部 :: 阅读主题 - [酒香入味珍藏] 红烧肉秘籍 分享

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 17:27:15
时间: 2006-4-01 周六, 上午8:42    标题: [酒香入味珍藏] 红烧肉秘籍 分享
这是我很久以前收藏的方法，很不错，拿出来和大家分享。





“经过大家的热烈讨论，各家都推出了自已的绝招，现在大家的企盼中推出我的秘芨。希望各位在家中实践实践，再进行点技术改良，


要点如下：
1、将洗好、切好的五花肉放入锅中(注意：不要放油)，干煸至无水汽；
2、放入适量生姜、大料及白糖；
3、放入酱油适量。推荐酱油：海天牌的“红烧酱油”，该酱油色好(比老抽好，老抽的色发黑)，味好，


4、放入料酒，即绍兴黄酒，量以淹没肉为宜(注意不要放水)；
5、可根据自已的爱好再放入香叶、陈皮、罗汉果、桂皮等其它调 味料，或放入香菇、干笋等其它配料；
6、将大葱切成20cm段，放于肉块上；
7、旺火烧开后，盖上锅盖，用小火慢炖，约40分钟-1小时(时间可自行掌握，原则是肉烂，汤汁略收干)。起锅即可。


此法所做红烧肉有几个要点：一是不放油；二是不放水，全用黄酒来炖；三是不要放盐；四是中途尽量不要掀锅盖搅拌(不要让香味跑出来哟)。这样做出来的红烧肉肥而不腻、肉易烂(不需炖很长时间)。
此外，如一顿吃不完，可冻到冰箱里，分次取出用微波炉加热或用蒸笼加热食用。 ”
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