上海跃层房源:常见蔬菜也有毒 正确食用方可行

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 10:41:16

众所周知，蔬菜含有人们日常所需的各种营养成分。然而大家可知道，有些我们经常食用的蔬菜中含有某些危害健康的毒素，食用时如果没有正确处理，反而会危机健康。

    十字花科类蔬菜：油菜、萝卜

    致命毒素：芥子油

    致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

    解毒方法：在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

    四季豆

    致命毒素：皂素

    致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

    此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

    解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

    黄花菜

    致命毒素：秋水仙碱

    致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

    解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
 
 
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