偶看新闻罗湖区消防设备:重思蛋挞效应
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 09:17:48
重思蛋挞效应
一九九七年底，澳门一对开蛋挞店的英国夫妻离异，老公安德鲁不得不弃守本店，带着手艺到香港另立门户，没想到他改良的「葡式蛋挞」在港九一炮而红，而且半年后还红到台湾来，九八年中，不仅全台人人排队买蛋挞，而且由艺人彭伟华、董至成带头的「开蛋挞店」热潮更是疯狂，巅峰时全台一个月要吃掉两百万只蛋挞，然而也就在暑假结束之时，热况戛然而止，紧接着跟进的就是卖不掉的蛋挞以及蛋挞店倒闭风潮。
从那个时间点起，无辜的「蛋挞」，就开始成为台湾人挖苦自身社会里各种「一窝蜂浪潮」的自嘲用语，每当社会一开始流行什么，我们总是冷冷笑道：「这不过又是另一场『蛋挞效应』罢了！」譬如说：去年的「豪宅热」、「超级星光大道热」乃至于今年的「单车热」、「海角七号热」，都分别被各路人士视为「新版葡式蛋挞」，他们普遍认为：社会一窝蜂的拥抱过后，很快就会回到一种「船过水无痕」的平静状态。
但也正因为「蛋挞效应」这四个字要完成它的指控太轻易了，连带地，也使我们高度怀疑它内涵的知识效力。
两重风险试炼 岂是一窝蜂
首先，是它对「一窝蜂」的指控，未尽合理。在企业创业的过程中，往往有两大风险必须克服：其一，是「市场风险」，也就是创业家所定义的产品必须历经的「市场接受度」考验，例如苹果研发iPod、任天堂研发Wii，成功则大赚，失败则大赔；其二，是「技术风险」，也就是能否取得最佳化技术，将已经历过市场考验的产品生产出来的能力。台湾由于是后进国家，企业规模小，创业家无法具备定义产品的生活经验，因而在「市场风险」确认后，一窝蜂地挤进「技术竞赛」反而是一种高度理性的行为，此时你还以「蛋挞效应」来挖苦它，只是徒然加深误解的疏离罢了。
其次，是这个字眼观察社会现象的短浅与不耐烦，必然妨碍到我们看到更深、更远的社会变迁，所架构出来的崭新、宏大生活场景，十年前的蛋挞热本身，就是一个好例子。
如果把「吃蛋挞、开蛋挞店」看成一个孤立的社会现象，那赌博般地加入「暴起暴落」的起伏，似乎是罪有应得了；但假如我们更深入一点地去看当年的这个狂潮，才发现当年的创业浪潮中，除了跟风投机者之外，另有一群想要把一生投资在糕饼甜食中的创业者，他们虽然在风潮中遭遇失败，但似乎并没有死心，在接下来的「个性咖啡馆」浪潮，以至于近两年的「高价面包店」浪潮中，你可以看到不少当年的熟面孔，他们由回避市场风险转而拥抱市场风险，从毫无财务知识到成本底线的精通，逐步成为一个兼顾创新与风险的经营者；而台湾社会内在的「个体化转型」过程，也适时提供了一批批焦虑于自我、无所不用其极地创新、尝鲜来体验的消费者，建构出一个新而变化的市场。
甜食味觉革命 影响到今天
如今看来，当年的蛋挞事件更像是台湾「甜食味觉革命」的起点，它不仅没凭空消失，且影响直至今日，而当年促使它发生的，并不单纯只是港式口味的出口这一事件而已，更大的力量，是这个社会刚从单调乏味的「制造业自助餐厅」走出来，人们发现自己有了全新的食欲，需要全新的甜味。
「葡式蛋挞」，就像是一尾硕大的鲸鱼在我们眼前喷起的水气柱，猛地拔起，继而烟消云散，但千万别以为牠消失了，如同社会变迁的过程浩瀚绵延，你得潜入千呎深的海洋、跟随牠泅游上万哩的旅程，勉强才能看出个社会史的端倪。
所以，那些把「豪宅热」、「超级星光大道热」、「单车热」、「海角七号热」都看成是「蛋挞」的人，他们到底错过了什么呢———这可是个好问题！