偶看新闻贵阳市委副书记陈晏:养肝的食品有哪些？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:29:10
养肝的食品有哪些？
养肝，顾名思义，当指滋养肝阴、补血.柔肝，适于肝阴虚、肝血虚等病机特点的疾病，如慢性肝炎、高血压病、肾炎等，病因多与思虑过度、久病肝肾阴精不足等有关，症状特点主要为胁肋灼痛、潮热盗汗、口干舌燥、两目干涩、手足麻木等。据病辨证选方用药，再辅以食品相助，将有利于身体的早日康复。常用食品有:
1)动物肝脏。包括猪、羊、牛、鸡、兔等动物的肝脏。性平 (微温或凉)，味甘或苦，功能补肝养血、明目。富含优质蛋白质 (与人体蛋白结构相似)和人体必需氨基酸以及人体含量极少但不可或缺的微量元素铬、铜、锰、硒、锌等和多种维生素，尤其维生素A含量较高，有明目补肝，防治夜盲症作用。最新科学研究发现:动物肝脏中含有一种被称为肝细胞生长因子的物质，能刺激肝细胞有丝分裂、促进肝细胞一再生和修复、改善肝功能、提高肝脏解毒能力和免疫力。
2)胡萝卜。性平味甘，能补肝明目、健脾消炎、利肠止咳。富含有维生素A活性的胡萝 卜素，对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进生长发育、增强抗病力均有重要作用。此外有关研究发现胡萝 卜还有降低胆固醇、消除自由基、抗氧化、抗肿瘤作用。能启动遗传基因、增强细胞间的联系，有刺激免疫系统等作用，对保护肝脏功能有独特作用。
3)菠菜。性平味甘，功能补肝养血、敛阴利肠。其中铁含量较高，能促进红细胞和血红蛋白增生;其蛋白质含量是蔬菜中的上等品，如大量食用甚至可以提供人体每天足够的蛋白质需要量;此外还富含多种矿物质如钙、磷、镁、钾、锌和维生素A,B6,C等重要维生素，可以补充人体所需。
4)番茄。性微寒，味甘酸，功能补肝肾、健脾胃、清暑热。所含多种营养成分中尤以维生素A和C含量高，特别是维生素C在有机酸的保护下不易破坏和损失，人体利用率高，对防治感冒和受损伤组织的恢复大有益处，能补肝，防治夜盲症;其中所含的维生素Y还有保护血管、防治高血压等作用。
5)黑豆。性平味甘，有滋养肝肾、补虚止汗、利水解毒等功效。富含蛋白质，有 “植物肉”之称;富含铁质，不仅量多，且易被人体吸收，故有补血作用;所含脂肪以不饱和脂肪酸亚油酸、油酸、亚麻酸为主，具有降低胆固醇和减少动脉硬化作用，能抗脂肪肝形成。此外还有健脑、抗癌、抗衰老等作用。
6)樱桃。性温味甘，功能益气补血、补养五脏诸虚、清热祛风湿。其铁含量居诸果品之首，是苹果、梨、桔子的20倍之多，是补铁的首选食品，尤宜于缺铁性贫血的食疗;其维生素A的含量亦较苹果、葡萄等高4-5倍。故长于补血养肝。
7)桑根。性寒味甘，功能补肝益肾、滋阴熄风。富含铁和维生素C，是补血养肝佳品，并能促进胃液分泌和胃肠蠕动，故尤宜体虚消化不良者;其所含油脂主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，故有抗脂肪肝形成作用。
8)拘祀。性平味甘，能滋补肝肾、抗老益寿、明目健身。有轻微抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生作用，对脂肪肝有‘一定防治作用。
9)泥鳅。性平味甘，功能补肝肾、益脾胃。富含多种营养成分，尤其是铁和维生素Bz在临近产卵的泥鳅中含量极高。经研究发现泥鳅能明显促进黄疽消退和转氨酶下降，尤对急性肝炎疗效显著，对肝功能及其他项目的恢复在迁延性和慢性肝炎中也有明显作用。
10)鳖和龟。具有滋补肝肾、养阴清热的作用。二者营养丰富，有抗疲劳、抗应激和增强耐力之效果。现代医学研究认为鳖甲有抑制肝脾之结缔组织增生、提高血浆蛋白水平、消肿块、治疗肝脾肿大等作用;日本东京大学药学部研究小组已确认鳖粉具有降低血压和改善慢性肝炎病人肝功能的作用。
11)其他食品。尚有牛蹄筋、鹤鹑、鲍鱼、青鱼、带鱼、蚌肉、淡菜、黑芝麻等，均有养肝作用。
养肝，顾名思义，当指滋养肝阴、补血.柔肝，适于肝阴虚、肝血虚等病机特点的疾病，如慢性肝炎、高血压病、肾炎等，病因多与思虑过度、久病肝肾阴精不足等有关，症状特点主要为胁肋灼痛、潮热盗汗、口干舌燥、两目干涩、手足麻木等。据病辨证选方用药，再辅以食品相助，将有利于身体的早日康复。常用食品有:
1)动物肝脏。包括猪、羊、牛、鸡、兔等动物的肝脏。性平 (微温或凉)，味甘或苦，功能补肝养血、明目。富含优质蛋白质 (与人体蛋白结构相似)和人体必需氨基酸以及人体含量极少但不可或缺的微量元素铬、铜、锰、硒、锌等和多种维生素，尤其维生素A含量较高，有明目补肝，防治夜盲症作用。最新科学研究发现:动物肝脏中含有一种被称为肝细胞生长因子的物质，能刺激肝细胞有丝分裂、促进肝细胞一再生和修复、改善肝功能、提高肝脏解毒能力和免疫力。
2)胡萝卜。性平味甘，能补肝明目、健脾消炎、利肠止咳。富含有维生素A活性的胡萝 卜素，对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进生长发育、增强抗病力均有重要作用。此外有关研究发现胡萝 卜还有降低胆固醇、消除自由基、抗氧化、抗肿瘤作用。能启动遗传基因、增强细胞间的联系，有刺激免疫系统等作用，对保护肝脏功能有独特作用。
3)菠菜。性平味甘，功能补肝养血、敛阴利肠。其中铁含量较高，能促进红细胞和血红蛋白增生;其蛋白质含量是蔬菜中的上等品，如大量食用甚至可以提供人体每天足够的蛋白质需要量;此外还富含多种矿物质如钙、磷、镁、钾、锌和维生素A,B6,C等重要维生素，可以补充人体所需。
4)番茄。性微寒，味甘酸，功能补肝肾、健脾胃、清暑热。所含多种营养成分中尤以维生素A和C含量高，特别是维生素C在有机酸的保护下不易破坏和损失，人体利用率高，对防治感冒和受损伤组织的恢复大有益处，能补肝，防治夜盲症;其中所含的维生素Y还有保护血管、防治高血压等作用。
5)黑豆。性平味甘，有滋养肝肾、补虚止汗、利水解毒等功效。富含蛋白质，有 “植物肉”之称;富含铁质，不仅量多，且易被人体吸收，故有补血作用;所含脂肪以不饱和脂肪酸亚油酸、油酸、亚麻酸为主，具有降低胆固醇和减少动脉硬化作用，能抗脂肪肝形成。此外还有健脑、抗癌、抗衰老等作用。
6)樱桃。性温味甘，功能益气补血、补养五脏诸虚、清热祛风湿。其铁含量居诸果品之首，是苹果、梨、桔子的20倍之多，是补铁的首选食品，尤宜于缺铁性贫血的食疗;其维生素A的含量亦较苹果、葡萄等高4-5倍。故长于补血养肝。
7)桑根。性寒味甘，功能补肝益肾、滋阴熄风。富含铁和维生素C，是补血养肝佳品，并能促进胃液分泌和胃肠蠕动，故尤宜体虚消化不良者;其所含油脂主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，故有抗脂肪肝形成作用。
8)拘祀。性平味甘，能滋补肝肾、抗老益寿、明目健身。有轻微抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生作用，对脂肪肝有‘一定防治作用。
9)泥鳅。性平味甘，功能补肝肾、益脾胃。富含多种营养成分，尤其是铁和维生素Bz在临近产卵的泥鳅中含量极高。经研究发现泥鳅能明显促进黄疽消退和转氨酶下降，尤对急性肝炎疗效显著，对肝功能及其他项目的恢复在迁延性和慢性肝炎中也有明显作用。
10)鳖和龟。具有滋补肝肾、养阴清热的作用。二者营养丰富，有抗疲劳、抗应激和增强耐力之效果。现代医学研究认为鳖甲有抑制肝脾之结缔组织增生、提高血浆蛋白水平、消肿块、治疗肝脾肿大等作用;日本东京大学药学部研究小组已确认鳖粉具有降低血压和改善慢性肝炎病人肝功能的作用。
11)其他食品。尚有牛蹄筋、鹤鹑、鲍鱼、青鱼、带鱼、蚌肉、淡菜、黑芝麻等，均有养肝作用。