中华继续教育网:一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 19:43:16
富含淀粉的绿豆(或是红豆)做成清甜爽口的凉糕来吃,而在南方则大多会熬制加工成绵沙细滑的清凉绿豆沙来
消暑,总之这小小的一捧绿豆就足以让口味各异的家人齐齐过足嘴瘾。
既省去了给绿豆去皮的繁琐过程,又能使成品的口感更为细腻,再加上绿豆仁那嫩嫩的颜色,单单只是看着就让
人胃口大开呢,绝对是一举多得哦。
入口即化的浓浓绿豆香,真是一吃难忘,回味无穷
脱模后的绿豆凉糕,可以切成各种形状
脱皮后的绿豆不会过于寒凉,就连肠胃不好的人也能一饱口福,真是人见人爱哦
熬好搅匀的桂花绿豆琼脂糊,趁热倒入玫瑰花型的硅胶模,脱模后的样子真的很美吧
娇嫩欲滴的玫瑰花就是用上图的硅胶模做出来的
以前常在超市买速溶冲调的绿豆沙,现在学会了自制就可以在家随吃随做喽
我喜欢喝浓稠一些的绿豆沙,浓浓的熬上一碗,既可作早餐也可作夜宵
绿豆沙的稀稠程度,可按自己喜好的程度制作,喜欢稀薄一些的多加些冰糖水就可以
舀上一勺,绵沙细滑中还透着丝丝冰糖桂花的香气,那滋味真是美极了
原料:绿豆仁150克 琼脂8克
桂花琼脂液:把琼脂浸泡入冷水,静置15分钟后一起倒入小锅,加入适量的桂花,熬制琼脂完全溶化即可
1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5.加入适量的砂糖(或冰糖)
6.趁热用擀面杖捣成糊状
7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)
10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水
11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙
12.另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏
14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块
15.放入容器,就可以食用了
制作时的几点注意事项:
一.如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好
二.蒸熟的绿豆仁,可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉,一是用滤网过筛,二是加入少量凉开水用料理机打制
三.过筛后的绿豆蓉分作两份,一份加入琼脂桂花液,搅拌均匀倒入保鲜盒,待其凝固脱模后切块即可食用;另
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