偶看新闻邯郸市第五期城市规划:【新手上路零失败】：玛格丽特饼干
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 03:16:05
【新手上路零失败】：玛格丽特饼干
大吼一声——我终于被拖下水了！
这款饼干第一次做哦！还像模像样的吧！拿去公司被哄抢。
最近我们办公室可成了热门办公室了。每天下午都很热闹。连商务部的都过来，还说以后有啥事，只要带着饼干，保准比别人早办好事。
虽然咱是新手，但是也要有好“销路”，不然打击积极性啊。索性咱这一群同事，就当咱烘焙路上的小白鼠啦！
果真酥掉渣，入口即化。这个方子是薄灰给我的。完美无缺。照着配方做的丝毫不差，不像我前几次做的饼干，不是比方子上的软，就是比方子上硬。虽然也是家里的电子秤称的。
所以，极力推荐这款上手饼干。谢谢薄灰同学呀！
因为特别喜欢，就多拍了几张。嘿嘿.....
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【材料】：
低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，绵白糖60克（用糖粉好，但是我没买呀，下回买了再说...)
【烘焙】：
170度 上下火 15分钟。
【数量】：
长帝30L烤盘：两盘 40个
1，原料图，我懒，直接用纸称面粉，称完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然后一起过筛的。
2，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末。
3，黄油软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。我打啊打，木有电动的手动.....
4，倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后，把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团。这面团不要像蒸馒头那样揉，往一块挤一挤就好了，做过汤圆的就按照做汤圆来。质感差不多。
5，揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时。
6，冷藏好的面团，大概400克，平均分为两个200克的。每200克一盘，20个，一共四十个（每个大概十克，称量最好，哈哈）。搓成圆球。
7，搓好的圆球用大拇指肚摁一下。分的团一定要均匀，不然上色不匀。
8，入烤箱上下火170度，15分钟，边缘微黄就好了。
9,10，烤好的饼干，要晾凉才酥。别急啊....
长的还凑合吧。
木有啥技巧可说了，该说的步骤都说完了。糖可以根据自己喜好增减，这个甜度我觉得正好。很喜欢。
黄油用量很大，减肥滴美女们，慎重啊，慎重......
我第二次做这个饼干的时候，绵白糖也没了，就用白砂糖，意外发生了，本来酥的饼干，多了一点没融化的白砂糖那种脆脆的口感。居然大家都认为脆脆的好吃。无语啊。异想天开的同学，可以试试！
