芜湖海螺会议中心:有机和生态农业是未来中国农业发展方向

【蒋高明注】 加拿大籍学者陈树祯博士从医学角度，花了几百个小时，整理了人类发展生态农业和有机农业的重要意义。这是我迄今为止看到的全面论述有机农业的论文，文章有理有据，列出了大量的文献。按照陈博士的观点，给人治病与给土地治病道理有异曲同工之处，我们从事的有机农业实践在大的生物原理上符合自然规律，长期实践，能够取得事半功倍之成效。现征得作者同意，特在这里转发，欢迎感兴趣的网友阅读并提出宝贵意见。
陈树祯博士，顺势医学著名专家，出生香港、加拿大籍华侨,毕业于加拿大脊椎神经专科,获博士学位,后又获自然疗法博士学位，获双博士学位称号。他的主要贡献在于：1）陈博士与世界著名顺势医学学者、专家、教授深造顺势医学，在国际上有一定知名度得高望众；2）在亚太区及中国从事临床,科研, 陈博士对顺势医学研究方面造诣颇深。前中华人民共和国卫生部长崔月犁亲自接见陈博士，并对其顺势疗法大加推介。出版《顺势疗法》(中国环境科学出版社，1999)。
陈博士的文章原文为《开展生态农业与有机农业的重要性》，目前的标题为本博所加。
论生态农业与有机农业的重要意义
陈树祯
第一篇：化肥、农药、除草剂和转基因农作物危害人类、破坏大自然
序
自工业革命，人类改变传统种植方法，追求“化学” 模式来生产粮食，大量使用水源、化肥、农药，以为可增加农作物的产量。但事与愿违，统计数据显示：全球由于害虫、杂草和病害所导致的农业损失不断攀升。
经过数十年使用化肥和农药和近期使用转基因除草剂和转基因作物后，农作物产量不但没有增加，反而大大的减少，此外，还导致了现今世界各国水源污染、土地流失、河道淤塞、海洋污染、生态变迁和疾病丛生等严重环境问题和经济损失等局面。
破坏土壤
前苏联著名科学家多库恰耶夫（Kostychev）早在1892年指出：土壤是一个自然体，具有起源和发展历史，是一个具有复杂和多样性程序和不断变化的实体。
事实上，土壤是一个活生生的载体，它是由：矿物、空气、水和有机物所组成的。土壤的有机物包括所有在土壤中生长的生物和在不同阶段分解中的死物。土壤中的有机生物包括有：蚯蚓、菌（fungi）、细菌(bacteria)、原形动物（protozoa）、节支动物（arthropod）、藻类（algae）和体形细小的哺乳动物等多种有机物，在土壤中为土壤的结构、营养等，孜孜不倦地分工合作，分解土壤有机死物。  土壤有机死物包括已死的有机体、植物体和其他在不同阶段分解的有机物质等。 腐殖土是最终阶段的产物，由细菌等多种有机物分解而制成的深色有机物质，比有机死物更为稳定。土壤有机死物和腐殖土均为植物养分的泉源，其功能包括协助建立‘土壤结构’、供应植物营养和调节土壤温度等。
土壤有机死物和腐殖土对农田的其他益处包括：快速分解作物的残余物、使土壤变成水稳定的粒状聚合体、减少土壤硬化和泥块的形成、增进土层内部的排水功能、改善水渗透能力、增进和保存水分、养分的容量。改良土壤的外在结构有利于容易耕作、增加土壤的水储藏量、减少土地流失、改善根作物的形成和收割，在土壤更深处，还有丰富的根系统的形成，增进土壤中养分的循环等等。
在耕地上使用化肥农药会破坏土壤的结构、导致腐殖土和上层土的下降、残杀土壤中的有机生物、破坏土壤中的生态平衡和导致有机物的失调和流失。
化肥农药导致土地流失
科内尔大学的生态与农业科学专家戴维 皮门特尔（David Pimentel）教授指出：全球耕地的土地流失率比土地补充率高10至40倍，美国的流失率比补充率高10倍，中国高30倍，印度高40倍。每年全球耕地所流失的面积相当于一个美国印第安纳州面积的大小。土地流失的速度极为惊人。人类99.7%的食物来源于耕地，每年全球土地流失导致1 000万公顷的耕地消失和超过37亿人营养不良。
土地流失所带来的经济损失浩大，例如美国每年由于土地流失所带来的经济损失则高达376亿美元，而全球的总经济损失则高达4 000亿美元。（中国使用全球1/3的化肥，导致的土地流失是美国的3倍，保守估计，经济损失可能最少高达1 000亿美元以上/年。）
经过40年的土地流失已导致全球30%的耕地的破坏。60%流失的土壤被冲至河流、小溪和湖泊，除了导致河水、小溪和湖泊的污染外，由于淤泥的不断堆积还造成河水、湖泊频频泛滥的原因。
土地流失减低土壤提供植物生长的储存水功能，因而导致支持生物多样性的能力的下降。
土地流失使土地原有的水份、养份、有机物减低和导致土壤生物系的破坏，使树林、牧场和大自然的生态陷入破坏的局面。
上层土的流失，导致土地的沙化，成为风沙和空气污染产生的重要原因。而被刮起的沙土中具有20多种传染病的微生物，其中包括炭疽病和结核病，加速传染病的蔓延。
转基因工程导致土壤中有益微生物和酶的快速消失
土壤微生物在土壤生态中有着重要的地位。土壤的健康有赖于土壤中有益的有机物即微生物和动物的共生，其中包括有：放线菌、真菌、根菌、食菌细胞、原生动物和蚯蚓等的平衡生长。有益微生物除了是预防土壤与植物病虫害的主要成员外，对植物的营养、腐植土的生产、上层土的保护有着重要的作用。例如：放线菌在土壤中的作用是分解纤维素和腐殖土、矿化土壤及防止营养流失。放线菌的减少，会导致土壤营养消失和植物感染发病率的增加。
印度科研人员发现：在维达婆地区，非转基因棉花的土壤与种植转基因棉花土壤比较，在种植转基因棉花的土壤中的放线菌锐减17%以及其他有益的细菌也锐减14%。土壤微生物的生态被苏云金杆菌杀虫剂(Bacillus Thuringiensis)，简称Bt的严重破坏。
此外，在转基因的土壤中，酶也同时锐减，例如：脱氢酶下降10.3%，固氮酶下降22.6%，磷酸酶下降26.6%。土壤中的酶对土壤新陈代谢有着重要作用，植物的营养有赖酶在土壤中的作用，当酶减少时，会导致植物营养不良、发育不健全或死亡。
科研人员指出：如这样的倾向持续的话，印度6 70万公顷种Bt转基因棉花的农地将会完全被破坏，在以后10年内将无法生产任何农作物。
损害植物
化肥导致作物产量不断下降
化肥农药的应用虽然使过往40年的农作物的产量增加了一倍，但是近20年发现，在不断增加化肥的使用时，农作物的产量却显示了不断下降的趋势。  原因是化肥、农药等合成化学物导致土壤中的固氮根菌及其他有机生物的死亡和它们与植物间的共生作用的下降，继而导致土壤肥力下降。
农药增长“杂草”和“害虫”的繁殖和导致农作物的产量下降
化肥除了导致土壤肥力不足和作物产量下降外,还导致更多的杂草和病虫害的滋生，导致不断攀升的作物失收和重大的经济损失。研究发现氮肥使作物失去对虫害的抵抗能力  和提高害虫的繁殖率。  此外，菌、细菌和病毒等的病害的发病率随着氮肥使用量的增加而加剧。
一份2004年的统计显示：全球由于“杂草”所导致的作物损失为32%，虫害导致的损失为18%和病菌为15%,并有不断上升的趋势。
化肥导致植物营养大幅度下降
化肥的主要成份为钾、氮、磷，不但无法替代微量元素，还会导致作物中的微量元素的消失。
一份由英国政府指导，对食物合成物的科研报告，其中一个用农业、渔业和粮食部(MAFF) Defra’s 处理器按年检验的报告显示：从1940年至1991年50年中，在英国生产的水果和蔬菜的微量元素有12~76%不同程度的大幅下降的趋势。
同样的状况也发生在美国，一份由美国德州大学生化研究院对43种蔬菜、水果营养成份从1950年至1999年的监测分析报告显示：经过了50年使用化肥农药后，蔬菜和水果中的维生素、矿物质和蛋白质大大下降。其中下降最多的是核黄素（维生素）共38%，最低的是蛋白，共6%。
到了今天，用化肥生产的水果蔬菜营养成分的下降已到了警戒线的边缘，例如1950年的西兰花的钙含量为130mg ,今天，西兰花中的钙含量已大大降至48mg ，下降率为63%。
危害动物与人类
化肥农药毒杀人类、不容忽视
据世界卫生组织指出：每年全球有300多万人遭受严重的农药中毒。长期接触农药可导致癌症、出生婴儿发育不良和神经系统损害等严重疾病，而水源被农药污染是导致饮用水污染的主要来源。  例如：咸海盆地(Aral Sea Basin)从60年代开始，由于不良农业计划和大量使用化肥农药耕种，将原来肥沃土地完全破坏。破坏范围广阔，包括俄国南部、哈萨克、土库曼共和国、阿富汗、伊朗等多个国家。过往15年，此区域的伤寒发病率剧增29倍、 滤过性毒菌肝炎7倍、副伤寒4倍、心血管病、胃、十二指肠溃疡100%、早产儿32%。  又卡拉卡帕(Karakalparkia)1981-1987年记录罹病率和死亡率，肝癌上升200%，咽喉癌25%，食道癌100%，青少年肿瘤100%等等。
转基因作物生产高危险食品
一份2008年对孟山都公司的除草剂“农达”的多种配方及其代谢产品对试管中的人类胚胎细胞的影响的实验报告显示：“农达”配方导致所有细胞的死亡。
转基因作物的毒性极高，塞雷利尼(Séralini)教授指出：“我们在胎盘、胚胎细胞和肝细胞上测试不同的“农达”除草剂配方，就算将配方稀释100 000倍，“农达”依然将细胞摧毁。实际上，在转基因食物中和饲料中的“农达”残余量，远远高于测试的使用量。食用含有“农达”的食物，可导致新生儿残废。”
此外，转基因作物含有大量的致癌物质，例如：Bt茄子是一种含有大量致癌的苏云金杆菌杀虫剂（Bacillus thuringiensis）的转基因茄子，约合16-17mg/Kg。调查显示：孟山都的RR黄豆是在所有转基因农产品中含除草剂残余物最多的作物，严重影响人类和畜牲的健康。
塞雷利尼教授指出：转基因植物中的多种毒素可导致癌变、激素和生殖器官疾病及神经系统等疾病。现今许多慢性疾病的成因，不一定是由于细菌和病毒，可能是由于食物中所含的（不应加入的）化学物所导致的，我们绝不需要食物中含有合成化学物。
破坏环境，污染水源
水源污染是导致地球严重生态变迁和环境破坏的直接原因，水源污染所带来的破坏包括 ：
- 生态系统失调及失去生物多样性(biodiversity)
- 海洋生态系统污染
- 地下水源污染
- 全球被“持续性有机污染物质”(persistent organic pollutants, POPS)污染，即化学物污染。
农业是唯一使用清水最多的产业，全球约有70%水用于农业灌溉方面。农业是水污染的“受害者”也是导致污染的原因。
农业导致污染的原因是由于农业采用不良的种植方法，即使用化肥、农药、转基因除草剂和转基因农作物，使污染物和杂质沉淀物排放至表水和地下水中，污染物导致生态变迁和多种传染病的产生，并将传染病及毒性化学物带给人类、动物和植物。科内尔大学的戴维?皮门特尔（David Pimentel）教授指出指出：只有0.1%的杀虫药抵达虫害目标，其余99.9%的农药残留于大自然中，对大自然产生重大的冲击。
实例证明，人类化肥农药是水源污染的来源。1992年，美国发现在53州中的49州的地下水的主要污染物为氮肥，农药排行第二。1994年美国环保署(US-EPA)总结：超过75%州的“传统农业”活动，严重危害地下水源，  污染经地下水源流入河流、湖泊、河口到大海，导致河水、湖水及海水的污染以及湿地的退化。 这种从耕地经地下水到河流、湖泊和河口的污染是称为面源污染（non-pointed pollution）。
农业是“受害者”，由于使用被污染的水灌溉而导致表水和地下水再次污染，继而导致农作物的污染、土地流失、耕地肥力下降等。
赖夫教授（Reiff）早在1987年的研究水污染问题报告中指出：现今农业问题和人类疾病的原因和后果是由农业灌溉所导致的。其中包括 ：
(1)导致严重环境改变而促进如蚊子等传病媒介的滋生；
(2)导致疟疾、血吸虫等发病率的迅速上升；
(3)导致饮用水含农药和化肥等污染，继而导致饮用水中毒和日后癌症和肿瘤疾病的发生；
(4)导致霍乱、伤寒、大肠杆菌、变形虫、蛔虫病、贾第鞭毛虫污染粮食和水中毒性农药（在灌溉时）第二次污染农作物等等。
1996年统计显示：全球每年有500万人死于与水源污染有关的疾病 ，其中包括多种传染病和肿瘤、癌变等难治疾病。科内尔大学的生态与农业科学专家戴维?皮门特尔教授和他的科研组在他2007年发表的研究报告中显示污染所导致的死亡有大幅度的飙升。报告指出：全球40%的死亡是由水、空气和土壤污染所导致的 。
联合国粮食农业组织(FAO)明确指出：“必须采用恰当的方案来确保农业活动不损害水质而导致往后其他应用遭受损害。”
导致地区气候改变
咸海盆地经过长期使用化肥农药后，导致该区的主要河水盐分超出标准2-3倍，农作物完全被农药污染，继而使水源严重混浊和导致水源中含高浓度农药和石碳酸，同时空气、食物和母乳也含高浓度的农药，土壤肥力下降、地区气候改变、动物、鱼类和植物种类大量减少、咸海海平自60年代开始到90年代，水位已下降了15.6M，容量减少了69%……
导致温室效应
化肥中的氮经植物气体排放、土壤硝化作用、反硝化作用、蒸发、地表径流和浸出等方式排放到大气中。大部分以一氧化二氮（N2O）、一氧化氮(NO)和氨气3种形式排放到大气中。一氧化二氮是导致全球变暖的重要因素，它所产生的温室效应比二氧化炭强298倍。2005年的全球人为因素产生的一氧化二氮排放率为60%，  中国使用全球30.3%氮肥来种植米、小麦和玉米, 中国占了所有一氧化二氮排放的32%，而化肥所导致的一氧化二氮排放，占全球的1/3。 与此同时，生产和运输氮肥所导致的二氧化碳的排放量与一氧化二氮量基本相同 。
导致耕地土壤酸化和作物产量下降
此外，化肥导致耕地的酸化，从1980至2000年，我国的不同区域的耕地的pH值下降0.13~0.80单位，这种施用氮肥导致的人为酸化的后果比酸雨所导致的土壤酸化高10~100倍。 此外，土壤的酸化加上铝毒性和减低基本阳离子的交换继而导致农作物产量的下降， 对我国农业的可持续发展有重大的影响。
导致有害水藻的滋生和饮用水污染
大量施用氮肥导致氮从空气中沉降和从农地流入水源而导致水源的污染。一份2007年的报告指出我国的氮沉降速率是国际的3至17倍。 氮沉降与从耕地流入河道，导致有害的水藻滋生。水藻与水中生物抢夺氧气及其他资源，导致大量水生动物和鱼类的死亡及水源的污染。
例如2007年太湖出现蓝细菌的污染,影响数千万人饮用水的安全和当地鱼业和旅游的发展。蓝细菌出现的原因归咎于高大气氮沉降和耕地的流入。
总结
中国自改革开放后，天灾、虫害、传染病频频发生，并有不断上升的趋势，虽然不能完全归咎于化肥、农药和转基因工程，但从以上各方面的资料来看，可以肯定这与化肥、农药、转基因等不良种植方法与环境的急速变迁和百病从生有重大的关系。
从咸海盆地长期使用化肥农药所带来的疾病泛滥、地区气候改变和水位下降来看，便不难想象我国大量使用化肥农药所带来的灾害和经济损失。
世界资源研究所（World Resources Institute）的报道指出：由于中国是全球最大的氮肥使用国，氮肥对水源的污染加上工业污水的排放导致中国一半大小城市的地下水的污染。水源污染和和缺水导致中国在经济上的重大损失。保守估计（肯定是大大低估），水源缺乏可能导致的经济损失达人民币1 200亿元/年，水污染导致人民健康所带来的经济损失达人民币417.3亿元/年。
化肥、农药和转基因等急功近利的不良种植方法所带来的环境破坏、百病丛生和气候恶化等灾难性损失，远远大于“传统农业”所带来的经济效益，损失之重大，难以估计，对国家安全、可持续性的发展等方面不利。
从健康的角度来看，中国慢性病尤其肿瘤和癌变不断地急剧飙升。按中国抗癌协会理事长、中国工程院院士郝希山教授在中国第六届肿瘤学术大会中介绍：我国肿瘤发病率每年以3%到5%的速度增长，世界上每年新发肿瘤80%发生在中国、印度、巴西等发展中国家出现。  不容忽视的是：建国初期，肺癌在广州男性恶性肿瘤发病率榜上居第十位，2007年已经一跃飙升到第一位，乳腺癌已经成为广州、北京、上海等城市女性发病率第一的肿瘤疾病。
资料显示，肿瘤、癌变、慢性病、传染病等发病率在发展中国家的飙升与农业污染有不可分割的关联。化肥、农药和转基因等不良农业方法，对我国每一个人的健康（你和我）都已构成了重大的威胁，有关政府部门有必要正视，并立即更正。
第二篇：有机和生态平衡种植是中国今后农业发展的方向
何谓有机农业和生态农业？
有机农业和生态农业是按照生态学`的生产管理办法、促进和提高生态多样性、生物周期和土壤生物周期来进行的农业活动。有机农业以最低成本的关闭农业投入[注一]（off-farm input）和管理办法来恢复、维持和提高生态的平衡。 欧美对有机农业食品生产和饲养的要求大致相同，美国农业部（USDA）国立有机标准管理局（NOSB）对有机农业的要求 ：
- 不使用合成农药
- 不使用生长激素
- 不使用抗生素、
- 不使用任何转基因技术、
- 不使用化肥和不使用下水道污泥
[注一]低成本关闭农业投入是指尽量使用农场中现有的材料，只购买小量农场以外的必需的材料的农业运作。
有机农业所使用的方法
有机农业所使用的方法主要为：轮作、绿肥、堆肥、生物虫害控制和机械耕种。使用这些方法的目的是要使用大自然的力量来保证农业的产量。例如：种豆类作物来增进土壤的固氮能力，使用天敌、灭虫灯来控制害虫，轮作来混淆害虫，用玉米秸梗覆盖地面预防疾病及减低杂草的生长等。
对有机的畜牧而言，动物必须只使用有机的饲料，但可同时给以维生素和矿物质。此外，有机动物不可使用疫苗和抗生素。
全球有机农业迅猛增长
统计显示：全球有机食品的销售额在2001年为200亿美元，2002年底为230亿美元，到了2007年已飙升至460亿美元。
据英国土壤学会指出：2006年，有机食品在英国的增长率为30%，年销售额合16亿英镑。在2003年的全球验正合格的有机食品的销售额为230亿～250亿美元，年增长率约为19%。是全球增长速度最快的食品工业。
在欧洲各国，有机农业的发展有不断和强势增长的趋势，2007年欧洲有780万公顷的有机农业耕地，欧共体有720万公顷、北美洲有220万公顷。欧共体的有机农业的增长从2005年至2008年剧增21%。
欧共体从2007至2008年的有机农业耕地的增长如下：西班牙增长33%、保加利亚增长22%、斯洛伐克增长19%、匈牙利增长15%、希腊增长14%等。从2005年至2008年的来看，有更大幅度的增长：波兰增长94%、立陶宛增长89%、西班牙增长63%和比利时增长57%等。
与欧洲一样，在过往20年，美国的有机农业也有大幅度的增长。从1990年开始，有机农业的年增长率为20%，2005年的有机农产品的销售额已高达138亿美元。开始时，生产有机食品的多为小农场和当地的农产品分销点，今天有机食品的产业，已成为有大、小的生产商、本地分销或全球分销网络和具有多种不同产品包括：水果、蔬菜、肉类、乳制品和加工食品的复杂系统。
有机农业迅猛增长的原因
有机农业快速增长的原因除了因消费者对有机食品有信心外，主要是人们对“传统农业”所用的化肥、农药和抗生素等毒物危害健康和破坏环境而感到不满。
一份对消费者购买有机食品原因的调查统计显示：70%为了避免遭受农药的毒害、68%是由于有机产品比较新鲜、67%认为有机产品营养高和有利于健康及55%为了避免食用转基因食物。同时消费者乐意多付10%~40%购买有机食品。
有机农业有丰富的产量和耐旱等优点
一般人对有机农业有许多的误会，其中说得最多的谣传就是有机农业的产量低，产量无法与“传统农业”比较，无法满足全球粮食所需等。
事实上，恰恰相反，多个著名大学和联合国的长期和深入的研究均纷纷显示有机农业的产量远远高过“传统农业”，此外，有机农业还有多种“传统农业”缺乏的优点。
有机农业的产量远远高过“传统农业”
一个由联合国贸易和发展会议（UNCTAD）及联合国环境计划（UNEP）实施的研究发现：有机种植对非洲（发展中国家）是一个很好的选择。小农户的耕作可在增产的同时避免工业化农业所带来的环境和社会破坏。研究分析在非洲24个国家，合共114个项目中发现：使用有机和接近有机方法耕种产量的平均增幅为116%，而东非的产量增幅更是高达128%， 比“传统农业”的产量多了一倍多。
联合国环境计划秘书长阿希姆?斯泰纳(Achim Steiner)指出：有机农业经常具有两极化的观点，有的视它为救星、有的视它为特定产品或贵族货品……这个报告却是一个认真地对脱贫和粮食保障的贡献。他又指出：此报告显示有机农业对供给全球充足粮食所带来的贡献，可能会远远高过许多低估它的评价。
与此同时，有许多著名大学所作的科研均显示有机农业的产量足够供应全球所需或超出全球所需。例如：一份由美国密西根大学巴杰利（Badgley）教授研究小组所作的调查报告显示：一些在发展中国家的小型农场的有机作物的产量比“传统农业”高3倍 。像这样的报告驳斥了那些一直以来声称有机农业的粮食产量无法供应全球所需的论调。
英国的乔治蒙比奥特（George Monbiot）教授指出：在过往150年，英国的多个试验显示：使用粪肥种植小麦的产量远远高过使用化学营养料。
有机农作物耐旱、节能和环保
一个由美国科内尔大学对罗代尔学院（Rodale Institute）长达22年的有机农业试验所作的考察报告显示 ：
- 经过5年的土壤改良后，有机农田的产量与“传统农业”的产量相同或高过“传统农业”。
- 在干旱的几年中，“传统农业”的作物完全无法生存。
- 有机农作物在干旱的几年中，由于土壤肥沃和存水量高，所以产量只有稍微的波动。
- 有机种植比“传统种植”少用30%的化石燃料。
有机农业对环境（土壤、水、空气和生态多样性等）有许多好处
联合国粮农组织（FAO）官方网站标题“有机农业对环境有哪些优点？” 中明显列出6大优点，总结了有机农业的整体优点如下：
“长期可持续性：许多环境变化是长期、缓慢发生的。有机农业考虑到农业干预行动对农业生态系统的中长期影响。有机农业既生产粮食，又建立生态平衡，防止出现土壤肥力问题或虫害问题。有机农业采取积极的措施，而不是在问题发生之后才加以处理。
土壤：有机农业的核心是土壤养护方法，如轮作、间作、共生联系、覆盖作物、有机肥料和少耕制。这些方法鼓励土壤动植物生长，改善土壤形成和结构，建立更加稳定的耕作制度。反之又增加了养分和能量循环，提高了土壤保持养分和保持水的能力，弥补了矿物肥料的空缺。这样的管理技术在土壤侵蚀控制中也发挥重要作用：缩短土壤暴露于侵蚀力的时间、增加土壤生物多样性、减少养分损失、帮助保持和提高土壤生产率。作物吸收的养分通常由农场的再生资源弥补，但有时需要用外界的钾、硫、钙、镁和示踪元素补充有机土壤。
水：在许多农区，地下水受合成肥料和农药污染是一大问题。有机农业禁止使用合成肥料和农药，代之以有机肥料（如堆肥、家畜粪便、绿肥）和利用生物多样性（栽培的品种和长期植被），改善了土壤结构和水的渗透。管理良好的有机农业保持养分的能力增强，大大减少了地下水被污染的风险。在一些污染严重的地区，政府（如法国和德国政府）大力鼓励转向有机农业，认为这是一项恢复措施。
空气：有机农业通过减少对农业化学品的需求，降低了非再生能源的使用（农业化学品的生产需要大量矿物燃料）。有机农业能够把碳截留在土壤中，帮助了减轻温室效应和全球变暖。有机农业使用的许多管理方法（如少耕制、秸杆还田、种植覆盖作物、轮作、更多地结合种植固氮豆科作物）使更多的碳返回土壤，提高生产率和有助于碳储存。
生物多样性：农民是各级生物多样性的保管者和使用者。在基因一级，传统和改良种子和品种因抵御病害和恶劣气候能力强而受欢迎。在品种一级，动植物的不同组合优化了农业生产的养分和能量的循环利用。在生态系统一级，有机农田保持没有化学投入物的天然环境，为野生动物创造了有利的环境。频繁使用利用不足的品种（往往为增强土壤肥力而轮种）减少了农业生物多样性的侵蚀，形成较为健康的基因库--今后适应的基础。提供食物和庇护所以及没有农药吸引了新品种或重新定制品种来到有机农区（长期和迁移），其中包括野生植物、动物（如鸟）和有益于有机农业的生物，如授粉者和害虫天敌。
遗传改变生物：在有机粮食生产、加工或搬运任何阶段，有机系统不允许使用遗传改变生物。由于人类尚未完全了解遗传改变生物对环境和健康的潜在影响，有机农业谨慎小心，鼓励使用天然生物多样性。因此，有机标签证明在有机产品的生产和加工过程中未有意识地使用遗传改变生物。常规产品不能保证这一点，因为大多数国家尚未要求含有遗传改变生物的食品贴有关标签。但是，由于常规农业越来越多地使用遗传改变生物和这些生物在环境中的传播方式（如通过花粉），今后有机农业不能保证有机产品完全不含遗传改变生物。粮农组织出版物 “遗传改变生物、消费者、食品安全和环境” 详细探讨了遗传改变生物。
生态服务功能：有机农业对自然资源的影响有助于农业生态系统内部的相互作用；这些相互作用对农业生产和自然资源保护都极为重要。产生的生态服务包括土壤形成和改良、土壤稳定、废物循环利用、碳截留、养分循环利用、掠食（害虫）、授粉和生境。通过选择有机产品，消费者利用他们的购买力促进了污染较少的农业生产方式，降低了农业在环境方面隐藏的自然资源退化成本。朱尔斯 普雷蒂（Jules Pretty）最近的出版物: “现代农业的实际成本” 更加详细地探讨了其中许多问题。”
研究证明：有机农产品营养优于“传统农产品”
前面已说过长期使用化肥农药导致农作物的营养大幅度的下降。但是，有机农产品的营养价值是否真的如消费者所说的高呢？
有关有机农业与“传统农业”作物营养对比的科研报告数以千计，除了小部分报告称有机食品与“传统农业”无异外，大部分研究均显示有机食品的营养含量优于非有机食品，例如：有机食品的一般营养成份比“传统农业”食品高。
2001年，一份由英国土壤学会刊登和独立营养学家检阅400份有关有机食品与非有机食品营养成份对比的综述报告显示：有机食品的维生素C、矿物质和微量元素比非有机食品高。
一份由沃辛顿教授（Worthington）检测41份有关有机农业生产粮食与“传统农业”生产粮食营养成份比较的研究报告显示：有机粮食的营养成份远远高于“传统农业”种植的粮食，其中维生素C高27%、铁高21.1%、镁高29.3%及磷高13.6%。
一份由欧共体出资，以纽卡斯尔大学（Newcastle University）为首和33家在欧洲不同地域的研究院所作的长期共同研究，4年后的结果显示：有机水果和蔬菜的抗氧剂的成份比非有机同类产品高出40%。此外，如铁、锌等对人体有益的矿物质明显高于非有机产品。而有机牛奶的抗氧剂成份比非有机牛奶高90%。
有机食品抗癌变、肿瘤疾病的营养成份比“传统农业”食品高
欧共体科研人员发现有机西红柿与非有机的同类产品比较：干重、总糖、还原糖、维生素C、β-胡萝卜素、黄酮素等明显增加，  对预防癌症有积极作用。
茶多酚是一种有利于健康的复合物，在红葡萄酒和浆果中的含量最高。实验证明茶多酚含量与抗氧化剂作用成正比 。一份科研报告显示：有机桃含有较高的茶多酚，对桃的营养成份和口感有正面作用。有机苹果比非有机苹果多总茶多酚、黄酮素和维生素C。
实验证明用有机方法种植的蔬菜和水果具有抗癌功能的抗氧化剂明显高于传统化肥农药种植的同类。实验指出：杀虫药和除草剂等有害化学物阻碍作物中一种名为酚醛树脂（phenolics）的化学物的产生 。酚醛树脂对植物的天然防卫功能和人类的健康有着重要的作用。
一份在SCI的化学与工业刊上刊登加利福尼亚州大学-戴维斯的研究报告显示：有机猕猴桃的维生素C和茶多酚（polyphenols）和主要的矿物质的营养成份大大高于非有机产品，因此有机猕猴桃具有更高的抗氧化剂作用。研究员认为非有机作物的抗氧化剂作用下降的原因是由于化肥和农药破坏植物中对植物具有保护功能的苯酚代谢物所致。
一份由加州大学经过长达10年(1994-2004)的有机西红柿与农药化肥种植的西红柿的营养成份对比试验显示：有机西红柿所产生的抗氧剂如橡黄素（quercetin）和堪非醇（kaempferol）分别为79%和97%高于非有机西红柿。有机西红柿的抗氧剂与有机牛奶一样，具有免疫作用、抗癌及防止动脉粥样硬化作用和抗氧化等作用。
《新科学家》杂志刊登一个在加州奥尔巴尼市农业研究服务所（Agricultural Research Service）由贝蒂 石田(Betty Ishida)和玛丽?查普曼（Mary Chapman）的报告显示：有机番茄酱比非有机的番茄酱多3倍的抗癌的抗氧化剂 – 番茄红素。
一个由丹麦农业研究院（Danish Institute of Agricultural Research）、阿伯丁大学（University of Aberdeen）和草原与环境研究院（Institute of Grassland and Environmental Research）对有机牛奶和非有机牛奶所作的对比研究发现：有机牛奶的抗氧剂、Ω-3脂肪酸、共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid)等具有免疫作用、抗癌及防止动脉粥样硬化作用和抗氧化作用的营养物质及多种维生素明显高于非有机牛奶。
2006年在乳牛学刊的一个周期3年的试验，由英国利物浦大学和格拉斯高大学进行，试验发现：每1品脱的有机牛奶的Ω-3脂肪酸比非有机牛奶多68.2%。
有机食品明显增进人类健康
一份在1940年刊登的研究报告指出：新西兰寄宿学校在为期3年中供应学生的伙食几乎全部为有机食品，实验发现：刚到学校的学生会经历一段短时期的排毒反应，之后伤风、感冒等疾病的病发率明显下降，若患病，迅速痊愈。整体而言，健康良好，皮肤清洁健康，牙齿健康有所改善，骨折和扭伤，快速痊愈。
一份2001年的临床观察发现：食用有机食品的人们患病的痊愈期短、生殖力强，男性的精子数量高。
荷兰的科研组在2003年发表的一份人类进食有机食物和非有机食物的对比研究报告：试验由16名志愿者参与，分为2组，分别食用全有机食品或非有机食品3周，并在实验前后取尿样本。分析食物中5种具有抗氧化剂功能的黄酮素发现其中一项名为橡黄素的黄酮素在有机食品中的含量明显高于非有机的食品。同时，橡黄素在食用有机食品的测试者的尿液中也比非有机食物测试者高。实验证明有机食物具有更多的抗氧化剂，食用有机食品后，抗氧化剂被身体吸收使用后排出体外。
对抗氧化剂在体内作用，一份科学报告显示，在检测的血样本中，食有机食品者的血液中的抗氧化剂作用与食用非有机食品的抗氧化剂的作用有明显和持续的差异。
大部分科学家认为多吃水果、蔬菜可减低心脏病、中风、癌症和许多疾病的发病率与水果、蔬菜的营养成份有关，美国农业部推测指出：如人们多吃有营养的食物，癌症的发病率可降低20%，关节炎可降低50%，心脏病可降低25%和糖尿病可降低50%。
研究发现同时进食番茄红与脂肪酸可对乳癌、胰脏癌、前列腺癌和肠癌产生预防和保护作用。此外，有迹象显示，番茄红还可减少心脏病发作的风险。
对有机农产品对治疗和预防疾病更为有效的原因，勃兰特（Brandt）与莫尔高(M?lgaard)教授认为是在于有机农产品的营养成份比非有机产品高出10-15%所致。
有机饲料有利于饲养业
1988年施泰格(Staiger)教授使用有机和非有机具有一样成份的饲料分别给兔子食用，并观察兔子经3代食用有机与非有机的结果。研究发现：食用有机饲料的兔子有较高的怀孕率、较多的胚胎、较大幼子和健康的成长。食用非有机饲料的兔子的繁殖力在3代中不断下降。
1989年的一个对鸡食用有机与非有机饲料的对比试验显示：食有机饲料的鸡比食非有机饲料的鸡较少生病、体重较高和鸡蛋较大。
有机种植提升植物固有防虫、防杂草等功能
有机栽培增进土壤的肥力，改变植物纤维上的营养成份，因此可减低植物的虫害。实验证明植物对虫害的抵抗能力有赖于土壤的生理、化学和生物性质等方面的健全。当土壤中具有多种有机物和活跃的生物群落时，土壤则能产生良好的肥力，作物生长在这样的土壤中，虫害的机率下降。另一个虫害下降的原因与有机作物含低浓度氮有关，而“传统农业”大量施用氮肥，导致植物营养失衡和对虫害的抵抗力下降。
黄酮素其中一种名为酚醛树脂的复合物，具有强有力的抗氧化作用。植物被害虫侵害或当有竞争性植物栽植过于接近时会大量产生，有防虫和防竞争性植物(杂草)等功能。杀虫剂和除草剂明显降低所有抗氧化剂的酚醛树脂复合物的产生，不利于植物和人类的健康。
此外，前面所说的加利福尼亚州大学-戴维斯所作的有机猕猴桃的研究还显示：有机猕猴桃的皮较非有机的厚，对抵御虫咬有一定的作用，有机猕猴桃含有的高抗氧化剂功能可更好抵御多种外来的攻击（病、虫害）和压力。
一项由德国维尔茨堡大学的科研使用有机种植的生物多样性的管理办法和天敌来控制蚜虫后，科研人员发现：有机耕地比“传统耕地” 生长多了5倍的植物物种和增加了多过20倍的授粉昆虫、超过“传统耕地”3倍的蚜虫天敌和少过“传统根耕地”5倍的蚜虫。
有机农业的化肥、农药残余量比传统农业低3至5倍
硝酸盐对人体的危害极大，其中最大的危害就是导致肿瘤和癌变等疾病，比利时的勒文大学（Leuven University）传染病学系的乔森斯教授（Joossens）及研究小组对硝酸盐、钠和胃癌关系在24个国家20~49岁的人的胃癌发病率与硝酸盐的关系显示：硝酸盐可导致胃癌，但硝酸盐加上饮食中用过多的食盐，胃癌的发病率明显增加。 而恰恰硝酸盐正是“传统农业”大量遗留在作物中的一种毒物。
沃辛顿教授(Worthington)总结18份对硝酸盐含量的科研报告显示有机粮食的硝酸盐含量低过“传统农业”粮食。他指出：在18份报告中，有127例“传统农业”粮食硝酸盐的含量高过有机粮食，只有43例有机粮食的硝酸盐含量是高过“传统农业”粮食，另有6例显示硝酸盐的含量相同。而“传统农业”粮食的硝酸盐含量比有机粮食高97%~819%。
另一份2001年由沃瑟（Woese）等教授对多份对比有机蔬菜与传统蔬菜硝酸盐含量报告的总结显示“传统农业”生产的蔬菜的硝酸盐含量远远高于有机蔬菜。
一份2006年由普瑟米尔（Pussemier）教授等人对比利时蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的统计报告显示有机蔬菜的硝酸盐含量为1703mg/kg而“传统农业”种植的蔬菜的硝酸盐含量则高达2637mg/Kg。
一份由中国农科院蔬菜花卉研究所做的有机油麦菜与顺势平衡液[注二]加有机油麦菜的对比试验显示：有机蔬菜的硝酸盐含量与外国科研数据大致相同，有机加顺势平衡液的含量只有879mg/Kg， 远远低于国家规定的4 000mg/Kg的标准，比国家标准低了78%。
[注二]：顺势平衡液在作物上的应用是陈树祯博士根据流行欧美80多个国家的顺势疗法的治疗理论和制药方法，经多年研究出来的顺势平衡颗粒，用水稀释后成为可应用于作物喷施的无毒的溶液。
除了硝酸盐以外，农药残余又是食品安全的另一重大忧患。由于直接喷施农药，“传统农作物”中有高含量的致癌的除草剂和杀虫药[注三]残余，对人体健康有重大威胁。
[注三]：注意：除草剂和杀虫药为剧毒，可杀草、杀虫即可杀人。
从以下美国的“传统农产品”与有机农产品的农药残余对比可见有机农产品比“传统农产品”的农药残余低2.9~4.8倍。
表1： 农药残余在“传统“农产品和有机产品：对4个不同监测系统地总结 资料来源: Baker and others 2002[i]; Pussemier and others 2006[ii]
美国农业部农药数据计划
CDPR 市场监测计划
消费者联盟
比利时
“传统农业”— %
73??
31??
79??
49??
有机农业— %
23??
6.5
27??
12??
“传统农业”与有机农业的比例
3.2
4.8
2.9
4.1
[i] Baker BP, Benbrook CM, Groth E, Benbrook KL: Pesticide residues in conventional, integrated pest management (IPM)-grown and organic foods: insights from three U.S. data sets. 2002.Food Addit Contam 19:427–46.
[ii] Pussemier L, Larondelle Y, Van Peteghem C, Huyghebaert A: Chemical safety of conventionally and organically produced foodstuffs: a tentative comparison under Belgian conditions. Food Control 2006.17:14–21.
从上面的表格可见，虽然有机农产品的硝酸盐和农药残余比“传统农产品低了许多，但是，仍无法完全摆脱被硝酸盐和农药残余污染的命运，其原因是：
由于大部分有机农场的前身为“传统农业”生产基地，因此，虽然有机农场的种植方法不使用农药和化肥，有机农产品依然被原来“传统农业”经过多年使用化肥农药在农地中遗留下来的农药和硝酸盐残余所污染，加上有机农场的周围均为“传统农场”，当周围“传统农场”喷施农药时，其农药的喷雾会随风散播到有机农场基地，使有机农场获得二手污染。此外，有机农场与“传统农场”共用同一来源的地下水，这地下水早就被“传统农业”的化肥农药所污染，有机农业使用被污染的地下水灌溉时，难以避免被污染。因此，只有全国普及，加上政府给与政策指导，广泛推广和发展有机农业，才能逐渐将“传统农业”所导致和遗留的污染完全排除。
按蒋高明教授山东沂蒙山的数据来看，一户农民家里种植6种作物，每年至少打农药23遍来看 ，我国“传统农业”的污染程度比美国严重了不知多少倍，难怪农民的癌症和肿瘤的发病率是城镇人口的4至5倍。看来，我国化肥农药的滥用程度，已达失控的边缘，导致我国癌症和肿瘤的发病率不断的飙升，使国民（你和我）的健康受到重大的威胁，政府有关部门有责任马上更正。
总结
从以上的世界发展势头、科学数据等多方面的客观因素来看：
(一)化肥农药转基因农业是破坏环境、破坏“和谐社会”和导致疾病丛生的病灶，必须正视，并须尽快更正。
(二)发展有机农业，有利国家经济、保护国土环境和提升人民健康（你和我）有百利而无一害。
为了我国的经济繁荣、为了我国人民的健康（包括所有政府官员的健康）、为了我国大好山河的完整和停止对大环境的不断破坏、为了我国的可持续性发展，政府有关部门必须当机立断，从大方向出发和整体利益考量，大力发展有机农业。
下面我借用联合国贸易和发展会议秘书长和联合国环境计划秘书长有关非洲发展有机农业看法的话，总结有机农业的多个优点和我国发展有机农业所需面临的挑战：
联合国贸易和发展会议（UNCTAD）秘书长素帕猜?巴尼巴滴（Supachai Panitchpakdi）和联合国环境计划（UNEP）秘书长阿希姆?斯泰纳(Achim Steiner)指出：研究数据证明有机农业比“传统农业”对非洲的粮食的保障更为有利，而且，更可能是有利于长期可持续发展。
联合国贸易和发展会议指出：除此以外，改用有机农业生产粮食有长远的影响，它为农户建立全新的自然、人类、社会、经济和有形资本的级别。
由于有机农业不会污染环境，它有许多环保的益处及可减低农户由于接触农用化学物所带来的疾病和死亡。此外，有机农业可改良土壤的肥力和结构，并因此而改进土壤的水保存力和加强对极端气候的适应力。但现时最大的挑战是非洲多国的政府给与有机农业和可持续性发展农业极少的支持。这也是现时我国面临最大的挑战。
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