南宁万科城北区怎么样:川菜经典佳肴-----鲜香咸辣的蒜泥白肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 23:17:40
“蒜泥白肉”是川菜的经典佳肴。四川人大胆采用“蒜泥酱汁”来调味烫熟的“白肉”薄片,使其更好吃更营养,不仅吃得到猪肉本身的鲜嫩,也充分展现了川菜香辣的美味。
一般的“蒜泥酱汁”是将大蒜磨成泥(若无磨泥器时切成蒜末也行),再加入酱油膏、水、细糖、麻油、辣油调匀而成,吃得到浓郁的蒜味外,尚有鲜香咸辣且略带清甜的好滋味。而有些店家还另加了梅汁、沙茶酱、果糖、高汤、乌醋…等独门配方,使蒜泥酱汁更具特殊的风味。
建议繁忙的上班族可于休假日较充裕的时间,依家人的口味预先把蒜泥酱汁调制好,放进冰箱冷藏备用。您若是喜好香菜、九层塔或葱的香味,当要吃蒜泥白肉时,把它们切末后加入蒜泥酱汁内,除了增添美色外,另有一番风味哦!
为了省去您切肉片的麻烦与时间,故建议选购切好的薄肉片,记得挑选肥瘦适中的五花肉片,吃起来口感才会鲜嫩滑口。当下班后忙着准备晚餐之际,就可轻轻松松的把猪肉烫熟后,淋上预先调制的蒜泥酱汁,即完成一盘好吃又下饭的佳肴,便可满足家人的胃口唷!
材料:
五花肉片250克。
蒜泥酱料:
蒜末1大匙、糖1小匙、酱油膏半匙、辣椒酱半小匙、冷开水1大匙。
做法:
一、将蒜泥酱料调匀备用。
二、在冷水中加些姜、蒜、柠檬、绍兴酒煮沸,再放入猪肉氽烫(可去腥提香)捞起盛盘,淋上蒜泥酱汁即完成
请问川菜中的“蒜泥白肉”怎么做?
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