偶看新闻西安华天通信有宿舍嘛:煮毛豆不变色的3个要点：【五香毛豆】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 23:26:31
毛豆好像是从四五月份一直可以吃到八九月吧，这个可是咱武汉人的大爱，家家户户都吃。下酒，磨牙都不错。不过我们比较偏爱的是“凉拌毛豆”，早期的博文里我就写过具体看这：听了头的美味下酒菜：凉拌毛豆
今天这款五香毛豆，相对于我们偏好的凉拌的法子来说更复杂些。。。不过，偶尔费点功夫，变下口味也不错啦。。。
煮毛豆这种事，每个人都会，每个人都有自个的法子。不过有的人煮出来翠绿好看，有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子。
介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点就。。。第一，水开后再下毛豆。第二，滴几滴油。第三，不要盖盖。
清凉下酒菜：【五香毛豆】
材料：毛豆，皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶，盐步骤：1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。3.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
PS：1.水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。2.做这个可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽。
详细做法点击图片即可查看。。。
