江门甘化厂倒闭的原因:你超爱的健康食谱76之"爆"

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:53:01
酱爆肉丝//爆炒腰花//
家常辣子鸡 //孜然脆骨//
韭菜花爆猪肝//
爆鳝片

鳝鱼
大蒜
葱
生姜
生抽
胡椒粉
白醋
湿淀粉
鸡精
高汤
植物油

鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
  • 1
    准备的材料。
  • 2
    鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。
  • 3
    切成3厘米长的段。
  • 4
    大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。
  • 5
    小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。
  • 6
    锅中倒油，油温8成热煸炒鳝鱼，爆15秒捞出。
  • 7
    锅中留底油，爆香生姜片和蒜末。
  • 8
    鳝鱼倒入，在倒入兑好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。
    酱爆肉丝

    瘦肉 200克
    大葱 200克
    红辣椒 1只
    生抽 1勺
    料酒 1勺
    香油 1勺
    淀粉 若干
    盐 少许

    • 1
      瘦肉200克，大葱200克，红辣椒1只。
    • 2
      生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉若干，盐少许。
    • 3
      将瘦肉切丝，肉丝用生抽、料酒、淀粉拌匀，加香油浸泡。
    • 4
      将葱洗净切斜段，红椒洗净去蒂去籽切丝待用。
    • 5
      锅内放油，下葱白爆香。
    • 6
      放入肉丝翻炒，加料酒。
    • 7
      加余下的葱段。
    • 8
      加红辣椒丝，放少许盐。
    • 9
      勾芡汁出锅。

    这是道快炒，期间要注意火候。
    爆炒腰花

    主料：
    猪腰 2个
    辅料：
    泡发黑木耳
    胡萝卜

    调味：
    老抽 1/2勺
    香醋 1/3勺
    料酒 1勺
    水淀粉 3勺
    蒜片
    小葱

    • 1
      猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
    • 2
      打麦穗花刀。
    • 3
      打好花刀的腰子，切成菱形长条。
    • 4
      打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
    • 5
      将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
    • 6
      将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
    • 7
      锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
    • 8
      将过油后的腰花控油待用。
    • 9
      锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
    • 10
      锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
      家常辣子鸡

      三黄鸡 半只
      蒜叶 一小把
      干红椒 15个
      大蒜子 5粒
      生姜 一块
      食盐 适量
      味精 适量
      料酒 适量
      生抽 适量
      白糖 适量
      蚝油 适量

      • 1
        鸡肉切块 用生抽 料酒以及少许白糖腌制半小时左右
      • 2
        辣椒切段 姜蒜切薄片 蒜白切长段 蒜叶切小段 鸡油和鸡肝分别拿出 不进行腌制
      • 3
        锅内放少量油烧热 把鸡油放入
      • 4
        放入红椒 姜蒜炒香
      • 5
        放入蒜白 炒香
      • 6
        鸡块沥干 放入锅内大火炒 炒至鸡肉变色放入鸡肝（这样炒比较嫩） 放入盐 味精 适量蚝油继续翻炒片刻 最后撒上青蒜叶 出锅
      • 7
        找个盘子盛出来…………

      鸡肝一定要在鸡肉炒至变色时放入 不然会很老 很难吃
      孜然脆骨

      猪脆骨
      杭椒
      干辣椒
      药椒
      孜然粉
      姜
      蒜
      香葱
      盐
      生抽
      黄酒
      淀粉

      • 1
        猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。
      • 2
        锅加热放油，下入脆骨过油。
      • 3
        锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。
      • 4
        放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花，
        韭菜花爆猪肝

        材料：
        猪肝200克
        韭菜花少许

        辅料：
        蒜4瓣
        洋葱少许
        调料：
        油2茶匙
        盐少许
        生抽少许
        胡椒少许
        淀粉1茶匙

        韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
        • 1
          准备好食材。
        • 2
          猪肝洗净去筋膜，切片，用淀粉、盐拌匀。
        • 3
          韭菜花洗净切寸段；蒜拍破；洋葱切块 。
        • 4
          锅中油烧热，爆香洋葱、蒜瓣 。
        • 5
          下猪肝滑散，盛起 。
        • 6
          洗净锅，倒油烧热，下韭菜花翻炒，加适当盐。
        • 7
          倒入滑好的猪肝，炒至断生，调好味即可。

        1、很适合有夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病的人群食用。
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