偶看新闻南通景兴路2号:云南普洱七子饼制作图教程
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:37:47
[转载] 云南普洱七子饼制作图教程
春暖花开,清明时节.玉芽初展.
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密林深处,一片葱茏的翠绿.
扛着箩筐的采茶人--山宝.
时间:早八点.地点:山神拗子
采摘法：右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或１，２片嫩叶，小心用力掐下来．
一芽二叶．鲜叶国标是（一芽２叶初展和一芽２叶点五至七成为一级）．
也有高空作业．在整个茶山像这样的古乔大概有六百来棵．古乔是指，株高二至三米以上，树龄在八十年以上．
静置：将采摘来的茶叶摊薄，促使水分蒸散，减少到原来重量的百分之四十左右．
杀青：一般锅温在２００度以上，投叶入锅，时间在５分种以上．杀青方法是抛闷结合，多抛少闷
揉捻：大叶种鲜叶，多采用冷揉，加压不宜过重，揉时为３０至４０分钟．
置于阳光下晒干，晒青受天气影响极大．香气不及烤干，但口感独特，回甘强．晒青毛茶含水在百分之十左右．
把茶蒸湿后,称好量,放入模子里先用压茶机定形.
压上压茶石,时间大约二十分钟.
压制好的茶饼放在通风好的木架上,自然风干.
放好内飞,包装后就好了.青饼在良好的环境下存放一年以上,口感更好,当年青饼都有新茶的生青味,大多数人觉得口感生涩.
