偶看新闻重庆卫生计生继续教育:你超爱的健康食谱79之"蒸"
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 09:28:31
油泼银针鱼 //花椒鸭 //清蒸桂鱼 //土豆粉蒸肉// 醉鸡翅 //...剁椒鱼头
鱼头 半个
剁椒
豆豉
蒜末
姜末
大葱
蒸鱼豉油
葱花
- 1
鱼头半个，收拾干净备用。 - 2
鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。 - 3
蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。
- 4
将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。 - 5
腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。 - 6
将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。 油泼银针鱼咸银针鱼 300g
油
料酒
醋
葱
姜
红辣椒- 1
咸银针鱼300g。葱、姜、红辣椒。 - 2
将咸银针鱼用清水浸泡1小时。 - 3
把葱、姜、红辣椒改刀切丝。
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泡好的银针鱼洗净，加适量料酒、醋拌匀。 - 5
然后把一半姜丝撒在上面。 - 6
放入蒸锅中。蒸制20分钟。
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取出后把盘里的汤汁滗出不要。备用。 - 8
起锅热油，放入葱丝、红辣椒丝爆香。 - 9
将油和爆香的葱丝、辣椒丝浇在银针鱼上即可。 花椒鸭鸭子 一只
花椒 5克
盐 适量
料酒 适量- 1
鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净。 - 2
花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。 - 3
鸭子平放案板上，抹上花椒盐。
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背面也抹上花椒盐。 - 5
放置二十分钟左右，待鸭子入味。 - 6
加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。 清蒸桂鱼桂鱼
香葱
生姜
生抽
蒸鱼豉油
鸡精
料酒- 1
准备好的用料。 - 2
先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。 - 3
再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。
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蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。 - 5
倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。 - 6
剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。
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蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。 - 8
这样就做好了，因为桂鱼骨头比较少，所以老人和小朋友吃比较方便。 土豆粉蒸肉原料：
五花肉
土豆
大米
糯米
配料：
花椒
蒜
腐乳汁
盐
生抽
葱花- 1
原料图。 - 2
五花肉洗净切块，土豆去皮洗净切片摆盘，蒜切末。 - 3
平底锅不放油，放米和花椒，炒黄炒香。
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用料理机炒好的米打成米粉。 - 5
再将五花肉煸炒到微黄出油，不要油，肉盛出备用。 - 6
加入米粉和除葱花外的所有调料。
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拌匀后铺在土豆片上。 - 8
放入高压锅，上气后蒸5分钟即可。 醉鸡翅 翅连根3个
二锅头一瓶
胡椒粉- 1 先把鸡翅处理一下，在肉上划上几刀为了能更好的入味，放入盘中适量加盐、鸡精、酱油、胡椒粉、二锅头（可多放些更香）然后用手抓均放入冰箱淹，因为没时间蒸，我放了三天才蒸噢，味道是很入味了。
- 2 开蒸罗，蒸锅里放凉水蒸，中火就够，就蒸个15分钟啦。蒸好后不要急着开盖，在闷上 5分钟噢，切记切记
- 3 打开锅盖香味扑鼻而来，清香的酒味，哈哈流口水了，我要先吃了。
