偶看新闻伦教电子厂招聘信息:【经典美味】芸豆糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 03:21:22
今年打算试试冰皮月饼，鼓捣了一天的芸豆馅，迫不及待的把煮好的芸豆馅放在月饼模具里，磕出来后才发现这不就是老北京小吃之一的芸豆糕嘛？
原料：大白芸豆、花生油、糖粉、奶粉。
1. 将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂，捞出控干水分，去皮。（皮很容易去的）
2. 把去皮的豆沙过一遍筛，成半干湿粉状。
3. 花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g备用。
4. 将已过筛的豆沙放入炒锅中，小火翻炒，花生油分三次放入炒匀。
5. 待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉，翻炒均匀即可。
6. 炒好的芸豆馅放凉。
7. 取芸豆馅50g放入月饼模具（适模具大小）中。
8. 压成型即可。
芸豆一定要煮烂，我就急于求成，有个别的芸豆没有煮透，结果过筛时那叫一个费劲，最后擀面棍、菜刀都上阵了，又檊又剁的，差点前功尽弃。紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。