驾驶证壳:解馋的下饭菜5之好吃得停不了口
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 09:05:22
黄尾鲫1条
鹌鹑蛋10个
西兰花100克
葱2根
姜一块
蒜4瓣
蒸鱼酱油适量
料酒适量
油适量
- 1
原料图:黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。 - 2
将鱼洗净划刀,用料酒、盐腌10分钟。 - 3
将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断,一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。
- 4
锅烧开水,水开后放少许盐,将西兰花焯水后捞起备用。 - 5
将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。 - 6
将鱼放入盘中,鹌鹑蛋分2边摆放。
- 7
锅里水烧开,将鱼放入,大火蒸6分钟后不开盖,再虚蒸2分钟。 - 8
将西兰花摆放在盘子2边,撒葱花,淋蒸鱼酱油。 - 9
炒锅放油烧热。
- 10
将热油淋在鱼身上即可。
黄尾鲫又叫黄鲫鱼,是一种咸淡水养殖的,鱼肉嫩滑,而且不象鲫鱼那么多小刺,只有一条主刺;鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短,只用了6分钟,再多蒸一会儿肉就粗了哦。招财肘子 猪前肘 1个 1、肘子焯水一定要用冷水 鸡脯肉 半条 1、在鸡肉中加入肥肉,是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。 黑木耳 20G 白蛤 半斤 1.蛤蜊快速吐沙,可以用密封盒加水和蛤蜊,双手端起盒子,朝自己的方向划圈摇晃盒子,几分钟后蛤蜊即吐沙,反复几次沙就吐干净了。 材料: 1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌,把里面的脏东西煮出来。
上海青 1斤
发菜 适量
草果
八角
香叶
桂皮
陈皮
大葱
盐
冰糖
生抽
老抽 适量
原料:肘子。
原料:上海青洗净。
将发菜泡发。
将肘子入锅,加冷水烧开,稍煮一会。
香料准备好。
将焯好水的肘子入砂锅,加入水、香料,加盐、生抽、老抽、冰糖等,大火烧开,文火炖2小时。
炖肘子的时候,将上海青焯熟待用。
发菜也焯熟待用。
将上海青装盘,再用红萝卜雕刻几个元宝,铜钱做盘饰,还有黄瓜。
加焯熟的发菜放在盘子中间。
肘子炖好后,大火将汁收浓。
将肘子从砂锅取出装盘,再淋上汤汁就行了。
2、青菜焯水的时候加点盐和油,可以使熟了后颜色更好看些。
3、炖肘子要用冰糖,颜色好看。
4、调味可以一边炖一边调,好处就是调到你认为合适为止,呵呵。菇香三彩鸡丸
猪肋肥肉 一块
鸡蛋 半个
菠菜
胡萝卜
紫甘蓝
料酒
香菇
高汤(或水加高汤精调味)
香菜
将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。
加少量葱姜入料理机打成细茸。
将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。
将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份,分别调入三色菜泥,搅打上劲。
入锅中氽成肉丸,捞出用水浸泡一下。
香菇清洗净后去蒂,用剪刀在顶部剪上十字口。
锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。
加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。
出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。
2、将菜泥加入鸡肉中,一是可以增加色泽,二是可以将肉和菜结合起来。
3、要将鸡茸搅打至很稀的状态,基本是是稠糊的状态。虾仁拌木耳
虾仁 200G
香菜 2根
红辣椒 5个
辣椒油 70ml
盐3G
醋 35ML
白糖 15G
蒜5辨
温水 2 茶匙
把黑木耳用冷水浸泡一个小时以上
大概5辨蒜拍成蒜茸
香菜洗净切成条,红辣椒斜切成段备用
把泡发过的木耳用手揉搓清洗几遍,然后用刀切去蒂
虾去头尾剥去外壳,接着用刀在虾背划开一刀,同时去掉虾线
烧开一锅热水,然后把黑木耳焯水一分钟盛出沥干水分
虾肉也炒熟备用
用一个小碗,在里面倒入适量的醋 盐 和白糖,加2茶匙的温水调至白糖化了做成调料汁备用
把炒熟的虾肉 黑木耳 香菜 红辣椒 蒜茸 辣椒油全部放入到一个容器里,倒入调好的醋汁拌匀装盘即可 韩式泡菜蛤蜊汤
北豆腐 1盒
口蘑 3朵
辣白菜 一小袋
洋葱 1/2个
生菜 适量
西葫芦 1/2个
香葱 适量
生姜 3片
盐 适量
白糖 适量
熟芝麻 适量
油 适量
水 适量
准备好原料,蛤蜊提前半天浸泡,水中加适量油辅助蛤蜊吐沙。
豆腐、口蘑切片,西葫芦切片、洋葱切丝。
锅里加水,烧开后加盐,加入豆腐块,小火炖煮。
豆腐煮5.6分钟后加入口蘑继续炖煮。
炒锅里加少量油,炒香洋葱丝。
再加入辣白菜翻炒2分钟。
将炒好的辣白菜洋葱、姜片、香葱放入豆腐锅里同煮。
再次煮开后,加入西葫芦片,加盐和糖调味。
放入蛤蜊后调中火。
加入生菜。
等蛤蜊开口后,即熟。
撒熟芝麻盛出即可。
2.此汤要想鲜美要选择鲜活的蛤蜊。
白芸豆烧鸭掌
鸭掌 400克
白芸豆 200克
配料:
姜 3片
干红辣椒 2个
八角 1枚
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。
鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。
鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。
另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。
然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
2、白芸豆也可以换成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法,加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。
5、如果想味道更浓郁,可以放一晚再吃。