偶看新闻巢湖爱巢国际花园房价:揭秘十三种鱼的保健功效
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 23:23:16
揭秘十三种鱼的保健功效
从养 分学的角度来讲“水里的比路地的好”。鱼成长在水里，有很多人只晓得鱼的养营价值高，而不晓得各种鱼有其不同的养分效用。上面就让咱们对常常食用的一十三种鱼，揭开其实在养分保健效用的机密吗！
一、胖头鱼
胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。实用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补成果很好，还能起到医治耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人能够用胖头鱼和核桃仁一同煮食。
胖头鱼做法大全
二、鲫鱼
鲫鱼味甘、性温，无益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等效用，能够医治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂 、脱肛等病症。腹水灾者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油无利于心血管效用，还可升高血液粘度，促成血液循环。
鲫鱼做法大全
三、带鱼
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等效用，可用作拖拉性肝炎、慢性肝炎的辅佐医治。带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤枯燥者尤为合适；还可用作拖拉性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼能够滋养肌肤、放弃皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用带鱼也有，能够抗菌消炎。
带鱼做法大全
四、墨鱼
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等性能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等性能。
墨鱼做法大全
五、鲤鱼
鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等效用。实用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安 、小儿惊风、癫痫等病症。此外，因为鲤鱼的视网膜上含有少量的维生素A，因而，吃鲤鱼眼睛明目标成果特地好。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到肯定的缓解作用。患有癫痫的人，则能够用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
鲤鱼做法大全
六、鲢鱼
鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋养肌肤等效用，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。罕用于脾胃虚弱 、水肿、咳嗽、气喘等病的医治。吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其实用于胃寒疼痛或由消化不良惹起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。
鲢鱼做法大全
七、草鱼
草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等效用，是温中补虚的养生食品。实用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还能够增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮食用；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮食用，能起医治作用。
草鱼做法大全
八、黄鳝
吃黄鳝有入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等性能，对血糖也有肯定的调理作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服无效。
黄鳝做法大全
九、黑鱼
吃黑鱼有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等性能。黑鱼与生姜红枣煮食对医治肺结核有辅佐作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
黑鱼做法大全
十、鳟鱼
鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，实用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。胃寒、疼痛的人能够用鳟鱼加葱、花椒煮食；若产后少乳，能够用鳟鱼加火腿炖服，有较好疗效。此外，外出游览的人最好吃点鳟鱼。由于旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不法则，肠胃效用会随之削弱，容易受寒，吃鳟鱼则能够暖胃、健脾。
鳟鱼的做法
十一、青鱼 青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等性能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 青鱼的营养： 青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。 国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”（《食经》）、“益心力”。 （《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》），更觉可信了。 青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。 红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。 炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。 熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！ 青鱼做法大全
十二、鳗鱼
鳗鱼无益气养血、柔筋利骨等性能。
鳗鱼做法大全
十三、泥鳅
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之性能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治养分不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治干冷黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
泥鳅做法大全