偶看新闻万科汉口传奇三期:葡萄栽培与管理技术（三）
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葡萄生长期的管理
据多年的经验,要使葡萄夺取高产,葡萄生长期的管理与病虫害的防治是非常关键的技术.现介绍其技术如下:
一、葡萄的整形修剪
整形与修剪，目的在于调节生长和结果之间的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，使管理方便，树势健壮，延长寿命，并为连年高产创造条件。葡萄的整形与修剪因品种不同而异。并巨峰树势极强，修剪宜轻剪长留，在开花前对结果枝进行摘心和掐去一部分穗尖，有利于缓和树势，减轻落花落果，提高座果率。对树势中等强的葡萄园皇后则宜中短梢修剪。
1、整形方式。一是多主蔓整形，适于冬季埋土防寒的地区。定植当年发芽长至5-6叶片时进行打顶，选留3-4个粗壮主蔓。二是主干形整形，定植当年发芽后只留一个新梢，培养直立生长的主干。
2、冬季修剪。葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。大体可分为三种方法：
（1）长蔓修剪长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2-3个健康芽，结果母蔓保留6-12芽，促使期抽出新梢，当年能开花结果，更新母蔓上抽出的2个新梢（若抽出3个应除掉一个），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢仍然保留6-12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2-3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近一些，以控制结果部位逐年上升的速度。
（2）短蔓修剪先培养一个一米左右的蔓，让主蔓上抽出多条结果主蔓，冬季修剪时，将各结果母蔓均留2-3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果结果枝全部剪除，更新枝留2-3个芽。
（3）中蔓修剪中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留4-5个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。
3、生长期间植株的管理。
（1）抹芽。为了最经济、最有效地利用养分，使新梢疏密均匀，将过多不必要的嫩梢尽早抹除。
（2）绑梢和去卷须。当新梢长至25-30厘米时，应及时绑梢，采用字绑法可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢同时摘除卷须，以养活养分消耗。
（3）新梢的摘心和副梢的处理。新梢摘心，可抑制枝蔓徒长。对摘心后发生的大量副梢，应加以抑制。果穗以下的副梢可以从基部除去，果穗以上的副梢留2叶摘心，主梢顶端的副梢留几片叶子，对结果枝摘心，可限制营养生长，促进花序营养积累，提高座果率。一般可在开花前一周，在最上部果穗上留5-9片叶摘心为宜。
（4）花序、果穗的修整。一个结果枝上常有1-3个花序，以留一个发育良好的花序为宜。然后对花序进行适当的修整。对座果率低、果穗疏散的品种如玫瑰香、巨峰等应在开花前2-3天剪去副穗和掐去穗尖一部分，以提高座果率.
二、肥水管理
葡萄是多年生植物，每年生长、结实，需要从土壤中吸收大量的营养物质。为使树势保持健壮生长和不断提高产品的产量、品质，必须注意合理施肥。根据我国一些葡萄丰产园的测定，每增产100斤浆果，约需施氮0.25-0.75公斤、磷0.2-0.75公斤、钾0.13-0.63公斤。各地可因地制宜，通过生产实践和科学实验来制造适宜的施肥量。
按施肥时期可分为基肥和追肥。基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥、禽粪、绿肥与磷肥（过磷酸钙）混合施用。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等，7月初追施以钾肥为主如草木灰、鸡粪等。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入，基肥深度约40厘米，追肥宜浅些，以免伤根过多。施肥后需浇水。
葡萄根外追肥，对提高产量和质量有显著效果，而且方法简便。花前、幼果期和浆果成熟期喷1-3%的过磷酸钙溶液，有增加产量和提高品质之效；花前喷0.05-0.1%的硼酸溶液，能提高座果率；座果期与果实生长期喷0.02%的钾盐溶液，或3%草木灰浸出液（喷施前一天浸泡），能提高浆果含糖量和产量。根外喷施肥料，如遇干旱，要适当降低浓度，以免发生烧叶；在没有施用过的地区，宜先少量试用，取得经验再逐步推广。葡萄比较耐旱，但如能适期灌溉，产量可显著增加。树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，此时如能结合追肥进行灌溉，便可为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期水份过多，会引起大量落花落果，除非土壤过于干燥，否则花期不宜浇水。座果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水份，可根据天气每隔7-10天浇一次水。果粒着色，开始变软后，除特别干旱年份过多，果实含糖量降低且不耐贮藏、容易裂果。休眠期间，土壤过干不利越冬，过湿易造成芽眼霉烂，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封东水，这是葡萄防寒的重要措施。
雨季葡萄病害的防治 1
1、葡萄水罐子病又称转色病，表现为果粒着色异常，红(紫)色品种色泽浅发暗，失去光泽，白色品种果粒为水泡状，果肉变软，果皮与果肉极易分离，成为一包酸水，病果糖度显著降低，酸度增加，不能食用。此病多发生在葡萄穗的尖端或副穗上，葡萄整穗发病较小，发病葡萄粒极易脱落。该病主要是由于营养失调或营养不足所致，一般树势弱、摘心重、结果过多、肥水和有效叶面积不足时，发病较重。地下水位高或葡萄成熟期遇降雨，尤其是在高温过后遇降雨，田间高温高湿，发生也较重。
2、葡萄日烧病又称日灼病，主要发生在果穗肩部和向阳面，受害葡萄粒形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，日灼处易感染病菌引起果实腐烂。该病主要是葡萄粒在高温、强光照射下，葡萄粒表面局部温度过高，水分失调而致灼伤，或由于叶片与葡萄粒争夺水分，使葡萄粒局部失水，再受高温灼伤所致。不同品种发病程度不同，红地球、无核白鸡心等品种发病重，巨峰发病轻。葡萄架式和管理水平对该病发病轻重也有很大影响，篱架比棚架发病重，地下水位高、排水不良的果园发病较重，偏施氮肥发病也较重。
3、葡萄生理裂果多发生在葡萄转色期以后，葡萄果皮连同果肉纵向开裂，纵裂从葡萄粒顶部到葡萄粒果梗部，甚至露出果核。该病主要是葡萄生长期持久干旱后，突然遇降雨或浇大水，果肉生长加快，将果皮撑破，从而导致裂果。另外，有的葡萄品种果粒着生过于紧密，随果粒增大，果粒间相互挤压，或果皮韧性差都可以导致裂果。
4、葡萄生理落叶主要是土壤干旱或土壤含水量过高引起。
5、葡萄缺素症主要是由于土壤和栽培管理因素不同，一些葡萄园常出现不同程度的营养缺乏的现象，缺少氮、磷、钾、硼、锌、铁、钙、镁等中的任何一种，都会影响其生长势，植株衰弱，降低产量，影响品质，严重的使植株早衰，诱发某些侵染性病害的发生和加重危害，也会降低对其它非侵染性病害如冷害、冻害、旱害、日烧病等的抗性。
防治措施：
(1) 深翻改土，增施有机肥。保持土壤疏松，增加其保水性能，避免过多施用速效氮肥；生草果园要适时刈割，每年秋末深耕土壤，增施腐熟有机肥，争取土壤有机质含量在1.5%以上，施肥量至少达到斤果斤肥，根据植株长势及需肥规律，实行配方施肥，适时适量进行土壤追肥或叶面喷施氮、磷、钾肥及微量元素，避免偏施氮肥。
(2)科学排灌。根据葡萄园土壤含水量，适时排灌，避免土壤含水量急剧变化。
(3)控制结果量。通过花后摘心和疏花疏果，保持适宜坐果量，避免树体负荷过重，多用棚架或小棚架栽培，提高果穗离地高度。
(4)合理修剪。长势强的品种、营养生长过旺的树，要轻剪，多长放，削弱营养生长。尽量少留或不留副穗，每个果穗至少应留叶片16片以上；对易发生日烧病的品种，夏剪时在果穗附近要适当留叶遮阴，而其它部位过多的叶片要适当除去，以免其与果实争夺水分。
(5)覆盖地膜和套袋。采用地膜覆盖有明显的保墒作用，对预防生理裂果也有较好的效果。套袋可预防日烧病及生理裂果病的发生，同时也可预防病虫害对果实的侵染及农药对果品的污染。
（6）喷肥降温，尤其是在阴雨过后的高温天气，在叶面和果穗上喷布0.2%磷酸二氢钾或5%草木灰浸出液2～3次，对日烧病有一定的预防作用。
雨季葡萄病害防治 2
2001年7月，山东胶东半岛遇到十年不见的涝灾，连续降雨20余天，降雨量近700毫米，此时正值高温，致葡萄大面积发生病害。黑痘病、白腐病、炭疽病，特别是霜霉病，危害严重，落叶、烂枝、烂果乃至枯死，许多葡萄园绝产半绝产。
莱州市葡萄研究所承担着市科委的科研攻关项目，肩负着为果农示范品种，示范技术的社会责任，在葡萄管理上十分注重。往年积累了一些雨季葡萄防病治的经验。2001年7月，见天久雨不晴，便由技术所长单平负责全力抓好葡萄病害的防治工作，采取了一些措施，效果甚好。30亩高档葡萄示范园基本没有感病，欧亚种、欧美杂种、美州种等都枝叶繁茂，来参观、学习果农无不称奇。实际并无奇处，不过是采取了七项措施。
一、以防为主，及时喷药。
这一概念，一般果农都懂，但在实际操作中，往往做得不到位，或者看天等雨，或者忙于别的活，延误了喷药最佳时间，葡萄最易感病。应该对药物残效期17天～21天的药物，每15天喷一次药。若中间降雨，视雨量大小，酌情缩短下次喷药天数。若喷药后即遇大雨，则天晴后重喷一遍。若相邻两种药分别为碱性或酸性，则严格注意间隔时间，防止两种药酸、碱中和。切忌延误喷药时间。
二、见病初发，及时治疗。
阴雨连绵，高温多湿，最易感病，要每天到葡萄园中全面观察一次。见病初发，即行对症喷药。比如霜霉病，几乎年年不同程度发生，在胶东半岛，多发季节是在"立秋"前10天左右，在昼夜温差10℃以上时，最易感病，此时要全面、细致观察。见园中个别处，哪怕是一株葡萄上发现霜霉病，即行喷药。常用药是70％的科搏600倍液、80％的乙磷铝300倍液或1：0．7：180倍波尔多液。
三、以波尔多液为主，适配别药。
积多年经验及若干果农反应，波尔多液是既经济又保险的防病良药，而且其展着力也比较强。在对葡萄防病过程中，以波尔多液为主线，适配别药，防病效果甚好，可于花前喷一次1：0．5：240倍液，花后喷一次1：0．7：220倍液，葡萄膨大期时喷一次1：0．7：200倍液，葡萄采收后喷一次1：1：180倍液，秋季喷1次～2次1：1：160倍液。中间若发生白腐、炭疽等病，则对症喷药。这些药多为酸性，与波尔多液严格限制间隔时间。
四、适加肥量，以壮树势，提高抗性。
多雨季节，会造成肥力流失，使树势削弱，降低抗性。因此，多雨季节应据地块肥力流失情况和葡萄长势，适加肥量，要以"少吃多餐"的方法，将肥少施、勤施。特别是重砂壤土地块。
根外追肥，事半功倍。一般结合喷药进行，特别需要的，单独喷施。在喷波尔多液时，加0．5％尿素。在喷酸性药时，加0．5％尿素和0．3％磷酸二氢钾，也可以喷质量靠得住的叶面肥。但对新肥必须先试后再大面积用。
五、及时松土，增加土壤通透性。
多雨季节，特别大雨、暴雨之后，会使葡萄园中地表板结，土壤透气不良，致葡萄根系缺氧，树势削弱，抗性降低，容易得病。因此，要在汛期前对土壤较深地中耕一次。雨季要抓紧雨天间隙，对葡萄园中耕，以增加土壤的通透性。
六、清理副梢，以利通风透光。
多雨季节，葡萄最易徒长，且副梢发生率甚高。要对葡萄及时摘心，及时抹去副梢。同时，对新梢过多的植株，要酌情清除一部分，这样有利通风透光，提高抗逆性。
七、适时清园，遏制病源传播。
如果葡萄园中发生了病害，此时雨多、水多，高温多湿，病源最易传播。因此，要随时清园。将园中感病的病叶、病枝、病果清除出园，深埋或焚烧。同时，及时清除园中杂草，在剪除病枝、病果时，要经常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。
夏秋季葡萄病虫害防治方案
夏秋季高温高湿常常是葡萄一些常见病虫害的诱发因子，防治不当，极易导致减产降质，甚至毁园，所以控制好夏秋季葡萄园病虫害对当年的产量和品质具有举足轻重的作用，对来年的树势和花芽质量、产量也有不可忽视的的作用。那么，夏秋季如何控制葡萄园的病虫害呢？夏秋季葡萄园的主要病虫害有霜霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病等，生理性病害以黄叶病为主，虫害主要是二星叶蝉、斑衣蜡蝉、绿盲蝽、叶螨等。
霜霉病的防治方案：初发生时，可选用65%普德金可湿性粉剂1000倍，或80%金纳海水分散粒剂1000倍＋果友氨基酸400倍，或42%喷富露悬浮剂600倍喷雾防治；病害中度发生时，可选用50%鸽哈悬浮剂1000倍喷雾防治；病害严重时，可选用除地面喷80%金纳海水分散粒剂1000倍控制病害蔓延外，树上还要选36%玛贺悬浮剂1000倍喷雾防治。防治霜霉病时应连续用药2～3次，间隔5-7天。喷雾时重点是叶背，最好在配药前先用柔水通4000倍优化水质，增加粘着性，以充分发挥药效。注意：预防霜霉病最好的药剂是普德金，治疗时最好选用玛贺。每次喷药加喷果友氨基酸400倍，药肥双效，防病更彻底。
白腐病防治方案：初发病时，可选用80%金纳海水分散粒剂1000倍喷雾防治；病害中度发生时，宜选用50%鸽哈悬浮剂1000倍喷雾防治；病情严重时，最好选用25%金力士乳油5000～6000倍，或25%剑力通可湿性粉剂2000～3000倍喷雾防治，必要时还可以加喷80%金纳海水分散粒剂1000倍，以提高防治效果。和霜霉病用药方法一样，配药前先加入柔水通，注意间隔5～7天，连喷2～3次即可。注意：预防白腐病最好的药剂是金纳海，治疗最好选用金力士。
炭疽病防治方案：前期重点选用42%喷富露悬浮剂800倍定期预防，病害中度发生时可选用70%纳米欣可湿性粉剂1000倍控制，病害严重的果园，最好选用50%鸽哈悬浮剂800～1000倍液防治。注意每次喷药加喷果友氨基酸400倍，药肥双效，防病更彻底。
灰霉病防治方案：前期预防病害，可选喷65%普德金可湿性粉剂1000倍，或80%金纳海水分散粒剂1000倍，或42%喷富露悬浮剂600倍等；轻度发生时，可选用70%纳米欣可湿性粉剂1000倍喷雾防治；病害发生普遍时，最好选喷50%鸽哈悬浮剂800～1000倍液。
防治黄叶病时，重点以补铁为主，葡萄缺铁的原因很多，但主要是土壤偏碱，或者采用酸碱度过高的水灌溉，影响了铁的吸收，有时也与土壤缺乏其它微量元素有关，叶面喷布硫酸亚铁容易引起肥害，这是众所周知的。近年来，协会推广使用的进口顺反式螯合技术生产的微肥斯德考普富含铜、铁、锌、锰、硼、钼六种养分，充分协调了各种养分间的活性，配合使用EDTA（螯合技术）生产的顶绿，防治葡萄的黄叶病具有独特的效果。斯德考普叶面喷雾6000倍，滴灌或根灌多采用20000倍；进口铁肥顶绿含水溶性铁和EDDHA螯合态铁各6%，特效补铁，
叶面喷施5000～6000倍，滴灌或根灌多采用10000倍。注意：斯德考普和顶绿只是微量元素肥，强烈建议使用时加喷果友氨基酸400倍液，注意间隔10左右连续喷雾和根灌3～4次，以确保防治效果。
二星叶蝉和斑衣蜡蝉、绿盲蝽等都是刺吸式口器害虫，生产中可以选用具有内吸作用的杀虫剂予以防治，如70%宝贵水分散粒剂10000～15000倍，或20%楠宝水溶性粉剂8000倍喷雾防治，虫害严重时，还可加喷40%安民乐或好劳力乳油1000～1500倍，或5%瑞功微乳油3000～4000倍效果更好。注意，后期二星叶蝉和绿盲蝽时代重叠，除要加喷安民乐或瑞功，千万不要忽视配药前先在水中加柔水通，必要时，地面也要采用安民乐400倍处理。
叶螨包括山楂叶螨和二斑叶螨，只有在高温干旱季节才会大发生，可采用1.8%阿维菌素微乳剂3000-4000倍＋柔水通4000倍喷雾防治，发生二斑叶螨的果园还要注意地面杂草上的防治，所以用药时要求地面树上同时用药才有好的防效。
发生虫害的果园，叶片的同化功能不可避免的受到影响，因此，防治虫害时更要注意加喷果友氨基酸，以提高树势，增强其抗逆性，确保产量和品质。
7-8月 (夏秋季）葡萄病虫害防治要点
7～8月份是葡萄在一年中的发病高峰期。在此期间病虫害防治的好坏，不仅对当年植株的生长影响重大，对来年果园的病虫害防治也不无影响。葡萄病害的防治要做到以防为主，综合防治。 此期间红提葡萄的主要病害有：霜霉病、白粉病、褐斑病、黑腐病、黑痘病。
一、发病症状及防治措施
1、葡萄霜霉病多雨年份7月下旬至8月份霜霉病即行初侵染，因此，要随时检查叶片、新梢。该病主要危害叶片和嫩梢。症状：叶片正面先出现不规则淡黄色小斑点，逐渐发展呈黄绿色斑块，边缘不明显；叶背面出现黄白色霉状物。最后感病处干枯卷曲坏死，呈淡褐色。防治方法：应在初侵染前喷波尔多液的基础上，8月份发病盛期连喷1-2遍40％乙磷铝300-400倍液或25％瑞毒霉500-600倍液。若用瑞毒霉与代森锌或灭菌丹混用，可兼治果实病害。对白腐病落果、霜霉病落叶等病残体，要及时清理烧掉。①农抗120药剂200～300倍液； ②85%的三乙磷700～800倍液；③40%的瑞毒霉200～300倍液；④杀毒矾200～300倍液。
2、葡萄白粉病 该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。症状：叶片正面先产生灰白色病斑，大小不一，很快扩大呈不规则大病斑，其上覆有灰白色粉状物，严重时全叶盖满白色粉状物；叶背面呈褐色花斑。防治方法： ①农抗120药剂200～300倍液；②50%的甲基托布津800倍液； ③25%的粉锈宁500倍液。
3、葡萄褐斑病该病危害叶片。根据病斑大小和病原菌不同可分为大褐斑和小褐斑。症状：大褐斑，病斑近圆形，直径3～10毫米中心有深浅间隔的褐色环纹，有时外围有黄色晕圈。天气潮湿时，病斑表面及背面散生深褐色霉层。小褐斑，病斑褐色近圆形，直径2～3毫米，大小一致。后期于病斑背面产生深褐色霉状物。防治方法： ①65%的代森锰锌800倍液； ②50%的多菌灵800～1000倍液；③农抗120药剂200～300倍液。
4、葡萄黑腐病该病主要危害叶片，嫩梢和幼果。症状：此病在叶片病处，表面呈现针尖状红褐色近圆形小斑点，逐渐扩大中央呈灰白色，外部褐色，边缘黑色。后期病斑上生有许多黑色颗粒小点，沿病斑排成环状。
防治方法： ①50%的福美双500～700倍液； ②农抗120药剂280～300倍液； ③75%的百菌清600～800倍液。
5、葡萄黑痘病 该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。病症：叶发病初期出现针尖大小红褐色小斑点至黑褐色小斑点，周围有淡褐色晕圈，以后逐渐扩大形成近圆形或不规则的病斑，中央呈灰白色稍凹陷，边缘暗褐色或紫褐色。后期病斑中部叶肉干枯坏死，出现穿孔。叶脉受害呈多角形病斑，造成叶片皱缩畸形。防治方法： ①50%的多菌灵800倍液； ②75%的百菌清800倍液； ③农抗120药剂200～300倍液。
二、虫害防治 葡萄叶蝉若虫发生期应喷40％乐果1000倍液。七八月份温湿度适宜红蜘蛛繁殖，可单独喷40％水胺硫磷2000倍液。
三、注意事项：
1、及时清除果园杂草、病枝、病叶；
2、注意果园排水和通风透光；
3、药剂配制剂量要准确，搅拌要均匀，防治时间要及时；
4、除农抗120外，其它药剂要循环和交替使用；
5、无病时可喷施1∶0.5∶240的波尔多液，对叶片起保护作用；
6、喷施农抗120，一定要在发病初期使用。 (天津市农业科学院研究员程瑞平)
葡萄病害的最佳防治时间和注意环节
以下是葡萄各种病害的最佳防治时间和应用的一部份药剂及在农药使用上应注意的环节介绍给大家供大家参考：
（1）白粉病：芽前芽后是防治最关键期；花前花后至大幼果期为发病高峰期，是干旱病害；目前优秀的杀菌剂有戴挫霉、稳歼菌（氟硅唑）、烯唑醇、十三吗啉、美胺、品劲、敌力康、翠贝等均有较好的防治效果。
（2）黑豆病：芽萌发后、花序展露、花前、落花后的四次药剂是防治黑豆病的关键。戴挫霉、烯唑醇、霉能灵、苯醚甲环唑、福星、世高等都有较好的防效。科博、必备等是较好的保护剂。
（3）霜霉病：遇阴雨天气极易发生；药剂有科克（烯酰吗啉）、甲霜灵、乙磷铝、霜脲氰、霉多克。
（4）白腐病：阻止白腐病孢子传播是最好的措施；此外注意落花后到封穗期的规范化保护。保护剂有：科博、福美双、炭疽福美、喷克、富露等。治疗剂有稳歼菌（氟硅唑）、苯醚甲环唑、烯唑醇、戴挫霉。
（5）灰霉病：防治关键期是花前、封穗前、转色期（及成熟期）。优秀药剂有戴挫霉、嘧霉胺、腐霉利、宝丽安（多氧霉素）、灰清、扑海因、25%的敌力脱等。
（6）炭疽病：在初夏和葡萄着色后易发病：目前防效较好的药剂有翠喜、敌力康、疽击、味鲜胺、炭疽立克、戴挫霉、脒酰胺、炭疽福美等。
（7）酸腐病：封穗期、着色期、成熟期（着色后10-15天）是控制关键点。如发病必须取下袋子剪去发病部份集中处理。用（10%歼灭3000倍+80%必备400倍+50%灭蝇胺3000倍）药水蘸穗，水干后换新袋套上。
（8）病毒病：有葡萄病毒病和蕃茄病毒病，近年蕃茄病毒病在葡萄小幼果期（5月中旬）遇连日阴雨的影响；使幼果发生感染。防治的药剂有：病毒灵、农用链霉素、云苔素、细胞分裂素如保美灵等。
（9）穗轴褐枯病、叶斑病等病害的防治，可参照白腐病、炭疽病的防治用药。
美国红提葡萄病虫害防治要点
7～8月份是葡萄在一年中的发病高峰期。在此期间病虫害防治的好坏，不仅对当年植株的生长影响重大，对来年果园的病虫害防治也不无影响。葡萄病害的防治要做到以防为主，综合防治。 此期间红提葡萄的主要病害有：霜霉病、白粉病、褐斑病、黑腐病、黑痘病。
一、发病症状及防治措施
1、葡萄霜霉病 该病主要危害叶片和嫩梢。
症状：叶片正面先出现不规则淡黄色小斑点，逐渐发展呈黄绿色斑块，边缘不明显；叶背面出现黄白色霉状物。最后感病处干枯卷曲坏死，呈淡褐色。
防治方法： ①农抗120药剂200～300倍液； ②85%的三乙磷铝700～800倍液； ③40%的瑞毒霉200～300倍液； ④杀毒矾200～300倍液。
2、葡萄白粉病
该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。
症状：叶片正面先产生灰白色病斑，大小不一，很快扩大呈不规则大病斑，其上覆有灰白色粉状物，严重时全叶盖满白色粉状物；叶背面呈褐色花斑。
防治方法：
①农抗120药剂200～300倍液； ②50%的甲基托布津800倍液； ③25%的粉锈宁500倍液。
3、葡萄褐斑病 该病危害叶片。根据病斑大小和病原菌不同可分为大褐斑和小褐斑。
症状：大褐斑，病斑近圆形，直径3～10毫米中心有深浅间隔的褐色环纹，有时外围有黄色晕圈。天气潮湿时，病斑表面及背面散生深褐色霉层。
禁止使用的农药
种类
农药名称
禁用原因
有机氯类杀虫(螨)剂
六六六、滴滴涕、林丹、硫丹、三氯杀螨醇
高残毒
有机磷杀虫剂
久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、治螟磷、
地虫硫磷、蝇毒磷、丙线磷(益收宝)、
苯线磷、甲基硫环磷、甲拌磷、乙拌磷、
甲胺磷、甲基异柳磷、氧乐果、磷胺
剧毒高毒
氨基甲酸酯类杀虫剂
涕灭威(铁灭克)、克百威(呋喃丹)
高毒
有机氮杀虫剂杀螨剂
杀虫脒
慢性毒性、致癌
有机锡杀螨剂杀菌剂
三环锡、薯瘟锡、毒菌锡等
致畸
有机砷杀菌剂
福美砷、福美甲砷等
高残毒
杂环类杀菌剂
敌枯双
致畸
有机氮杀菌剂
双胍辛胺(培福朗)
毒性高，有慢性毒性
有机汞杀菌剂
富力散、西力生
高残毒
有机氟杀虫剂
氟乙酰胺、氟硅酸钠
剧毒
熏蒸剂
二溴乙烷、二溴氯丙烷
致癌、致畸、致突变
二苯醚类除草剂
除草醚、草枯醚
慢性毒性
葡萄枝蔓的类型
葡萄是藤本果树，它的整个树体是由带叶的新梢和不带叶的老蔓所组成。老蔓是树体的骨干，新梢是构成葡萄产量的结果部位。
（1）老蔓因着生部位和年龄时期的不同，又可分为主干、主蔓、侧蔓和结果母枝。
①主干是从地面算起到分生主蔓的部分，称为主干，是根部和主蔓的连结部分，也是一株葡萄中最粗大的部分。在冬季需要埋土防寒的地区，如主干过粗，埋土多有不便，所以，在此种地区多不保留主干，而是从地面以上直接着生几个主蔓。
②主蔓由主干上分生的枝蔓，称为主蔓，不保留主干的葡萄树，则由地面以上直接分生。
③侧蔓由主蔓上分生的枝蔓，称为侧蔓。在葡萄生产中，由于整形方式的不同，有的留有侧蔓，而有的则不留。
④结果母枝结果母枝着生在主蔓或侧蔓上，为着生结果枝的枝蔓，也就是落叶后带有冬芽的枝蔓，冬季修剪后，便成为第2年的结果母枝。是决定葡萄产量高低的主要枝蔓。
（2）新梢新梢又可分为带有果穗的和不带有果穗的两类。带有果穗的新梢，称为结果枝或结果蔓；不带有果穗的新梢，则称为发育枝或发育蔓。各个主蔓和侧蔓先端的新梢，称为延长梢或延长蔓。延长梢主要用于扩大架面（树冠）和结果部位。由潜伏芽萌发的新梢称为萌荚梢，其中生长特别旺盛的，称为徒长枝。在多数情况下，徒长枝没有什么利用价值，所以，一旦发现就应及时抹去，只有在树体衰老、枝蔓残缺时，才利用徒长枝进行更新复壮。
①结果枝由结果母枝上的芽眼所抽生的新梢（主梢），带有花穗的称为结果枝。结果枝在新梢中的比例因品种而不同。一般酿酒品种果穗较小，果枝率较高，有的可达90％以上；生食品种果穗较大，果枝率普遍较低，修剪时应区别对待。
②发育枝由结果母枝上的芽眼所抽生的不带有花穗的新梢，称为发育枝。新梢有主梢和夏梢之分。主梢是由结果母枝上的冬芽萌发而形成的，夏梢则是由新梢上的夏芽当年抽生而成。到了秋天落叶后，新梢便成为一年生枝，冬季修剪时，留作第2年结果的一年生枝，便是结果母枝。
发育枝一般当年不结果，但可作为下一年的结果母枝。当新梢总量不足时，修剪过程中应注意多留，以维持整个树体生长和结果的相对平衡，并保持足够的结果部位。
葡萄的新梢是由顶梢、节、节间、芽、卷须、花穗和副梢。叶柄和叶片等部分组成。顶梢是新梢生长最活跃的部分；节较膨大，着生叶片和芽，其对面着生花穗或卷须；节与节之间称为节间，节间的长短因品种、所在部位和生长势而不同：东方品种群和美洲种葡萄如龙眼、牛奶的节间较长，欧洲品种群如红玫瑰。加利酿等品种的节间较短，新梢中、上部节间较长，基部节间较短；在同一品种中，徒长枝的节间较长，瘦弱枝的节间较短。冬季修剪时，剪口多落在节间处，此处组织较为充实，髓部也较小，可减少冬季低温伤害。
花序一般分布在主梢的第4～7节，但有的品种也可分布在7节以上。修剪时应区别对待。
葡萄整形修剪的依据
一是葡萄园的立地条件。立地条件不同，生长和结果的表现也不一样。在土质瘠薄的山地、丘陵或河、海沙滩地，因土层较薄，土质较差，肥力较低，葡萄枝蔓的年生长量普遍偏小，长势普遍偏弱，枝蔓数量也少。这些葡萄园，除应加强肥水综合管理外，修剪时应注意少疏多截，修剪量可适当偏重，产量也不宜过高；在土层较厚，土质肥沃，地势平坦，肥水充足的葡萄园，枝蔓的年生长量大，枝蔓多，长势旺，发育健壮，修剪时可适当多疏枝，少短截，修剪量宜适当轻些。
二是栽植方式和密度。葡萄园的立地条件不同，架式和栽植密度不同，修剪方法也不一样。棚架葡萄，定干宜高；篱架葡萄，定干宜低；冬季严寒，需下架埋土防寒地区的葡萄，为埋土方便，可以不留主干；为获得葡萄早期丰产，初期栽植密度宜大，枝蔓留量宜多，郁闭时再进行移栽或间伐。
三是管理技术水平。管理水平不高，肥水供应不足，树体长势不旺，枝蔓数量不多的葡萄园，整形修剪的增产作用是很难发挥的。这类葡萄园，如为追求高产，轻剪长放，多留枝蔓、果穗，就会进一步削弱树势，造成树体早衰、减少结果年限；如管理水平较高，树体长势健壮，枝蔓数量充足，则修剪的调节和增产作用，可以得到充分的发挥，而获得连年优质、丰产。
四是品种特性。葡萄的种群和品种不同，结果年限的早晚以及对修剪的反应是不一样的。因此，修剪时，应根据不同种群。品种的生长结果习性，以及不同架式，采取不同的修剪方式，不能全篇一律，以便获得理想的修剪效果。
五是树龄和树势。葡萄的年龄时期不同，枝蔓的长势强弱也不一样：幼龄至初果期，一般长势偏旺；进入盛果期后，长势逐渐由旺而转为中庸；进入衰老期后，则长势日渐变弱。修剪时应根据这一变化规律，对幼树和初果期树，适当轻剪，多留枝蔓，促进快长，及早结果；对盛果期树，修剪量宜适当加重，维持优质、稳产；对衰老树，宜适当重剪，更新复壮。
六是修剪反应。葡萄的种群、品种和架式不同，对修剪的反应也不一样。判断修剪反应，可从局部和整体两个方面考虑。局部反应是根据疏、截或其他修剪方法，对局部枝蔓的抽生状况和花芽形成等进行判断；对整体的判断，则是根据树体的总生长量，新生枝蔓的年生长量，枝蔓充实程度，果穗的数量及质量，以及果粒的大小等等。各种修剪方法，运用是否得当，修剪量的大小和轻重程度是否适宜，可以通过各种修剪方法的具体反应，加以判断和改进。
大棚葡萄扣棚后的管理
一、适时扣棚
根据葡萄生长特性及气候特点，一般是在葡萄渡过休眠期后，为最佳扣棚时间。塑料膜应选择透光好的无滴膜，为了保温夜间应加盖草苫。
二、棚内温湿度控制
扣棚后葡萄即可出土、上架。葡萄出土后浇足水，第一周实行低温管理，白天放下草苫，保持较高湿度；此间白天温度要维持在20℃-25℃之间，夜间棚温约为0℃-5℃，湿度保持在95%以上。葡萄进入萌芽期，白天棚温应严格控制，防止造成枝条“瞎眼”，出现萌芽不整齐现象；其适宜温度为22℃-28℃，湿度为85%左右。新梢生长期白天温度应控制在25℃-28℃，夜间12℃左右。注意放风，花期相对湿度在50%左右，其它生长期在55%-60%之间。
三、水肥管理
葡萄出土后结合回填防寒土，每亩施优质有机肥4-5方，过磷酸钙75公斤。结合浇萌芽水施碳铵50公斤或尿素25公斤。此后重点追施促条、膨果、着色等专项肥料，也可进行氮、磷、钾及微量元素叶面喷施。开花前以氮肥为主，花期及幼果期以复合肥为主，硬核期至采果前以磷、钾肥特别是钾肥为主。为提高产量应特别注意硼元素的补充与喷施。浇水一般结合施肥进行。要根据土壤墒情小水勤浇、薄肥勤施，切不可大水漫灌。
四、病虫害防治
1.扣棚前彻底清理 葡萄落叶后，结合冬剪要彻底，剪除有病枝蔓，刮去可能带菌的老树皮，清除落地的残枝、败叶、卷须、烂果等病源体，并集中烧毁。
2.扣棚后及时预防 葡萄出土后到绒球期，要对全株喷1次3-5波美度石硫合剂与0.5%的五氯酚纳混合剂，对地面、架杆可直接用1%的五氯酚钠喷洒灭菌。
3.生长期合理防治 大棚葡萄在生长期由于空气湿度较大，应重视灰霉病的发生，开花前后要喷一两次200倍速克灵防病。果实着色期要注意防治白腐病、炭疽病，可用福美双、硫磺粉各500斤和碳酸钙12公斤的混合药粉进行地面撒施，每亩用量2公斤左右。还可喷75%的百菌清400-600倍液，50%的多菌灵，70%的甲基托布津600-800倍液进行防治。
葡萄春管抓四点
清好一遍园对上年秋后没来得及清园或清国不彻底的尤为重要。要将国中的杂草、枯枝、于叶、于病果穗、果粒以及残留在铁丝上的绑缚新消的玉米皮、塑料绳等，全部清除出园，焚烧亦或深埋。
浇好一遍水对干旱地区尤为重要。多雨地区土壤湿度较大可以不浇。浇水前每667平方米施人尿素15公斤~5公斤，以促新消粗壮，花序长大。待土壤松散后，中耕保墒。深度10厘米～15厘米为宜。
打好一遍药。于葡萄冬芽将萌动时，亦即冬芽呈棉絮状时，喷一遍3～5波美度石流合剂加 200倍五氯酚钠。此次喷药要全面。彻底。树上、地面、立柱、铁丝都要喷遍。在有绿盲蝽发生的园区，于萌芽至展叶前喷～次杀虫药。
抹好一遍芽芽眼萌发，可消耗树体大量营养。因此，要在冬芽萌动期到展叶前对全园葡萄树抹一遍芽。将各部位的无效芽、过密芽及前出双芽的副芽全部抹去。留芽量约占计划留新梢量的12O%－130%。
葡萄入夏三剪
葡萄夏剪，决定着葡萄的浆果产量和品质。可若干果农对葡萄存剪往往是待新梢长到7-8片叶，能见到花序时进行。而葡萄芽的萌发，会消耗大量的水分和养分。如此夏剪，会使枝条瘦弱，产量降低，严重影响经济效益。
葡萄夏剪，应从抹芽开始，一般说来分3次进行。
第一次，在芽眼萌动至展叶前进行。这时会明显看到一些冬剪残留的细弱枝萌动最早而多，一些旺枝上一个芽眼常出现2-3个萌动芽，一些老株往往会从基部蘖生一些芽眼，此时抹芽最宜。不用任何器具，以手操作即可。要抹支枝蔓基部芽、细弱枝条上的芽、发育不良芽、双芽上的瘦弱尖头芽。此次夏剪，大约抹掉多余芽眼的60%-70%。
第二次夏剪，一般在新梢长至7-8片叶，新梢上明显看出花序的大小、强弱时进行。此次夏剪，结合绑缚新梢进行，在具体操作过程中，要根据品种、地力、树势和计划产量进行，基本确定新梢留量。如篱架栽培的红提葡萄，地力较好，树势较强，计划2500公斤产量，其平均穗重为600克，故每亩应留结果新梢4100-4200个，若以行距1.5米定植建园的，每1米长度的架面留10个新梢为宜。
第三次夏剪，一般是结合2次绑缚新梢时进行。在第二次夏剪中往往留枝较多，此次夏剪要留有花序的新梢，除支无果枝，若果枝较多，则应去弱留强，去密留稀。
在3次夏剪中，应注意以下几个问题：
一是要去弱留强，以求生产大果、大穗；
二是去上留下，防止结果部位上移过快；
三是去密留稀，以使枝条均匀布局，利于通风透光；
四是去早留晚，因早萌动的芽多为残留细弱枝上的芽；
五是对缺结果枝组的地方，即使是根部分出的潜伏芽也留下，以培养下年结果枝，填补空档；
六是大穗型品种少留，小穗型品种多留，一般穗均重400克以下的品种，每平方米架可留18-20个新梢，穗均重400克以上的品种每平方米留8-12个新梢为宜。
5月份葡萄生产管理要点
当前是梅雨季节，雨水较多，要夺取葡萄高产。因此葡萄在生产管理中应注意以下几点：
1、开沟排水：搞好开沟排水，降低地下水位，提高葡萄抗病能力。
2、防治病虫：主要做好黑痘病、灰霉病、霜霉病、炭疽病和透翅蛾等病虫害的防治工作。
3、巧施肥料：主要是施好壮果肥和根外追肥。
4、加强棚架和枝梢等管理：加强棚架管理，主要是调节棚内的温度、湿度等，加强枝梢管理，主要是平衡枝梢生长。
葡萄园的初夏管理
5、6月份，正是葡萄开花结果、生长发育的关键时期，管理好坏直接影响葡萄的产量和品质以及今后的生长和结果。所以一定要抓好这段时期的管理。
一、芽梢管理
1．在新梢长到10厘米以下时抹去嫩梢为抹芽，长到10厘米以上时抹梢为疏枝。为了减少养分的消耗，葡萄抹芽以早为宜。一般分两次进行。第一次在展叶后，第二次在10天以后。要尽量抹去双芽中的无花序芽、瘦弱芽和过密芽。一般情况下一个芽眼只留一个发育良好的新梢，其余摘除。一条结果母枝上每隔15～20厘米留一芽，每个结果母枝留3～4条新梢，其余从基部疏除。另外，结合树体情况，应保留一定量的发育枝。以备更新和下年结果。结果枝和发育枝的比例一般为1～2∶1。
2．及时摘除卷须和绑蔓。当新梢长到25～30厘米时，应把新梢均匀、不交叉地绑在架上。随着新梢的生长注意绑蔓的角度，强旺枝、大枝角度要大。弱枝、小短枝角度要小些。
3．摘心。5月中旬，开花前7天到初花期摘心为宜。结果枝摘心一般从花序往上数5～10片叶，发育枝摘心可留8～15片叶。摘心后萌发的副梢只留顶部1～2个梢，且留2片叶反复摘心，其余全部疏除。结果枝果穗以下副梢全部疏除，果穗以上副梢留1片叶摘心。
二、花穗管理
花序显现后，根据植株每个蔓的负载量尽早疏穗。延长蔓保留1～2穗，以果压蔓。一般的结果枝保留单穗，弱枝不留果穗。在花前一周掐去1～3个小花穗，并掐去1/4穗尖，使其坐果整齐。
对夹在铁丝上和枝条中间的果穗进行一次摇抖，使受精不良的果粒早脱落，以节省养分。坐果1～2周后，疏除受精不良、不能发育的小粒、畸形粒及有伤粒和过密，过紧的果粒。
疏果后，在幼果黄豆粒大时开始套袋，6月底前套完。套前2～3天喷50％复方硫菌灵可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液。
三、土肥水管理
葡萄对磷肥的需求高于其他果树，对钾肥的需求更多，对氯离子敏感。从展叶到开花对氮素需求量大，新梢旺盛生长和浆果膨大期吸收磷素多，在整个生长季都吸收钾素，并且随着浆果膨大，钾素吸收量增加。根据这个特点，掌握好几个追肥时期，并注意中耕除草。
萌芽后到开花前，即5月上旬，新梢生长、花序继续分化需大量养分，尤其花期对磷肥的吸收量大。此时追肥应以氮、磷肥为主，配合适量钾肥。不可只追氮肥。施后适量灌水。花期喷0．3％硼砂+0．2％尿素液，提高坐果率。浆果生长期，即6月中旬，枝叶、果实迅速生长，花芽开始分化，所需营养更多。此期追肥以磷、钾肥为主，配合氮肥，人粪尿、磷酸二铵、腐熟饼肥均可，并适量灌水。浆果着色期，即6月下旬，浆果开始着色。此时追肥以磷、钾肥为主，配合少量氮肥。追肥方法：距植株40～50厘米处挖10厘米深环状沟或穴施，注意覆土灌水。
四、病虫害防治
5月上中旬开花前，喷半量式240倍波尔多液或50％退菌特可湿性粉剂800倍液或大生M-45 800倍液，防治黑痘病、穗轴褐枯病、灰霉病等。开花后喷20％灭扫利2500倍液防治金龟子等害虫。幼果生长期，喷克博600倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或等量式200倍波尔多液，防治黑痘病、霜霉病、白粉病等。着色前，6月下旬左右，喷40％乙磷铝可湿性粉剂300倍液或25％甲霜灵可湿性粉剂600倍液或75％百菌清可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，防治灰霉病、霜霉病、炭疽病、白粉病、金龟子、浮尘子等病虫害。
怎样做好葡萄的夏季修剪
葡萄的夏季修剪是冬季修剪的补充，在生长旺盛的5－8月进行，一般要修剪4－5次。目的是调节生长和结果矛盾，控制顶端优势，减少无效消耗，改善通风透光环境，促进果实发育和花芽分化。夏季修剪要做的工作有以下几方面：
抹芽定梢抹芽在萌芽时进行，有晚霜的地区可推迟15－20天进行。抹芽就是把主干、主蔓、侧蔓上密集的细弱枝、隐芽萌发的无用枝、基部发生的脚枝等抹除，以减少养分消耗。定梢是在新梢长至10－20厘米长，能看见花序生长的情况下进行，一般篱架式6－10厘米留梢1个，棚架式每平方米留梢20－25个。
绑蔓去卷须新梢长至30－40厘米长时，将梢引缚架上，以免被风吹断或被果实压断。生长蔓随着新梢的伸长需绑2－4次，结果蔓需绑1－2次。
卷须缠绕枝蔓，既妨碍植株生长，又消耗养分，应及时摘除。
摘心和除副梢适时摘心可提早开花和提高坐果率。结果蔓摘心的最佳时期是在花穗散开时，从基部向上留10－12片叶摘心，即从最上一个果穗留7片叶摘心；营养蔓留10片叶摘心。
副梢，即结果蔓和营养蔓夏芽萌发的枝梢，既抢夺养分，又易造成枝梢密集，除需留填空补枝的外，其余必须全部抹除。除时最上一个副梢需留1片叶摘心，不能从基部抹除，以免迫使冬芽萌发。除副梢要进行多次。
掐穗尖和副穗对果穗长的玫瑰香、巨峰等品种，在开花前3－5天掐去穗尖的1／4－1／5；对长有副穗的地洼那等品种，应摘除副穗。同时因树定产，因枝定穗，疏除过多过小的花穗，以便集中养分长好正穗和增大果粒。
葡萄夏剪技法
一、抹芽定梢 葡萄萌芽后对芽的优劣要进行选择，留下健壮的、位置好的，而将无用芽除掉，称为抹芽。定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情况时进行，去掉发育不良、花序少而小的过密枝蔓，要留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。
二、新梢摘心 摘心的早晚和次数应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长10-15夫，使养分流向花序，能确保授粉良好、提高坐果率。生长健壮的结果枝在花序以上留4-6片叶摘心，延长枝留12-20片叶摘心，预备枝留10-15片叶摘心。这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。后期摘心，可改善架面的通风、透光条件，促使其花芽分化和果实发育，充实枝蔓、提高产量。
三、副梢处理 对副梢的处理，大部分地区是在副梢萌发后，将花序以下的全部副梢从基部去掉，花序以上留1-2片叶摘心；枝蔓顶端附近的副梢可留2-3片叶摘心，以减少刺激冬穿萌发的可能性。
四、环状剥皮 在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3-5毫米的皮层。
五、摘除老叶 摘叶就是为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。
六、除卷须和新梢引缚 对卷须若不加处理而任其在架面上缠绕，将给新梢正确引缚、采收、冬剪和下架工作带来不便，而卷须还消耗养分，应结合夏剪随时摘除。当新梢长到30-40厘米时，将其绑在架上，并注意摆布均匀，防止风吹折断。随着新梢不断生长，需绑3-4次。
七月葡萄树管理技术
葡萄树：①追肥灌水。7月上中旬追施磷、钾肥，每株可施硫酸钾200～300克，施肥后灌小水，遇大雨则不灌，并要及时排水。
②防治病虫害。白腐病、炭疽病、黑痘病、霜霉病严重的园片，7月上旬喷杜邦易保1200倍或70%乙膦铝锰锌500倍或75%百菌清600倍+果霸。注意雨后补喷；7月中旬和下旬分别再喷一次杜邦易保1200倍；白腐病为害的果园应用800倍退菌特液和波尔多液交替使用，隔10天一次；如果此期霜霉病上果，最好用杜邦抑快净防治，可保持果面不受污染。
③早熟葡萄采收。采收前25天控水有利于提高品质；在浆果成熟前将果穗附近的老叶摘除，有利于通风透光，促进浆果着色；葡萄成熟前15～20天在园中盖网防鸟为害成熟果实；成熟时可分批采收，采收宜在早晚进行。
④夏剪。7月下旬对发育枝、预备枝、所留的萌蘖枝都进行摘心，一般可剪枝30厘米左右；对副梢留1～2片叶进行反复摘心，去卷须，多雨时及幼龄树可适当晚些摘心。经常检查，及时摘除病果、病叶。
葡萄采后的管理技术
葡萄采收后，会普遍出现树势衰弱。因此，果实采收后加强管理，对植株越冬抗寒性及翌年新枝生长等都有密切关系，是争取明年葡萄丰收的基础。其主要管理技术如下：
一、修剪和清园。在做好夏剪基础上，继续做好摘心打叉，除去卷须和细弱枝蔓，摘除病害严重的叶片，以减少养分消耗，调节树体养分流向，促进芽眼饱满老熟。并清除园中杂草，将剪除下来的病梢、病叶、病果、枯枝及杂物，集中带出园外，深埋或烧毁，以减少病虫源。
二、施好果后肥。在果实采收后，视植株长势每亩施入速效氮肥12公斤左右，也可增加0.3%尿素溶液进行根外追肥2-3次，以促树势恢复正常生长。如果树势旺盛，则少施，以防新梢延伸，徒耗大量营养物质。在葡萄落叶前应重施基肥，一般在9月下旬至11月上旬完成。施肥以氮、磷、钾三要素配合，每穴施入腐熟的猪牛栏粪15公斤，含硫三元复合肥0.4公斤左右，然后用细土覆盖。
三、松土防渍防旱。深耕松土宜在9-10月间进行，这时被切断的根系可迅速愈合。果树基部深耕18厘米左右，深耕可与施肥结合进行。雨水多时要及时清沟排水，如遇秋旱或冬旱，应及时灌溉，保持田间持水量不低于60%，以利土壤湿润。
四、防治病虫害。主要病害是霜霉病、黑痘病、锈病等。采收后用180倍液波尔多液喷洒果树。发生病斑，用瑞毒霉可湿性粉剂700倍液或灭霜灵250倍；或用50%退菌特或75%百菌清500-800倍液喷洒，或与40%乐果2000倍液混合施用，兼防治叶蝉等害虫。
葡萄树秋冬季巧管理
一、及时冬耕多施农家肥:葡萄采收后,必须及时补给氮磷钾速效元素，封冻前结合冬耕,亩施农家肥3500--4000公斤.冬耕深度以不伤根系为好。
二、科学冬剪清除病源:葡萄树落叶后,经过一段自然的抗寒锻炼就可以进行修剪,修剪时间最好在12月中旬后至来年底结束,过晚剪口易产生伤流。今年冬剪特点是要多留枝,多留芽,红地球葡萄等亚洲品种,亩留结果母枝要在3000--3500枝以上,巨峰等欧美杂交种亩留结果母枝要在4000枝以上,以保证开春有足够的芽量和果枝,弥补树体营养差的不足。冬剪时,要仔细剪除病枝。清扫落叶和病果残体,进行烧毁或深埋。萌芽前,最好用5波美度的石硫合剂对树体和木桩均匀涂刷,不留死角,杀死寄生在树体和木桩上的病虫源体,争取来年病虫防治主动权。
三、灌水:冬耕施肥后要灌好冬前水,这是一次防冻关键水。即要浇透水,但不能积水待土壤松散后及时保墒。.春灌可根据墒情和气候条件,不可超过3月中旬,以免地温过低而影响树体发芽时间和芽率整齐。
四、做好抗寒,防冻,防风干工作。具体有以下三种方法：
1埋土防寒:树体要及时埋土。时间:12月中旬为宜,对一年生亚洲品种(如红地球)必须下架埋土厚度以20厘米为宜。
2对多年生大树难以埋土的.可采取树干涂白,即采用2%的食盐,8%的白灰加5%的沾附剂(皮胶),熬合后涂抹树干。
3用10厘米宽的农膜把树干缠绕一遍,待树体发芽时再用刀尖轻轻划破,效果良好。
五、为了减少水分蒸发,对修剪过的剪口要用封剪油或动物油涂抹封口。由于每年的气候有变化,准确掌握适时出土时期十分必要,过早出土根系尚末开始活动,枝芽很容易被风干,过晚出土,芽在土中芽发,很容易被碰掉，损伤树体,影响产量。（郭玉洁）
葡萄冬剪技术要点
葡萄冬剪整形的目的是通过调整树形结构达到生长期充分利用光能和空间，协调营养生长与生殖生长，平衡树势，确定合理负载量，使葡萄能够稳产优质。对需要埋土防寒的品种应在秋季落叶后土壤封冻前进行，不需防寒埋土的品种可以在落叶后至次年春树液流动期(伤流期)前进行。
一、围绕留芽量合理负载确定修剪内容留芽量过多，植株负载大，通风透光不良，营养不足，会导致落花落果，品质差，成熟期延迟，枝条生长弱；留芽量过少，结果枝数量不够，架面空虚，也影响产量。所以，要根据树势和架面，结合品种，确定一个合理的留芽量。一般每平方米架面大致可容纳新梢15-20根，还要根据树势加以增减。
二、修剪方法枝梢修剪时应在蔓口芽上3-5厘米处剪截，或剪口芽上端一节的节部剪断，因为葡萄的蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失；枝蔓剪留量的确定，要依据品种长势与结果特点，把握程度。
1、疏剪从基部彻底剪除掉不需要的枝蔓，并将枯死枝、病虫枝、无用的二次枝及徒长枝剪去，以保证各个主蔓能按照一定距离配备好结果母枝组。要注意，剪口控制在离基部1厘米左右，不要紧贴基部下剪。待剪口残桩干枯后，再从基部将其剪去。
2、短截剪留长度主要是根据修剪需要和成熟新梢的质量而定。一般把一年生成熟的新生枝蔓短截到所需要的长度：短梢留2—4节；中梢留5—7节；长梢留8—12节。但是，一般枝梢成熟好、生长势强的新梢可适当长剪；生长势弱，成熟不好的可以短留；枝蔓基部结实力低的品种，宜采用中、长梢修剪；枝蔓稀疏的地方为充分利用空间，可以长留；对放任生长的新梢宜长留。
3、更新对结果部位上移或前移太快的枝蔓进行缩剪，用它们基部或附近发生的成熟新梢来代替；成果母枝长留，采用长、中梢修剪，下面一个作预备枝剪留2—3个芽，每年反复更替进行。用此种方法培养更新枝组比较可靠，多适用于发枝力弱的品种；多年生的老树，修剪时应考虑枝蔓的回缩更新，促进老龄树的复壮，回缩更新可以在主枝、侧枝上进行，也适用于根系。
幼龄葡萄冬剪时 如何确定冬芽留量
幼龄葡萄冬剪时冬芽的留量直接关系到产量。一般说冬芽留量越多，产量也越高。但如果留量过多，超过合理的负载量，则新梢密挤，光照不良，落花落果严重，果粒变小，着色差，糖度低，而且枝条发育不良，花芽分化不好，还影响下年产量。所以确定适宜的冬芽留量，对高产、稳产、优质、壮树都是非常重要的。
如何确定留芽量或母枝量呢?
幼龄葡萄园根据主蔓粗度定留芽量，这与苹果中介绍的“以干定产，合现负担”的道理是一样的。大量的调查说明，在较高的肥水管理条件下，大体主蔓基部(距地面２０厘米高处)每一平方厘米的截面积可承担２．５公斤果实，如果长到４～４．５公斤会影响果实品质和延长梢的生长。截面积的算法有两种，即面积＝周长(厘米)０．０８×０．０８，或面积＝πｒ２。如果量出的是主蔓的直径，则用后面的公式，如果量出的是主蔓的周长，则应用前面的公式。如某主蔓直径３厘米或周长是９．４厘米，选用前式，截面积(平方厘米)＝９．４×９．４×０．０８≈７；若选后式，则截面积(厘米２)＝３．１４×１．５×１．５≈７。该蔓可承担１７．５公斤果实。假如根据过去的经验，每果枝平均结果０．５公斤，而果枝与发育枝的比例为７∶３，为了保证该主蔓取得１７．５公斤的产量，需要结果枝３５个，发育枝１５个。冬剪时理论留芽量应是３５＋１５＝５０个。但生产上考虑到越冬防寒，人为机械损失，往往要比理论留芽量多出３０％，即实际冬剪时应留芽６５个左右。这种方法主要适用于幼龄葡萄园，因为幼龄葡萄株间不可避免地存在长势差异，如果株间修剪方法一致，部分单株因负载量过大，会影响延长生长，所以应按主蔓粗度确定留芽量。
葡萄结果母枝冬剪有技巧
葡萄冬季修剪的时间，一般以11月上旬至翌年的2月中旬为宜，即落叶后2-3周至春季伤流发生前3-4周进行。修剪过早会影响养分的回流，过晚则易出现伤流现象。伤流往往会影响芽眼的萌发，影响生长和结果。现主要介绍葡萄结果母蔓冬剪时的处理方法。
一、剪留长度 修剪时一般应选留枝蔓生长充实、成熟良好、部位适当、无病虫、无残伤的枝蔓，要求在芽上1-1.5厘米处剪截。枝蔓剪留的长度通常以留芽数的多少为依据。一般分为短梢修剪（对结果母枝留有1-4节）、中梢修剪（剪留5-7节）、长梢修剪（留8节以上）以及混合修剪（长梢、中梢、短梢修剪）。在具体修剪时还应考虑到葡萄的品种特性、枝蔓生长强弱和整形方式等方面的差别。比如，玫瑰香用短梢修剪，坐果率高，果穗较紧凑、均匀，而巨峰、龙眼葡萄，成花节位较高，宜采用中梢、长梢为主的修剪方法。
在同样的条件下，凡粗壮而管养状况良好的枝蔓要适当长留，弱枝下部的花芽分化比较好，宜适当短剪；延长枝宜长留，预备枝宜短截；栅架多主蔓扇形整枝以长梢、中梢修剪或长梢、中梢、短梢混合修剪为主，龙干形整枝则以短梢修剪为主；在土壤瘠薄、肥水不足、千旱的地区以短梢修剪为主。总之，对某一种或某一植株上生长状况不同的枝蔓的修剪方法应该灵活，或应用长梢、中梢、短梢混合修剪的方法，这样才能收到良好的生产效果。
二、剪留数量 葡萄的冬季修剪除了明确剪留长度之外，还应考虑结果母蔓的剪留数量。如果结果母蔓剪留的数量少，翌年就会因枝蔓量不足而影响产量；如果剪留量过多，就会枝蔓密挤，负载量大，光照不足，落花落果现象严重，还会影响越冬和翌年产量。
因此应根据品种、土肥水等管理水平，根据计划产量数、全园应留的结果母枝总数和每株应留的结果母枝数，来确定冬季修剪应留的长度及数量。这样既保证完成产量计划，又能使植株生长健壮，连年丰产。一般丰产园每亩枝量以1000枝左右为宜。对结果枝组的安排要均匀，要注意留预备枝，并采用双枝更新法或单枝更新手段维持枝组生长势和轮换结果，以保证稳定、连续的产量。
三、剪口位置和方向 葡萄结果枝蔓的髓部较大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时剪口应距芽眼2-4厘米，以防止芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝增多；剪口要尽量选择在与剪口芽相对的一侧。
. 四、剪后处理 葡萄冬剪后，要结合棚架维修，把向上生长的结果母枝拉压成水平方向，这样可促进基部芽眼萌发新蔓、多结果。要将修剪下的枯枝落叶、腐烂果实和间作物等清除出园外，集中烧毁处理。
葡萄的冬季修剪及其注意事项
葡萄的冬季修剪又称为休眠期修剪，其主要目的是保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，从而保证每年发出良好的新生枝蔓，以达到提高产量、连年丰产。
修剪时期：一般在秋季落叶后埋土防寒前进行。对于象山葡萄等不防寒埋土的品种可以在落叶后至次年春树液流动期（伤流期）前进行。
留芽量与留枝量的确定：进行冬剪时，植株留芽量的多少与产量、品质及植株的生长密切相关。留芽量过多，植株负载量大，新梢密集，通风透光不良，营养不足会引起落花落果。果穗果粒变小，品质差，成熟期延迟，枝条生长弱，成熟不良。留芽量过少，结果枝数量不够，架面空虚，也影响产量。所以，为了提高葡萄的产量，保证浆果的质量，必须每年根据树势和架面确定一个合理的留芽量。一般每平方米架面大致可容纳新梢15－20根，可在这一基础上，再要据树势来加以增减。
修剪方法：
⑴疏剪：为了保证各个主蔓上，能按照一定距离配备好结果母枝组，要将不需要的或不能用的枝蔓从基部彻底剪除掉。
⑵短截：冬季修剪时，习惯上把成熟1年的新生枝剪短。把枝蔓剪短留到所需要的长度，长度的确定主要是根据修剪需要和成熟新梢的质量而定。修剪的长度一般为：短梢，留1－24节；中梢，留5－7节；长梢，留8－12节。一般枝梢成熟好、生长势强的新梢可适当长剪；生长势弱，成熟不好、细的可以短留；枝蔓基部结实力低的品种，宜采用中、长梢修剪；枝蔓稀疏的地方为充分利用空间，可以长留；对于夏季修剪较严格的可以短剪，对放任生长的新梢宜长留。
⑶更新修剪：对结果部位上移或前移太快的枝蔓进行缩剪，利用它们基部或附近发生的成熟新梢来代替。更新修剪分单枝更新和双枝更新，由于单枝更新处理不当或修剪较轻，枝蔓萌发力不强，基部不易形成理想的预备枝，又不易掌握等特点。这里不做介绍，只介绍双枝更新，在一个枝组上通常由一个结果母枝和一个预备枝组成。成果母枝长留，采用长、中梢修剪，下面一个作预备枝剪留2－3个芽，每年反复更替进行，采用此种方法培养更新枝比较可靠，适用于发枝力弱的品种。
葡萄冬剪注意事项：⑴葡萄的蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失，枝梢修剪时应在蔓口芽上3－5厘米处剪截或剪口芽上端一节节部剪断；⑵修剪时要将枯死枝、病虫枝、无用的二次枝及徒长枝剪去。节间长、芽眼瘪小的徒长枝，容易造成严重瞎眼，应该将其疏除或短截，尽量留用充分成熟、芽眼饱满肥大的新梢；⑶在进行疏枝时，剪口控制在离基部1厘米左右以下，不要紧贴在基部下剪，待残桩干枯后，再从其部将其剪去；⑷对粗度达到0.8厘米以上而且成熟良好的夏芽或冬芽副梢可以选留2－3节，生长势弱的应剪掉。
怎样确定葡萄的施肥量
葡萄的施肥量应根据葡萄植株吸收的营养元素量、天然供给量，以及人为施用量等3个方面来确定。天然供给量，氮一般占吸收量的l／3左右，磷、钾各占l／2。
葡萄植株对肥料的利用率，氮为50％、磷为30％、钾为40％。现以667平方米面积产量2000千克浆果为例，葡萄植株吸收的氮(N)、磷(P205)、钾(K20)分别为12千克、6千克和14.4千克；天然供给量应分别为4千克、3千克、7.2千克；人为提供应为氮8千克、磷3千克、钾7.2千克；考虑到葡萄的肥料利用率，实际施肥量应是氮16千克、磷10千克、钾18千克。据国外一些材料分析，每增加100千克葡萄产量，需从土壤中吸收氮0.3—0.55千克、磷0.13—0.28千克、钾0.28—0.64千克。
生产中，可以根据葡萄的生长结果状况，判断植株的营养状况，进而指导施肥。例如：新梢发育充实，节间短，基部与先端粗度较一致；新梢摘心后，副梢萌发较旺；新梢基部、中部、上部叶片大而一致，厚而色深绿；果实成熟同时，新梢变茶褐色；果实着色良好，含糖量高；来年萌芽整齐等，说明施肥适量。若新梢较细，生长缓慢，秋季落叶期新梢仍为绿色，不能木质化，髓心大，组织不充实；叶片小而薄，色黄绿；果实着色不良，含糖量低；来年萌芽晚而不整齐，越冬后枝蔓易受冻害，这是缺肥的表现。枝叶徒长而过于茂密，树势过旺，新梢节间长，生长停止过晚；开花后坐果少，产量不高，这是施肥不当或施肥过多的反应。可以根据上述判断，调节施肥技术和施肥量。
通常情况下，葡萄施用氮、磷、钾的比例宜以1：0.5：1.5，或1：1：1.5为宜。我国北方比较稳产的葡萄园，一般667平方米面积的施肥量，氮(N)为12.5一15千克、磷(P20b)10—12.5千克、钾(K20)10一15千克，可供生产中参考。
葡萄缺素如何补救
葡萄在生长发育过程中，需要吸收多种营养元素，一旦某种元素缺乏，植株就会表现出相应的缺素症状。生产上多以此作为诊断缺素和采取补救措施的依据。
缺氮症：葡萄缺氮时，叶片失绿黄化，叶小而薄；新梢生长缓慢，枝蔓细弱节间短；果穗松散，成熟不齐，产量降低。补救措施：发现缺氮，及时在根部追施适量氮肥，也可结合根部施肥，用0．5％尿素溶液作根外喷肥。
缺磷症：葡萄缺磷时，叶片向上卷曲，出现红紫斑，副梢生长衰弱，叶片早期脱落，花序柔嫩，花梗细长，落花落果严重。补救措施：发现缺磷，及时用2％过磷酸钙浸出液或0．2％～0．3％磷酸二氢钾溶液叶面喷洒。
缺钾症：葡萄缺钾时，叶片边缘叶脉失绿黄化，发展成黄褐色斑块，严重时叶缘呈烧焦状；枝蔓木质部不发达，脆而易断；果实着色浅，成熟不整齐，粒小而少，酸度增加。补救措施：发现缺钾，及时用0．2％～0．3％磷酸二氢钾溶液或3％草木灰浸出液叶面喷洒。
缺钙症：葡萄缺钙时，幼叶脉间及叶缘褪绿，随后在近叶缘处出现针头大小的斑点，茎蔓先端顶枯；新根短粗而弯曲，尖端容易变褐枯死。补救措施：在施用有机肥料时，拌入适量过磷酸钙；生长期发现缺钙，及时用2％过磷酸钙浸出液叶面喷洒。
缺镁症：葡萄缺镁时，老叶脉间缺绿，以后发展成为棕色枯斑，易早落。基部叶片的叶脉发紫，脉间呈黄白色，部分灰白色；中部叶脉绿色，脉间黄绿色。枝条上部叶片呈水渍状，后形成较大的坏死斑块，叶皱缩；枝条中部叶片脱落，枝条呈光秃状。补救措施：发现缺镁，及时用0．1％硫酸镁溶液叶面喷洒。
缺铁症：葡萄缺铁时，枝梢叶片黄白，叶脉残留绿色，新叶生长缓慢，老叶仍保持绿色；严重缺铁时，叶片由上而下逐渐干枯脱落。果实色浅粒小，基部果实发育不良。补救措施：发现缺铁，及时用0．1％～0．2％硫酸亚铁溶液叶面喷洒。
缺硼症：葡萄缺硼时，新梢生长细瘦，节间变短，顶端易枯死；花序附近的叶片出现不规则淡黄色斑点，并逐渐扩展，重者脱落；幼龄叶片小，呈畸形，向下弯曲；开花后呈红褐色的花冠常不脱落，不坐果或坐果少，果穗中无籽小果增多。补救措施：在开花前一周或发现缺硼时，用0．2％硼砂溶液叶面喷洒。
缺锰症：葡萄缺锰时，最初在主脉和侧脉间出现淡绿色至黄色，黄化面积扩大时，大部分叶片在主脉之间失绿，而侧脉之间仍保持绿色。补救措施：发现缺锰，及时用0．1％～0．2％硫酸锰溶液叶面喷洒。
缺锌症：葡萄缺锌时，新梢节间缩短，叶片变小，叶柄洼变宽，叶片斑状失绿；有的发生果穗稀疏、大小粒不整齐和少籽的现象。补救措施：在开花前一周或发现缺锌时，用0．1％～0．2％硫酸锌溶液叶面喷洒。
葡萄缺素的症状与补救
葡萄除需充足的氮、磷、钾肥料外，对朋、镁等营养元素也较为敏感，一旦缺乏，就会影响品质和产量。
一、缺硼症状表现
葡萄叶片出现水渍状淡黄色斑点，并随叶的生长而逐渐明显，叶皱缩，叶缘及叶脉间褪色，并产生日灼状焦枯；枝条梢部节间缩短，新梢顶部枯死；花冠常不脱落，呈茶褐色，筒状，雄蕊贴附或只有一至二片裂开；结实不良，粒小核圆，果梗细长。补救措施①每株追肥硼砂0.5—1克；②叶面喷0.1%的硼酸或硼砂溶液2-3次。
二、缺镁症状表现
葡萄的老叶片叶脉间产生棕色枯斑；枝条上部叶片呈水渍状，而后形成坏死组织，中部老叶脱落。补救措施①酸性土壤，株追施硫酸镁1-2克；中性土壤，株追施硫酸镁1—1.5克；②叶面喷2%—3%的硫酸镁溶液2-3次，每次间隔2-3天。
葡萄灌水抓准“六期”
给成龄葡萄树灌水，要抓准葡萄生长的萌芽期、花前期、花后期、浆果期、浆果膨大期和葡萄采收后的6个时期。当然也要注意根据当年降水量的多少而增减灌水次数。
萌芽期：在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。春季干旱少雨的地区，还要灌一次透水，以满足葡萄萌芽抽枝的需要。
花前花后期：在花前和花后间隔10天左右各灌一次透水。花前结合施催花肥进行，肥料溶于水中，可很快被根部吸收，对促进花序、子房、花粉的迅速生长，提高授粉效果和坐果率有明显作用。
浆果期：当浆果生长到黄豆粒大小时，新梢也生长旺盛，这时气温不断升高，叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，在6月下旬要结合施催果肥灌催果水。这个阶段雨水少时，应每隔7～8天灌一次水，以满足新梢和浆果生长的需要。
浆果膨大期：在果穗成熟前的浆果期，结合施肥灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，促进果穗成熟。
采后期：果实采收后至防寒前要灌2～3次水，以提高土壤墒情，促进根系的生长发育，滋润枝蔓，防止抽干。在干旱地区，越冬封冻水浇后一定要晾2～3天，待表面土壤干后再埋土防寒，以防土壤湿度过大，造成芽眼腐烂。
需要注意的是，在花期、浆果成熟期一般不要灌水。若遇大雨还应及时排除积水，以防落花落果降低品质。
葡萄温室营养袋育苗
插条的采集与贮藏
结合冬剪，选品种纯正、生长健壮、成熟度好、芽眼饱满的当年生枝条作插条。插条剪成长50厘米左右的枝段，每100根捆成1捆，用标签标明品种及采集地。选地势高、背阴的地方挖深1米、宽1.5米的贮藏沟，沟长酌情而定。沟底铺厚10厘米左右的粗沙，沙的湿度以手握成团，一松即散为标准。将插条依次摆好，各层之间空隙用同样湿度的粗沙填充，最上面覆盖厚20厘米的湿沙。在贮藏期每隔15天检查1次，以防插条霉烂。
育苗前的准备
在温室内整畦，畦宽1.5米、深20厘米，畦与畦之间留宽30厘米作业埂。将洁净粗沙和肥沃土壤耕作层表土，按1：1的比例拌匀作营养土，再将营养土装入直径10厘米、高15厘米的塑料袋中，塑料袋底部中央剪一直径1厘米的小孔。装袋后稍墩一下，不可过实，然后将营养袋整齐地摆放在育苗畦内。
插条的处理与扦插
①预处理，2月初取出贮藏的插条，剪成单芽茎段，芽眼上部留1厘米，且剪为平茬，下部留4-5厘米，剪成斜茬。每50个插条为1捆，下端理齐，放入0.2%高锰酸钾溶液中浸泡24小时。
②激素液和土壤消毒剂的配制，在分析天平上称取50毫克吲哚乙酸或50毫克吲哚丁酸，倒入烧杯中，加少量95%酒精使其溶解，再加水到1升，将50%多菌灵与滑石粉按1：1的比例，倒入瓷盆中加水混合均匀备用。
③扦插，扦插前从高锰酸钾溶液中取出插条，沥干后将下端在激素液中浸泡，下端入水3-4厘米，不能使芽浸入溶液中。再把插条下端在土壤消毒剂中蘸一下，然后插入营养袋中，芽眼高出土表1厘米。插完及时浇1次透水。
插后管理
温室内适宜温度为25℃-27℃，最高不超过32℃。2月以后温室最低温度保持在8℃，湿度保持在70%左右。待第2片幼叶展开后，每隔7-10天喷1次0.2%尿素，第4片幼叶展开后，喷0.2%尿素加0.2%磷酸二氢钾，并浇1次小水。当幼苗长至15厘米左右，有4-5片正常叶时，炼苗10天左右。4月底即可移植到大田。
采用这种方法培育葡萄苗，根系将直接从斜茬剪口上部约1-1.5厘米处发出，每株发根多在5条以上，并且粗度可达1-1.4毫米。 http://www.plant.ac.cn/zhuanti/putao-3.htm
柿子脱涩新法
传统的柿子去涩方法是用石灰水浸泡，时间不易掌握，如浸泡的时间短，柿子残留有石灰，吃起来有苦味。如浸泡的时间长，柿子容易腐烂。现介绍一种简单易做的柿子去涩新法：按100：15的比例，用捣烂的柿子浸泡要脱涩的柿子。即浸泡100公斤的柿子，选用1．5公斤的柿子小果或残果（好果亦可），小果或残果捣烂后放到水缸里，然后加水最后把要泡的柿子倒入缸里，然后加水，最后把要浸泡的柿子倒入缸里，以柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动一下，浸泡2～3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不容易腐烂。
防止柿树落花落果六字诀
剥：对其健壮树的主干或主枝进行环剥，不仅可促进花芽分化、提早结果，还可减少生理落果、提早果实成熟期。环剥一般在初花期进行，盛花期完成，剥口宽度0．3-0．5毫米，剥后用塑料布条包扎剥口，以保持剥口湿度，促进愈合。
剪：在其生长期内疏去过密枝、无效枝，迎风面多留枝、背风面少留枝，以促进通风透光。一般柿树经过修剪后，隐芽会大量萌发。为减少其营养消耗，应将无用萌芽在木质化前抹除。对有生长空间的长枝，特别是徒长枝，要在40厘米时摘心。
疏：当其结果母枝上抽生出2-4个结果枝时，要保留前2个结果母枝中部的3个花蕾，其他结果枝上的花蕾全部疏除。若结果母枝抽生出5个以上的结果枝，应保留前3个结果枝结果，每个结果母枝上留中部3个花，其余全部疏掉。
追：在5月份枝条枯顶期和7月份果实膨大期追肥，对提高坐果率有明显的促进作用，并且还可以增加下一年的花芽数量和提高花芽质量。
喷：在其盛花期和幼果期各喷一次500ppm赤霉素加1％尿素，可改善花和果实的营养状况，防止柿蒂与果柄发生离层，增强花和幼果对养分的吸收功能，刺激子房膨大，提高坐果率。在果实迅速膨大期，对叶面喷施0．3％-0．5％尿素溶液和相酸铵等微量元素肥料，可减少落花落果。
防：在其生长期，人工摘除病果、虫果；6月上旬喷50％敌敌畏乳油1000倍液，消灭柿蒂虫；6月中旬，喷一次1∶5∶400倍波尔多液，或65％代森锌可湿性粉剂500-600倍液，或喷一次2．5％绿色功夫1500倍液+1．5％菌立灭800倍液，可防治柿炭疽病、角斑病、圆斑病。5月中下旬、7月下旬至8月上旬幼虫发生高峰时，喷洒20％灭扫利乳油2500倍液，主要喷洒在柿树的果实、果柄和果蕾处，每隔10-15天喷施1次，连喷2-3次。
柿子脱涩八法
秋季是柿子丰收的季节，在大量的柿子收获之后，果农们将要考虑到柿子的脱涩、保鲜等问题。 大家都知道，柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。脱涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质。
1.石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天-3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。
2.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。
3.鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。
4.酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。
5.乙烯利脱涩。取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。
6.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。
7.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次-2次水，以保持恒温，约经1昼夜-2昼夜，即可脱涩。
8.草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1天-2天，可达到脱涩的目的。
采后管理
葡萄采后管理的重点是保护秋叶
葡萄采收后到落叶休眠之前,是容易人们忽视的一人关键管理时期.近来研究表明,葡萄采收后到落叶这一阶段,叶片光合作用会出现第二次高峰(第一次在发芽以后半个月到叶片长大时期),而到接近落叶期光合效率才迅速下降.因此必须重视采后这一关键时期,加强管理,保叶、护叶，增加光合产物的贮。如果忽视后期树体的管理，将会导致叶片过早损伤，光合作用降低、树体贮藏营养亏缺，从而使来年早春养分缺乏，发芽晚而不整齐，甚至导致花序退化，开花结果减少，同时由于结果少或不结果，又易造成第二年枝叶徒长，花芽分化不良，从而影响第三年结果。
传统上轻视采后树体管理的现象，必须得到纠正。
葡萄采后的主要管理工作是:
1、保护秋叶采收后要重视保护叶片，增强叶片的光合能力，这对增加树体的贮藏养分有生要的作。在生长后期，要严格控制使用退菌特和硫制剂农药，以防止叶片过早老化和降低光合效率。在一般情况下，除巨峰系品种外，果实采收后尽量少用或不用打老叶的措施。在采收果实时，要注意尽量减少对叶片的损伤。
2、建立合理的施肥制度果实采收后应尽早施入基肥，在结果多，树势偏弱的情况下可施部分速效性氮肥，以补充树体营养，增强后期叶片光合作用和恢复树势，作为基肥使用的在机肥应预先堆积充分腐熟。
采收后结合喷药喷施1—2次0.5%左右的尿素或磷酸二氢钾，能有效地提高叶片的光合能力，增强树体营养贮存。
3、加强病虫害防治采收后的病虫害防治十分重要，尤其是霜霉病，白粉病及虫害浮尘子常常造成树过早落叶，迫使冬芽晚秋萌发，严重影响树体营养积累和来年的生长和结果，所以必须十分重视病虫害防治。一般在采后到落叶前每隔10天喷一次300倍乙磷铝或1000倍瑞毒霉能有效防治霜霉病的发生。对浮尘子可用1000倍氧化乐果进行防治。
总之，以保护叶片、增强光合作用为中心的后期管理对确保葡萄连年丰产、优质有十分重要的作用，必须引起生产上的足够重视。
葡萄的生长周期
1、葡萄的生命周期
（一）幼树期：葡萄1年生扦插苗或实生播种苗定植后到开花结果阶段，称为幼树期。这个时期主要是加强土、肥、水的管理，使幼树地上生长粗壮、充实和根系生长强大，扎根范围广，达到根深叶茂的目的。一般当年新梢粗度应达1厘米左右，主根群要扎入地下50—60厘米，以利安全越冬，并给翌年生长贮备充足的营养物质。
（二）结果期：葡萄结果早，经济结果年龄较长，一般栽后2—3就开始结果，盛果期在正常管理条件下可维持20—30年。许多老产区有70—80年生老葡萄树，枝繁叶茂，尚能大量结果。如果肥水不足，结果过量时，树体易于早衰，使盛果期大大缩短。尤其是大粒系葡萄品种，更易出现早衰现象，因此，每年各项作业都要科学化管理，才能延长盛果期年限，保持高水平的经济效果。
（三）衰老更新期：葡萄盛果期年限虽然较长，但因某项作业不慎，造成老蔓劈裂，则新梢长势不佳，地上部出现大量盟孽，这反应根系健壮，老蔓受损伤。这时要抓住时机，将老蔓锯掉，选留距离地面较近或者从地下根干长出的萌桑1—2个，培养新的主蔓进行更新。如果原株是嫁接苗，生长出的萌芽都是砧木或者上部品种不理想，可以在萌芽长到30多厘米时进行绿枝嫁接，更换新的品种，同时将原老蔓锯掉，完成老蔓更新任务。
2、葡萄的年生长周期
葡萄是落叶果树，早春日平均气温达10℃左右；地上部开始萌芽，秋季日平均气温降到10℃以下时，新梢停止生长，叶片开始凋落，进入休眠阶段。结果期的树1年中分为两个阶段，即生长期和休眠期。而生长期和休眠期又分为以下8个物候期。
（一）树潦藤动期 春天当根系分布土层的地温达7—10℃时，根系开始从土壤中吸收水分和无机物质。这时地方部如有碰伤或新剪口，便引起树液外流，称为伤流。其伤流时间早晚，因葡萄种类不同而异。一般山葡萄种在地温4—5℃时根系开始吸收水分；欧美杂交种在地温6—7℃时根系开始吸收水分，欧亚种在地温7—8℃时根系开始吸收水分。伤流期是从根系在土壤中吸收水分开始到展叶后为止，伤流液中含有大量水分和少量营养物质，每升含干物质1—2克，因此，应尽量避免造成伤流。
（二）萌芽期 从萌芽到开始展叶称萌芽期。在日平均气温10℃以上时，根系吸入的营养物质进入芽的生长点，引起细胞分裂，花序原始体继续分化，使芽眼膨大和伸长。萌芽期较短，在北方冬季埋土防寒地区，一般解除覆盖物7—10天芽就齐始萌动，要及时喷药，上架和浇水。待芽伸出3—5厘米，能识别有无花序时进行抹芽定枝，以保证主芽正常生长。
（三）新梢生长期 从萌芽展叶到新梢停止生长称为新梢生长期。萌芽初期生长缓慢。气温平均升高到20℃时，前倨后恭梢生长迅速，每昼夜生长量可达10—20厘米，即出现新梢第一次生长高峰。以后到开花时为止，新梢生长趋于缓慢，这个时期，所需的营养物质，主要由茎部和根部贮藏的养分供给。如贮藏的养分不足，则新梢生长细弱，花序原始体分化不良，发育不全，形成带卷须的小花序。因此，营养条件良好，新梢生长健壮，对当年的产量，质量和翌年的花芽分化都起着决定性的作用。要在抹芽的基础上进行定枝，将多余的营养枝和副梢及时剪掉，防止消耗养分，同时要追施复合肥（以氮、钾为主）。
（四）开花期 从始花期到终花为止称开花期。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和劳动教养品种有关。气温高开花就早，花期也短，气温低或阴雨天多，开花迟，花期也随之延长。一般品种花期为7—10天。如果开花期气候干燥，气温在20—27℃，天气晴朗，上午8—10时开花量最多，整个花期可缩短为7天左右。为了提高坐果率，花前或花后均应加强肥水管理。花前2—3天对结果枝及时摘心，控制营养，改善光照条件，并喷0.05%—0.10%硼砂液和人工辅助授粉，对提高坐果率有明显效果。
（五）浆果生长期 从子房开始膨大到浆果开始着色前称浆果生长期。该期较长，一般可延续60—100天。其中包括葡萄的浆果生长，种子形成、新梢加粗、花芽分化、副梢生长等时期。
葡萄开花由卵细胞受精后，形成绿色的浆果。当幼果长至2—4毫米大小时，一部分因营养不足或授粉不良出现落果现象。幼果含有叶绿素，可进行光合作用，制造养分，能工巧匠补充果粒营养消耗的1/5左右。当幼果长到4—5毫米时，果顶的气孔转变为皮孔，光合作用停止。
浆果生长的同时，新梢加粗生长，节间芽贴进行花芽分化。当浆果长到接近品种固有的大小时趋于缓慢生长。此时新梢（含副梢）进入第二次生长高峰，要求对新梢及时引绑和处理副梢，以改善架面光照条件。同时要及时防治病虫害，进行保叶，保果和补肥等项措施，为丰产、丰收创造条件。
(六) 浆果成熟期 此期为从果实变软开始到果实完全成熟。浆果开始成熟时，果皮的叶绿素大量分解，黄绿色品种果皮由绿色变淡，逐渐转为乳黄色，紫红色品种果皮开始积累花青素，由浅变深，呈现本品种固有功颜色。随之，浆果软化而有弹性，果皮内的芳香物质也逐渐形成。糖分迅速增加，酸量及螺酸相对减少，种子由黄褐色变成深褐色，并有发芽能力，即达到浆果完全成熟期。
浆果成熟期光照充足，高温干旱，昼夜温差大，有利于浆果着色，含糖量高，相反，阴雨天多，果实着色不良，糖少酸多，香味不浓。因此，这个阶段要注意排水，疏掉影响光照的枝叶，同时喷施磷、钾肥（如磷酸二氢钾），促进果实迅速着色成熟和枝条充实。
浆果成熟期在陕西省眉县是8月上旬，在北京和河南省吕黎是8月中旬，在辽宁省兴城、熊岳是8月下旬。
（七）落叶期 浆果成熟至叶片黄化脱落时止称落叶期。浆果采收后，叶片光合作用仍在加速进行，将将制造的营养物质由消耗转为积累，运往枝蔓和根部贮藏。这时花芽分化也在微弱进行，如树体营养充足使枝蔓充分成熟，花芽分化较好，可以提高越冬抗寒能力和下一年产量。
这个时期仍要加强管理，采取预防早期霜冻措施，延长枝叶养分流动时间，为安全越冬打下良好的基础。
（八）休眠期 从落叶到翌年树液开始流动为止称休眠期。随着气温下降，叶片成橙黄色，叶片脱落，此时达到正常生理休眠期。但其生命活动还微弱地进行着。休眠期分为两个阶段，前期随着枝条成熟，芽眼自上而下进入生理休眠。一般是在气温0—5℃时，经30—45天就可以满足生理休眠要求。以后如气温上升达10℃以上就随时可以萌发生长。但在北方地区因外界条件不适宜生长，还需要继续休眠，因此，把前期休眠称为生理休眠，后期称为被迫休眠。
为了使葡萄安全越冬和翌春有充足的营养，在休眠期要施基肥，修剪、浇水和防治病虫害等。冬季防寒地区要做好覆盖塑料薄膜或埋土防寒、防鼠等项工作。
葡萄扦插育苗技术
扦插生根的原理 ：扦插繁殖就是直接利用葡萄枝蔓进行扦插培育苗木。根据枝条类型的不同。扦插育苗可以分为梗枝扦插和绿枝扦插两种，生产上常用的是梗枝扦插。
葡萄枝蔓的节间都能生根，这种根叫做不定根，葡萄枝蔓延上发生不定根是由枝蔓皮层下面的与髓射线交接部分的中轴鞘细胞分裂而成的，而不是从愈合组织上产生的，所以在扦插育苗的实践中，常常可以见到插条基部并末长出愈合组织，却在节间或节的部位发出了根，虽然愈合组织与不定根的产生没有直接的关系，但愈合组织形成对于防止病菌浸入、保护剪口不腐烂、营养物质不流失有重要作用，且为发根创造了条件。
葡萄枝蔓的节上生根较多，这是因为节的横隔膜内贮藏的营养物质较多，而相对无横隔膜节间生根就较差，从枝龄上看，一年生枝条和嫩枝生根较好，而多年生蔓生根较差。
葡萄枝蔓的节间不能产生不定芽，所以扦插条必须要有一个饱满的芽，葡萄的根不能产生不定芽，因此葡萄不能用根插。
葡萄的枝蔓在其形态顶端抽生新梢，在其形态下端抽生新根，这种现象称为“极性”，扦插时要特别注意不能倒插。
葡萄不同种类再生不定根的能力不一，欧洲种葡萄和美洲种葡萄比山葡萄、圆叶葡萄容易发根，同一种类的不同品种间扦插生根难易互不相同，如巨峰系列品种中，藤捻就是一个较难扦插生根的品种。
葡萄枝蔓贮藏营养物质的多少与生根有密切关系，在营养物质中碳水化合物对发根有重要的作用（试验证明葡萄插条中淀粉含量高时发根好），其次氮素化合物也是发根必不可少的营养物质。适量的氮素营养有利于插条生根，所以枝条充分老熟、健壮是生根良好的首要条件。
插条的采集和贮藏 ：插条采集应在已经结果，而且品种特征纯正的优良植株（母树）上进行采集。而不应在一些表现不良，病虫为害严重和尚未结果的幼树上采集插条，以防造成苗木质量娈劣和导致品种退化。
插条的采用一般结合冬季修剪同时进行，选发育充实，成好，节间短、色泽正常、芽眼饱满，无病虫为害的一年生枝作为插条，剪成7—8节长的枝段（50厘米左右），每50—100条捆成1捆，并标明品种名称和采集地点，放于贮藏沟中沙藏。贮藏沟设在地势高燥的背阴处，沟深60—80厘米，长度和宽度依贮藏枝条数量而定。贮藏前先在沟底铺一层厚10—15厘米的湿沙，插条平放或立放均可，但应一层枝条撒一层沙，以减轻枝条呼吸发热。如果没有沙子也可用土，土的湿度为10%左右，捆与捆之间用细土填充。摆放插条的层数以3层为宜，过多时不便于检查管理，也易造成发热霉烂。条中间每隔2米左右竖一直立的草捆，以利上下通气。枝条摆好后，最上面可覆一层草秸，最后再盖上一层20—30厘米厚的土，东北、华北寒冷地区覆土厚还要适当增加。插条贮藏期应注意经常检查，使沙藏沟内温度保持在1℃左右。一般不应高于5℃，或低于-3℃。温度过高枝条呼吸增强，消耗养增多，且易生霉，温度太低芽眼易受冻害。贮藏沟内温度也合适，若发现湿度过大、枝条发霉时，要及时翻晾通风，重贮藏。
正确决定扦插时间 ：直插建园开始时间一定要适合。插植过早，地温过低插条不易萌发；而扦插过晚，气温升高较快，插条上的芽易萌动而根生长滞后，也易形成萌发后生长退缩现象，根据多年观察，华北北部地区在土壤覆膜条件下直插建园开始时期以4月中旬为宜，而华北南部则应略早，华中、华南地区则在3月下旬4月初即可进行。
插条剪截根处理 ：直插建园多用长条扦插，即一个插条上至少要保留2—3个芽眼。插条上，插条内贮藏养分就较多，就利于插条发根和幼苗生长。为了保证直插建园的效果，对插条应进行催根处理，方法与前述的方法相同。直插建园面积较大时，为了简化催根手续，多采用高浓度激素蘸催根处理，即用500毫克/千克茶乙酸浸蘸插条基部5—10秒，然后扦插。
扦插方法 ：直插建园将育苗与定植一次进行，因此在扦插时一定要注意扦插密度，二要注意保证有足够有成苗率。为了保证直插建园的植株密度，在扦插时可按规定的株距在定植沟的覆膜上选用前端较尖的小木棍在扦插穴上打2—3个插植孔。为了保证每个定植穴上都有成苗的植株，一般每个插穴上应沿行向斜插2—3个插条，插条间距离10厘米，形成“八”字形，插条上部芽眼与地膜相乎,扦插后及时向插植穴内浇水,水略渗后即用细土在插条上方堆一高约10厘米的小土堆.堆土对促进插条成活有十分良好的作用,在春季干旱的华北,西北地区这项工作就更为重要。
插后管理 ： （1）加强检查，保证全苗一般扦插后15—20天插条即可开始生根和萌动，对少数未萌动的细心地扒开覆土进行检查，防止嫩芽被压在地膜下或上部芽眼未萌而下部芽抽生。检查后要及时用细土再次覆盖。多年实践表明，只要插条健壮，芽眼饱满，方法得当，直插建园成活率均可保证在85%—90%以上。
（2）灌水施肥 在扦插前经过充分灌水并覆盖的地方一般不会出现缺水的现象，华北、西北扦插后若遇大风、干旱可用细水沿扦插穴少量浇水，切勿大水蔓灌，以防降低土壤温度和造成土壤黏湿影响生根。
（3）立架扶直 直插建园苗木管理良好时生长十分迅速，因此要及时立架、扶直。若因种种原因一时不能完成立架工作时，可采用插竿扶直或立简易杆等措施引缚枝条直立生长，促进枝条健壮及早成形。
葡萄施肥管理
1、葡萄的需肥特点
（1）需肥量大 葡萄生长旺盛，结果量大，因此对土壤养分的需求也明显较多，研究表明，在一个生长季节中，当每公顷葡萄园生产20吨时（相当于每666.7平方米产1350千克），每一个年从土壤中吸收的养分为氮170千克、磷60千克，钾220千克、镁60千克、硫30千克。
（2）需钾量大 葡萄也称钾质果树，在其生长发育过程中对钾和需求和吸收显著超过其它各种果树，在一般生产条件下，其对磷、氮、钾需求的比例为1：0.5：1.2，若为了提高产量和增进品质，对磷、钾肥的需求比例还会增大，生产上必须重视葡萄这一需肥特点，始终保持钾的充分供应。除钾元素外，葡萄对钙、铁、锌、锰等元素的需求也明显高于其它果树。
（3）需肥种类的阶段性变化 在一年之中，随着葡萄植株生长发育阶段的不同，对不同营养元素和需求种类和数量有明显的不同，一般在萌芽至开花需要大量的氮素营养，开花期需要硼肥和充足供应，浆果发育、产量品质形成、花芽分化需要大量的磷、钾、锌元素，果实成熟时需要钙素营养，而采收后还需要补充一定的氮素营养。
充分了解葡萄的需肥特点，合理、及时、充分和保障植株营养的供给，是保证葡萄生长健壮、优质、稳产的重要前提条件。
2、施肥时间和方法
（1）基肥 基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥在秋天放入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥（厩肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥。如硝酸铵、尿素过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化的良好的作用。
施基肥的方法 有全园撤施和沟施两种，棚架葡萄多采用撤施，施后再用铁锹或犁耗将肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撤施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米米处开沟，宽40厘米、深50厘米、每株施腐熟有机肥25—50千克，过磷酸钙250克、尿素150克。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行施肥的方法，即第一年在第一、三、五……行挖沟施肥，第二年在二、四、六……行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。
基肥施用量占全年总施肥量的50%—60%。一般丰产稳产葡萄园每667.7平方米施土杂肥5000千克（折合氮12.5千克、磷10—12.5千克、钾10—15千克，氮、磷、钾比例为1：05：1）。群众总结为“一千克果五千克肥”。
（2）追肥 在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥2—3次。
第一次追肥在早春芽变开始膨大时进行。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素，施用量占全年用肥量的10%—15%。
第二次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，以氮肥为主，结合施磷，钾肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。这一阶段是葡萄生长的旺盛期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟人粪尿或尿素、草木灰等速效肥为主，施肥量占全年施肥总量的20%—30%。
第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。
追肥施用方法：可以结合灌水或雨天直接施入植株根部的土壤中。另外，也可进行根外追施，即把无机肥对水溶液喷到植株上，以利叶片吸收。根部追肥也可结合防治病虫喷薄欲出药时一起喷洒，以节省劳力。
现代化的葡萄施肥，主要依靠对片内矿质元素的分析进行判断和决定，当葡萄叶内某元素低于适宜范围的下限时就应该适当进行补充该种元素。
（3）根外追肥 根外追肥是采用液体肥料叶面喷施的方法迅速供给葡萄生长所需的营养，目前在葡萄园管理上应用十分广泛，葡萄生长不同时期对营养需求的种类也在所不同，一般在新梢生长期喷0.2%—0.3%的尿素或0.3%—0.4%的硝酸铵溶液，促进新梢生长，在开花前及盛花期喷0.1%—0.3%硼砂溶液能提高坐果率，在浆果成熟前喷2—3次0.5%—1%的磷酸二氢钾或1%—3%过磷酸钙溶液或3%的草木灰浸出液，可以显著的提高产量、增进品质。在树体呈现缺铁或缺锌症状时，还可喷施0.3%硫酸亚铁或0.3%硫酸锌，俣在使用硫酸盐根外迫施时要注意加入等浓度的石灰，以防药害，近年来，为了提高鲜食葡萄耐贮藏性，在采收前1个月内可以连续根外喷施2次1%的硝酸钙或1.5%的醋酸钙溶液，能显著提高葡萄的耐贮运性能。
应该强调的是，根外追肥只是补充葡萄植株的营养的一种方法。但根外追肥代替不了基肥和追肥，要保证葡萄的健壮生长，必须常年抓好施肥工作，尤其是基肥万万不可忽视。
红提葡萄 基本介绍
又名红地球，欧亚种。原产于美国加州，自我国1987年引入该品种以来，在东北地区的南部，华北及西北大部分地区栽培表现极好，果实品质优，晚熟，耐贮运，丰产，是发展葡萄的首选优质高效品种。
1.植物学性状
红提葡萄幼嫩新梢上部有紫红色条纹，中下部为绿色；一年生枝浅褐色。梢尖3片幼叶微红色，叶背有稀疏绒毛；成龄叶五裂，上裂刻深，下裂刻浅，叶正背两面均无绒毛，叶片较薄，叶缘锯齿较纯，叶柄红色（或淡红色）。
2.果实性状
果穗大，长圆锥形，平均穗重650克，最大穗重可达2500克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重11－14克，最大可达23克，果粒红提葡萄园着生松紧适度，整齐均匀；果皮中厚，果实呈深红色；果肉硬脆，能削成薄片，味甜可口，风味纯正，可溶性固形物大于16.5％，刀切无汁，品质极上。果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒；果实可远途运输和长期贮藏，可贮藏到翌年3月份。
3.生物学特性
幼树生长旺盛，结果后趋于一般，幼树易贪青生长，枝条成熟较迟。枝条成熟后，节间短，芽眼突出，饱满，结果率为70％左右，结果系数1.3，有二次结果习性，果实生育期100天（开花-成熟），从萌芽到果实完全成熟135天，成熟期稍早于龙眼葡萄。
【果穗处理】 1.疏穗 红提葡萄果穗整形 2.果穗整形
（1）疏粒：疏除后使果粒保持粒粒相间，互不挤压，小穗保留40-50粒，中穗51-80粒;大穗80-100粒，每粒平均重达到10-12克或13-14克，每穗500克、700克-1000克左右。
（2）整形：去除歧肩穗，保证穗形紧凑，穗长12-15厘米最好。棚架葡萄，使其自然下垂；切除果穗尖端尚未拉长或很弱的穗类，保证全穗12-15厘米，最长不超过20厘米，使整个果穗紧而不挤，松而不散，松紧适度。此外，为使受精不良、不能发育膨大的果粒早日除掉，节省养分，要在谢花后，对每个果穗进行一次摇抖，使其脱落。
3.药物处理
花期前后，为防止灰霉病的发生，喷1次杀菌剂，1周后再喷1次如甲霜灵、开普顿等杀菌剂，坐果后再喷波尔多液。
4.套袋
红提葡萄套袋套袋主要是保证果穗不受农药、尘土、泥土等污染，减少病虫害和鸟类危害，防止果穗与叶片相互磨擦伤及果面，避免果粒发生日灼或色泽过浓、过深、预防裂果和冰雹打伤果面。疏粒以后，对果穗要及时套袋。套袋前，应对已疏好粒的果穗喷1次1:0.7:200倍的波尔多液，杀死果穗上附着的病菌，待果面药液风干后，将纸袋套上，扎紧纸袋上口并将其固定在老蔓上，下口两角分别剪一个小洞，以便通风。纸袋一般长25-30厘米，宽17-20厘米，具体视果穗大小而定。纸袋应选用葡萄专用的用杀菌剂浸过的透明纸袋，用报纸糊成的纸袋也可以。
5.枝梢处理
为促进果实发育，提高果实含糖量，在果穗上面留10-15片叶进行摘心，对于生长的二次梢，视情况留4-5片成熟叶摘心，摘除结果枝果穗以下的叶片，以利通风透光。8月份以后，在结果枝第二节上进行环割两刀，间隔0.5-1厘米，见到卷须及时去除。
6.去袋
采收前20天左右将纸袋除去，促进果实增糖上色。去袋后，应把果穗翻转一下，使整个果穗色泽均匀一致。
【病虫防治】 1.红提葡萄病害
红提葡萄（1）葡萄白腐病：加强栽培管理，提高抗病能力，随时剪除发病部位，清除病原；发病初期喷药，后期每隔15天1次，喷3-5次。药剂可选用70% 甲基托布津800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂800倍液。
（2）疮痂病：要以预防为主，在发芽前喷铲除剂，0.5%五氮酚钠混合3波美度石硫合剂。生长季展叶后、果实着色前，每隔10-15天喷1次，药剂可选用1:0.5:200波尔多液、50%退菌特800倍液。
（3）炭疽病：葡萄浆果开始着色时进行第1次喷药，采摘前1月停止用药。
（4）霜霉病：晚秋收集病叶予以烧毁。发病初期喷药，可用1:0.5:200波尔多液，也可用65%福美锌500倍液。
2.红提葡萄虫害
红提葡萄虫害为葡萄透翅蛾。结合冬剪，剪除受虫害枝蔓，以消灭越冬幼虫；葡萄发芽前喷3次美度石硫合剂，生长季喷0.2-0.3次美度石硫合剂。可有效防止红提葡萄的虫害。
巨峰葡萄栽培技术
巨峰(Kyoho)为欧美杂交种，原产日本。1959引入我国，因其适应性强，粒大，是中国南北许多省(自治区）栽培最多的品种。
l、植物学性状 嫩梢底色绿，无附加色，有中等绒毛，托叶特大。叶片大，较平展，心脏形或圆形，上侧裂刻浅，开张或闭合，下侧裂刻亦浅，开张，上表面较光滑，下表面密被黄白色绵毛，叶缘锯齿中等大，双侧直，叶柄洼开张，为扁平渐尖底的宽广拱形。花两性。果穗较大，平均穗重558克，最大穗重850克，圆锥形或长圆锥形，无副穗或有小副穗，穗柄较短。果粒着生中等紧密，平均粒重12．5～13．3克，最大粒重20克，椭圆形或近圆形，黑紫色，果粉中等厚，皮厚，肉质中等，汁多，味酸甜，有草萄香味，可溶性固形物含量14．2％～16．2％，含酸量0．55％～0．59％，品质中上等。
植株生长势强。结果枝占芽眼总数的47．8％～53．4％，每一结果枝上的平均果穗数为1．5～1．9个，副梢结实能力强，可一年两熟。产量较高。
从萌芽到果实充分成熟的生长日数为143～146天，活动积温为3341．2～3433．7度，在福州7月下旬、北京8月下旬、沈阳9月中旬成熟，为中熟品种。适应性强，耐湿，抗黑痘病，对白腐病、炭疽病的抗性中等，抗霜霉病能力较弱，较耐运输。棚架篱架栽培均可，宜中短梢修剪。其缺点是落花落果严重，进人盛果期后果穗易松散。栽培时应控制花前肥水，注意花前摘心、疏穗、修穗和疏粒。
2、巨峰特性 巨峰从父本申田尼(露萨基的巨型突变品种，于澳大利亚发现的纯欧洲种)继承了特大粒和品质优良阶性状，也承袭了落花严重的缺点。另一方面把母本石原早生(康贝尔早生的巨型突变，美国种)的野生性也继承下来了。
巨峰具备极其优良的特性，另一方面也存在缺点，这正是栽培上难以解决的。
(1)树势旺盛 巨峰树势很强，新梢生长非常旺盛。尤其幼龄期因生长旺盛，在五年生以前即使不施氮肥，新梢长到2米以上的也不少见。树的扩展性也非常强。但随着树龄的增长，当由于树冠扩展过度，结果过量等原因使树的负担过重的，树势就会衰弱，很难恢复。
(2)生长发育前期结果性能好 一般幼龄期生长发育旺盛的品种(龙眼、甲州等)到达结果年龄都需要多年，但巨峰在正常条件下，栽植后第二年就能结果，而且容易形成很好的果穗。所以，实行计划密植栽培，可认为是效益高的品种。花序一般在第四、五节上着生，条件适宜时第七节或第八节也着生花序。
(3)落花严重 以前就因为巨峰落花严重是最大难题而拖延了普及。但是，由于栽培技术的提高，已能确保结果。虽然如此，当树势失调或花期前后未遇上好天气，会意想不到地发生落花，致使产量和品质都下降。
巨峰把父本容易落花的特性原原本本地继承下来。特别是生殖器官及其中的胚珠最易发育异常，当树体营养不足或遭遇低温时即易形成异常胚珠。又因为巨峰的特性是花粉发芽时，需要25℃以上的高温，当开花期遇到低温，就不能形成饱满的果穗。
(4)果粒大品质好 巨峰的单个果粒重11～12克，条件适宜时可达15克以上。果皮为紫黑色，果粉多，短椭圆形果外观美丽。标准的果穗重为350克。
因继承了欧洲种的特性，其肉质细腻致密，而且浆汁多，种子易剥离，果皮比较容易剥离。完全成熟以后，糖度达18度以上，品质极佳。
(5)易裂果 巨峰的裂果虽然不是什么大问题，但在土壤条件差或结果过多等不利的条件下，会出现严重的裂果。特别是土壤干湿变化剧烈时，裂果多。
(6)易掉粒 巨峰的果实虽然比较耐贮藏，但穗轴易萎蔫，因而会引起严重掉粒，使商品性降低。尤其是在发生早期落叶、徒长、发育过旺或结果过多的情况下，会促进穗轴的老化，采收后穗轴水分会很快消失，发生萎蔫，紧接着就发生掉粒。
(7)其它 巨峰属中熟品种，因地域不同，习性多少有些差异，虽然是中熟品种，在温暖地区成熟期能稍稍早些，在寒冷地区为了减少不适口的酸味，采收要推迟些日子，成熟天数为85～100天，成熟所需积温为2300℃左右。
抗病力较强，但对霜霉病、白粉病、锈病抵抗力差。幼龄时期耐寒性稍弱，但树势稳定后耐寒性增强。
在管理上： 1．及时抹芽，合理修剪 2．加强肥水管理，防止树体早衰
3、提高巨峰葡萄坐果率的措施
巨峰葡萄落花落果是生产上普遍存在的问题。其主要原因有，花器官发育不良，不能正常授粉受精，花期遇到恶劣的气候条件，树体内营养失调。在生产上应采取以下技术措施，以提高巨峰葡萄的坐果率。
(1)加强栽培管理措施
科学用肥：采收后应施有机肥，亩施量4000～5000公斤。萌芽期以追施氮肥为主，幼果期以磷肥为主，着色期以钾肥为主。
改良土壤：粘土地果园，土壤掺沙进行改良；地下水位高的果园要修成台田，保持排水沟畅通。
疏花序与花序整形：在花前要疏除那些穗大、穗轴粗、浓绿色的和过小过弱的花序。强壮枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗。保留的花序要摘除副梢，掐去占穗长l／4～l／5的穗尖。
改善植株的光照条件：架面的通风透光条件对巨峰葡萄的坐果率影响显著，立架葡萄新梢间距不宜少于10厘米。
合理修剪：冬剪过重，易造成花前营养生长过旺，导致大量落花落果。所以生长势强的植株在冬剪时应注意适当轻剪长放。
(2)叶面喷肥
花蕾膨大期、盛花期、盛花后2～3周，各喷一次0．3％有硼砂液，可提高坐果率15％～40％(相对值)。
花前1周和初花期喷布1000 ×l0-6的腐植酸钠，坐果率可达30．6％，果粒增重1．47％。
初花期和小果期叶面喷布“喷施宝”1400倍液，坐果率达32．7％，比对照提高l0．4％。
(3)应用生长调节剂
巨峰葡萄花前新梢叶片达8～12片时、盛花期、谢花后分别喷500×10-6、100×10-6、200×10-6的多效唑，可明显抑制新梢生长，减少落花落果，翌年坐果率提高幅度更为显著。
也可在初花期喷布矮壮素1000×10-6溶液，比对照坐果率提高47％，果穗整齐，穗形美观。若同时加入1×l0-6～2×l0-6的赤霉素，则效果更佳。
圣品葡萄周年病虫害防治技术参考(一)
1、绒球期：用5度石硫合剂进行全面消毒，特别是结果母枝上。
2、萌芽后（3叶期）：70%甲基托布津1000倍或75%猛杀生700倍。
3、开化前：50%凯泽2000倍或70%嘧霉胺1500倍+70%甲基托布津750倍+3%维丹2500倍。
4、谢花后：恩泽霉1000倍或50%速克灵1500倍+70%甲基托布津750倍+1.8%阿维菌素3000倍。
5、套袋前：20.67%万兴2000倍+80%敌敌畏800倍+75%猛杀生600倍。
6、采收后：等量式220-180倍波尔多液或75%猛杀生500倍或78%科博500倍。
说明和注意：
1、以上6次农药的使用，是葡萄全年病虫害防治的6个关键（特别是第2、3、4、5次）无病无虫也要用药。以保护剂为主，遇已发生病虫害时，请参考下表：
病虫害名称
发病条件时间
保 护 剂
治 疗 剂
黑痘症
生长期均发病
78%科博500-600倍、75%猛杀生500-600倍
68.75%易保1000倍 、40%稳歼菌8000-10000倍、40%福星8000-10000倍
霜霉病
低温高湿5月-6月、9月-10月
78%科博600倍、60%百泰1500倍 、80%大生600倍
50%安克2000倍、72%克露500倍、 52.5%抑快净2000倍
灰霉病
花期高温、高湿
70%甲基托布津800倍、50%多菌灵600倍
50%凯泽2000倍 、70%嘧霉胺1500倍、恩泽霉1000倍、50%速克灵 1500倍
穗轴褐腐病
新梢生长期、高温、高湿
同上，结合灰霉病的防治
同上，结合灰霉病的防治
白腐病
成熟前，高温、高湿
78%科博500倍、75%达科宁800 倍、70%甲基托布津600倍
20.67%万兴1500倍 、10%世高1500倍 、40%稳歼菌或福星8000-10000倍、5％氟硅唑1500倍
炭疽病
果实含糖量10%以上，高温高湿
78%科博600 倍、80%炭疽福美500倍、70%多菌灵600 倍
50%保利多2000倍、使百功1500倍
白粉病
干旱、高温
70%甲基托布津600-700倍
25％乙嘧酚500倍、50%翠贝3000倍
透翅蛾
花前、花后
45%杀螟松800倍、1.8%阿维菌素3000倍、
80%敌敌畏800倍
甜菜夜蛾
斜纹夜蛾
6-10月
5%抑太保2000倍、3.2％甲维盐800倍
蚧壳虫
5-7月
早期80%敌敌畏800倍
后期 28%蚧宝1000倍
2、用药原则：交替使用，防治结合。
3、病虫害防治原则：综合防治，预防为主，要以培养健壮树势为目标的综合防治为主。
4、雨前雨后必用（露地）：保温栽培用药浓度比避雨或露地栽培露低；欧亚种用药浓度比欧美种要低；无病虫害发生时，尽量选用保护剂。
5、用药时间：早上露水干后，避开中午高温时间。
6、花期原则不用药：如遇突发病害时（特别是灰霉病），立即用药。
7、农药混用：①2种以上农药混用时，应先做小区试验；②同一类农药没有必要混用；③某些农药混用后，能增效，如有机磷农药与菊酯类农药，某些农药混用后，易产生药害，如嘧霉胺与代锰类；④提倡一药防多病，如科博；⑤酸性农药与碱性农药不能混用。
8、喷施农药时混用叶面肥：视情况而定，一般前期可用全面营养剂和提高坐果率（结果率偏低的品种）的叶面肥，如：志信叶圣、志信高硼、绿芬威、海绿肥等，后期可用全面营养剂和提高品质的叶面肥，如志信高钾、志信高钙、磷酸二氢钾、海绿肥、绿芬威等，补充微量元素时，应有针对性。
9、葡萄园常用农药中，以下几种农药易产生药害：速克灵、福星、稳歼菌、世高、达科宁（百菌清）、葡丰、杀螟松（杀螟硫磷）、草甘磷、丁草胺、乙草胺、使它隆等，在使用时一定要注意温度、浓度、农药混用、物候期等因素。葡萄园除草剂尽量选用百草枯。
10、对作物产生影响的几个农药品种（种类）：
⑴三唑类农药：如稳歼菌、福星、特富灵、粉锈宁、三唑酮等不要超过规定的使用浓度，多次使用后对植物的徒长（疯长）有一定的控制作用。
⑵代森锰锌类：如猛杀生、代森锰锌、大生等，可以补给植物一定的微量元素（锰和锌），而且不易产生果面污染。
⑶抑快净：主要用于霜霉病的治疗，而且有特效，在葡萄上色期使用能够提高葡萄的着色度和品质。
⑷科博：优秀的保护剂，可连续使用，不产生抗性。
常用农药正确使用方法
1、生物制剂中的bt粉剂、青虫菌、杀螟杆菌等是一类使用普遍的细菌农药，它的杀虫作用与细菌的数量和活性有关。也就是说只有在适宜的温度、湿度和光照条件下，才能达到最佳的防治效果。它要求的适宜温度为20～30℃，湿度需要大些，且要求避免阳光直射。最好在早晚有露水时或阴天施药。值得特别注意的是，这类农药与杀菌剂混用，会大大降低其活性。
2、有许多农药品种在酸性和中性介质中稳定，但遇碱性容易分解。这类农药品种包括瑞毒霉、杀毒矾、代森锰锌、速克灵、扑海因、多菌灵、井冈霉素、鱼藤酮、灭幼脲、辛硫磷及拟除虫菊酯类等。因此这类农药不能与络氨酮、波尔多液、硫悬浮剂、石硫合剂等碱性农药混用，否则会降低药效。
3、可杀得、甲霜铜、硫酸铜、氧氯化铜等铜制剂是使用较为普遍的一类农药。但是有不少的农药品种如甲基托布津、多菌灵、代森锌、代森锰锌、苯菌灵、福美双等不能与铜制剂混用，如果混用会降低药效，事倍而功半。
4、有些农药品种如敌克松、辛硫磷、鱼藤酮，见光易分解。因此，应尽量选择阴天，或早晚使用。例如辛硫磷喷雾使用，其有效期只有3～5天，但配成药土撒施在地里防治地下害虫，有效期可以长达1个月。
5、瓜类、豆类是比较敏感的作物，在瓜类作物上应慎用敌敌畏、乙膦铝、敌克松、辛硫磷、杀虫双、灭病威；豆科作物应慎用敌敌畏、敌百虫、杀虫双、灭病威等。瓜豆类作物用以上农药品种极易产生药害，最好用其它农药品种代替
据多年的经验,要使葡萄夺取高产,葡萄生长期的管理与病虫害的防治是非常关键的技术.现介绍其技术如下:
一、葡萄的整形修剪
整形与修剪，目的在于调节生长和结果之间的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，使管理方便，树势健壮，延长寿命，并为连年高产创造条件。葡萄的整形与修剪因品种不同而异。并巨峰树势极强，修剪宜轻剪长留，在开花前对结果枝进行摘心和掐去一部分穗尖，有利于缓和树势，减轻落花落果，提高座果率。对树势中等强的葡萄园皇后则宜中短梢修剪。
1、整形方式。一是多主蔓整形，适于冬季埋土防寒的地区。定植当年发芽长至5-6叶片时进行打顶，选留3-4个粗壮主蔓。二是主干形整形，定植当年发芽后只留一个新梢，培养直立生长的主干。
2、冬季修剪。葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。大体可分为三种方法：
（1）长蔓修剪长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2-3个健康芽，结果母蔓保留6-12芽，促使期抽出新梢，当年能开花结果，更新母蔓上抽出的2个新梢（若抽出3个应除掉一个），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢仍然保留6-12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2-3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近一些，以控制结果部位逐年上升的速度。
（2）短蔓修剪先培养一个一米左右的蔓，让主蔓上抽出多条结果主蔓，冬季修剪时，将各结果母蔓均留2-3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果结果枝全部剪除，更新枝留2-3个芽。
（3）中蔓修剪中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留4-5个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。
3、生长期间植株的管理。
（1）抹芽。为了最经济、最有效地利用养分，使新梢疏密均匀，将过多不必要的嫩梢尽早抹除。
（2）绑梢和去卷须。当新梢长至25-30厘米时，应及时绑梢，采用字绑法可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢同时摘除卷须，以养活养分消耗。
（3）新梢的摘心和副梢的处理。新梢摘心，可抑制枝蔓徒长。对摘心后发生的大量副梢，应加以抑制。果穗以下的副梢可以从基部除去，果穗以上的副梢留2叶摘心，主梢顶端的副梢留几片叶子，对结果枝摘心，可限制营养生长，促进花序营养积累，提高座果率。一般可在开花前一周，在最上部果穗上留5-9片叶摘心为宜。
（4）花序、果穗的修整。一个结果枝上常有1-3个花序，以留一个发育良好的花序为宜。然后对花序进行适当的修整。对座果率低、果穗疏散的品种如玫瑰香、巨峰等应在开花前2-3天剪去副穗和掐去穗尖一部分，以提高座果率.
二、肥水管理
葡萄是多年生植物，每年生长、结实，需要从土壤中吸收大量的营养物质。为使树势保持健壮生长和不断提高产品的产量、品质，必须注意合理施肥。根据我国一些葡萄丰产园的测定，每增产100斤浆果，约需施氮0.25-0.75公斤、磷0.2-0.75公斤、钾0.13-0.63公斤。各地可因地制宜，通过生产实践和科学实验来制造适宜的施肥量。
按施肥时期可分为基肥和追肥。基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥、禽粪、绿肥与磷肥（过磷酸钙）混合施用。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等，7月初追施以钾肥为主如草木灰、鸡粪等。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入，基肥深度约40厘米，追肥宜浅些，以免伤根过多。施肥后需浇水。
葡萄根外追肥，对提高产量和质量有显著效果，而且方法简便。花前、幼果期和浆果成熟期喷1-3%的过磷酸钙溶液，有增加产量和提高品质之效；花前喷0.05-0.1%的硼酸溶液，能提高座果率；座果期与果实生长期喷0.02%的钾盐溶液，或3%草木灰浸出液（喷施前一天浸泡），能提高浆果含糖量和产量。根外喷施肥料，如遇干旱，要适当降低浓度，以免发生烧叶；在没有施用过的地区，宜先少量试用，取得经验再逐步推广。葡萄比较耐旱，但如能适期灌溉，产量可显著增加。树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，此时如能结合追肥进行灌溉，便可为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期水份过多，会引起大量落花落果，除非土壤过于干燥，否则花期不宜浇水。座果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水份，可根据天气每隔7-10天浇一次水。果粒着色，开始变软后，除特别干旱年份过多，果实含糖量降低且不耐贮藏、容易裂果。休眠期间，土壤过干不利越冬，过湿易造成芽眼霉烂，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封东水，这是葡萄防寒的重要措施。
雨季葡萄病害的防治 1
1、葡萄水罐子病又称转色病，表现为果粒着色异常，红(紫)色品种色泽浅发暗，失去光泽，白色品种果粒为水泡状，果肉变软，果皮与果肉极易分离，成为一包酸水，病果糖度显著降低，酸度增加，不能食用。此病多发生在葡萄穗的尖端或副穗上，葡萄整穗发病较小，发病葡萄粒极易脱落。该病主要是由于营养失调或营养不足所致，一般树势弱、摘心重、结果过多、肥水和有效叶面积不足时，发病较重。地下水位高或葡萄成熟期遇降雨，尤其是在高温过后遇降雨，田间高温高湿，发生也较重。
2、葡萄日烧病又称日灼病，主要发生在果穗肩部和向阳面，受害葡萄粒形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，日灼处易感染病菌引起果实腐烂。该病主要是葡萄粒在高温、强光照射下，葡萄粒表面局部温度过高，水分失调而致灼伤，或由于叶片与葡萄粒争夺水分，使葡萄粒局部失水，再受高温灼伤所致。不同品种发病程度不同，红地球、无核白鸡心等品种发病重，巨峰发病轻。葡萄架式和管理水平对该病发病轻重也有很大影响，篱架比棚架发病重，地下水位高、排水不良的果园发病较重，偏施氮肥发病也较重。
3、葡萄生理裂果多发生在葡萄转色期以后，葡萄果皮连同果肉纵向开裂，纵裂从葡萄粒顶部到葡萄粒果梗部，甚至露出果核。该病主要是葡萄生长期持久干旱后，突然遇降雨或浇大水，果肉生长加快，将果皮撑破，从而导致裂果。另外，有的葡萄品种果粒着生过于紧密，随果粒增大，果粒间相互挤压，或果皮韧性差都可以导致裂果。
4、葡萄生理落叶主要是土壤干旱或土壤含水量过高引起。
5、葡萄缺素症主要是由于土壤和栽培管理因素不同，一些葡萄园常出现不同程度的营养缺乏的现象，缺少氮、磷、钾、硼、锌、铁、钙、镁等中的任何一种，都会影响其生长势，植株衰弱，降低产量，影响品质，严重的使植株早衰，诱发某些侵染性病害的发生和加重危害，也会降低对其它非侵染性病害如冷害、冻害、旱害、日烧病等的抗性。
防治措施：
(1) 深翻改土，增施有机肥。保持土壤疏松，增加其保水性能，避免过多施用速效氮肥；生草果园要适时刈割，每年秋末深耕土壤，增施腐熟有机肥，争取土壤有机质含量在1.5%以上，施肥量至少达到斤果斤肥，根据植株长势及需肥规律，实行配方施肥，适时适量进行土壤追肥或叶面喷施氮、磷、钾肥及微量元素，避免偏施氮肥。
(2)科学排灌。根据葡萄园土壤含水量，适时排灌，避免土壤含水量急剧变化。
(3)控制结果量。通过花后摘心和疏花疏果，保持适宜坐果量，避免树体负荷过重，多用棚架或小棚架栽培，提高果穗离地高度。
(4)合理修剪。长势强的品种、营养生长过旺的树，要轻剪，多长放，削弱营养生长。尽量少留或不留副穗，每个果穗至少应留叶片16片以上；对易发生日烧病的品种，夏剪时在果穗附近要适当留叶遮阴，而其它部位过多的叶片要适当除去，以免其与果实争夺水分。
(5)覆盖地膜和套袋。采用地膜覆盖有明显的保墒作用，对预防生理裂果也有较好的效果。套袋可预防日烧病及生理裂果病的发生，同时也可预防病虫害对果实的侵染及农药对果品的污染。
（6）喷肥降温，尤其是在阴雨过后的高温天气，在叶面和果穗上喷布0.2%磷酸二氢钾或5%草木灰浸出液2～3次，对日烧病有一定的预防作用。
雨季葡萄病害防治 2
2001年7月，山东胶东半岛遇到十年不见的涝灾，连续降雨20余天，降雨量近700毫米，此时正值高温，致葡萄大面积发生病害。黑痘病、白腐病、炭疽病，特别是霜霉病，危害严重，落叶、烂枝、烂果乃至枯死，许多葡萄园绝产半绝产。
莱州市葡萄研究所承担着市科委的科研攻关项目，肩负着为果农示范品种，示范技术的社会责任，在葡萄管理上十分注重。往年积累了一些雨季葡萄防病治的经验。2001年7月，见天久雨不晴，便由技术所长单平负责全力抓好葡萄病害的防治工作，采取了一些措施，效果甚好。30亩高档葡萄示范园基本没有感病，欧亚种、欧美杂种、美州种等都枝叶繁茂，来参观、学习果农无不称奇。实际并无奇处，不过是采取了七项措施。
一、以防为主，及时喷药。
这一概念，一般果农都懂，但在实际操作中，往往做得不到位，或者看天等雨，或者忙于别的活，延误了喷药最佳时间，葡萄最易感病。应该对药物残效期17天～21天的药物，每15天喷一次药。若中间降雨，视雨量大小，酌情缩短下次喷药天数。若喷药后即遇大雨，则天晴后重喷一遍。若相邻两种药分别为碱性或酸性，则严格注意间隔时间，防止两种药酸、碱中和。切忌延误喷药时间。
二、见病初发，及时治疗。
阴雨连绵，高温多湿，最易感病，要每天到葡萄园中全面观察一次。见病初发，即行对症喷药。比如霜霉病，几乎年年不同程度发生，在胶东半岛，多发季节是在"立秋"前10天左右，在昼夜温差10℃以上时，最易感病，此时要全面、细致观察。见园中个别处，哪怕是一株葡萄上发现霜霉病，即行喷药。常用药是70％的科搏600倍液、80％的乙磷铝300倍液或1：0．7：180倍波尔多液。
三、以波尔多液为主，适配别药。
积多年经验及若干果农反应，波尔多液是既经济又保险的防病良药，而且其展着力也比较强。在对葡萄防病过程中，以波尔多液为主线，适配别药，防病效果甚好，可于花前喷一次1：0．5：240倍液，花后喷一次1：0．7：220倍液，葡萄膨大期时喷一次1：0．7：200倍液，葡萄采收后喷一次1：1：180倍液，秋季喷1次～2次1：1：160倍液。中间若发生白腐、炭疽等病，则对症喷药。这些药多为酸性，与波尔多液严格限制间隔时间。
四、适加肥量，以壮树势，提高抗性。
多雨季节，会造成肥力流失，使树势削弱，降低抗性。因此，多雨季节应据地块肥力流失情况和葡萄长势，适加肥量，要以"少吃多餐"的方法，将肥少施、勤施。特别是重砂壤土地块。
根外追肥，事半功倍。一般结合喷药进行，特别需要的，单独喷施。在喷波尔多液时，加0．5％尿素。在喷酸性药时，加0．5％尿素和0．3％磷酸二氢钾，也可以喷质量靠得住的叶面肥。但对新肥必须先试后再大面积用。
五、及时松土，增加土壤通透性。
多雨季节，特别大雨、暴雨之后，会使葡萄园中地表板结，土壤透气不良，致葡萄根系缺氧，树势削弱，抗性降低，容易得病。因此，要在汛期前对土壤较深地中耕一次。雨季要抓紧雨天间隙，对葡萄园中耕，以增加土壤的通透性。
六、清理副梢，以利通风透光。
多雨季节，葡萄最易徒长，且副梢发生率甚高。要对葡萄及时摘心，及时抹去副梢。同时，对新梢过多的植株，要酌情清除一部分，这样有利通风透光，提高抗逆性。
七、适时清园，遏制病源传播。
如果葡萄园中发生了病害，此时雨多、水多，高温多湿，病源最易传播。因此，要随时清园。将园中感病的病叶、病枝、病果清除出园，深埋或焚烧。同时，及时清除园中杂草，在剪除病枝、病果时，要经常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。
夏秋季葡萄病虫害防治方案
夏秋季高温高湿常常是葡萄一些常见病虫害的诱发因子，防治不当，极易导致减产降质，甚至毁园，所以控制好夏秋季葡萄园病虫害对当年的产量和品质具有举足轻重的作用，对来年的树势和花芽质量、产量也有不可忽视的的作用。那么，夏秋季如何控制葡萄园的病虫害呢？夏秋季葡萄园的主要病虫害有霜霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病等，生理性病害以黄叶病为主，虫害主要是二星叶蝉、斑衣蜡蝉、绿盲蝽、叶螨等。
霜霉病的防治方案：初发生时，可选用65%普德金可湿性粉剂1000倍，或80%金纳海水分散粒剂1000倍＋果友氨基酸400倍，或42%喷富露悬浮剂600倍喷雾防治；病害中度发生时，可选用50%鸽哈悬浮剂1000倍喷雾防治；病害严重时，可选用除地面喷80%金纳海水分散粒剂1000倍控制病害蔓延外，树上还要选36%玛贺悬浮剂1000倍喷雾防治。防治霜霉病时应连续用药2～3次，间隔5-7天。喷雾时重点是叶背，最好在配药前先用柔水通4000倍优化水质，增加粘着性，以充分发挥药效。注意：预防霜霉病最好的药剂是普德金，治疗时最好选用玛贺。每次喷药加喷果友氨基酸400倍，药肥双效，防病更彻底。
白腐病防治方案：初发病时，可选用80%金纳海水分散粒剂1000倍喷雾防治；病害中度发生时，宜选用50%鸽哈悬浮剂1000倍喷雾防治；病情严重时，最好选用25%金力士乳油5000～6000倍，或25%剑力通可湿性粉剂2000～3000倍喷雾防治，必要时还可以加喷80%金纳海水分散粒剂1000倍，以提高防治效果。和霜霉病用药方法一样，配药前先加入柔水通，注意间隔5～7天，连喷2～3次即可。注意：预防白腐病最好的药剂是金纳海，治疗最好选用金力士。
炭疽病防治方案：前期重点选用42%喷富露悬浮剂800倍定期预防，病害中度发生时可选用70%纳米欣可湿性粉剂1000倍控制，病害严重的果园，最好选用50%鸽哈悬浮剂800～1000倍液防治。注意每次喷药加喷果友氨基酸400倍，药肥双效，防病更彻底。
灰霉病防治方案：前期预防病害，可选喷65%普德金可湿性粉剂1000倍，或80%金纳海水分散粒剂1000倍，或42%喷富露悬浮剂600倍等；轻度发生时，可选用70%纳米欣可湿性粉剂1000倍喷雾防治；病害发生普遍时，最好选喷50%鸽哈悬浮剂800～1000倍液。
防治黄叶病时，重点以补铁为主，葡萄缺铁的原因很多，但主要是土壤偏碱，或者采用酸碱度过高的水灌溉，影响了铁的吸收，有时也与土壤缺乏其它微量元素有关，叶面喷布硫酸亚铁容易引起肥害，这是众所周知的。近年来，协会推广使用的进口顺反式螯合技术生产的微肥斯德考普富含铜、铁、锌、锰、硼、钼六种养分，充分协调了各种养分间的活性，配合使用EDTA（螯合技术）生产的顶绿，防治葡萄的黄叶病具有独特的效果。斯德考普叶面喷雾6000倍，滴灌或根灌多采用20000倍；进口铁肥顶绿含水溶性铁和EDDHA螯合态铁各6%，特效补铁，
叶面喷施5000～6000倍，滴灌或根灌多采用10000倍。注意：斯德考普和顶绿只是微量元素肥，强烈建议使用时加喷果友氨基酸400倍液，注意间隔10左右连续喷雾和根灌3～4次，以确保防治效果。
二星叶蝉和斑衣蜡蝉、绿盲蝽等都是刺吸式口器害虫，生产中可以选用具有内吸作用的杀虫剂予以防治，如70%宝贵水分散粒剂10000～15000倍，或20%楠宝水溶性粉剂8000倍喷雾防治，虫害严重时，还可加喷40%安民乐或好劳力乳油1000～1500倍，或5%瑞功微乳油3000～4000倍效果更好。注意，后期二星叶蝉和绿盲蝽时代重叠，除要加喷安民乐或瑞功，千万不要忽视配药前先在水中加柔水通，必要时，地面也要采用安民乐400倍处理。
叶螨包括山楂叶螨和二斑叶螨，只有在高温干旱季节才会大发生，可采用1.8%阿维菌素微乳剂3000-4000倍＋柔水通4000倍喷雾防治，发生二斑叶螨的果园还要注意地面杂草上的防治，所以用药时要求地面树上同时用药才有好的防效。
发生虫害的果园，叶片的同化功能不可避免的受到影响，因此，防治虫害时更要注意加喷果友氨基酸，以提高树势，增强其抗逆性，确保产量和品质。
7-8月 (夏秋季）葡萄病虫害防治要点
7～8月份是葡萄在一年中的发病高峰期。在此期间病虫害防治的好坏，不仅对当年植株的生长影响重大，对来年果园的病虫害防治也不无影响。葡萄病害的防治要做到以防为主，综合防治。 此期间红提葡萄的主要病害有：霜霉病、白粉病、褐斑病、黑腐病、黑痘病。
一、发病症状及防治措施
1、葡萄霜霉病多雨年份7月下旬至8月份霜霉病即行初侵染，因此，要随时检查叶片、新梢。该病主要危害叶片和嫩梢。症状：叶片正面先出现不规则淡黄色小斑点，逐渐发展呈黄绿色斑块，边缘不明显；叶背面出现黄白色霉状物。最后感病处干枯卷曲坏死，呈淡褐色。防治方法：应在初侵染前喷波尔多液的基础上，8月份发病盛期连喷1-2遍40％乙磷铝300-400倍液或25％瑞毒霉500-600倍液。若用瑞毒霉与代森锌或灭菌丹混用，可兼治果实病害。对白腐病落果、霜霉病落叶等病残体，要及时清理烧掉。①农抗120药剂200～300倍液； ②85%的三乙磷700～800倍液；③40%的瑞毒霉200～300倍液；④杀毒矾200～300倍液。
2、葡萄白粉病 该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。症状：叶片正面先产生灰白色病斑，大小不一，很快扩大呈不规则大病斑，其上覆有灰白色粉状物，严重时全叶盖满白色粉状物；叶背面呈褐色花斑。防治方法： ①农抗120药剂200～300倍液；②50%的甲基托布津800倍液； ③25%的粉锈宁500倍液。
3、葡萄褐斑病该病危害叶片。根据病斑大小和病原菌不同可分为大褐斑和小褐斑。症状：大褐斑，病斑近圆形，直径3～10毫米中心有深浅间隔的褐色环纹，有时外围有黄色晕圈。天气潮湿时，病斑表面及背面散生深褐色霉层。小褐斑，病斑褐色近圆形，直径2～3毫米，大小一致。后期于病斑背面产生深褐色霉状物。防治方法： ①65%的代森锰锌800倍液； ②50%的多菌灵800～1000倍液；③农抗120药剂200～300倍液。
4、葡萄黑腐病该病主要危害叶片，嫩梢和幼果。症状：此病在叶片病处，表面呈现针尖状红褐色近圆形小斑点，逐渐扩大中央呈灰白色，外部褐色，边缘黑色。后期病斑上生有许多黑色颗粒小点，沿病斑排成环状。
防治方法： ①50%的福美双500～700倍液； ②农抗120药剂280～300倍液； ③75%的百菌清600～800倍液。
5、葡萄黑痘病 该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。病症：叶发病初期出现针尖大小红褐色小斑点至黑褐色小斑点，周围有淡褐色晕圈，以后逐渐扩大形成近圆形或不规则的病斑，中央呈灰白色稍凹陷，边缘暗褐色或紫褐色。后期病斑中部叶肉干枯坏死，出现穿孔。叶脉受害呈多角形病斑，造成叶片皱缩畸形。防治方法： ①50%的多菌灵800倍液； ②75%的百菌清800倍液； ③农抗120药剂200～300倍液。
二、虫害防治 葡萄叶蝉若虫发生期应喷40％乐果1000倍液。七八月份温湿度适宜红蜘蛛繁殖，可单独喷40％水胺硫磷2000倍液。
三、注意事项：
1、及时清除果园杂草、病枝、病叶；
2、注意果园排水和通风透光；
3、药剂配制剂量要准确，搅拌要均匀，防治时间要及时；
4、除农抗120外，其它药剂要循环和交替使用；
5、无病时可喷施1∶0.5∶240的波尔多液，对叶片起保护作用；
6、喷施农抗120，一定要在发病初期使用。 (天津市农业科学院研究员程瑞平)
葡萄病害的最佳防治时间和注意环节
以下是葡萄各种病害的最佳防治时间和应用的一部份药剂及在农药使用上应注意的环节介绍给大家供大家参考：
（1）白粉病：芽前芽后是防治最关键期；花前花后至大幼果期为发病高峰期，是干旱病害；目前优秀的杀菌剂有戴挫霉、稳歼菌（氟硅唑）、烯唑醇、十三吗啉、美胺、品劲、敌力康、翠贝等均有较好的防治效果。
（2）黑豆病：芽萌发后、花序展露、花前、落花后的四次药剂是防治黑豆病的关键。戴挫霉、烯唑醇、霉能灵、苯醚甲环唑、福星、世高等都有较好的防效。科博、必备等是较好的保护剂。
（3）霜霉病：遇阴雨天气极易发生；药剂有科克（烯酰吗啉）、甲霜灵、乙磷铝、霜脲氰、霉多克。
（4）白腐病：阻止白腐病孢子传播是最好的措施；此外注意落花后到封穗期的规范化保护。保护剂有：科博、福美双、炭疽福美、喷克、富露等。治疗剂有稳歼菌（氟硅唑）、苯醚甲环唑、烯唑醇、戴挫霉。
（5）灰霉病：防治关键期是花前、封穗前、转色期（及成熟期）。优秀药剂有戴挫霉、嘧霉胺、腐霉利、宝丽安（多氧霉素）、灰清、扑海因、25%的敌力脱等。
（6）炭疽病：在初夏和葡萄着色后易发病：目前防效较好的药剂有翠喜、敌力康、疽击、味鲜胺、炭疽立克、戴挫霉、脒酰胺、炭疽福美等。
（7）酸腐病：封穗期、着色期、成熟期（着色后10-15天）是控制关键点。如发病必须取下袋子剪去发病部份集中处理。用（10%歼灭3000倍+80%必备400倍+50%灭蝇胺3000倍）药水蘸穗，水干后换新袋套上。
（8）病毒病：有葡萄病毒病和蕃茄病毒病，近年蕃茄病毒病在葡萄小幼果期（5月中旬）遇连日阴雨的影响；使幼果发生感染。防治的药剂有：病毒灵、农用链霉素、云苔素、细胞分裂素如保美灵等。
（9）穗轴褐枯病、叶斑病等病害的防治，可参照白腐病、炭疽病的防治用药。
美国红提葡萄病虫害防治要点
7～8月份是葡萄在一年中的发病高峰期。在此期间病虫害防治的好坏，不仅对当年植株的生长影响重大，对来年果园的病虫害防治也不无影响。葡萄病害的防治要做到以防为主，综合防治。 此期间红提葡萄的主要病害有：霜霉病、白粉病、褐斑病、黑腐病、黑痘病。
一、发病症状及防治措施
1、葡萄霜霉病 该病主要危害叶片和嫩梢。
症状：叶片正面先出现不规则淡黄色小斑点，逐渐发展呈黄绿色斑块，边缘不明显；叶背面出现黄白色霉状物。最后感病处干枯卷曲坏死，呈淡褐色。
防治方法： ①农抗120药剂200～300倍液； ②85%的三乙磷铝700～800倍液； ③40%的瑞毒霉200～300倍液； ④杀毒矾200～300倍液。
2、葡萄白粉病
该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。
症状：叶片正面先产生灰白色病斑，大小不一，很快扩大呈不规则大病斑，其上覆有灰白色粉状物，严重时全叶盖满白色粉状物；叶背面呈褐色花斑。
防治方法：
①农抗120药剂200～300倍液； ②50%的甲基托布津800倍液； ③25%的粉锈宁500倍液。
3、葡萄褐斑病 该病危害叶片。根据病斑大小和病原菌不同可分为大褐斑和小褐斑。
症状：大褐斑，病斑近圆形，直径3～10毫米中心有深浅间隔的褐色环纹，有时外围有黄色晕圈。天气潮湿时，病斑表面及背面散生深褐色霉层。
禁止使用的农药
种类
农药名称
禁用原因
有机氯类杀虫(螨)剂
六六六、滴滴涕、林丹、硫丹、三氯杀螨醇
高残毒
有机磷杀虫剂
久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、治螟磷、
地虫硫磷、蝇毒磷、丙线磷(益收宝)、
苯线磷、甲基硫环磷、甲拌磷、乙拌磷、
甲胺磷、甲基异柳磷、氧乐果、磷胺
剧毒高毒
氨基甲酸酯类杀虫剂
涕灭威(铁灭克)、克百威(呋喃丹)
高毒
有机氮杀虫剂杀螨剂
杀虫脒
慢性毒性、致癌
有机锡杀螨剂杀菌剂
三环锡、薯瘟锡、毒菌锡等
致畸
有机砷杀菌剂
福美砷、福美甲砷等
高残毒
杂环类杀菌剂
敌枯双
致畸
有机氮杀菌剂
双胍辛胺(培福朗)
毒性高，有慢性毒性
有机汞杀菌剂
富力散、西力生
高残毒
有机氟杀虫剂
氟乙酰胺、氟硅酸钠
剧毒
熏蒸剂
二溴乙烷、二溴氯丙烷
致癌、致畸、致突变
二苯醚类除草剂
除草醚、草枯醚
慢性毒性
葡萄枝蔓的类型
葡萄是藤本果树，它的整个树体是由带叶的新梢和不带叶的老蔓所组成。老蔓是树体的骨干，新梢是构成葡萄产量的结果部位。
（1）老蔓因着生部位和年龄时期的不同，又可分为主干、主蔓、侧蔓和结果母枝。
①主干是从地面算起到分生主蔓的部分，称为主干，是根部和主蔓的连结部分，也是一株葡萄中最粗大的部分。在冬季需要埋土防寒的地区，如主干过粗，埋土多有不便，所以，在此种地区多不保留主干，而是从地面以上直接着生几个主蔓。
②主蔓由主干上分生的枝蔓，称为主蔓，不保留主干的葡萄树，则由地面以上直接分生。
③侧蔓由主蔓上分生的枝蔓，称为侧蔓。在葡萄生产中，由于整形方式的不同，有的留有侧蔓，而有的则不留。
④结果母枝结果母枝着生在主蔓或侧蔓上，为着生结果枝的枝蔓，也就是落叶后带有冬芽的枝蔓，冬季修剪后，便成为第2年的结果母枝。是决定葡萄产量高低的主要枝蔓。
（2）新梢新梢又可分为带有果穗的和不带有果穗的两类。带有果穗的新梢，称为结果枝或结果蔓；不带有果穗的新梢，则称为发育枝或发育蔓。各个主蔓和侧蔓先端的新梢，称为延长梢或延长蔓。延长梢主要用于扩大架面（树冠）和结果部位。由潜伏芽萌发的新梢称为萌荚梢，其中生长特别旺盛的，称为徒长枝。在多数情况下，徒长枝没有什么利用价值，所以，一旦发现就应及时抹去，只有在树体衰老、枝蔓残缺时，才利用徒长枝进行更新复壮。
①结果枝由结果母枝上的芽眼所抽生的新梢（主梢），带有花穗的称为结果枝。结果枝在新梢中的比例因品种而不同。一般酿酒品种果穗较小，果枝率较高，有的可达90％以上；生食品种果穗较大，果枝率普遍较低，修剪时应区别对待。
②发育枝由结果母枝上的芽眼所抽生的不带有花穗的新梢，称为发育枝。新梢有主梢和夏梢之分。主梢是由结果母枝上的冬芽萌发而形成的，夏梢则是由新梢上的夏芽当年抽生而成。到了秋天落叶后，新梢便成为一年生枝，冬季修剪时，留作第2年结果的一年生枝，便是结果母枝。
发育枝一般当年不结果，但可作为下一年的结果母枝。当新梢总量不足时，修剪过程中应注意多留，以维持整个树体生长和结果的相对平衡，并保持足够的结果部位。
葡萄的新梢是由顶梢、节、节间、芽、卷须、花穗和副梢。叶柄和叶片等部分组成。顶梢是新梢生长最活跃的部分；节较膨大，着生叶片和芽，其对面着生花穗或卷须；节与节之间称为节间，节间的长短因品种、所在部位和生长势而不同：东方品种群和美洲种葡萄如龙眼、牛奶的节间较长，欧洲品种群如红玫瑰。加利酿等品种的节间较短，新梢中、上部节间较长，基部节间较短；在同一品种中，徒长枝的节间较长，瘦弱枝的节间较短。冬季修剪时，剪口多落在节间处，此处组织较为充实，髓部也较小，可减少冬季低温伤害。
花序一般分布在主梢的第4～7节，但有的品种也可分布在7节以上。修剪时应区别对待。
葡萄整形修剪的依据
一是葡萄园的立地条件。立地条件不同，生长和结果的表现也不一样。在土质瘠薄的山地、丘陵或河、海沙滩地，因土层较薄，土质较差，肥力较低，葡萄枝蔓的年生长量普遍偏小，长势普遍偏弱，枝蔓数量也少。这些葡萄园，除应加强肥水综合管理外，修剪时应注意少疏多截，修剪量可适当偏重，产量也不宜过高；在土层较厚，土质肥沃，地势平坦，肥水充足的葡萄园，枝蔓的年生长量大，枝蔓多，长势旺，发育健壮，修剪时可适当多疏枝，少短截，修剪量宜适当轻些。
二是栽植方式和密度。葡萄园的立地条件不同，架式和栽植密度不同，修剪方法也不一样。棚架葡萄，定干宜高；篱架葡萄，定干宜低；冬季严寒，需下架埋土防寒地区的葡萄，为埋土方便，可以不留主干；为获得葡萄早期丰产，初期栽植密度宜大，枝蔓留量宜多，郁闭时再进行移栽或间伐。
三是管理技术水平。管理水平不高，肥水供应不足，树体长势不旺，枝蔓数量不多的葡萄园，整形修剪的增产作用是很难发挥的。这类葡萄园，如为追求高产，轻剪长放，多留枝蔓、果穗，就会进一步削弱树势，造成树体早衰、减少结果年限；如管理水平较高，树体长势健壮，枝蔓数量充足，则修剪的调节和增产作用，可以得到充分的发挥，而获得连年优质、丰产。
四是品种特性。葡萄的种群和品种不同，结果年限的早晚以及对修剪的反应是不一样的。因此，修剪时，应根据不同种群。品种的生长结果习性，以及不同架式，采取不同的修剪方式，不能全篇一律，以便获得理想的修剪效果。
五是树龄和树势。葡萄的年龄时期不同，枝蔓的长势强弱也不一样：幼龄至初果期，一般长势偏旺；进入盛果期后，长势逐渐由旺而转为中庸；进入衰老期后，则长势日渐变弱。修剪时应根据这一变化规律，对幼树和初果期树，适当轻剪，多留枝蔓，促进快长，及早结果；对盛果期树，修剪量宜适当加重，维持优质、稳产；对衰老树，宜适当重剪，更新复壮。
六是修剪反应。葡萄的种群、品种和架式不同，对修剪的反应也不一样。判断修剪反应，可从局部和整体两个方面考虑。局部反应是根据疏、截或其他修剪方法，对局部枝蔓的抽生状况和花芽形成等进行判断；对整体的判断，则是根据树体的总生长量，新生枝蔓的年生长量，枝蔓充实程度，果穗的数量及质量，以及果粒的大小等等。各种修剪方法，运用是否得当，修剪量的大小和轻重程度是否适宜，可以通过各种修剪方法的具体反应，加以判断和改进。
大棚葡萄扣棚后的管理
一、适时扣棚
根据葡萄生长特性及气候特点，一般是在葡萄渡过休眠期后，为最佳扣棚时间。塑料膜应选择透光好的无滴膜，为了保温夜间应加盖草苫。
二、棚内温湿度控制
扣棚后葡萄即可出土、上架。葡萄出土后浇足水，第一周实行低温管理，白天放下草苫，保持较高湿度；此间白天温度要维持在20℃-25℃之间，夜间棚温约为0℃-5℃，湿度保持在95%以上。葡萄进入萌芽期，白天棚温应严格控制，防止造成枝条“瞎眼”，出现萌芽不整齐现象；其适宜温度为22℃-28℃，湿度为85%左右。新梢生长期白天温度应控制在25℃-28℃，夜间12℃左右。注意放风，花期相对湿度在50%左右，其它生长期在55%-60%之间。
三、水肥管理
葡萄出土后结合回填防寒土，每亩施优质有机肥4-5方，过磷酸钙75公斤。结合浇萌芽水施碳铵50公斤或尿素25公斤。此后重点追施促条、膨果、着色等专项肥料，也可进行氮、磷、钾及微量元素叶面喷施。开花前以氮肥为主，花期及幼果期以复合肥为主，硬核期至采果前以磷、钾肥特别是钾肥为主。为提高产量应特别注意硼元素的补充与喷施。浇水一般结合施肥进行。要根据土壤墒情小水勤浇、薄肥勤施，切不可大水漫灌。
四、病虫害防治
1.扣棚前彻底清理 葡萄落叶后，结合冬剪要彻底，剪除有病枝蔓，刮去可能带菌的老树皮，清除落地的残枝、败叶、卷须、烂果等病源体，并集中烧毁。
2.扣棚后及时预防 葡萄出土后到绒球期，要对全株喷1次3-5波美度石硫合剂与0.5%的五氯酚纳混合剂，对地面、架杆可直接用1%的五氯酚钠喷洒灭菌。
3.生长期合理防治 大棚葡萄在生长期由于空气湿度较大，应重视灰霉病的发生，开花前后要喷一两次200倍速克灵防病。果实着色期要注意防治白腐病、炭疽病，可用福美双、硫磺粉各500斤和碳酸钙12公斤的混合药粉进行地面撒施，每亩用量2公斤左右。还可喷75%的百菌清400-600倍液，50%的多菌灵，70%的甲基托布津600-800倍液进行防治。
葡萄春管抓四点
清好一遍园对上年秋后没来得及清园或清国不彻底的尤为重要。要将国中的杂草、枯枝、于叶、于病果穗、果粒以及残留在铁丝上的绑缚新消的玉米皮、塑料绳等，全部清除出园，焚烧亦或深埋。
浇好一遍水对干旱地区尤为重要。多雨地区土壤湿度较大可以不浇。浇水前每667平方米施人尿素15公斤~5公斤，以促新消粗壮，花序长大。待土壤松散后，中耕保墒。深度10厘米～15厘米为宜。
打好一遍药。于葡萄冬芽将萌动时，亦即冬芽呈棉絮状时，喷一遍3～5波美度石流合剂加 200倍五氯酚钠。此次喷药要全面。彻底。树上、地面、立柱、铁丝都要喷遍。在有绿盲蝽发生的园区，于萌芽至展叶前喷～次杀虫药。
抹好一遍芽芽眼萌发，可消耗树体大量营养。因此，要在冬芽萌动期到展叶前对全园葡萄树抹一遍芽。将各部位的无效芽、过密芽及前出双芽的副芽全部抹去。留芽量约占计划留新梢量的12O%－130%。
葡萄入夏三剪
葡萄夏剪，决定着葡萄的浆果产量和品质。可若干果农对葡萄存剪往往是待新梢长到7-8片叶，能见到花序时进行。而葡萄芽的萌发，会消耗大量的水分和养分。如此夏剪，会使枝条瘦弱，产量降低，严重影响经济效益。
葡萄夏剪，应从抹芽开始，一般说来分3次进行。
第一次，在芽眼萌动至展叶前进行。这时会明显看到一些冬剪残留的细弱枝萌动最早而多，一些旺枝上一个芽眼常出现2-3个萌动芽，一些老株往往会从基部蘖生一些芽眼，此时抹芽最宜。不用任何器具，以手操作即可。要抹支枝蔓基部芽、细弱枝条上的芽、发育不良芽、双芽上的瘦弱尖头芽。此次夏剪，大约抹掉多余芽眼的60%-70%。
第二次夏剪，一般在新梢长至7-8片叶，新梢上明显看出花序的大小、强弱时进行。此次夏剪，结合绑缚新梢进行，在具体操作过程中，要根据品种、地力、树势和计划产量进行，基本确定新梢留量。如篱架栽培的红提葡萄，地力较好，树势较强，计划2500公斤产量，其平均穗重为600克，故每亩应留结果新梢4100-4200个，若以行距1.5米定植建园的，每1米长度的架面留10个新梢为宜。
第三次夏剪，一般是结合2次绑缚新梢时进行。在第二次夏剪中往往留枝较多，此次夏剪要留有花序的新梢，除支无果枝，若果枝较多，则应去弱留强，去密留稀。
在3次夏剪中，应注意以下几个问题：
一是要去弱留强，以求生产大果、大穗；
二是去上留下，防止结果部位上移过快；
三是去密留稀，以使枝条均匀布局，利于通风透光；
四是去早留晚，因早萌动的芽多为残留细弱枝上的芽；
五是对缺结果枝组的地方，即使是根部分出的潜伏芽也留下，以培养下年结果枝，填补空档；
六是大穗型品种少留，小穗型品种多留，一般穗均重400克以下的品种，每平方米架可留18-20个新梢，穗均重400克以上的品种每平方米留8-12个新梢为宜。
5月份葡萄生产管理要点
当前是梅雨季节，雨水较多，要夺取葡萄高产。因此葡萄在生产管理中应注意以下几点：
1、开沟排水：搞好开沟排水，降低地下水位，提高葡萄抗病能力。
2、防治病虫：主要做好黑痘病、灰霉病、霜霉病、炭疽病和透翅蛾等病虫害的防治工作。
3、巧施肥料：主要是施好壮果肥和根外追肥。
4、加强棚架和枝梢等管理：加强棚架管理，主要是调节棚内的温度、湿度等，加强枝梢管理，主要是平衡枝梢生长。
葡萄园的初夏管理
5、6月份，正是葡萄开花结果、生长发育的关键时期，管理好坏直接影响葡萄的产量和品质以及今后的生长和结果。所以一定要抓好这段时期的管理。
一、芽梢管理
1．在新梢长到10厘米以下时抹去嫩梢为抹芽，长到10厘米以上时抹梢为疏枝。为了减少养分的消耗，葡萄抹芽以早为宜。一般分两次进行。第一次在展叶后，第二次在10天以后。要尽量抹去双芽中的无花序芽、瘦弱芽和过密芽。一般情况下一个芽眼只留一个发育良好的新梢，其余摘除。一条结果母枝上每隔15～20厘米留一芽，每个结果母枝留3～4条新梢，其余从基部疏除。另外，结合树体情况，应保留一定量的发育枝。以备更新和下年结果。结果枝和发育枝的比例一般为1～2∶1。
2．及时摘除卷须和绑蔓。当新梢长到25～30厘米时，应把新梢均匀、不交叉地绑在架上。随着新梢的生长注意绑蔓的角度，强旺枝、大枝角度要大。弱枝、小短枝角度要小些。
3．摘心。5月中旬，开花前7天到初花期摘心为宜。结果枝摘心一般从花序往上数5～10片叶，发育枝摘心可留8～15片叶。摘心后萌发的副梢只留顶部1～2个梢，且留2片叶反复摘心，其余全部疏除。结果枝果穗以下副梢全部疏除，果穗以上副梢留1片叶摘心。
二、花穗管理
花序显现后，根据植株每个蔓的负载量尽早疏穗。延长蔓保留1～2穗，以果压蔓。一般的结果枝保留单穗，弱枝不留果穗。在花前一周掐去1～3个小花穗，并掐去1/4穗尖，使其坐果整齐。
对夹在铁丝上和枝条中间的果穗进行一次摇抖，使受精不良的果粒早脱落，以节省养分。坐果1～2周后，疏除受精不良、不能发育的小粒、畸形粒及有伤粒和过密，过紧的果粒。
疏果后，在幼果黄豆粒大时开始套袋，6月底前套完。套前2～3天喷50％复方硫菌灵可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液。
三、土肥水管理
葡萄对磷肥的需求高于其他果树，对钾肥的需求更多，对氯离子敏感。从展叶到开花对氮素需求量大，新梢旺盛生长和浆果膨大期吸收磷素多，在整个生长季都吸收钾素，并且随着浆果膨大，钾素吸收量增加。根据这个特点，掌握好几个追肥时期，并注意中耕除草。
萌芽后到开花前，即5月上旬，新梢生长、花序继续分化需大量养分，尤其花期对磷肥的吸收量大。此时追肥应以氮、磷肥为主，配合适量钾肥。不可只追氮肥。施后适量灌水。花期喷0．3％硼砂+0．2％尿素液，提高坐果率。浆果生长期，即6月中旬，枝叶、果实迅速生长，花芽开始分化，所需营养更多。此期追肥以磷、钾肥为主，配合氮肥，人粪尿、磷酸二铵、腐熟饼肥均可，并适量灌水。浆果着色期，即6月下旬，浆果开始着色。此时追肥以磷、钾肥为主，配合少量氮肥。追肥方法：距植株40～50厘米处挖10厘米深环状沟或穴施，注意覆土灌水。
四、病虫害防治
5月上中旬开花前，喷半量式240倍波尔多液或50％退菌特可湿性粉剂800倍液或大生M-45 800倍液，防治黑痘病、穗轴褐枯病、灰霉病等。开花后喷20％灭扫利2500倍液防治金龟子等害虫。幼果生长期，喷克博600倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或等量式200倍波尔多液，防治黑痘病、霜霉病、白粉病等。着色前，6月下旬左右，喷40％乙磷铝可湿性粉剂300倍液或25％甲霜灵可湿性粉剂600倍液或75％百菌清可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，防治灰霉病、霜霉病、炭疽病、白粉病、金龟子、浮尘子等病虫害。
怎样做好葡萄的夏季修剪
葡萄的夏季修剪是冬季修剪的补充，在生长旺盛的5－8月进行，一般要修剪4－5次。目的是调节生长和结果矛盾，控制顶端优势，减少无效消耗，改善通风透光环境，促进果实发育和花芽分化。夏季修剪要做的工作有以下几方面：
抹芽定梢抹芽在萌芽时进行，有晚霜的地区可推迟15－20天进行。抹芽就是把主干、主蔓、侧蔓上密集的细弱枝、隐芽萌发的无用枝、基部发生的脚枝等抹除，以减少养分消耗。定梢是在新梢长至10－20厘米长，能看见花序生长的情况下进行，一般篱架式6－10厘米留梢1个，棚架式每平方米留梢20－25个。
绑蔓去卷须新梢长至30－40厘米长时，将梢引缚架上，以免被风吹断或被果实压断。生长蔓随着新梢的伸长需绑2－4次，结果蔓需绑1－2次。
卷须缠绕枝蔓，既妨碍植株生长，又消耗养分，应及时摘除。
摘心和除副梢适时摘心可提早开花和提高坐果率。结果蔓摘心的最佳时期是在花穗散开时，从基部向上留10－12片叶摘心，即从最上一个果穗留7片叶摘心；营养蔓留10片叶摘心。
副梢，即结果蔓和营养蔓夏芽萌发的枝梢，既抢夺养分，又易造成枝梢密集，除需留填空补枝的外，其余必须全部抹除。除时最上一个副梢需留1片叶摘心，不能从基部抹除，以免迫使冬芽萌发。除副梢要进行多次。
掐穗尖和副穗对果穗长的玫瑰香、巨峰等品种，在开花前3－5天掐去穗尖的1／4－1／5；对长有副穗的地洼那等品种，应摘除副穗。同时因树定产，因枝定穗，疏除过多过小的花穗，以便集中养分长好正穗和增大果粒。
葡萄夏剪技法
一、抹芽定梢 葡萄萌芽后对芽的优劣要进行选择，留下健壮的、位置好的，而将无用芽除掉，称为抹芽。定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情况时进行，去掉发育不良、花序少而小的过密枝蔓，要留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。
二、新梢摘心 摘心的早晚和次数应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长10-15夫，使养分流向花序，能确保授粉良好、提高坐果率。生长健壮的结果枝在花序以上留4-6片叶摘心，延长枝留12-20片叶摘心，预备枝留10-15片叶摘心。这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。后期摘心，可改善架面的通风、透光条件，促使其花芽分化和果实发育，充实枝蔓、提高产量。
三、副梢处理 对副梢的处理，大部分地区是在副梢萌发后，将花序以下的全部副梢从基部去掉，花序以上留1-2片叶摘心；枝蔓顶端附近的副梢可留2-3片叶摘心，以减少刺激冬穿萌发的可能性。
四、环状剥皮 在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3-5毫米的皮层。
五、摘除老叶 摘叶就是为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。
六、除卷须和新梢引缚 对卷须若不加处理而任其在架面上缠绕，将给新梢正确引缚、采收、冬剪和下架工作带来不便，而卷须还消耗养分，应结合夏剪随时摘除。当新梢长到30-40厘米时，将其绑在架上，并注意摆布均匀，防止风吹折断。随着新梢不断生长，需绑3-4次。
七月葡萄树管理技术
葡萄树：①追肥灌水。7月上中旬追施磷、钾肥，每株可施硫酸钾200～300克，施肥后灌小水，遇大雨则不灌，并要及时排水。
②防治病虫害。白腐病、炭疽病、黑痘病、霜霉病严重的园片，7月上旬喷杜邦易保1200倍或70%乙膦铝锰锌500倍或75%百菌清600倍+果霸。注意雨后补喷；7月中旬和下旬分别再喷一次杜邦易保1200倍；白腐病为害的果园应用800倍退菌特液和波尔多液交替使用，隔10天一次；如果此期霜霉病上果，最好用杜邦抑快净防治，可保持果面不受污染。
③早熟葡萄采收。采收前25天控水有利于提高品质；在浆果成熟前将果穗附近的老叶摘除，有利于通风透光，促进浆果着色；葡萄成熟前15～20天在园中盖网防鸟为害成熟果实；成熟时可分批采收，采收宜在早晚进行。
④夏剪。7月下旬对发育枝、预备枝、所留的萌蘖枝都进行摘心，一般可剪枝30厘米左右；对副梢留1～2片叶进行反复摘心，去卷须，多雨时及幼龄树可适当晚些摘心。经常检查，及时摘除病果、病叶。
葡萄采后的管理技术
葡萄采收后，会普遍出现树势衰弱。因此，果实采收后加强管理，对植株越冬抗寒性及翌年新枝生长等都有密切关系，是争取明年葡萄丰收的基础。其主要管理技术如下：
一、修剪和清园。在做好夏剪基础上，继续做好摘心打叉，除去卷须和细弱枝蔓，摘除病害严重的叶片，以减少养分消耗，调节树体养分流向，促进芽眼饱满老熟。并清除园中杂草，将剪除下来的病梢、病叶、病果、枯枝及杂物，集中带出园外，深埋或烧毁，以减少病虫源。
二、施好果后肥。在果实采收后，视植株长势每亩施入速效氮肥12公斤左右，也可增加0.3%尿素溶液进行根外追肥2-3次，以促树势恢复正常生长。如果树势旺盛，则少施，以防新梢延伸，徒耗大量营养物质。在葡萄落叶前应重施基肥，一般在9月下旬至11月上旬完成。施肥以氮、磷、钾三要素配合，每穴施入腐熟的猪牛栏粪15公斤，含硫三元复合肥0.4公斤左右，然后用细土覆盖。
三、松土防渍防旱。深耕松土宜在9-10月间进行，这时被切断的根系可迅速愈合。果树基部深耕18厘米左右，深耕可与施肥结合进行。雨水多时要及时清沟排水，如遇秋旱或冬旱，应及时灌溉，保持田间持水量不低于60%，以利土壤湿润。
四、防治病虫害。主要病害是霜霉病、黑痘病、锈病等。采收后用180倍液波尔多液喷洒果树。发生病斑，用瑞毒霉可湿性粉剂700倍液或灭霜灵250倍；或用50%退菌特或75%百菌清500-800倍液喷洒，或与40%乐果2000倍液混合施用，兼防治叶蝉等害虫。
葡萄树秋冬季巧管理
一、及时冬耕多施农家肥:葡萄采收后,必须及时补给氮磷钾速效元素，封冻前结合冬耕,亩施农家肥3500--4000公斤.冬耕深度以不伤根系为好。
二、科学冬剪清除病源:葡萄树落叶后,经过一段自然的抗寒锻炼就可以进行修剪,修剪时间最好在12月中旬后至来年底结束,过晚剪口易产生伤流。今年冬剪特点是要多留枝,多留芽,红地球葡萄等亚洲品种,亩留结果母枝要在3000--3500枝以上,巨峰等欧美杂交种亩留结果母枝要在4000枝以上,以保证开春有足够的芽量和果枝,弥补树体营养差的不足。冬剪时,要仔细剪除病枝。清扫落叶和病果残体,进行烧毁或深埋。萌芽前,最好用5波美度的石硫合剂对树体和木桩均匀涂刷,不留死角,杀死寄生在树体和木桩上的病虫源体,争取来年病虫防治主动权。
三、灌水:冬耕施肥后要灌好冬前水,这是一次防冻关键水。即要浇透水,但不能积水待土壤松散后及时保墒。.春灌可根据墒情和气候条件,不可超过3月中旬,以免地温过低而影响树体发芽时间和芽率整齐。
四、做好抗寒,防冻,防风干工作。具体有以下三种方法：
1埋土防寒:树体要及时埋土。时间:12月中旬为宜,对一年生亚洲品种(如红地球)必须下架埋土厚度以20厘米为宜。
2对多年生大树难以埋土的.可采取树干涂白,即采用2%的食盐,8%的白灰加5%的沾附剂(皮胶),熬合后涂抹树干。
3用10厘米宽的农膜把树干缠绕一遍,待树体发芽时再用刀尖轻轻划破,效果良好。
五、为了减少水分蒸发,对修剪过的剪口要用封剪油或动物油涂抹封口。由于每年的气候有变化,准确掌握适时出土时期十分必要,过早出土根系尚末开始活动,枝芽很容易被风干,过晚出土,芽在土中芽发,很容易被碰掉，损伤树体,影响产量。（郭玉洁）
葡萄冬剪技术要点
葡萄冬剪整形的目的是通过调整树形结构达到生长期充分利用光能和空间，协调营养生长与生殖生长，平衡树势，确定合理负载量，使葡萄能够稳产优质。对需要埋土防寒的品种应在秋季落叶后土壤封冻前进行，不需防寒埋土的品种可以在落叶后至次年春树液流动期(伤流期)前进行。
一、围绕留芽量合理负载确定修剪内容留芽量过多，植株负载大，通风透光不良，营养不足，会导致落花落果，品质差，成熟期延迟，枝条生长弱；留芽量过少，结果枝数量不够，架面空虚，也影响产量。所以，要根据树势和架面，结合品种，确定一个合理的留芽量。一般每平方米架面大致可容纳新梢15-20根，还要根据树势加以增减。
二、修剪方法枝梢修剪时应在蔓口芽上3-5厘米处剪截，或剪口芽上端一节的节部剪断，因为葡萄的蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失；枝蔓剪留量的确定，要依据品种长势与结果特点，把握程度。
1、疏剪从基部彻底剪除掉不需要的枝蔓，并将枯死枝、病虫枝、无用的二次枝及徒长枝剪去，以保证各个主蔓能按照一定距离配备好结果母枝组。要注意，剪口控制在离基部1厘米左右，不要紧贴基部下剪。待剪口残桩干枯后，再从基部将其剪去。
2、短截剪留长度主要是根据修剪需要和成熟新梢的质量而定。一般把一年生成熟的新生枝蔓短截到所需要的长度：短梢留2—4节；中梢留5—7节；长梢留8—12节。但是，一般枝梢成熟好、生长势强的新梢可适当长剪；生长势弱，成熟不好的可以短留；枝蔓基部结实力低的品种，宜采用中、长梢修剪；枝蔓稀疏的地方为充分利用空间，可以长留；对放任生长的新梢宜长留。
3、更新对结果部位上移或前移太快的枝蔓进行缩剪，用它们基部或附近发生的成熟新梢来代替；成果母枝长留，采用长、中梢修剪，下面一个作预备枝剪留2—3个芽，每年反复更替进行。用此种方法培养更新枝组比较可靠，多适用于发枝力弱的品种；多年生的老树，修剪时应考虑枝蔓的回缩更新，促进老龄树的复壮，回缩更新可以在主枝、侧枝上进行，也适用于根系。
幼龄葡萄冬剪时 如何确定冬芽留量
幼龄葡萄冬剪时冬芽的留量直接关系到产量。一般说冬芽留量越多，产量也越高。但如果留量过多，超过合理的负载量，则新梢密挤，光照不良，落花落果严重，果粒变小，着色差，糖度低，而且枝条发育不良，花芽分化不好，还影响下年产量。所以确定适宜的冬芽留量，对高产、稳产、优质、壮树都是非常重要的。
如何确定留芽量或母枝量呢?
幼龄葡萄园根据主蔓粗度定留芽量，这与苹果中介绍的“以干定产，合现负担”的道理是一样的。大量的调查说明，在较高的肥水管理条件下，大体主蔓基部(距地面２０厘米高处)每一平方厘米的截面积可承担２．５公斤果实，如果长到４～４．５公斤会影响果实品质和延长梢的生长。截面积的算法有两种，即面积＝周长(厘米)０．０８×０．０８，或面积＝πｒ２。如果量出的是主蔓的直径，则用后面的公式，如果量出的是主蔓的周长，则应用前面的公式。如某主蔓直径３厘米或周长是９．４厘米，选用前式，截面积(平方厘米)＝９．４×９．４×０．０８≈７；若选后式，则截面积(厘米２)＝３．１４×１．５×１．５≈７。该蔓可承担１７．５公斤果实。假如根据过去的经验，每果枝平均结果０．５公斤，而果枝与发育枝的比例为７∶３，为了保证该主蔓取得１７．５公斤的产量，需要结果枝３５个，发育枝１５个。冬剪时理论留芽量应是３５＋１５＝５０个。但生产上考虑到越冬防寒，人为机械损失，往往要比理论留芽量多出３０％，即实际冬剪时应留芽６５个左右。这种方法主要适用于幼龄葡萄园，因为幼龄葡萄株间不可避免地存在长势差异，如果株间修剪方法一致，部分单株因负载量过大，会影响延长生长，所以应按主蔓粗度确定留芽量。
葡萄结果母枝冬剪有技巧
葡萄冬季修剪的时间，一般以11月上旬至翌年的2月中旬为宜，即落叶后2-3周至春季伤流发生前3-4周进行。修剪过早会影响养分的回流，过晚则易出现伤流现象。伤流往往会影响芽眼的萌发，影响生长和结果。现主要介绍葡萄结果母蔓冬剪时的处理方法。
一、剪留长度 修剪时一般应选留枝蔓生长充实、成熟良好、部位适当、无病虫、无残伤的枝蔓，要求在芽上1-1.5厘米处剪截。枝蔓剪留的长度通常以留芽数的多少为依据。一般分为短梢修剪（对结果母枝留有1-4节）、中梢修剪（剪留5-7节）、长梢修剪（留8节以上）以及混合修剪（长梢、中梢、短梢修剪）。在具体修剪时还应考虑到葡萄的品种特性、枝蔓生长强弱和整形方式等方面的差别。比如，玫瑰香用短梢修剪，坐果率高，果穗较紧凑、均匀，而巨峰、龙眼葡萄，成花节位较高，宜采用中梢、长梢为主的修剪方法。
在同样的条件下，凡粗壮而管养状况良好的枝蔓要适当长留，弱枝下部的花芽分化比较好，宜适当短剪；延长枝宜长留，预备枝宜短截；栅架多主蔓扇形整枝以长梢、中梢修剪或长梢、中梢、短梢混合修剪为主，龙干形整枝则以短梢修剪为主；在土壤瘠薄、肥水不足、千旱的地区以短梢修剪为主。总之，对某一种或某一植株上生长状况不同的枝蔓的修剪方法应该灵活，或应用长梢、中梢、短梢混合修剪的方法，这样才能收到良好的生产效果。
二、剪留数量 葡萄的冬季修剪除了明确剪留长度之外，还应考虑结果母蔓的剪留数量。如果结果母蔓剪留的数量少，翌年就会因枝蔓量不足而影响产量；如果剪留量过多，就会枝蔓密挤，负载量大，光照不足，落花落果现象严重，还会影响越冬和翌年产量。
因此应根据品种、土肥水等管理水平，根据计划产量数、全园应留的结果母枝总数和每株应留的结果母枝数，来确定冬季修剪应留的长度及数量。这样既保证完成产量计划，又能使植株生长健壮，连年丰产。一般丰产园每亩枝量以1000枝左右为宜。对结果枝组的安排要均匀，要注意留预备枝，并采用双枝更新法或单枝更新手段维持枝组生长势和轮换结果，以保证稳定、连续的产量。
三、剪口位置和方向 葡萄结果枝蔓的髓部较大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时剪口应距芽眼2-4厘米，以防止芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝增多；剪口要尽量选择在与剪口芽相对的一侧。
. 四、剪后处理 葡萄冬剪后，要结合棚架维修，把向上生长的结果母枝拉压成水平方向，这样可促进基部芽眼萌发新蔓、多结果。要将修剪下的枯枝落叶、腐烂果实和间作物等清除出园外，集中烧毁处理。
葡萄的冬季修剪及其注意事项
葡萄的冬季修剪又称为休眠期修剪，其主要目的是保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，从而保证每年发出良好的新生枝蔓，以达到提高产量、连年丰产。
修剪时期：一般在秋季落叶后埋土防寒前进行。对于象山葡萄等不防寒埋土的品种可以在落叶后至次年春树液流动期（伤流期）前进行。
留芽量与留枝量的确定：进行冬剪时，植株留芽量的多少与产量、品质及植株的生长密切相关。留芽量过多，植株负载量大，新梢密集，通风透光不良，营养不足会引起落花落果。果穗果粒变小，品质差，成熟期延迟，枝条生长弱，成熟不良。留芽量过少，结果枝数量不够，架面空虚，也影响产量。所以，为了提高葡萄的产量，保证浆果的质量，必须每年根据树势和架面确定一个合理的留芽量。一般每平方米架面大致可容纳新梢15－20根，可在这一基础上，再要据树势来加以增减。
修剪方法：
⑴疏剪：为了保证各个主蔓上，能按照一定距离配备好结果母枝组，要将不需要的或不能用的枝蔓从基部彻底剪除掉。
⑵短截：冬季修剪时，习惯上把成熟1年的新生枝剪短。把枝蔓剪短留到所需要的长度，长度的确定主要是根据修剪需要和成熟新梢的质量而定。修剪的长度一般为：短梢，留1－24节；中梢，留5－7节；长梢，留8－12节。一般枝梢成熟好、生长势强的新梢可适当长剪；生长势弱，成熟不好、细的可以短留；枝蔓基部结实力低的品种，宜采用中、长梢修剪；枝蔓稀疏的地方为充分利用空间，可以长留；对于夏季修剪较严格的可以短剪，对放任生长的新梢宜长留。
⑶更新修剪：对结果部位上移或前移太快的枝蔓进行缩剪，利用它们基部或附近发生的成熟新梢来代替。更新修剪分单枝更新和双枝更新，由于单枝更新处理不当或修剪较轻，枝蔓萌发力不强，基部不易形成理想的预备枝，又不易掌握等特点。这里不做介绍，只介绍双枝更新，在一个枝组上通常由一个结果母枝和一个预备枝组成。成果母枝长留，采用长、中梢修剪，下面一个作预备枝剪留2－3个芽，每年反复更替进行，采用此种方法培养更新枝比较可靠，适用于发枝力弱的品种。
葡萄冬剪注意事项：⑴葡萄的蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失，枝梢修剪时应在蔓口芽上3－5厘米处剪截或剪口芽上端一节节部剪断；⑵修剪时要将枯死枝、病虫枝、无用的二次枝及徒长枝剪去。节间长、芽眼瘪小的徒长枝，容易造成严重瞎眼，应该将其疏除或短截，尽量留用充分成熟、芽眼饱满肥大的新梢；⑶在进行疏枝时，剪口控制在离基部1厘米左右以下，不要紧贴在基部下剪，待残桩干枯后，再从其部将其剪去；⑷对粗度达到0.8厘米以上而且成熟良好的夏芽或冬芽副梢可以选留2－3节，生长势弱的应剪掉。
怎样确定葡萄的施肥量
葡萄的施肥量应根据葡萄植株吸收的营养元素量、天然供给量，以及人为施用量等3个方面来确定。天然供给量，氮一般占吸收量的l／3左右，磷、钾各占l／2。
葡萄植株对肥料的利用率，氮为50％、磷为30％、钾为40％。现以667平方米面积产量2000千克浆果为例，葡萄植株吸收的氮(N)、磷(P205)、钾(K20)分别为12千克、6千克和14.4千克；天然供给量应分别为4千克、3千克、7.2千克；人为提供应为氮8千克、磷3千克、钾7.2千克；考虑到葡萄的肥料利用率，实际施肥量应是氮16千克、磷10千克、钾18千克。据国外一些材料分析，每增加100千克葡萄产量，需从土壤中吸收氮0.3—0.55千克、磷0.13—0.28千克、钾0.28—0.64千克。
生产中，可以根据葡萄的生长结果状况，判断植株的营养状况，进而指导施肥。例如：新梢发育充实，节间短，基部与先端粗度较一致；新梢摘心后，副梢萌发较旺；新梢基部、中部、上部叶片大而一致，厚而色深绿；果实成熟同时，新梢变茶褐色；果实着色良好，含糖量高；来年萌芽整齐等，说明施肥适量。若新梢较细，生长缓慢，秋季落叶期新梢仍为绿色，不能木质化，髓心大，组织不充实；叶片小而薄，色黄绿；果实着色不良，含糖量低；来年萌芽晚而不整齐，越冬后枝蔓易受冻害，这是缺肥的表现。枝叶徒长而过于茂密，树势过旺，新梢节间长，生长停止过晚；开花后坐果少，产量不高，这是施肥不当或施肥过多的反应。可以根据上述判断，调节施肥技术和施肥量。
通常情况下，葡萄施用氮、磷、钾的比例宜以1：0.5：1.5，或1：1：1.5为宜。我国北方比较稳产的葡萄园，一般667平方米面积的施肥量，氮(N)为12.5一15千克、磷(P20b)10—12.5千克、钾(K20)10一15千克，可供生产中参考。
葡萄缺素如何补救
葡萄在生长发育过程中，需要吸收多种营养元素，一旦某种元素缺乏，植株就会表现出相应的缺素症状。生产上多以此作为诊断缺素和采取补救措施的依据。
缺氮症：葡萄缺氮时，叶片失绿黄化，叶小而薄；新梢生长缓慢，枝蔓细弱节间短；果穗松散，成熟不齐，产量降低。补救措施：发现缺氮，及时在根部追施适量氮肥，也可结合根部施肥，用0．5％尿素溶液作根外喷肥。
缺磷症：葡萄缺磷时，叶片向上卷曲，出现红紫斑，副梢生长衰弱，叶片早期脱落，花序柔嫩，花梗细长，落花落果严重。补救措施：发现缺磷，及时用2％过磷酸钙浸出液或0．2％～0．3％磷酸二氢钾溶液叶面喷洒。
缺钾症：葡萄缺钾时，叶片边缘叶脉失绿黄化，发展成黄褐色斑块，严重时叶缘呈烧焦状；枝蔓木质部不发达，脆而易断；果实着色浅，成熟不整齐，粒小而少，酸度增加。补救措施：发现缺钾，及时用0．2％～0．3％磷酸二氢钾溶液或3％草木灰浸出液叶面喷洒。
缺钙症：葡萄缺钙时，幼叶脉间及叶缘褪绿，随后在近叶缘处出现针头大小的斑点，茎蔓先端顶枯；新根短粗而弯曲，尖端容易变褐枯死。补救措施：在施用有机肥料时，拌入适量过磷酸钙；生长期发现缺钙，及时用2％过磷酸钙浸出液叶面喷洒。
缺镁症：葡萄缺镁时，老叶脉间缺绿，以后发展成为棕色枯斑，易早落。基部叶片的叶脉发紫，脉间呈黄白色，部分灰白色；中部叶脉绿色，脉间黄绿色。枝条上部叶片呈水渍状，后形成较大的坏死斑块，叶皱缩；枝条中部叶片脱落，枝条呈光秃状。补救措施：发现缺镁，及时用0．1％硫酸镁溶液叶面喷洒。
缺铁症：葡萄缺铁时，枝梢叶片黄白，叶脉残留绿色，新叶生长缓慢，老叶仍保持绿色；严重缺铁时，叶片由上而下逐渐干枯脱落。果实色浅粒小，基部果实发育不良。补救措施：发现缺铁，及时用0．1％～0．2％硫酸亚铁溶液叶面喷洒。
缺硼症：葡萄缺硼时，新梢生长细瘦，节间变短，顶端易枯死；花序附近的叶片出现不规则淡黄色斑点，并逐渐扩展，重者脱落；幼龄叶片小，呈畸形，向下弯曲；开花后呈红褐色的花冠常不脱落，不坐果或坐果少，果穗中无籽小果增多。补救措施：在开花前一周或发现缺硼时，用0．2％硼砂溶液叶面喷洒。
缺锰症：葡萄缺锰时，最初在主脉和侧脉间出现淡绿色至黄色，黄化面积扩大时，大部分叶片在主脉之间失绿，而侧脉之间仍保持绿色。补救措施：发现缺锰，及时用0．1％～0．2％硫酸锰溶液叶面喷洒。
缺锌症：葡萄缺锌时，新梢节间缩短，叶片变小，叶柄洼变宽，叶片斑状失绿；有的发生果穗稀疏、大小粒不整齐和少籽的现象。补救措施：在开花前一周或发现缺锌时，用0．1％～0．2％硫酸锌溶液叶面喷洒。
葡萄缺素的症状与补救
葡萄除需充足的氮、磷、钾肥料外，对朋、镁等营养元素也较为敏感，一旦缺乏，就会影响品质和产量。
一、缺硼症状表现
葡萄叶片出现水渍状淡黄色斑点，并随叶的生长而逐渐明显，叶皱缩，叶缘及叶脉间褪色，并产生日灼状焦枯；枝条梢部节间缩短，新梢顶部枯死；花冠常不脱落，呈茶褐色，筒状，雄蕊贴附或只有一至二片裂开；结实不良，粒小核圆，果梗细长。补救措施①每株追肥硼砂0.5—1克；②叶面喷0.1%的硼酸或硼砂溶液2-3次。
二、缺镁症状表现
葡萄的老叶片叶脉间产生棕色枯斑；枝条上部叶片呈水渍状，而后形成坏死组织，中部老叶脱落。补救措施①酸性土壤，株追施硫酸镁1-2克；中性土壤，株追施硫酸镁1—1.5克；②叶面喷2%—3%的硫酸镁溶液2-3次，每次间隔2-3天。
葡萄灌水抓准“六期”
给成龄葡萄树灌水，要抓准葡萄生长的萌芽期、花前期、花后期、浆果期、浆果膨大期和葡萄采收后的6个时期。当然也要注意根据当年降水量的多少而增减灌水次数。
萌芽期：在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。春季干旱少雨的地区，还要灌一次透水，以满足葡萄萌芽抽枝的需要。
花前花后期：在花前和花后间隔10天左右各灌一次透水。花前结合施催花肥进行，肥料溶于水中，可很快被根部吸收，对促进花序、子房、花粉的迅速生长，提高授粉效果和坐果率有明显作用。
浆果期：当浆果生长到黄豆粒大小时，新梢也生长旺盛，这时气温不断升高，叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，在6月下旬要结合施催果肥灌催果水。这个阶段雨水少时，应每隔7～8天灌一次水，以满足新梢和浆果生长的需要。
浆果膨大期：在果穗成熟前的浆果期，结合施肥灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，促进果穗成熟。
采后期：果实采收后至防寒前要灌2～3次水，以提高土壤墒情，促进根系的生长发育，滋润枝蔓，防止抽干。在干旱地区，越冬封冻水浇后一定要晾2～3天，待表面土壤干后再埋土防寒，以防土壤湿度过大，造成芽眼腐烂。
需要注意的是，在花期、浆果成熟期一般不要灌水。若遇大雨还应及时排除积水，以防落花落果降低品质。
葡萄温室营养袋育苗
插条的采集与贮藏
结合冬剪，选品种纯正、生长健壮、成熟度好、芽眼饱满的当年生枝条作插条。插条剪成长50厘米左右的枝段，每100根捆成1捆，用标签标明品种及采集地。选地势高、背阴的地方挖深1米、宽1.5米的贮藏沟，沟长酌情而定。沟底铺厚10厘米左右的粗沙，沙的湿度以手握成团，一松即散为标准。将插条依次摆好，各层之间空隙用同样湿度的粗沙填充，最上面覆盖厚20厘米的湿沙。在贮藏期每隔15天检查1次，以防插条霉烂。
育苗前的准备
在温室内整畦，畦宽1.5米、深20厘米，畦与畦之间留宽30厘米作业埂。将洁净粗沙和肥沃土壤耕作层表土，按1：1的比例拌匀作营养土，再将营养土装入直径10厘米、高15厘米的塑料袋中，塑料袋底部中央剪一直径1厘米的小孔。装袋后稍墩一下，不可过实，然后将营养袋整齐地摆放在育苗畦内。
插条的处理与扦插
①预处理，2月初取出贮藏的插条，剪成单芽茎段，芽眼上部留1厘米，且剪为平茬，下部留4-5厘米，剪成斜茬。每50个插条为1捆，下端理齐，放入0.2%高锰酸钾溶液中浸泡24小时。
②激素液和土壤消毒剂的配制，在分析天平上称取50毫克吲哚乙酸或50毫克吲哚丁酸，倒入烧杯中，加少量95%酒精使其溶解，再加水到1升，将50%多菌灵与滑石粉按1：1的比例，倒入瓷盆中加水混合均匀备用。
③扦插，扦插前从高锰酸钾溶液中取出插条，沥干后将下端在激素液中浸泡，下端入水3-4厘米，不能使芽浸入溶液中。再把插条下端在土壤消毒剂中蘸一下，然后插入营养袋中，芽眼高出土表1厘米。插完及时浇1次透水。
插后管理
温室内适宜温度为25℃-27℃，最高不超过32℃。2月以后温室最低温度保持在8℃，湿度保持在70%左右。待第2片幼叶展开后，每隔7-10天喷1次0.2%尿素，第4片幼叶展开后，喷0.2%尿素加0.2%磷酸二氢钾，并浇1次小水。当幼苗长至15厘米左右，有4-5片正常叶时，炼苗10天左右。4月底即可移植到大田。
采用这种方法培育葡萄苗，根系将直接从斜茬剪口上部约1-1.5厘米处发出，每株发根多在5条以上，并且粗度可达1-1.4毫米。 http://www.plant.ac.cn/zhuanti/putao-3.htm
柿子脱涩新法
传统的柿子去涩方法是用石灰水浸泡，时间不易掌握，如浸泡的时间短，柿子残留有石灰，吃起来有苦味。如浸泡的时间长，柿子容易腐烂。现介绍一种简单易做的柿子去涩新法：按100：15的比例，用捣烂的柿子浸泡要脱涩的柿子。即浸泡100公斤的柿子，选用1．5公斤的柿子小果或残果（好果亦可），小果或残果捣烂后放到水缸里，然后加水最后把要泡的柿子倒入缸里，然后加水，最后把要浸泡的柿子倒入缸里，以柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动一下，浸泡2～3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不容易腐烂。
防止柿树落花落果六字诀
剥：对其健壮树的主干或主枝进行环剥，不仅可促进花芽分化、提早结果，还可减少生理落果、提早果实成熟期。环剥一般在初花期进行，盛花期完成，剥口宽度0．3-0．5毫米，剥后用塑料布条包扎剥口，以保持剥口湿度，促进愈合。
剪：在其生长期内疏去过密枝、无效枝，迎风面多留枝、背风面少留枝，以促进通风透光。一般柿树经过修剪后，隐芽会大量萌发。为减少其营养消耗，应将无用萌芽在木质化前抹除。对有生长空间的长枝，特别是徒长枝，要在40厘米时摘心。
疏：当其结果母枝上抽生出2-4个结果枝时，要保留前2个结果母枝中部的3个花蕾，其他结果枝上的花蕾全部疏除。若结果母枝抽生出5个以上的结果枝，应保留前3个结果枝结果，每个结果母枝上留中部3个花，其余全部疏掉。
追：在5月份枝条枯顶期和7月份果实膨大期追肥，对提高坐果率有明显的促进作用，并且还可以增加下一年的花芽数量和提高花芽质量。
喷：在其盛花期和幼果期各喷一次500ppm赤霉素加1％尿素，可改善花和果实的营养状况，防止柿蒂与果柄发生离层，增强花和幼果对养分的吸收功能，刺激子房膨大，提高坐果率。在果实迅速膨大期，对叶面喷施0．3％-0．5％尿素溶液和相酸铵等微量元素肥料，可减少落花落果。
防：在其生长期，人工摘除病果、虫果；6月上旬喷50％敌敌畏乳油1000倍液，消灭柿蒂虫；6月中旬，喷一次1∶5∶400倍波尔多液，或65％代森锌可湿性粉剂500-600倍液，或喷一次2．5％绿色功夫1500倍液+1．5％菌立灭800倍液，可防治柿炭疽病、角斑病、圆斑病。5月中下旬、7月下旬至8月上旬幼虫发生高峰时，喷洒20％灭扫利乳油2500倍液，主要喷洒在柿树的果实、果柄和果蕾处，每隔10-15天喷施1次，连喷2-3次。
柿子脱涩八法
秋季是柿子丰收的季节，在大量的柿子收获之后，果农们将要考虑到柿子的脱涩、保鲜等问题。 大家都知道，柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。脱涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质。
1.石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天-3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。
2.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。
3.鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。
4.酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。
5.乙烯利脱涩。取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。
6.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。
7.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次-2次水，以保持恒温，约经1昼夜-2昼夜，即可脱涩。
8.草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1天-2天，可达到脱涩的目的。
采后管理
葡萄采后管理的重点是保护秋叶
葡萄采收后到落叶休眠之前,是容易人们忽视的一人关键管理时期.近来研究表明,葡萄采收后到落叶这一阶段,叶片光合作用会出现第二次高峰(第一次在发芽以后半个月到叶片长大时期),而到接近落叶期光合效率才迅速下降.因此必须重视采后这一关键时期,加强管理,保叶、护叶，增加光合产物的贮。如果忽视后期树体的管理，将会导致叶片过早损伤，光合作用降低、树体贮藏营养亏缺，从而使来年早春养分缺乏，发芽晚而不整齐，甚至导致花序退化，开花结果减少，同时由于结果少或不结果，又易造成第二年枝叶徒长，花芽分化不良，从而影响第三年结果。
传统上轻视采后树体管理的现象，必须得到纠正。
葡萄采后的主要管理工作是:
1、保护秋叶采收后要重视保护叶片，增强叶片的光合能力，这对增加树体的贮藏养分有生要的作。在生长后期，要严格控制使用退菌特和硫制剂农药，以防止叶片过早老化和降低光合效率。在一般情况下，除巨峰系品种外，果实采收后尽量少用或不用打老叶的措施。在采收果实时，要注意尽量减少对叶片的损伤。
2、建立合理的施肥制度果实采收后应尽早施入基肥，在结果多，树势偏弱的情况下可施部分速效性氮肥，以补充树体营养，增强后期叶片光合作用和恢复树势，作为基肥使用的在机肥应预先堆积充分腐熟。
采收后结合喷药喷施1—2次0.5%左右的尿素或磷酸二氢钾，能有效地提高叶片的光合能力，增强树体营养贮存。
3、加强病虫害防治采收后的病虫害防治十分重要，尤其是霜霉病，白粉病及虫害浮尘子常常造成树过早落叶，迫使冬芽晚秋萌发，严重影响树体营养积累和来年的生长和结果，所以必须十分重视病虫害防治。一般在采后到落叶前每隔10天喷一次300倍乙磷铝或1000倍瑞毒霉能有效防治霜霉病的发生。对浮尘子可用1000倍氧化乐果进行防治。
总之，以保护叶片、增强光合作用为中心的后期管理对确保葡萄连年丰产、优质有十分重要的作用，必须引起生产上的足够重视。
葡萄的生长周期
1、葡萄的生命周期
（一）幼树期：葡萄1年生扦插苗或实生播种苗定植后到开花结果阶段，称为幼树期。这个时期主要是加强土、肥、水的管理，使幼树地上生长粗壮、充实和根系生长强大，扎根范围广，达到根深叶茂的目的。一般当年新梢粗度应达1厘米左右，主根群要扎入地下50—60厘米，以利安全越冬，并给翌年生长贮备充足的营养物质。
（二）结果期：葡萄结果早，经济结果年龄较长，一般栽后2—3就开始结果，盛果期在正常管理条件下可维持20—30年。许多老产区有70—80年生老葡萄树，枝繁叶茂，尚能大量结果。如果肥水不足，结果过量时，树体易于早衰，使盛果期大大缩短。尤其是大粒系葡萄品种，更易出现早衰现象，因此，每年各项作业都要科学化管理，才能延长盛果期年限，保持高水平的经济效果。
（三）衰老更新期：葡萄盛果期年限虽然较长，但因某项作业不慎，造成老蔓劈裂，则新梢长势不佳，地上部出现大量盟孽，这反应根系健壮，老蔓受损伤。这时要抓住时机，将老蔓锯掉，选留距离地面较近或者从地下根干长出的萌桑1—2个，培养新的主蔓进行更新。如果原株是嫁接苗，生长出的萌芽都是砧木或者上部品种不理想，可以在萌芽长到30多厘米时进行绿枝嫁接，更换新的品种，同时将原老蔓锯掉，完成老蔓更新任务。
2、葡萄的年生长周期
葡萄是落叶果树，早春日平均气温达10℃左右；地上部开始萌芽，秋季日平均气温降到10℃以下时，新梢停止生长，叶片开始凋落，进入休眠阶段。结果期的树1年中分为两个阶段，即生长期和休眠期。而生长期和休眠期又分为以下8个物候期。
（一）树潦藤动期 春天当根系分布土层的地温达7—10℃时，根系开始从土壤中吸收水分和无机物质。这时地方部如有碰伤或新剪口，便引起树液外流，称为伤流。其伤流时间早晚，因葡萄种类不同而异。一般山葡萄种在地温4—5℃时根系开始吸收水分；欧美杂交种在地温6—7℃时根系开始吸收水分，欧亚种在地温7—8℃时根系开始吸收水分。伤流期是从根系在土壤中吸收水分开始到展叶后为止，伤流液中含有大量水分和少量营养物质，每升含干物质1—2克，因此，应尽量避免造成伤流。
（二）萌芽期 从萌芽到开始展叶称萌芽期。在日平均气温10℃以上时，根系吸入的营养物质进入芽的生长点，引起细胞分裂，花序原始体继续分化，使芽眼膨大和伸长。萌芽期较短，在北方冬季埋土防寒地区，一般解除覆盖物7—10天芽就齐始萌动，要及时喷药，上架和浇水。待芽伸出3—5厘米，能识别有无花序时进行抹芽定枝，以保证主芽正常生长。
（三）新梢生长期 从萌芽展叶到新梢停止生长称为新梢生长期。萌芽初期生长缓慢。气温平均升高到20℃时，前倨后恭梢生长迅速，每昼夜生长量可达10—20厘米，即出现新梢第一次生长高峰。以后到开花时为止，新梢生长趋于缓慢，这个时期，所需的营养物质，主要由茎部和根部贮藏的养分供给。如贮藏的养分不足，则新梢生长细弱，花序原始体分化不良，发育不全，形成带卷须的小花序。因此，营养条件良好，新梢生长健壮，对当年的产量，质量和翌年的花芽分化都起着决定性的作用。要在抹芽的基础上进行定枝，将多余的营养枝和副梢及时剪掉，防止消耗养分，同时要追施复合肥（以氮、钾为主）。
（四）开花期 从始花期到终花为止称开花期。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和劳动教养品种有关。气温高开花就早，花期也短，气温低或阴雨天多，开花迟，花期也随之延长。一般品种花期为7—10天。如果开花期气候干燥，气温在20—27℃，天气晴朗，上午8—10时开花量最多，整个花期可缩短为7天左右。为了提高坐果率，花前或花后均应加强肥水管理。花前2—3天对结果枝及时摘心，控制营养，改善光照条件，并喷0.05%—0.10%硼砂液和人工辅助授粉，对提高坐果率有明显效果。
（五）浆果生长期 从子房开始膨大到浆果开始着色前称浆果生长期。该期较长，一般可延续60—100天。其中包括葡萄的浆果生长，种子形成、新梢加粗、花芽分化、副梢生长等时期。
葡萄开花由卵细胞受精后，形成绿色的浆果。当幼果长至2—4毫米大小时，一部分因营养不足或授粉不良出现落果现象。幼果含有叶绿素，可进行光合作用，制造养分，能工巧匠补充果粒营养消耗的1/5左右。当幼果长到4—5毫米时，果顶的气孔转变为皮孔，光合作用停止。
浆果生长的同时，新梢加粗生长，节间芽贴进行花芽分化。当浆果长到接近品种固有的大小时趋于缓慢生长。此时新梢（含副梢）进入第二次生长高峰，要求对新梢及时引绑和处理副梢，以改善架面光照条件。同时要及时防治病虫害，进行保叶，保果和补肥等项措施，为丰产、丰收创造条件。
(六) 浆果成熟期 此期为从果实变软开始到果实完全成熟。浆果开始成熟时，果皮的叶绿素大量分解，黄绿色品种果皮由绿色变淡，逐渐转为乳黄色，紫红色品种果皮开始积累花青素，由浅变深，呈现本品种固有功颜色。随之，浆果软化而有弹性，果皮内的芳香物质也逐渐形成。糖分迅速增加，酸量及螺酸相对减少，种子由黄褐色变成深褐色，并有发芽能力，即达到浆果完全成熟期。
浆果成熟期光照充足，高温干旱，昼夜温差大，有利于浆果着色，含糖量高，相反，阴雨天多，果实着色不良，糖少酸多，香味不浓。因此，这个阶段要注意排水，疏掉影响光照的枝叶，同时喷施磷、钾肥（如磷酸二氢钾），促进果实迅速着色成熟和枝条充实。
浆果成熟期在陕西省眉县是8月上旬，在北京和河南省吕黎是8月中旬，在辽宁省兴城、熊岳是8月下旬。
（七）落叶期 浆果成熟至叶片黄化脱落时止称落叶期。浆果采收后，叶片光合作用仍在加速进行，将将制造的营养物质由消耗转为积累，运往枝蔓和根部贮藏。这时花芽分化也在微弱进行，如树体营养充足使枝蔓充分成熟，花芽分化较好，可以提高越冬抗寒能力和下一年产量。
这个时期仍要加强管理，采取预防早期霜冻措施，延长枝叶养分流动时间，为安全越冬打下良好的基础。
（八）休眠期 从落叶到翌年树液开始流动为止称休眠期。随着气温下降，叶片成橙黄色，叶片脱落，此时达到正常生理休眠期。但其生命活动还微弱地进行着。休眠期分为两个阶段，前期随着枝条成熟，芽眼自上而下进入生理休眠。一般是在气温0—5℃时，经30—45天就可以满足生理休眠要求。以后如气温上升达10℃以上就随时可以萌发生长。但在北方地区因外界条件不适宜生长，还需要继续休眠，因此，把前期休眠称为生理休眠，后期称为被迫休眠。
为了使葡萄安全越冬和翌春有充足的营养，在休眠期要施基肥，修剪、浇水和防治病虫害等。冬季防寒地区要做好覆盖塑料薄膜或埋土防寒、防鼠等项工作。
葡萄扦插育苗技术
扦插生根的原理 ：扦插繁殖就是直接利用葡萄枝蔓进行扦插培育苗木。根据枝条类型的不同。扦插育苗可以分为梗枝扦插和绿枝扦插两种，生产上常用的是梗枝扦插。
葡萄枝蔓的节间都能生根，这种根叫做不定根，葡萄枝蔓延上发生不定根是由枝蔓皮层下面的与髓射线交接部分的中轴鞘细胞分裂而成的，而不是从愈合组织上产生的，所以在扦插育苗的实践中，常常可以见到插条基部并末长出愈合组织，却在节间或节的部位发出了根，虽然愈合组织与不定根的产生没有直接的关系，但愈合组织形成对于防止病菌浸入、保护剪口不腐烂、营养物质不流失有重要作用，且为发根创造了条件。
葡萄枝蔓的节上生根较多，这是因为节的横隔膜内贮藏的营养物质较多，而相对无横隔膜节间生根就较差，从枝龄上看，一年生枝条和嫩枝生根较好，而多年生蔓生根较差。
葡萄枝蔓的节间不能产生不定芽，所以扦插条必须要有一个饱满的芽，葡萄的根不能产生不定芽，因此葡萄不能用根插。
葡萄的枝蔓在其形态顶端抽生新梢，在其形态下端抽生新根，这种现象称为“极性”，扦插时要特别注意不能倒插。
葡萄不同种类再生不定根的能力不一，欧洲种葡萄和美洲种葡萄比山葡萄、圆叶葡萄容易发根，同一种类的不同品种间扦插生根难易互不相同，如巨峰系列品种中，藤捻就是一个较难扦插生根的品种。
葡萄枝蔓贮藏营养物质的多少与生根有密切关系，在营养物质中碳水化合物对发根有重要的作用（试验证明葡萄插条中淀粉含量高时发根好），其次氮素化合物也是发根必不可少的营养物质。适量的氮素营养有利于插条生根，所以枝条充分老熟、健壮是生根良好的首要条件。
插条的采集和贮藏 ：插条采集应在已经结果，而且品种特征纯正的优良植株（母树）上进行采集。而不应在一些表现不良，病虫为害严重和尚未结果的幼树上采集插条，以防造成苗木质量娈劣和导致品种退化。
插条的采用一般结合冬季修剪同时进行，选发育充实，成好，节间短、色泽正常、芽眼饱满，无病虫为害的一年生枝作为插条，剪成7—8节长的枝段（50厘米左右），每50—100条捆成1捆，并标明品种名称和采集地点，放于贮藏沟中沙藏。贮藏沟设在地势高燥的背阴处，沟深60—80厘米，长度和宽度依贮藏枝条数量而定。贮藏前先在沟底铺一层厚10—15厘米的湿沙，插条平放或立放均可，但应一层枝条撒一层沙，以减轻枝条呼吸发热。如果没有沙子也可用土，土的湿度为10%左右，捆与捆之间用细土填充。摆放插条的层数以3层为宜，过多时不便于检查管理，也易造成发热霉烂。条中间每隔2米左右竖一直立的草捆，以利上下通气。枝条摆好后，最上面可覆一层草秸，最后再盖上一层20—30厘米厚的土，东北、华北寒冷地区覆土厚还要适当增加。插条贮藏期应注意经常检查，使沙藏沟内温度保持在1℃左右。一般不应高于5℃，或低于-3℃。温度过高枝条呼吸增强，消耗养增多，且易生霉，温度太低芽眼易受冻害。贮藏沟内温度也合适，若发现湿度过大、枝条发霉时，要及时翻晾通风，重贮藏。
正确决定扦插时间 ：直插建园开始时间一定要适合。插植过早，地温过低插条不易萌发；而扦插过晚，气温升高较快，插条上的芽易萌动而根生长滞后，也易形成萌发后生长退缩现象，根据多年观察，华北北部地区在土壤覆膜条件下直插建园开始时期以4月中旬为宜，而华北南部则应略早，华中、华南地区则在3月下旬4月初即可进行。
插条剪截根处理 ：直插建园多用长条扦插，即一个插条上至少要保留2—3个芽眼。插条上，插条内贮藏养分就较多，就利于插条发根和幼苗生长。为了保证直插建园的效果，对插条应进行催根处理，方法与前述的方法相同。直插建园面积较大时，为了简化催根手续，多采用高浓度激素蘸催根处理，即用500毫克/千克茶乙酸浸蘸插条基部5—10秒，然后扦插。
扦插方法 ：直插建园将育苗与定植一次进行，因此在扦插时一定要注意扦插密度，二要注意保证有足够有成苗率。为了保证直插建园的植株密度，在扦插时可按规定的株距在定植沟的覆膜上选用前端较尖的小木棍在扦插穴上打2—3个插植孔。为了保证每个定植穴上都有成苗的植株，一般每个插穴上应沿行向斜插2—3个插条，插条间距离10厘米，形成“八”字形，插条上部芽眼与地膜相乎,扦插后及时向插植穴内浇水,水略渗后即用细土在插条上方堆一高约10厘米的小土堆.堆土对促进插条成活有十分良好的作用,在春季干旱的华北,西北地区这项工作就更为重要。
插后管理 ： （1）加强检查，保证全苗一般扦插后15—20天插条即可开始生根和萌动，对少数未萌动的细心地扒开覆土进行检查，防止嫩芽被压在地膜下或上部芽眼未萌而下部芽抽生。检查后要及时用细土再次覆盖。多年实践表明，只要插条健壮，芽眼饱满，方法得当，直插建园成活率均可保证在85%—90%以上。
（2）灌水施肥 在扦插前经过充分灌水并覆盖的地方一般不会出现缺水的现象，华北、西北扦插后若遇大风、干旱可用细水沿扦插穴少量浇水，切勿大水蔓灌，以防降低土壤温度和造成土壤黏湿影响生根。
（3）立架扶直 直插建园苗木管理良好时生长十分迅速，因此要及时立架、扶直。若因种种原因一时不能完成立架工作时，可采用插竿扶直或立简易杆等措施引缚枝条直立生长，促进枝条健壮及早成形。
葡萄施肥管理
1、葡萄的需肥特点
（1）需肥量大 葡萄生长旺盛，结果量大，因此对土壤养分的需求也明显较多，研究表明，在一个生长季节中，当每公顷葡萄园生产20吨时（相当于每666.7平方米产1350千克），每一个年从土壤中吸收的养分为氮170千克、磷60千克，钾220千克、镁60千克、硫30千克。
（2）需钾量大 葡萄也称钾质果树，在其生长发育过程中对钾和需求和吸收显著超过其它各种果树，在一般生产条件下，其对磷、氮、钾需求的比例为1：0.5：1.2，若为了提高产量和增进品质，对磷、钾肥的需求比例还会增大，生产上必须重视葡萄这一需肥特点，始终保持钾的充分供应。除钾元素外，葡萄对钙、铁、锌、锰等元素的需求也明显高于其它果树。
（3）需肥种类的阶段性变化 在一年之中，随着葡萄植株生长发育阶段的不同，对不同营养元素和需求种类和数量有明显的不同，一般在萌芽至开花需要大量的氮素营养，开花期需要硼肥和充足供应，浆果发育、产量品质形成、花芽分化需要大量的磷、钾、锌元素，果实成熟时需要钙素营养，而采收后还需要补充一定的氮素营养。
充分了解葡萄的需肥特点，合理、及时、充分和保障植株营养的供给，是保证葡萄生长健壮、优质、稳产的重要前提条件。
2、施肥时间和方法
（1）基肥 基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥在秋天放入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥（厩肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥。如硝酸铵、尿素过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化的良好的作用。
施基肥的方法 有全园撤施和沟施两种，棚架葡萄多采用撤施，施后再用铁锹或犁耗将肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撤施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米米处开沟，宽40厘米、深50厘米、每株施腐熟有机肥25—50千克，过磷酸钙250克、尿素150克。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行施肥的方法，即第一年在第一、三、五……行挖沟施肥，第二年在二、四、六……行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。
基肥施用量占全年总施肥量的50%—60%。一般丰产稳产葡萄园每667.7平方米施土杂肥5000千克（折合氮12.5千克、磷10—12.5千克、钾10—15千克，氮、磷、钾比例为1：05：1）。群众总结为“一千克果五千克肥”。
（2）追肥 在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥2—3次。
第一次追肥在早春芽变开始膨大时进行。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素，施用量占全年用肥量的10%—15%。
第二次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，以氮肥为主，结合施磷，钾肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。这一阶段是葡萄生长的旺盛期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟人粪尿或尿素、草木灰等速效肥为主，施肥量占全年施肥总量的20%—30%。
第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。
追肥施用方法：可以结合灌水或雨天直接施入植株根部的土壤中。另外，也可进行根外追施，即把无机肥对水溶液喷到植株上，以利叶片吸收。根部追肥也可结合防治病虫喷薄欲出药时一起喷洒，以节省劳力。
现代化的葡萄施肥，主要依靠对片内矿质元素的分析进行判断和决定，当葡萄叶内某元素低于适宜范围的下限时就应该适当进行补充该种元素。
（3）根外追肥 根外追肥是采用液体肥料叶面喷施的方法迅速供给葡萄生长所需的营养，目前在葡萄园管理上应用十分广泛，葡萄生长不同时期对营养需求的种类也在所不同，一般在新梢生长期喷0.2%—0.3%的尿素或0.3%—0.4%的硝酸铵溶液，促进新梢生长，在开花前及盛花期喷0.1%—0.3%硼砂溶液能提高坐果率，在浆果成熟前喷2—3次0.5%—1%的磷酸二氢钾或1%—3%过磷酸钙溶液或3%的草木灰浸出液，可以显著的提高产量、增进品质。在树体呈现缺铁或缺锌症状时，还可喷施0.3%硫酸亚铁或0.3%硫酸锌，俣在使用硫酸盐根外迫施时要注意加入等浓度的石灰，以防药害，近年来，为了提高鲜食葡萄耐贮藏性，在采收前1个月内可以连续根外喷施2次1%的硝酸钙或1.5%的醋酸钙溶液，能显著提高葡萄的耐贮运性能。
应该强调的是，根外追肥只是补充葡萄植株的营养的一种方法。但根外追肥代替不了基肥和追肥，要保证葡萄的健壮生长，必须常年抓好施肥工作，尤其是基肥万万不可忽视。
红提葡萄 基本介绍
又名红地球，欧亚种。原产于美国加州，自我国1987年引入该品种以来，在东北地区的南部，华北及西北大部分地区栽培表现极好，果实品质优，晚熟，耐贮运，丰产，是发展葡萄的首选优质高效品种。
1.植物学性状
红提葡萄幼嫩新梢上部有紫红色条纹，中下部为绿色；一年生枝浅褐色。梢尖3片幼叶微红色，叶背有稀疏绒毛；成龄叶五裂，上裂刻深，下裂刻浅，叶正背两面均无绒毛，叶片较薄，叶缘锯齿较纯，叶柄红色（或淡红色）。
2.果实性状
果穗大，长圆锥形，平均穗重650克，最大穗重可达2500克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重11－14克，最大可达23克，果粒红提葡萄园着生松紧适度，整齐均匀；果皮中厚，果实呈深红色；果肉硬脆，能削成薄片，味甜可口，风味纯正，可溶性固形物大于16.5％，刀切无汁，品质极上。果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒；果实可远途运输和长期贮藏，可贮藏到翌年3月份。
3.生物学特性
幼树生长旺盛，结果后趋于一般，幼树易贪青生长，枝条成熟较迟。枝条成熟后，节间短，芽眼突出，饱满，结果率为70％左右，结果系数1.3，有二次结果习性，果实生育期100天（开花-成熟），从萌芽到果实完全成熟135天，成熟期稍早于龙眼葡萄。
【果穗处理】 1.疏穗 红提葡萄果穗整形 2.果穗整形
（1）疏粒：疏除后使果粒保持粒粒相间，互不挤压，小穗保留40-50粒，中穗51-80粒;大穗80-100粒，每粒平均重达到10-12克或13-14克，每穗500克、700克-1000克左右。
（2）整形：去除歧肩穗，保证穗形紧凑，穗长12-15厘米最好。棚架葡萄，使其自然下垂；切除果穗尖端尚未拉长或很弱的穗类，保证全穗12-15厘米，最长不超过20厘米，使整个果穗紧而不挤，松而不散，松紧适度。此外，为使受精不良、不能发育膨大的果粒早日除掉，节省养分，要在谢花后，对每个果穗进行一次摇抖，使其脱落。
3.药物处理
花期前后，为防止灰霉病的发生，喷1次杀菌剂，1周后再喷1次如甲霜灵、开普顿等杀菌剂，坐果后再喷波尔多液。
4.套袋
红提葡萄套袋套袋主要是保证果穗不受农药、尘土、泥土等污染，减少病虫害和鸟类危害，防止果穗与叶片相互磨擦伤及果面，避免果粒发生日灼或色泽过浓、过深、预防裂果和冰雹打伤果面。疏粒以后，对果穗要及时套袋。套袋前，应对已疏好粒的果穗喷1次1:0.7:200倍的波尔多液，杀死果穗上附着的病菌，待果面药液风干后，将纸袋套上，扎紧纸袋上口并将其固定在老蔓上，下口两角分别剪一个小洞，以便通风。纸袋一般长25-30厘米，宽17-20厘米，具体视果穗大小而定。纸袋应选用葡萄专用的用杀菌剂浸过的透明纸袋，用报纸糊成的纸袋也可以。
5.枝梢处理
为促进果实发育，提高果实含糖量，在果穗上面留10-15片叶进行摘心，对于生长的二次梢，视情况留4-5片成熟叶摘心，摘除结果枝果穗以下的叶片，以利通风透光。8月份以后，在结果枝第二节上进行环割两刀，间隔0.5-1厘米，见到卷须及时去除。
6.去袋
采收前20天左右将纸袋除去，促进果实增糖上色。去袋后，应把果穗翻转一下，使整个果穗色泽均匀一致。
【病虫防治】 1.红提葡萄病害
红提葡萄（1）葡萄白腐病：加强栽培管理，提高抗病能力，随时剪除发病部位，清除病原；发病初期喷药，后期每隔15天1次，喷3-5次。药剂可选用70% 甲基托布津800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂800倍液。
（2）疮痂病：要以预防为主，在发芽前喷铲除剂，0.5%五氮酚钠混合3波美度石硫合剂。生长季展叶后、果实着色前，每隔10-15天喷1次，药剂可选用1:0.5:200波尔多液、50%退菌特800倍液。
（3）炭疽病：葡萄浆果开始着色时进行第1次喷药，采摘前1月停止用药。
（4）霜霉病：晚秋收集病叶予以烧毁。发病初期喷药，可用1:0.5:200波尔多液，也可用65%福美锌500倍液。
2.红提葡萄虫害
红提葡萄虫害为葡萄透翅蛾。结合冬剪，剪除受虫害枝蔓，以消灭越冬幼虫；葡萄发芽前喷3次美度石硫合剂，生长季喷0.2-0.3次美度石硫合剂。可有效防止红提葡萄的虫害。
巨峰葡萄栽培技术
巨峰(Kyoho)为欧美杂交种，原产日本。1959引入我国，因其适应性强，粒大，是中国南北许多省(自治区）栽培最多的品种。
l、植物学性状 嫩梢底色绿，无附加色，有中等绒毛，托叶特大。叶片大，较平展，心脏形或圆形，上侧裂刻浅，开张或闭合，下侧裂刻亦浅，开张，上表面较光滑，下表面密被黄白色绵毛，叶缘锯齿中等大，双侧直，叶柄洼开张，为扁平渐尖底的宽广拱形。花两性。果穗较大，平均穗重558克，最大穗重850克，圆锥形或长圆锥形，无副穗或有小副穗，穗柄较短。果粒着生中等紧密，平均粒重12．5～13．3克，最大粒重20克，椭圆形或近圆形，黑紫色，果粉中等厚，皮厚，肉质中等，汁多，味酸甜，有草萄香味，可溶性固形物含量14．2％～16．2％，含酸量0．55％～0．59％，品质中上等。
植株生长势强。结果枝占芽眼总数的47．8％～53．4％，每一结果枝上的平均果穗数为1．5～1．9个，副梢结实能力强，可一年两熟。产量较高。
从萌芽到果实充分成熟的生长日数为143～146天，活动积温为3341．2～3433．7度，在福州7月下旬、北京8月下旬、沈阳9月中旬成熟，为中熟品种。适应性强，耐湿，抗黑痘病，对白腐病、炭疽病的抗性中等，抗霜霉病能力较弱，较耐运输。棚架篱架栽培均可，宜中短梢修剪。其缺点是落花落果严重，进人盛果期后果穗易松散。栽培时应控制花前肥水，注意花前摘心、疏穗、修穗和疏粒。
2、巨峰特性 巨峰从父本申田尼(露萨基的巨型突变品种，于澳大利亚发现的纯欧洲种)继承了特大粒和品质优良阶性状，也承袭了落花严重的缺点。另一方面把母本石原早生(康贝尔早生的巨型突变，美国种)的野生性也继承下来了。
巨峰具备极其优良的特性，另一方面也存在缺点，这正是栽培上难以解决的。
(1)树势旺盛 巨峰树势很强，新梢生长非常旺盛。尤其幼龄期因生长旺盛，在五年生以前即使不施氮肥，新梢长到2米以上的也不少见。树的扩展性也非常强。但随着树龄的增长，当由于树冠扩展过度，结果过量等原因使树的负担过重的，树势就会衰弱，很难恢复。
(2)生长发育前期结果性能好 一般幼龄期生长发育旺盛的品种(龙眼、甲州等)到达结果年龄都需要多年，但巨峰在正常条件下，栽植后第二年就能结果，而且容易形成很好的果穗。所以，实行计划密植栽培，可认为是效益高的品种。花序一般在第四、五节上着生，条件适宜时第七节或第八节也着生花序。
(3)落花严重 以前就因为巨峰落花严重是最大难题而拖延了普及。但是，由于栽培技术的提高，已能确保结果。虽然如此，当树势失调或花期前后未遇上好天气，会意想不到地发生落花，致使产量和品质都下降。
巨峰把父本容易落花的特性原原本本地继承下来。特别是生殖器官及其中的胚珠最易发育异常，当树体营养不足或遭遇低温时即易形成异常胚珠。又因为巨峰的特性是花粉发芽时，需要25℃以上的高温，当开花期遇到低温，就不能形成饱满的果穗。
(4)果粒大品质好 巨峰的单个果粒重11～12克，条件适宜时可达15克以上。果皮为紫黑色，果粉多，短椭圆形果外观美丽。标准的果穗重为350克。
因继承了欧洲种的特性，其肉质细腻致密，而且浆汁多，种子易剥离，果皮比较容易剥离。完全成熟以后，糖度达18度以上，品质极佳。
(5)易裂果 巨峰的裂果虽然不是什么大问题，但在土壤条件差或结果过多等不利的条件下，会出现严重的裂果。特别是土壤干湿变化剧烈时，裂果多。
(6)易掉粒 巨峰的果实虽然比较耐贮藏，但穗轴易萎蔫，因而会引起严重掉粒，使商品性降低。尤其是在发生早期落叶、徒长、发育过旺或结果过多的情况下，会促进穗轴的老化，采收后穗轴水分会很快消失，发生萎蔫，紧接着就发生掉粒。
(7)其它 巨峰属中熟品种，因地域不同，习性多少有些差异，虽然是中熟品种，在温暖地区成熟期能稍稍早些，在寒冷地区为了减少不适口的酸味，采收要推迟些日子，成熟天数为85～100天，成熟所需积温为2300℃左右。
抗病力较强，但对霜霉病、白粉病、锈病抵抗力差。幼龄时期耐寒性稍弱，但树势稳定后耐寒性增强。
在管理上： 1．及时抹芽，合理修剪 2．加强肥水管理，防止树体早衰
3、提高巨峰葡萄坐果率的措施
巨峰葡萄落花落果是生产上普遍存在的问题。其主要原因有，花器官发育不良，不能正常授粉受精，花期遇到恶劣的气候条件，树体内营养失调。在生产上应采取以下技术措施，以提高巨峰葡萄的坐果率。
(1)加强栽培管理措施
科学用肥：采收后应施有机肥，亩施量4000～5000公斤。萌芽期以追施氮肥为主，幼果期以磷肥为主，着色期以钾肥为主。
改良土壤：粘土地果园，土壤掺沙进行改良；地下水位高的果园要修成台田，保持排水沟畅通。
疏花序与花序整形：在花前要疏除那些穗大、穗轴粗、浓绿色的和过小过弱的花序。强壮枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗。保留的花序要摘除副梢，掐去占穗长l／4～l／5的穗尖。
改善植株的光照条件：架面的通风透光条件对巨峰葡萄的坐果率影响显著，立架葡萄新梢间距不宜少于10厘米。
合理修剪：冬剪过重，易造成花前营养生长过旺，导致大量落花落果。所以生长势强的植株在冬剪时应注意适当轻剪长放。
(2)叶面喷肥
花蕾膨大期、盛花期、盛花后2～3周，各喷一次0．3％有硼砂液，可提高坐果率15％～40％(相对值)。
花前1周和初花期喷布1000 ×l0-6的腐植酸钠，坐果率可达30．6％，果粒增重1．47％。
初花期和小果期叶面喷布“喷施宝”1400倍液，坐果率达32．7％，比对照提高l0．4％。
(3)应用生长调节剂
巨峰葡萄花前新梢叶片达8～12片时、盛花期、谢花后分别喷500×10-6、100×10-6、200×10-6的多效唑，可明显抑制新梢生长，减少落花落果，翌年坐果率提高幅度更为显著。
也可在初花期喷布矮壮素1000×10-6溶液，比对照坐果率提高47％，果穗整齐，穗形美观。若同时加入1×l0-6～2×l0-6的赤霉素，则效果更佳。
圣品葡萄周年病虫害防治技术参考(一)
1、绒球期：用5度石硫合剂进行全面消毒，特别是结果母枝上。
2、萌芽后（3叶期）：70%甲基托布津1000倍或75%猛杀生700倍。
3、开化前：50%凯泽2000倍或70%嘧霉胺1500倍+70%甲基托布津750倍+3%维丹2500倍。
4、谢花后：恩泽霉1000倍或50%速克灵1500倍+70%甲基托布津750倍+1.8%阿维菌素3000倍。
5、套袋前：20.67%万兴2000倍+80%敌敌畏800倍+75%猛杀生600倍。
6、采收后：等量式220-180倍波尔多液或75%猛杀生500倍或78%科博500倍。
说明和注意：
1、以上6次农药的使用，是葡萄全年病虫害防治的6个关键（特别是第2、3、4、5次）无病无虫也要用药。以保护剂为主，遇已发生病虫害时，请参考下表：
病虫害名称
发病条件时间
保 护 剂
治 疗 剂
黑痘症
生长期均发病
78%科博500-600倍、75%猛杀生500-600倍
68.75%易保1000倍 、40%稳歼菌8000-10000倍、40%福星8000-10000倍
霜霉病
低温高湿5月-6月、9月-10月
78%科博600倍、60%百泰1500倍 、80%大生600倍
50%安克2000倍、72%克露500倍、 52.5%抑快净2000倍
灰霉病
花期高温、高湿
70%甲基托布津800倍、50%多菌灵600倍
50%凯泽2000倍 、70%嘧霉胺1500倍、恩泽霉1000倍、50%速克灵 1500倍
穗轴褐腐病
新梢生长期、高温、高湿
同上，结合灰霉病的防治
同上，结合灰霉病的防治
白腐病
成熟前，高温、高湿
78%科博500倍、75%达科宁800 倍、70%甲基托布津600倍
20.67%万兴1500倍 、10%世高1500倍 、40%稳歼菌或福星8000-10000倍、5％氟硅唑1500倍
炭疽病
果实含糖量10%以上，高温高湿
78%科博600 倍、80%炭疽福美500倍、70%多菌灵600 倍
50%保利多2000倍、使百功1500倍
白粉病
干旱、高温
70%甲基托布津600-700倍
25％乙嘧酚500倍、50%翠贝3000倍
透翅蛾
花前、花后
45%杀螟松800倍、1.8%阿维菌素3000倍、
80%敌敌畏800倍
甜菜夜蛾
斜纹夜蛾
6-10月
5%抑太保2000倍、3.2％甲维盐800倍
蚧壳虫
5-7月
早期80%敌敌畏800倍
后期 28%蚧宝1000倍
2、用药原则：交替使用，防治结合。
3、病虫害防治原则：综合防治，预防为主，要以培养健壮树势为目标的综合防治为主。
4、雨前雨后必用（露地）：保温栽培用药浓度比避雨或露地栽培露低；欧亚种用药浓度比欧美种要低；无病虫害发生时，尽量选用保护剂。
5、用药时间：早上露水干后，避开中午高温时间。
6、花期原则不用药：如遇突发病害时（特别是灰霉病），立即用药。
7、农药混用：①2种以上农药混用时，应先做小区试验；②同一类农药没有必要混用；③某些农药混用后，能增效，如有机磷农药与菊酯类农药，某些农药混用后，易产生药害，如嘧霉胺与代锰类；④提倡一药防多病，如科博；⑤酸性农药与碱性农药不能混用。
8、喷施农药时混用叶面肥：视情况而定，一般前期可用全面营养剂和提高坐果率（结果率偏低的品种）的叶面肥，如：志信叶圣、志信高硼、绿芬威、海绿肥等，后期可用全面营养剂和提高品质的叶面肥，如志信高钾、志信高钙、磷酸二氢钾、海绿肥、绿芬威等，补充微量元素时，应有针对性。
9、葡萄园常用农药中，以下几种农药易产生药害：速克灵、福星、稳歼菌、世高、达科宁（百菌清）、葡丰、杀螟松（杀螟硫磷）、草甘磷、丁草胺、乙草胺、使它隆等，在使用时一定要注意温度、浓度、农药混用、物候期等因素。葡萄园除草剂尽量选用百草枯。
10、对作物产生影响的几个农药品种（种类）：
⑴三唑类农药：如稳歼菌、福星、特富灵、粉锈宁、三唑酮等不要超过规定的使用浓度，多次使用后对植物的徒长（疯长）有一定的控制作用。
⑵代森锰锌类：如猛杀生、代森锰锌、大生等，可以补给植物一定的微量元素（锰和锌），而且不易产生果面污染。
⑶抑快净：主要用于霜霉病的治疗，而且有特效，在葡萄上色期使用能够提高葡萄的着色度和品质。
⑷科博：优秀的保护剂，可连续使用，不产生抗性。
常用农药正确使用方法
1、生物制剂中的bt粉剂、青虫菌、杀螟杆菌等是一类使用普遍的细菌农药，它的杀虫作用与细菌的数量和活性有关。也就是说只有在适宜的温度、湿度和光照条件下，才能达到最佳的防治效果。它要求的适宜温度为20～30℃，湿度需要大些，且要求避免阳光直射。最好在早晚有露水时或阴天施药。值得特别注意的是，这类农药与杀菌剂混用，会大大降低其活性。
2、有许多农药品种在酸性和中性介质中稳定，但遇碱性容易分解。这类农药品种包括瑞毒霉、杀毒矾、代森锰锌、速克灵、扑海因、多菌灵、井冈霉素、鱼藤酮、灭幼脲、辛硫磷及拟除虫菊酯类等。因此这类农药不能与络氨酮、波尔多液、硫悬浮剂、石硫合剂等碱性农药混用，否则会降低药效。
3、可杀得、甲霜铜、硫酸铜、氧氯化铜等铜制剂是使用较为普遍的一类农药。但是有不少的农药品种如甲基托布津、多菌灵、代森锌、代森锰锌、苯菌灵、福美双等不能与铜制剂混用，如果混用会降低药效，事倍而功半。
4、有些农药品种如敌克松、辛硫磷、鱼藤酮，见光易分解。因此，应尽量选择阴天，或早晚使用。例如辛硫磷喷雾使用，其有效期只有3～5天，但配成药土撒施在地里防治地下害虫，有效期可以长达1个月。
5、瓜类、豆类是比较敏感的作物，在瓜类作物上应慎用敌敌畏、乙膦铝、敌克松、辛硫磷、杀虫双、灭病威；豆科作物应慎用敌敌畏、敌百虫、杀虫双、灭病威等。瓜豆类作物用以上农药品种极易产生药害，最好用其它农药品种代替
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