塔吊旁站监理记录表:黄焖鸡块的做法(视频/图文)SA
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 03:40:22
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以下是文本菜谱,供大家参考:
主料
嫩鸡肉350克。
辅料
笋肉75克、水发木耳75克。
调料
葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
特色
鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。
制作方法
1、鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。
2、将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周。
3、鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。
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以下是文本菜谱,供大家参考:
主料
嫩鸡肉350克。
辅料
笋肉75克、水发木耳75克。
调料
葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
特色
鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。
制作方法
1、鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。
2、将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周。
3、鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。
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