偶看新闻淄博市8区:最家常的吃法——清蒸桂花鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 07:42:15
我爱吃鱼，怎么做都喜欢，在北方时鲤鱼比较常见，一般都是红烧，来到广州以后鱼的种类就增加了很多，象鲈鱼、钳鱼、黄骨鱼……都很新鲜，所以到这边以后鱼吃得就更多了，但在所有鱼的吃法中我最喜欢的还是清蒸，做法既简单又充分保留了鱼的鲜味和嫩滑，所以我一般每周都会做一次。 清蒸的方法都差不多，有的人为了让鱼更鲜美，还会在鱼身下面垫上薄片的肥肉，以让肉味浸入鱼身，而我不想麻烦，所以每次总是用最省事的方法来做，那对于我来说已经非常的美味了。 这条桂花鱼是十一时做的，今年的鱼价好象涨了不少，前两天那个扇贝就比去年贵还不是很肥，桂花鱼好象是30块一斤，鲈鱼前两年只要10-12块一斤，现在也涨到了18块左右了。 材料： 桂花鱼一条（600克），盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
做法：
1. 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；
2.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；
4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
5.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；
6.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
秋凉推荐阅读： 懒人一锅烩——啤酒酱焖黄骨鱼 
2011.08.16 懒人一锅烩——啤酒酱焖黄骨鱼 只用啤酒不用水——白菜豆腐焖鲫鱼 
2011.05.19 只用啤酒不用水——白菜豆腐焖鲫鱼 老李要尝鲜儿——生煎大眼鱼 
2011.04.26 老李要尝鲜儿——生煎大眼鱼 清蒸多宝鱼 
2011.03.16 清蒸多宝鱼 红烧大黄鱼 
2010.12.19 红烧大黄鱼 适合家人的口味最好——微辣水煮鱼 
2011.01.07 适合家人的口味最好——微辣水煮鱼 诚信在哪里？——家常烧黄鱼 
2010.05.14 诚信在哪里？——家常烧黄鱼 德莫利炖鱼 
2010.04.30 德莫利炖鱼 凉拌鱼皮 
2010.04.05 凉拌鱼皮 香煎鳕鱼片 
2010.04.03 香煎鳕鱼片 椒盐小黄鱼 
2010.02.01 椒盐小黄鱼 好吃易做----干煎雕鱼片 
2009.11.18 好吃易做----干煎雕鱼片