人防标准审查:你超爱的健康食谱50之"咸鲜"

盐水鸭 //
香煎三文鱼骨

三文鱼骨
十三香
姜丝

• 1
  先把整条的鱼骨洗好跺成段。
• 2
  装入碟子里调入少许盐、十三香。
• 3
  然后抓均匀腌二十分钟左右。

• 4
  烧热锅倒入橄榄油将腌好的三文鱼骨放入大火煎。
• 5
  煎好一边再翻过去煎另外一边至两边金黄色。
• 6
  差不多好的时候放入姜丝，轻轻翻动让姜丝受热煎出香味后即可熄火上碟。
  葱花啤酒猪脚
  
  猪脚  半个
  姜片
  蒜头
  香叶
  八角
  辣椒干
  色拉油
  料酒
  冰糖
  盐
  生抽
  老抽
  啤酒330ml的  一瓶
  清水  一小碗
  鸡精
  葱花
  • 1
    猪脚半个洗净。
  • 2
    锅中烧热水，倒入猪脚焯水，加少许料酒去猪骚味。
  • 3
    煮开后继续煮5分钟，要开着盖煮，这样不会把骚味又焖回去。
  • 4
    煮好后倒出来用自来水冲洗干净，沥干水分。
  • 5
    准备香料：姜片，蒜头，香叶，八角，辣椒干。
  • 6
    锅中加适量色拉油，下入六小块冰糖熬化，一定要小火哦。
  • 7
    下入猪脚炒糖色，炒五分钟，然后下入香料再炒五分钟，这时候就很香了。
  • 8
    这时候倒入一瓶330ml的青岛啤酒，一小碗清水，盐，生抽，老抽煮开。
  • 9
    然后换一个深砂锅，倒进去最小火煮一个小时，然后把辣椒干拣出来不要，因为已经煮破了，想有几个红色装饰也可以留着。
  • 10
    还剩一些汤汁。
  • 11
    猪脚倒回锅中大火收汁，收的差不多了就可以下入少许鸡精和葱花翻拌均匀即可。
    木耳啤酒鸡

    原料：
    鸡肉 400克，
    泡发木耳 适量，
    葱，
    姜
    调料：
    油
    盐
    酱油
    啤酒 250毫升

    • 1
      准备材料（鸡肉是前一天晚上飞水的，就是入飞水中烫一下洗去血沫就好）。
    • 2
      泡发木耳洗净，在锅中炒干水（为了更好地吸收汤汁）。
    • 3
      准备好葱段姜片。
    • 4
      热锅下油，下葱姜爆香。
    • 5
      下鸡肉翻炒。
    • 6
      倒入酱油，继续炒匀。
    • 7
      倒入半罐啤酒。
    • 8
      烧开后下木耳。
    • 9
      盖盖子中小火炖至水快收干。
    • 10
      撒香葱即可。
      糟卤鸭舌

      鸭舌200克
      糟卤250克
      料酒适量
      话梅2粒
      生姜适量

      鸭舌有温中益气，健脾胃，强筋骨。
      对营养不良，畏寒，怕冷，乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱有很好的食疗。
      • 1
        准备的材料。
      • 2
        鸭舌在锅中焯一下水捞出，剪去白膜。
      • 3
        洗净后的鸭舌放入锅中大火烧开倒入料酒。
      • 4
        大火烧开转小火30分钟。
      • 5
        冷却后的鸭舌倒入糟卤。
      • 6
        糟卤浸没鸭舌，加入话梅放冰箱冷藏4小时以上。

      糟卤浸没鸭舌时间浸泡越长味道更佳。
      炒牛蛙

      

      牛蛙
      青椒
      香菜
      葱
      姜
      蒜
      盐
      鸡精
      淀粉
      黑胡椒粉
      辣椒粉
      料酒

      • 1
        牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
      • 2
        起油锅，放入葱头、姜片、蒜片爆香。
      • 3
        放入腌制好的牛蛙炒一下，并放少量水煮一会。
      • 4
        放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
      • 5
        盛出，装碗。

      腌制牛蛙的时候淀粉不可多放，辣椒根据个人口味适量调节。
      土豆啤酒鸭
      

      主料：
      鸭肉 500克
      土豆 一个
      啤酒 一瓶（500ml）
      
      配料：
      大葱 半根
      干辣椒 三个
      八角 三个
      盐 适量
      油 适量

      • 1
        将鸭子切成块，在水中冲洗十分钟。
      • 2
        锅内烧开水，将鸭子在里面烫两分钟，捞出冲掉表面的血沫。
      • 3
        土豆去皮切块，大葱切块。
      • 4
        锅底少放些油，将鸭肉煸炒，尽量让鸭肉的油煸炒出来。
      • 5
        将出油的鸭肉推到一边，放干辣椒和八角，煸炒一下出香味，再和鸭肉翻炒均匀。
      • 6
        加入土豆和大葱，小火翻炒三分钟。
      • 7
        倒进一瓶啤酒，大火烧开，改小火焖半个小时即可。

      鸭子比较肥，容易出油，所以放油的时候少放些，多煸炒一会，这样不会油腻。
      蒜头豆豉焖海鳝

      

      海鳝
      豆豉
      蒜
      姜
      洋葱

      • 1
        把海鳝切成小块用少许盐以及胡椒粉腌片刻。
      • 2
        烧热锅倒入少许橄榄油放入蒜姜炒片刻。
      • 3
        再把豆豉加入炒出香味后盛起备用。
      • 4
        将用盐胡椒粉腌过的海鳝倒入锅煎成金黄色。
      • 5
        加少许生抽白糖焖片刻。
      • 6
        水分快收干时将洋葱也加入一起翻炒。
      • 7
        再将蒜姜豆豉放入继续翻炒均匀。
      • 8
        撒上葱花熄火上碟。
        盐水鸭

        主料：
        光鸭   半只
        
        配料：
        盐     适量
        花椒粒  一把
        八角    6个
        葱      2根
        姜      1大块
        料酒   适量

        极力推荐的一款鸭子的做法，试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是：锅子太小，实在没办法将整只鸭子放进一口锅里，而如果斩件再烹制的话，无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想，这款菜很适合宴客，值得一试！
        • 1
          放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
        • 2
          用厨纸将鸭身的水份吸干。
        • 3
          盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
        • 4
          趁热将盐抹匀鸭身。
        • 5
          用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
        • 6
          锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火
        • 7
          将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
        • 8
          关火盖上盖子焖20分钟。
        • 9
          开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

        烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，这样口感更好。