偶看新闻盘锦市东湾新区消防:泥鳅附蛋汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:52:42
泥鳅附蛋汤的做法
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泥鳅附蛋汤
补气养血 健脾开胃 泥鳅；鸡蛋；油；料酒；葱；姜；盐；胡椒粉； 泥鳅汤主料为泥鳅、鸡蛋等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。 做法和步骤- 1 鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；葱白切开，余下葱和姜拍破；
- 2 将油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；
- 3 然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂，将鸡蛋打开，装入碗内搅散；
- 4 食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；加入精盐煮沸，调好味，撇去浮沫；再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花即成。
鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。