偶看新闻14年技师成绩单:自制桂花莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 06:21:54
桂花莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼，是这次DIY的最后一款冰皮月饼，已经做过的四种口味：奶皇抹茶冰皮月饼、玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼、咖啡绿茶巧克力冰皮月饼、绿茶蜜枣芒果冰皮月饼，都陆续在以前的日志里，跟大家分享了。自己做冰皮月饼的过程，很像小时候的手工课，可以随便想象尽情发挥，就是打扫战场真的是挺头疼。
博客纸条里，有人问：“为什么做的饼皮月饼容易发散？” 估计是馅料没有握实，而且冰皮月饼包的时候也一定不要有空气，慢慢收口。月饼切开，就会非常紧实，花纹清晰、形致也坚固。
桂花莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼的做法：
1、材料：各种口味的冰皮月饼面团各200克（柠檬、抹茶、巧克力）冰皮的做法在这里 咸鸭蛋黄16个、红莲蓉500克、糖桂花2勺、杏仁片半杯。【可以做16个100克的月饼】
2、每种口味冰皮月饼面团，取15g左右做成圆饼。
3、咸蛋黄包入30g红莲蓉（莲蓉里拌上糖桂花和杏仁片）滚圆，放入饼皮。
4、慢慢收口，滚圆。
5、按入月饼模。
6、翻转脱模。
冷藏数小时候后，就可以吃了。
另外4款YOYO自制冰皮月饼
蜜枣芒果冰皮月饼
咖啡绿茶冰皮月饼
红酒玫瑰冰皮月饼
奶皇抹茶冰皮月饼
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