沪通铁路 浦东段 动迁:你超爱的健康食谱54之"咸鲜"

黄豆１杯，
胡萝卜１根，
葱末１汤匙，
虾皮１汤匙，
鸡蛋１个，
面粉１杯，
盐１茶匙，
油适量。

• 1
  步骤１：头天晚上泡豆子，水要没过豆子，多点没关系，现在的天气泡６小时就能用了，最多别超过１２小时，会馊的，按豆浆机的说明打豆浆；打豆浆的同时洗胡萝卜，用擦子在盆里擦成细丝，虾皮洗净沥干水分，小葱切末，如果是大葱可以先竖切成条在切末，将以上所有加入盆中打入鸡蛋拌匀。
• 2
  　　步骤２：豆浆大概１５分钟就能打好，豆浆倒入大杯中，用滤网滤除豆渣，用勺子背在豆渣上压一压尽量滤干，将滤除的豆渣倒入一个大盘子或盆子，晾凉（不烫就可以）。将豆渣加到胡萝卜里加盐，面粉扮成面糊，面糊不能太稀，如果两个人吃，豆渣可以只加一半，加多了不容易成型。
• 3
  步骤３：平底锅放少量油，烧热（不要等油冒烟），用汤勺舀一勺面糊倒在锅里，用勺背压平，不要太薄大概１厘米厚就可以，一锅大概可以同时煎三个，中火煎，要等一面煎熟再翻面啊，中间怕粘锅就晃一晃，两面煎成金黄色有点焦黄就好了！
  
  　　煎饼可以用多种菜，什么西葫，黄瓜，小白菜，菠菜，韭菜的什么都可以，加豆渣一个是为了不浪费，再一个也可以多吃点粗纤维，还有就是加了豆渣煎饼吃起来会比较松软，同时也加大了制作的难度，不容易成型，所以要加适量面粉，如果没打豆浆加点玉米面什么的也是不错的。
  紫晶藻鲜虾豆腐汤
  

  干紫晶藻 10克
  基围虾 60克
  内脂豆腐 半盒
  盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水 适量紫晶藻”是海藻的其中一种，来自南极无污染，年均水温5°以下冻海海域的纯天然优质藻类精华。且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。海藻把海洋里各种无机转化为有机物。因而，海藻内含有陆生蔬菜所没有的植物化合物，是深海植物中最珍贵稀有的一员，由于它的生长条件非常苛刻，全世界仅有智利南海沿岸未经任何污染的海域中才能少量生长。
  
      紫晶藻外观色彩清亮、亮丽透明，内含水解胶原蛋白晶莹剔透，丰富的植物胶原和多种钙、碘、铁、磷、锌、维生素等人体必须的营养元素，并且海藻中的护肤、美容因子包括多种矿物质、多种维生素、多种氨基酸裼藻胶，卡拉胶、琼胶，等其他多种物质，能滋养肌肤。

  • 1
    干紫晶藻一包。
  • 2
    取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出。
  • 3
    过清水稍做冲洗后，放置15分钟，使其自然涨发，然后用剪刀剪成小段。
  • 4
    基围虾解冻、豆腐切小块。
  • 5
    汤锅中注入适量的水，大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入适量色拉油。
  • 6
    重新煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火再煮1-2分钟关火。
  • 7
    最后起锅装入汤碗中，表面撒上葱花即可。
    沙姜蟹

    石蟹 2个（2斤多一点）
    沙姜 3粒
    葱 3根
    油 3大匙
    盐 适量

    • 1
      沙姜去皮剁碎，葱白切碎，葱叶切小段。
    • 2
      石蟹刷洗干净，剁块，蟹钳蟹脚用锤子捶裂，以便吃的时候方便一些。
    • 3
      热油锅，把沙姜和葱白爆香。
    • 4
      把蟹放入炒匀。
    • 5
      放入蟹盖，盖上锅盖焖煮10分钟，中途翻拌一下。
    • 6
      最后放入葱段和盐调味即可。
    • 7
      鲜香可口的沙姜蟹出锅了，非常好吃哦。
      砂锅三味
      

      猪肘肉 300克
      鸡肉 300克
      鸡蛋 4个
      娃娃菜 1棵
      火腿 100克
      盐
      黄酒
      大葱
      姜
      味精
      酱油
      香油

      • 1
        将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块。
      • 2
        将肘肉、鸡肉同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内。
      • 3
        准备鸡蛋4个。
      • 4
        准备娃娃菜1棵、火腿一根。
      • 5
        火腿、娃娃菜均切成小象眼片。
      • 6
        鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油，炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周。
      • 7
        砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开
      • 8
        再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。
        南乳莲藕烧鸡块
        

        材料：
        鸡琵琶腿 5只约400g
        青红尖椒各 1只约40g
        莲藕 2节约100g
        
        腌鸡料A：
        鸡蛋白1只
        淀粉1/2瓷勺
        
        腌鸡料B：
        料酒 1大瓷勺
        生抽 2大瓷勺
        白砂糖 1瓷勺
        鸡精 1/4茶匙
        白胡椒粉 1/4茶匙
        玫瑰露 1/4茶匙
        香油 1瓷勺
        
        调料：
        王致和玫瑰腐乳 4块

        • 1
          首先将琵琶腿，切成大块，冷水浸泡1小时，洗干净沥干水分。加入腌鸡料A：鸡蛋白1只，淀粉1/2瓷勺，搅拌均匀，后腌制15分钟。
        • 2
          将莲藕、青红尖椒切片。
        • 3
          王致和玫瑰腐乳。
        • 4
          4块腐乳加少许清水调成腐乳汁。
        • 5
          在鸡肉中加入腌鸡料B：料酒1大瓷勺、生抽2大瓷勺、白砂糖1瓷勺、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露1/4茶匙、香油1瓷勺。搅拌均匀，腌制20-30分钟。
        • 6
          炒锅烧热，烧到冒烟，加入半锅底色拉，冷油下入少许姜末，翻炒几下之后下入鸡块。中小火、炒至鸡肉发白。
        • 7
          加入热水，因为要加莲藕，水就多加了一些，刚过鸡肉。同时倒入剩余的腐乳汁，烧开后，撇去浮沫，转小火。
        • 8
          小火烧至汤汁到鸡肉的1/2时，下入藕片。
        • 9
          保持小火直到汤汁几乎快收干，倒入青红椒，1/4茶匙鸡精。翻炒均匀，大火收汁。收浓后，既可装盘。

        1、腐乳汁特别咸，因此根据自己的口味决定是不是还要加盐。
        
        2、炖的时候加了1瓷勺的老抽、泪奔啊，大家可以不用加。
        盐水石斑仔
        

        主料：
        小石斑鱼 8两
        头菜 一个
        蒜头
        葱花
        盐
        味精 适量

        • 1
          将鱼刮鳞去洗净、头菜洗净。
        • 2
          将头菜切条。
        • 3
          起油锅，爆香蒜头、头菜。
        • 4
          加水烧开。
        • 5
          水烧开后，加入石斑鱼、盐，然后慢火煮5分钟。
        • 6
          鱼熟后，加点葱花、味精调味。
        • 7
          鲜美清甜的盐水石斑鱼出锅了。