旗舰店都是正品吧:含草酸较多的蔬菜不宜生吃(图

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/08 14:13:38

含草酸较多的蔬菜不宜生吃（资料图）
不是所有的蔬菜都能生吃。譬如含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
小葱拌豆腐很明显的例子。葱有草酸豆腐含钙，草酸会结合钙从而形成草酸钙，影响钙吸收和结石。但又有不同的声音出来了，说应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物，因为让草酸和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中结合而产生沉淀，就会减少草酸的吸收。如果按照吃低钙饮食的方法，把富含钙的食物和草酸截然地分开，反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收，增加体内形成草酸钙的几率。
关键词：什么是草酸oxalic acid：
含有二分子结晶水的无色柱状晶体，是植物特别是草本植物常具有的成分，多以钾盐或钙盐的形式存在。秋海棠、芭蕉中以游离酸的形式存在。草酸又名乙二酸，是最简单的二元酸。晶体受热至100℃时失去结晶水，成为无水草酸。无水草酸的熔点为189.5℃，能溶于水或乙醇，不溶于乙醚。实验室可以利用草酸受热分解来制取一氧化碳气体。在人尿中也含有少量草酸，草酸钙是尿道结石的主要成分

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