通州经侦大队:合理吃零食让人更健康

　
　
　　一说起吃零食，很多人都认为是不好的习惯，对健康不利。其实，有些时候，人是很需要零食的，只要在合适的时间吃对零食，可以让你更健康。

　　这类人一定要吃零食

　　随着生活节奏加快，很多上班族起床后来不及吃早餐就匆匆忙忙出门；记者、ＩＴ工作者等特殊职业人群更是一天三餐不固定，常常是吃上顿忘下顿……长期三餐不定时，让越来越多的人年纪轻轻就患上肠胃疾病。

　　河南中医学院一附院消化内科副主任医师、博士刘光伟解释，三餐不定时会导致胃蠕动节律发生改变、胃酸分泌失调，进而引发胃炎、胃溃疡等多种肠胃疾病。如长期不吃早餐，还会导致胆囊不再分泌胆汁，引发胆结石。

　　“人们长期养成的一日三餐规律，使胃液分泌也有了一定的规律，如果到了进餐时间而没有进餐，定时分泌的胃酸就会损伤食管、胃、肠道黏膜，引发胃疼、泛酸、胃痉挛等，所以这个时候一定要吃些零食，让胃里有东西可消化。”刘光伟说。

　　这些零食最健康

　　但是，并不是所有零食都符合健康要求的，河南省营养学会临床营养专业委员会副主任委员、郑州市中医院营养科科长、郑州市元康职业培训学校营养顾问薛玉珠给出的健康零食的标准是“少盐、少油、少糖、新鲜、易消化”。

　　根据这个标准，薛玉珠为《大河健康报》读者推荐了以下几种健康零食：●坚果类核桃、松子、开心果、花生等坚果是健康零食的首选。坚果是植物的精华部分，富含蛋白质、矿物质、维生素、多种人体必需的脂肪酸、微量元素等营养成分，对人体健康非常有益，美国《时代》杂志曾将坚果列为现代人的十大营养食品之一。

　　需要提醒一点：坚果油脂含量较高，中国营养学会建议每周食用坚果不能超过一两，以免摄入过多的热量，引发肥胖。

　　●奶类牛奶中含有丰富的钙、维生素和多种人体必需的氨基酸，如果没有吃早餐，喝一袋加麦片的早餐奶或者谷物奶是最好的选择。由于空腹喝奶不利于营养物质的消化吸收，最好搭配一些主食，但是在办公室又不方便摆一桌子的食物，所以这种麦片、谷物搭配牛奶的方法刚好符合人们快节奏的生活需要。

　　●水果水果含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，“水果＋奶”的早餐组合好过什么也不吃。“但是，有些水果是不适合空腹吃的，比如香蕉的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血液中镁含量升高而对心血管产生抑制作用。另外，西红柿中含果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高，引起胃胀痛。”薛玉珠说。

　　很多人嫌吃水果麻烦，就选择吃果干或果脯，营养专家并不认可。水果中含有丰富的水溶性维生素，高温烘烤等加工过程会对其造成破坏，细胞中的活性营养物质会损失，而且果干、果脯一般含糖量比较高，不容易消化，会影响人们正餐的摄入。对此，薛玉珠强调：“水果制品不能替代新鲜水果。”

　　●蔬菜黄瓜、番茄等蔬菜也是健康的零食。

　　这个时间吃零食最好

　　如果三餐固定，上午１０点和下午３点左右是吃零食的最佳时间。此时正值两餐之间，人体血糖值较低，适当补充些能量可以消除疲劳、调节心情、缓解压力。这时，吃两粒坚果，喝一杯酸奶，再吃点水果，对身体很有益处。

　　国外及我国广东等地流行的下午茶也是这样，一杯红茶或咖啡，加上几块饼干或蛋糕，不仅驱逐了饥饿感，还使人心情变得愉悦，可以提高工作效率。“这时选择的零食热量不能太高，以免影响接下来的工作和下一餐的进食，你看就没人在下午茶时吃牛排。”薛玉珠笑着说。

　　如果三餐不固定，作为替补品的零食当然是越早吃越好，以及时为身体补充能量。薛玉珠认为午餐很重要，最好的选择是按时吃，但如果实在不方便吃午餐，非油炸型方便面，外加一些青菜和火腿肠，有条件的话再加个鸡蛋，是最好的选择。


链接一、 哪些休闲零食是健康杀手 来源：中国经济网

　　女性喜欢吃零食者众多。各种休闲食品的种类繁多，配辅料很杂，有关机构也常因缺少生产标准而疏于监管，安全问题老多！

　　据姜微波课题组的分析统计，北京食品安全办在2008年1-7月对北京市场食品抽检时，共查出150多个批次安全指标不合格的食品，其中很多是女性爱吃的休闲食品，如话梅、话梅肉、酸甜杨梅、九制话梅、、奶香雪梅、雪花梅、奶油甜杏、法国乌梅、李松桃、甘草杏、甘草杏肉、奶油杏肉、农家果园话梅皇、金桔饼、金丝蜜枣、什锦果脯、香菠萝、鲜薯干、红心地瓜干、背靠背、可口脆瓜、百乐果、杏仁、果丹皮、相思卷、乡吧佬豆干、素手撕羊排、素羊肉串、麻辣兰花干、品味白瓜子、白瓜子、南瓜子、串串香、麻辣海带丝、海苔、多味豆、麻辣风暴、香辣脆、香菇丝、鸡排、香酥鸡腿、、火爆鸡翅、烤香鸭肉、九酒鸭脖、风味肠、牛板筋、孜然板筋、、大牛板筋、麻辣牛肉干、沙爹牛肉干、狗肉丁、墨鱼丝、鱿鱼丝、鱿鱼片、京都鱼片、烤鱼片、烧烤小鱼仔、乡里腊鱼、香辣鱼、香酥蟹、香酥鱼仔、鱼松等等。而同期全国范围内查出有安全问题的休闲食品种类就更多了。

　　上述这些休闲食品中含有的有害成份、或是超标的添加剂，属于下列物质中的一种或多种：柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、苋菜红、甜蜜素、糖精钠、二氧化硫、亚硫酸盐、甲醛、苯甲酸、山梨酸等等。上述食品安全问题在一定程度上说明，休闲零食的危害风险比较高，多数都在3以上。

　　还有一些有害成分，比如各种致病霉菌毒素，并没有被列为大多数食品的常规卫生安全检查项目。因此，抽检的食品中也可能还有其它危害性成分未被检查出来。

　　从安全科学的角度看，部分食品检查出有问题，不等于同类产品或是同厂家的食品都有同样问题。人们大可不必因为某种食品、某个批次的食品存在问题而完全回避这类食品。反之，有关机构检查合格的食品，也不意味着这种产品就是绝对安全的。同一个批次、或是同一批次不同包装中，在安全性方面也可能存在很大的差异。三鹿奶粉就是一个很有代表性的实例。在2008年9月11日以前，无论是卫生部门、还是质检部门、或是工商部门，都没能将三鹿奶粉认定为不合格食品。而这种“质量合格”的食品，却导致了29万儿童发生结石病患。类似情况很多，不胜枚举。可以说没有人能够断定，市场上究竟有多少“合格的食品”在威胁着人们的生命健康。这种情况存在的原因非常复杂。监管要依据法规标准，而制定标准时，不可能将所有可能的危害因子列入常规检测指标，而只能将那些容易发生的危害因子和普通监管机构具备检测技术的物质列入检测项目。有时也会因为法规标准制定认识水平的局限性和执法者的技术水平、责任心等方面的问题，导致市场上存在较多的有害合格食品。

　　此外，有一些伪劣食品的生产销售，可能完全逃避了执法部门的监管，最基本的安全性也难以保证。

　　所以，人们不可能完全依赖检测机构公布的安全检测结果来判断食品的实际安全性。消费者自身需要不断培养食品安全辨别能力，特别是要学会根据自身的不良反应来辨别饮食安全问题，这样才能最大程度的避免饮食对健康的伤害。很多病症和常见的身体异常反应，都可能与饮食危害有关，是人体处于“饮食逆境状态”的表现。如果人们能够学会主动识别这类凶险先兆，就能避免更加严重的健康伤害和生命损失。


链接二、 上班族孕妈咪必备健康零食 来源：《时尚妈咪孕育笔记》

　　每个孕妈咪都有这样的感觉吧，孕初期特别容易饿，有时明明刚吃过饭没一会儿又饿了，可是吃一点又饱了。到孕后期胎儿压迫消化系统，常常会使孕妈咪吃一点就感觉饱了，影响了食物的摄入量。孕期的营养不足会直接危害胎儿和孕妈咪，所以在办公室备好零食是必须的。孕妈咪可以选择营养丰富、低糖、低能量、高膳食纤维的食品。

　　下面介绍几种上班族孕妈咪必备的健康零食，不仅能充饥、解馋，对胎宝宝也是益处多多哦！

　　1．坚果类。开心果、核桃、杏仁、腰果、榛子、松子。坚果是孕妈咪的零食首选，坚果营养丰富，分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。多吃坚果还具有美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处，坚果中还有丰富的亚油酸成分，能够促进胎宝宝的大脑发育。

　　2．花生。花生又称“长寿果”或“植物肉”。它味道香甜，有和胃、健脾、滑肠、润肺、化痰、养气之功效。花生所含的人体必需的不饱和脂肪酸远远比猪油等动物油多。另外，花生中的糖、钙、磷、卵磷脂、胆碱以及维生素A、维生素B、维生素E、维生素K等的含量也很丰富。孕妈咪每天吃一点花生可以预防产后缺乳，生花生的内衣(即红色薄皮)中含有止血成分，是孕妈咪防治再生障碍性贫血的药膳。但花生含脂肪量较多，宜适量吃，不可过多。

　　3．瓜子。如葵花子、西瓜子、南瓜子等。葵花子中富含维生素E，西瓜子中富含亚油酸，南瓜子中则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养素，并且养分比例均衡，非常有利于人体的吸收利用。另外，嗑瓜子不但能补充营养，还能增强消化功能，有利于孕妈咪消化和吸收。

　　4．红枣。红枣被人们称为“天然维生素丸”，富含能使人延年益寿的维生素P，名列百果之首；另外，维生素C的含量也很高，是梨的11倍；还富含蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B族等多种营养成分。具有补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，红枣还能防治妊娠期高血压，非常适于孕妈咪食用。

　　5．板栗。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等多种营养成分，有补肾强筋、健脾养胃、活血止血之功效。孕妈咪常吃板栗既可以健身壮骨，利于胎儿的健康发育，又可以消除自身的疲惫。

　　6．芝麻糊。非常方便，饿了在办公室冲一袋，有乌发、润发、养血之功，想让宝宝拥有一头乌黑漂亮的头发，就多吃点吧。

　　7．燕麦片。含有丰富的纤维，能使消化的速度放慢，持续不断地向血管供应碳水化合物，从而防止头晕、记忆力减退等，还含有大量的B族维生素等。

　　8．饼干，梳打饼、全麦饼干等。梳打饼淡淡的味道能够缓解孕早期的恶心呕吐，麦片制成的小饼干碳水化合物独有甜甜的味道，可补充能量。

　　当然，孕妈咪除了上述几种零食外，也可以吃一定量的水果、酸奶、煮熟的鸡蛋、粗纤维饼等。一次吃零食不要太多，最好在两餐之间吃，离正餐远一点，这样就不会影响正餐的进食量。也不要边看书或边看电视边吃零食，这样一来不卫生，二来不利于消化。另外，喝鲜榨果汁时，尽量在20分钟内喝完，这样更有利于营养吸收。