春天凤凰城电话:自制蛋奶冰淇淋超级成功版
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 16:40:52
自制蛋奶冰淇淋超级成功版
先上冰淇淋
原料:蛋黄3个,白糖50克,水200克,奶粉5大勺,奶油250克 ,无盐奶油20克
步骤
A 做蛋奶浆
1 蛋黄3个+白糖50克,加入自制的特浓牛奶(水200克+奶粉5大勺)混合均匀,再加入无盐奶油20克,
2 用小火慢慢加热,不停搅拌,浆水浓厚
提示:从开始到结束一定要用小火,一样的火候,让蛋奶浆慢慢变稠,到勺子能挂浆就可以了。
B 打发奶油 (我用了250克)
打发奶油(用3档打一分钟,再用4挡打一分半钟)
(这次感觉够稠了)
C 蛋奶浆+打发好的奶油
冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油搅拌均匀
这个过程感觉就像在做戚风蛋糕,成功的蛋糕做到这一步就觉得特别稠,蛋糕铲放在里面不会倒下来;成功的冰淇淋做到这一步的时候就感觉软软滑滑,有点搅劲的了。这时候用勺子,感觉挂住的冰淇淋很滑,真是如丝般滑润啊!!
用勺子勺起,浓浓的冰淇淋滑下,感觉真好!!
冰淇淋
D 冷藏+搅拌
放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3小时后就可以吃拉。
这款蛋奶冰淇淋,只要从冰箱里拿出,放上一会儿,挖起来一点也不费力,轻轻地一刮,吃上一口,保证你说好,快吃吧!!
先上冰淇淋
原料:蛋黄3个,白糖50克,水200克,奶粉5大勺,奶油250克 ,无盐奶油20克
步骤
A 做蛋奶浆
1 蛋黄3个+白糖50克,加入自制的特浓牛奶(水200克+奶粉5大勺)混合均匀,再加入无盐奶油20克,
2 用小火慢慢加热,不停搅拌,浆水浓厚
提示:从开始到结束一定要用小火,一样的火候,让蛋奶浆慢慢变稠,到勺子能挂浆就可以了。
B 打发奶油 (我用了250克)
打发奶油(用3档打一分钟,再用4挡打一分半钟)
(这次感觉够稠了)
C 蛋奶浆+打发好的奶油
冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油搅拌均匀
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