鸡胗 酸豆角（也可以加点鸡心和鸡肝）

              剁椒 泡椒 姜 蒜子 花椒 辣椒圈

              盐 鸡精

      原料

   1，鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。

   2，锅里放油，煸炒鸡杂去水分。

   3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。（里面很多水，没有水就加泡椒水）调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。

   4，放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。

   5，放入辣椒圈，断生即可。

   6，出锅放点鸡精，不吃的可以不放。

空心菜梗炒肉丝

主料：
空心菜梗 150 克  
千张 200 克

辅料：
猪肉 100 克  
红椒 1 个  
洋葱 1 个

调料：
食用 3 茶匙  
盐 适量  
淀粉 适量  
生抽 2 勺空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

• 1
  准备好千张、香菇、红椒和洋葱。
• 2
  准备好空心菜梗；掐断、从中间撕开，洗净、用少许盐腌制。
• 3
  千张洗净、切细丝。

• 4
  猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；香菇、洋葱切丝；红椒切小段。
• 5
  锅中油热，将猪肉丝滑散盛起备用。
• 6
  锅中余油，爆香洋葱。

• 7
  菜梗挤净水分，倒入锅中翻炒。
• 8
  倒入香菇，炒匀。
• 9
  倒入千张丝，炒匀。

• 10
  加入盐、生抽，炒匀。
• 11
  倒入滑散的肉丝，炒匀。
• 12
  倒入红椒炒匀；调好味盛入盘中。

1、空心菜应旺火快炒，避免营养流失。

2、空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者少吃。
西兰花拌面筋

西兰花 一小棵
红柿椒 一个
面筋 适量

• 1
  西兰花摘小朵，淘洗干净。用开水淖两分钟，过凉水备用。
• 2
  面筋切块。
• 3
  柿椒切小块。

• 4
  西兰花、面筋、柿椒放一起，加一勺盐。
• 5
  加五分之一勺凉拌调料。
• 6
  加四分之一勺味精。

• 7
  加少量酱油，加香醋，量多一些。
• 8
  炒锅热油，油热后，淋入西兰花里，搅拌均匀即可。
  鸭耙

  鸭内脏 一副（鸭肾、鸭肠、鸭心、鸭肝）
  黄  瓜 一小条
  嫩  姜 一小块
  韭  菜 一两
  鸭仔菜 少量
  五花肉 半斤

  • 1
    五花肉半斤。一定要用五花肉哦。全瘦或全肥都不行哦。
  • 2
    鸭内脏，一副。把鸭内脏与五花肉洗净后，入锅放水煮熟熟，晾凉。
  • 3
    黄瓜洗净，备用。
  • 4
    嫩姜洗净，备用。
  • 5
    韭菜，洗净，将锅里放水，水煮沸后，放入韭菜，烫1分钟左右，捞出韭菜。（韭菜不能烫太久，太久了，会软掉，绑不了）
  • 6
    鸭仔菜洗净备用。
  • 7
    将煮熟后的五花肉与、洗净后的黄瓜、嫩姜切成长约4cm,宽约1.5cm，厚约0.5cm的小段。鸭内脏切成宽约1.5cm的薄片，将韭菜的叶子一片片的摘好。
  • 8
    将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
  • 9
    将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
  • 10
    将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
  • 11
    将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
  • 12
    将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。

  这道菜本身是不需要用到盐、油、酱由或料酒之类的腌料，做好之后，再根据个人的口味制作味碟就。吃的时候，沾上一点味碟就可以了。备注：切菜的刀与案板要用专切熟菜的哦，不能沾生哦。
  

  甘草薄荷花生
  

  原料：

  新鲜花生500g 

  配料：

  薄荷  适量

  甘草  适量

  做法：

  1、新鲜花生洗净沥干水分备用。
  

  2、准备好薄荷和甘草。

  3、锅内放入适量水，放入花生。

  4、薄荷和甘草用水冲洗一下一起放入锅内。
  

  5、大火煮至花生熟透即可。

  6、将花生捞出沥干水分即可食用。
  自制红油泡萝卜

  原料：大白萝卜一根，胡萝卜一根，干红辣椒几粒，花椒，八角，生姜，盐，白醋，白糖。 1、白萝卜洗净，切成约0.8*0.8公分的长条。   2、小胡萝卜一根，洗净，同样切成条。   3、两种萝卜放一个碗里，加三勺盐，搅拌均匀。   4、直腌至碗里出现很多水。  

  

  5、汤锅放一碗水，加花椒。

  6、加入干辣椒。

  7、放入八角。

  8、加三勺盐。

  

  9、生姜切片，放入。中火熬煮半小时。

  10、熬好的汁里加入四勺白糖。

  11、加入白醋，醋量稍多。

  12、把腌好的萝卜条倒掉水份，放入有盖的保鲜盒里，等汁子放凉后，浇入其中，加盖，放冰箱冷藏室，大概三到四天就可以了。