偶看新闻青岛中南世纪城房价:鱼片超嫩的秘诀——家庭酸菜鱼，让你多吃1碗饭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 05:06:09
鱼片超嫩的秘诀——家庭酸菜鱼，让你多吃1碗饭
上一篇 / 下一篇 2009-11-04 23:06:20
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天气呼啦一下就冷了，让人猝不及防，因为之前早已感冒，所以即使突然降温，也没再次中招感冒~走在杭州街头上，感觉北风那个吹，浑身那个发抖，冷的~~可惜了，可惜了，刚刚商场里血拼回来两件漂亮的秋装还来不及穿，就要被挂进衣柜了，不过，也没关系，明年春天一样可以穿，到时候呢，再减点肥，再变瘦点，穿起来会更好看呢，呵呵，期待。
天冷了，清淡的饮食似乎提不起太大的胃口了，要来点刺激的，热呼的，因为最近几天一直在公婆家吃晚饭，都没自己动手过。今天终于回自己家了，还不赶紧整点让人食指大动的菜菜——这款酸菜鱼非常简单好做，味道呢，我个人认为不比饭店里的差，甚至比有些店里的还好吃，最重要的是，老公围着餐桌夹着筷子等着鱼片投进的瞬间由生变熟的刹那，捞起一块赶紧放入嘴巴里，嗯，鲜美嫩滑，香辣可口，连汤都是那么好喝，所以，胃口大开，饭也吃了两碗~~
酸菜鱼（简易家庭版）
黑鱼1斤半左右1条，白家酸菜鱼1包，姜（切块），葱（切葱花），蒜（拍扁），花椒
做法：1，将黑鱼清洗干净，剔骨削片，鱼头及鱼骨剁成小块（此步骤有些麻烦，最好请店家代为削片，可省略此步）
2，将鱼片加一点点水用白家酸菜鱼的码味包腌制10分钟；
3，锅烧热放油，放入花椒（为了更麻一点，不喜欢可以不放）姜和大蒜炒香，放入鱼头及鱼骨爆炒，稍后再放入白家酸菜一同翻炒。
4，炒到差不多鱼肉变白，倒入开水（更快一点，当然，也可以用冷水，稍慢些），换成砂锅，大火煮滚一会。
5，看鱼汤差不多变白，将白家酸菜鱼的调味包倒入，尝尝咸淡，再适量放入盐和鸡精调味，大火烧滚鱼汤，迅速将鱼片倒入砂锅内，用筷子迅速拨散，趁鱼片颜色稍微一变立马关火，利用余温烫熟鱼片（这就是让鱼片鲜嫩的关键，一定不要煮太久哦）
6，撒上葱花，趁热享用吧！
[本帖最后由 臻妈 于 2009-11-4 23:05 编辑]
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