继续教育平台登录:你超爱的健康食谱85之"煮"

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 17:52:11
蜜枣//
酒香啤酒蛋// 肉丝白花菜汤//
自制香甜草莓酱 //香菇鼓油鸡//

自制葡萄果酱

葡萄 450克
麦芽糖 150克
细砂糖 80克
水 150毫升

葡萄非常的酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。

如果能加入半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看，

在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧

葡萄的果胶比较少，所以可以加点鱼胶粉或果冻粉来增加点稠度，我是加了点鱼胶粉的
  • 1
    准备食材。
  • 2
    将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
  • 3
    将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
  • 4
    取出葡萄皮，将挤压出汁液。
  • 5
    葡萄果肉放入锅中。
  • 6
    将汁液倒入大火煮开。
  • 7
    转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
  • 8
    麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
  • 9
    熬煮时注意捞出浮沫。
  • 10
    装入事先消过毒的玻璃杯中，凉至七八十度，放入冰箱。
    蜜枣

    大红枣 500克
    蜂蜜 100克（可随意）
    清水 适量

    红枣是补血养颜的佳品！可益气健脾，促进气血生化循环。红枣还能抗肿瘤，抗氧化，保护肝脏，防止心脑血管供血不足等等！每日三颗枣，红颜不显老！经常吃红枣能使人脸色红润，人显得年轻。红枣的外皮不易消化，因此红枣最好煮熟了再吃，这样可以使红枣的补血及各种功效大大的提高！
      把红枣煮熟加蜂蜜制成【蜜枣】既好吃又容易消化！一次可以多做一些，放入冰箱保存。每天晚餐前吃上3-5颗蜜枣就能达到养颜补血和保健的作用！
    • 1
      大红枣清洗干净。
    • 2
      准备100克蜂蜜。
    • 3
      红枣放入锅中加入清水，刚好没过红枣即可。
    • 4
      大伙烧开后转小火慢煮，等锅中的水还剩下一点点的时候放入蜂蜜，端起锅轻轻晃动，使蜂蜜均匀裹满红枣就好了不要翻动红枣以免外皮弄破了。
      酒香啤酒蛋

      鸡蛋 10个
      啤酒 1罐 350ml
      砂糖 20g
      盐 2g
      老抽 10ml
      酱油 10ml

      • 1
        鸡蛋冷水加2t盐巴煮熟。
      • 2
        煮熟鸡蛋去壳,啤酒一罐备用。
      • 3
        用刀在煮熟鸡蛋上划几刀纹路，以便入味。.
      • 4
        鸡蛋放入烧锅裏, 加入啤酒。
      • 5
        加入白糖，生、老抽。
      • 6
        加入了生抽、老抽, 大火煮至水滚后改小火, 慢慢卤至均匀上色,期间稍微翻动鸡蛋让颜色均匀。
      • 7
        我喜欢弹牙的口感, 所以一直卤到汤汁快收乾才关火, 越接近收乾时越要注意翻动,以免鸡蛋接触锅底面烧焦。
      • 8
        关火放凉后赶紧装入盒子里放入冷藏, 春游时品尝--Q弹,微甜,微甘，冰冰凉凉简单的味道。

      至於啤酒...挥发了酒精, 剩下跟鸡蛋结合的就是那一抹微微的简单甜味吧，总之, 我喜欢它的清爽,淡恬,简单又实在的味道!
      肉丝白花菜汤

      猪肉    150克
      白花菜  250克
      生抽    半汤匙
      盐      适量
      花生油  适量

      白花菜我们这里叫辣椒菜，是和辣椒叶有点相象的一种野菜。白花菜性味苦凉，有解毒、败火之功效过量食用则可伤人脾胃，致人脾胃虚寒、血淤。所以一般本身寒底的人就不要多吃，最好是一个星期吃一餐为好，不要过多。
      • 1
        猪肉切丝备用。
      • 2
        肉丝放生抽，花生油拌匀，稍腌入味。
      • 3
        锅烧热水，划入腌好的肉丝。
      • 4
        肉丝稍变色，放入白花菜。
      • 5
        白花菜叶软后，加入盐，花生油调味即可。
        自制香甜        草莓酱

        草莓 1000克
        糖 200克
        鲜柠檬汁
        麦芽糖 200克

        • 1
          草莓洗净，去掉绿叶沥干水分。
        • 2
          撒入所有的汤拌匀，静置一小时。
        • 3
          一小时后会出很多水。
        • 4
          把盆内的草莓和里面的水都一起倒入锅内慢慢熬煮。
        • 5
          加入适量柠檬汁。
        • 6
          再加入一盒麦芽糖。
        • 7
          继续煮啊煮，发现煮不烂，我就用漏网在那里把草莓压烂了，然后再煮一会，成粘稠状态就好了。
          香菇鼓油鸡

          小母鸡  1只
          香菇 20克
          新鲜葱头 5只
          姜丝    15克
          蒜瓣 1片
          生抽 适量
          花生油 适量

          • 1
            将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
          • 2
            将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
          • 3
            锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
          • 4
            用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
          • 5
            锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
          • 6
            煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
          • 7
            分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香
          • 8
            鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
          • 9
            时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。

          煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
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