偶看新闻永州市武警支队 电话:【图】番茄炖牛腩
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:06:30
- 口味：茄汁味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
-
牛腩（腰1块 
洋葱1个 
番茄1个
色拉油适量 
食盐适量 
葱适量 
姜适量 
蒜适量 
八角适量 
草果适量 
香叶适量 
红酒适量
水适量
牛腩用清水洗净，切块
焯水，把牛腩放入清水中煮开，煮开后水面上会浮起一层棕 色的泡泡，那是残留的血和杂质
第一遍煮开的水倒掉，并用清水再次冲洗牛腩，洗去残留的 杂质
准备好姜片，葱段，蒜，香草果，大料，香叶，八角
锅里放入少许油
油稍稍热以后，放入焯水洗净的牛腩，中火炒至锅里没有多 余的水分
加入准备好的香料
炒到可以闻到香料的香味
高压锅里倒入适量开水
倒入炒香的牛腩和香料
这时，可以选择料酒，也可以选择红酒，这时家里囤积了很 久的另外一瓶，口感比较干涩，所以一直没搞定它，为了不浪 费就拿来做饭吧
倒入适量的红酒，然后盖上盖子，高压锅先煮30~40分钟
洋葱切丁，不用切的太小，因为煮一下就软烂在汤里了
番茄取皮，切块
少许油，把洋葱爆香，我没有额外倒油，刚才炒牛腩时爆出了很多牛油，剩了点在锅里用来爆香洋葱
洋葱爆香后，放入番茄，超软后，倒入牛腩里，这个时候需要把高压锅解压，一定要小心哦
我用的是tomato soup，也可以用番茄酱，或者做pasta的tomato paste
把tomato soup倒入锅中，搅拌均匀
这时加入适量的盐，然后再用中小火炖20~30分钟，炖到入口即化的程度即可
