四川消防研究所苏克修:你超爱的健康食谱94之"煮"

素鸡

主料：
素鸡。

配料：
桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

• 1
  素鸡洗净。
• 2
  切成半公分厚的片。
• 3
  锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。

• 4
  正反面煎制金黄色后关火。
• 5
  将煎好后在吸油纸上吸下油。
• 6
  汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

• 7
  将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
• 8
  ........
• 9
  煮开后，加入生抽、老抽、糖。

• 10
  小火煮约20分钟。
• 11
  汁差不多要收干时关火。
• 12
  开动吧。
  麻辣水煮虾
  

  主料：
  大虾 250克
  鱼豆腐 10块
  白家四川火锅底料 60克
  干辣椒 50克
  麻椒 2茶匙
  盐 少许
  鸡精 1茶匙
  白芝麻 1茶匙
  香菜 适量（家里的虾不太够，放了几块鱼豆腐，味道不错）

  • 1
    准备原料。
  • 2
    虾挑去虾线，剪去虾须。
  • 3
    鱼豆腐从中间切成两块。
  • 4
    锅中放油烧热，将虾下入油锅。
  • 5
    待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。
  • 6
    鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。
  • 7
    炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。
  • 8
    加入火锅底料炒香。
  • 9
    倒入少量开水。
  • 10
    待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
  • 11
    煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
  • 12
    另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。
  • 13
    将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。
  • 14
    洒上白芝麻和香菜即可上桌。

  1、盐可适当放，底料是咸的，所以盐的量要根据自己口味加减。
  
  2、虾和鱼豆腐都已提前煎熟，不要煮的时间太长。
  
  3、也可根据自己喜欢在里面加入各种蔬菜煮熟。
  黑凉粉（仙草冻）

  

  黑凉粉
  蜂蜜（根据自己的口味，多加或者少加）

  • 1
    将黑凉粉倒入大碗，加纯净水，慢慢搅拌，搅拌均匀(我加了点白砂糖，嘻~)。
  • 2
    锅中放水，烧开后转中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，不停的搅拌，等再次烧开后关火。（刚关火，黑凉粉还在冒热气，）
  • 3
    等待冷却，冷却后即可食用，也可等黑凉粉变凉后放入冰箱，冰冰凉，味道更佳。
  • 4
    将冻冻切成小丁，加入蜂蜜，拌匀。

  黑凉粉是选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。
  
  黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
  
  1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处； 　
  　
  2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 　　
  
  3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力； 　　
  
  4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用； 　
  5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长； 　　
  
  6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡； 　　
  
  7、蜂蜜还可以润肠通便。
  银耳水晶绿豆爽

  

  银耳：适量
  绿豆：适量
  枸杞：适量
  冬瓜：适量
  冰糖：适量
  蜂蜜：适量
  盐  ：适量

  银耳水晶绿豆爽是夏季非常好的汤羹，绿豆羹和绿豆汤是夏季经常食用的汤羹，有驱热祛暑、解燥功能，今天将几种祛暑食材相结合烹制出一道适合夏季时令汤品银耳水晶绿豆爽。
  • 1
    银耳水晶绿豆爽的全部食材，银耳：提前泡发，摘去根部，洗净备用
  • 2
    绿豆：浸泡后上锅煮，稍微煮一会，看到表皮有裂开即可
  • 3
    煮好后的绿豆晾凉，再剥掉外皮，留下绿豆心备用
  • 4
    冬瓜去皮：切成比绿豆大一些的粒，
  • 5
    焯水、煮透（大约10分钟）在锅里时，就呈现出透明的感觉，
  • 6
    然后迅速捞出过凉，晶莹剔透像水晶，看上去很漂亮，还可去掉青菜的味
  • 7
    银耳放入电饭煲里，按下豆类/蹄筋档位，煮好后打开锅盖，如果汤汁还很多，就再多煮一会儿，
  • 8
    如果汤汁还很多，就再多煮一会儿，这样胶原蛋白就会溶于水中，很软、很糯的感觉，再把绿豆心放里煮一会儿，然后把冬瓜和枸杞放里煮到再次开锅即可
  • 9
    加点盐（要想甜，加点盐）
  • 10
    调味：加入适量冰糖，
  • 11
    煮好的银耳水晶绿豆爽
  • 12
    近拍效果，很诱人吧！
  • 13
    近拍效果，真的有水晶的感觉，很诱人吧(*^__^*) 嘻嘻……
    夏季不宜吃过凉和辛辣食品。中医认为：夏季是养心健脾的季节，适当多吃甜食，可入心脾，但不可过量，不要吃辛辣的、淀粉多、热量高食品。夏季喝汤羹，最好都选用清凉的食材。
    紫苏麻辣鱼
    

    包头鱼
    粉条
    紫苏
    香鱼料 一包
    鸡蛋 一个
    姜

    • 1
      鱼处理干净
    • 2
      将鱼两边的肉剔下,鱼骨切块
    • 3
      片下来的鱼肉切成鱼片,用蛋和盐抓匀
    • 4
      粉皮切条,紫苏洗净备用
    • 5
      热锅下油炒香姜片,将香水鱼料倒入锅肉爆香
    • 6
      将鱼头和鱼骨一块下锅稍煎
    • 7
      加两碗水煮至鱼汤变浓
    • 8
      鱼汤浓时加入紫苏
    • 9
      依次下粉皮
    • 10
      粉皮变软，一片片加入鱼片断生即可出锅，另起锅烧点热油浇在鱼上即可
      牛筋丸汤粉
      

      主料：
      牛筋丸 6粒
      河粉 3两
      生菜 4片
      
      配料：
      蒜1个
      紫天椒 10粒
      芹菜 2小断
      上汤 1碗
      盐 少量
      鸡精 少量

      　　牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。
      • 1
        原料
      • 2
        配料
      • 3
        自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
      • 4
        2.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制
      • 5
        3.然后再加入香油泡制1-2天
      • 6
        自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉
      • 7
        2.锅下油放入蒜蓉
      • 8
        3.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥
      • 9
        4.蒜蓉酥沥干油份待用
      • 10
        生菜洗净待用
      • 11
        芹菜洗净切粒待用
      • 12
        锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）
      • 13
        沥干水份放入碗中
      • 14
        把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水
      • 15
        汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
      • 16
        用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精
      • 17
        把做好的汤淋在河粉上
      • 18
        把生菜和牛筋丸铺在河粉上
      • 19
        加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用

      不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱