偶看新闻上海所迪斯招聘信息:“家常版”褡裢火烧~~皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 22:41:57
褡裢火烧
简介：
说起褡裢火烧的历史,那历史得追溯到清代光绪年间。我们常将锅贴与褡裢火烧混为一谈。其实锅贴的形状如同我们常吃的水饺，而褡裢火烧的外形似从前北方人外出赶集时身上背的布袋，尤其是以前做的面皮较软，筷子从火烧中间夹起，两头会搭拉垂下，如此而得名。贵气一些的用到海参，虾仁之类，家常一点的就是肉馅，鸡蛋，韭菜，木耳什么的。咱老板姓就吃家常版的~
膳食食疗：
猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血,具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
韭菜：含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用,韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化,韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
木耳:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能
主料:
面粉(350g) 猪肉馅(200g) 韭菜(150g) 木耳(30g) 鸡蛋(1个)辅料:
料酒 姜粉 生抽 糖 盐 葱 香油制作流程：
1:面粉用多一些的水和成软一点的面团，不用揉光滑，如图就可以，放在一边醒着
2:馅料准备：猪肉馅，韭菜，木耳，鸡蛋，葱适量
3:鸡蛋搅匀下锅滑散
4:肉馅加料酒，姜粉，生抽，糖，盐，香油调味，并朝一个方向搅上劲
5:木耳切碎和鸡蛋一起加入肉馅搅拌均匀
6:韭菜切碎放在肉馅上，先不要搅拌，可以防止韭菜出水
7:双手和案板抹油，把醒好的面揉光滑，揪成适合大小的剂子
8:把韭菜拌入肉馅
9:取一个剂子擀成长方形薄片，中间放上长条形的肉馅
10:如图折叠
11:如图盖好，火烧坯就完成一个
12:锅中放油，用中小火两面慢慢煎熟
注意事项：
建议大家用小火多煎一会，火大点可能会煎焦，很不好吃哦！
软面团可以让外皮比较柔软，也容易擀得薄
如果面团软比较粘手的话，就用手沾油在做就不粘了