养胃清热生津解酒毒的荸荠
荸荠，有的地方叫马蹄，有的地方叫“地栗”，肉色洁白、味道鲜美多汁、清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美誉。北方人称之为“南方人参”。荸荠既可以作为水果，又可以作为蔬菜，是大众喜爱的时令食品。
荸荠是植物的球茎，并不是根。荸荠磷的含量是各种食物中含量最高的，能促进人体的生长发育，维持一定的生理功能，特别对骨骼和牙齿的发育很有好处。
中医认为，荸荠是非常好的清热、生津和非常好的凉血、解毒和通便的药物；它还能够帮助胃的消化，是消食除胀的良药。
在古代，荸荠作为清热解毒药来用，特别针对那些服用了“五石散”一类的矿物药、中毒后浑身燥热、脱衣裸奔的人，我们一般用荸荠榨成汁，消风毒，解丹石的毒，除胸中的实热。
在现代，用荸荠来解人的酒毒。很多人嗜酒，喝完酒半夜起来就干渴，嗓子跟火上烤的锅一样，打呼噜跟打雷似的，主要是热，再就是痰堵在气道里。这种情况下，最好就给他准备鲜的、削好皮、洗干净的荸荠，放在他的枕边，等他渴醒以后，让他吃；这样又能解酒毒，又能保护胃的粘膜。
荸荠治疗慢性萎缩性胃炎.有些人饥不欲食，即使胃肠空了也不想吃东西，口渴但是又不想喝水，稍微吃点东西就会出现饱胀、嗔胀；这些病人入睡困难、早醒，还有一些焦虑，焦躁，甚至有一些悲观厌世的这种情绪。
这种病，是胃里面的阴虚火旺症，需要滋补一些胃的阴液去保护它。我们一般用麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，这些药滋养胃阴，其实最好用荸荠，煮熟的荸荠，让他慢慢的渴了就吃，饿了就吃。这些人不适合吃鲜荸荠，因为他们受不了荸荠的寒凉。
慢性萎缩性胃炎的病人发展到后期会出现早期的胃癌或者食道癌的症状，即便出现了这种情况，如果他仍伴有胃的阴虚火旺的症状，我们仍然建议他把荸荠当成饭来吃。
在古代医典中记载的荸荠的功效就是能够消磨肿瘤，古代留下治疗食道癌的方子：每天吃带皮蒸熟了的荸荠。对那些突然出现了咽喉肿，特别是由于食火导致的咽喉肿，我们就把荸荠绞汁，让他去喝。
另外，我们做菜也经常离不开荸荠，比如说我们做馄饨的时候，在肉馅里面可以拌点荸荠末，做狮子头的时候也放点荸荠，这样鲜嫩带脆，粘中有甜，口感非常好，吃进去也能非常好地消化。
大家吃荸荠时，一定要蒸熟或煮熟吃。需要生吃的时候，一定要把它洗干净，把皮削掉，多削点肉去。因为荸荠生长在污泥之中，洗不干净的话对身体不太好。
日志原文：http://sjyst.blog.sohu.com/119319674.html
延伸阅读：
徐文兵：用那个荸荠，我治一些比较严重的胃病，就是溃疡萎缩性胃炎。萎缩性胃炎就是几乎那个胃的黏液都干了，都是特别地严重。这些人到晚上他做梦就找水喝，四处找水，没有水，然后渴醒，怎么办，喝水又不解渴。到那会儿就把荸荠先给削好了，然后去嚼，嚼完以后可以把渣子吐掉，就是那个水。这种滋养胃的阴液的效果特别好。
薇：跟你说这个很重要，人家说萎缩性胃炎跟非萎缩性的差很远。因为萎缩性的容易引发什么呢，癌症。
徐文兵：常常皮划伤以后，它容易是胃癌早期。
薇：所以就是说吃荸荠也挺重要的。
徐文兵：吃荸荠…
潮东：防癌症。
徐文兵：防癌症。荸荠，我们还做，有些人已经得了食道癌和胃癌，我们还把它当成一个药，它能够消磨肿瘤。能够把这肿瘤绞弃的治疗作用。别小看那个荸荠，非常好的一个药。
潮东：长得不好看。
徐文兵：你看人长在什么地方？
潮东：污泥。
徐文兵：出淤泥而不染。
潮东：是啊。那吃菱角也一样？
徐文兵：菱角不好消化，这个可差远了。你看，藕也是出淤泥而不染，但是这个藕寒性太大了。我们一般，这个人出血太厉害，我们用藕，一般的阴液不足，我们用荸荠。最初的那种阴液不足，我们就用甘蔗汁。
潮东：甘蔗。
徐文兵：甘蔗汁，甜甜的，凉凉的。
潮东：味比那甜多了。
徐文兵：你看，我用的这些药都是什么？你看脾胃对那个味，甘。
薇：都是甜的。
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